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Spaghetti vongole

Spaghetti vongole

Spaghetti vongole

Aux palourdes cuites au vin blanc

Aux palourdes cuites au vin blanc

4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 760 38%

  • Lipides 24,4g 35%

  • Saturés 3.3g 17%

  • Sucres 6.4g 7%

  • Sel 0,9g 15%

  • Protéine 44,2g 88%

  • Glucides 84,2g 32%

  • Fibre 3,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 kg de petites palourdes, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, nettoyées
  • ½ bouquet de persil plat frais (15g)
  • 4 gousses d'ail
  • 10 tomates cerises
  • 250 ml de vin blanc
  • 400 g de spaghettis séchés
  • huile d'olive extra vierge
  • 1-2 piments rouges séchés

Recette de

Jamie fait ...

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Mettez une casserole d'eau à ébullition. Pendant ce temps, triez vos palourdes nettoyées et s'il y en a qui ne sont pas bien fermées, donnez-leur un coup sec. S'ils ne se ferment pas, jetez-les. Mettez une grande casserole avec un couvercle sur feu vif et laissez chauffer. Trancher finement les tiges de persil, puis les mettre de côté et hacher grossièrement les feuilles. Épluchez et hachez l'ail, coupez les tomates en quartiers et préparez votre vin.
  2. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante avec une bonne pincée de sel et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Environ 5 minutes avant que vos pâtes ne soient prêtes, préparez-vous à commencer la cuisson - vous devrez être rapide à ce sujet, donc pas de bavardage! Mettez 4 généreuses rondelles d'huile d'olive extra vierge dans la poêle chaude et ajoutez l'ail, les tiges de persil et une bonne pincée de sel et de poivre. Émiettez le piment séché et ajoutez les tomates hachées. Remuez le tout constamment et au moment où l'ail commence à se colorer, versez les palourdes et versez le vin. Il va bégayer et cuire à la vapeur, alors secouez le tout et placez le couvercle sur la casserole. Après environ 3 ou 4 minutes, les palourdes commenceront à s'ouvrir, alors continuez à mélanger la casserole jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirez la casserole du feu. Débarrassez-vous de toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
  3. À présent, vos pâtes devraient être à peu près parfaites. Égoutter et ajouter à la poêle de palourdes avec les feuilles de persil et un filet supplémentaire d'huile d'olive extra vierge. Remuez ou mélangez pendant une minute ou deux supplémentaires pour que le magnifique jus de mer des palourdes soit absorbé dans les pâtes. Servez tout de suite. Aucun Italien sensé ne mangerait ce plat sans quelques morceaux de pain frais pour éponger le jus. Belle!
  4. PS La première fois que vous faites cela, ce sera bien, mais vous constaterez peut-être que les choses ne vont pas exactement au bon moment. Mais ne vous inquiétez pas, ce plat est une question de confiance et plus vous en préparez, plus vous constaterez que les pâtes et les palourdes sont prêtes et parfaites en même temps. Et puis ce sera génial!


Voir la vidéo: Linguine Vongole. Authentic Clam Pasta. Jamie Oliver. #MyFoodMemories. AD (Décembre 2021).