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Gigot d'agneau grillé épicé

Gigot d'agneau grillé épicé

Gigot d'agneau grillé épicé

Avec yaourt au citron mentholé pour tremper

Avec yaourt au citron mentholé pour tremper

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure plus marinage et repos

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 431 22%

  • Lipides 28g 40%

  • Saturés 12.2g 61%

  • Sucres 0.6g 1%

  • Sel 1,34g 22%

  • Protéines 43,8g 88%

  • Glucides 1,2g 0%

  • Fibre 0,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 3 bâtons de citronnelle
  • Morceau de 5 cm de gingembre frais, pelé et haché
  • 5 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 6 feuilles de citron vert
  • 1 bonne pincée de cumin moulu
  • 1 citron, le zeste et le jus de
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 gigot d'agneau de qualité, désossé et papillon
  • quelques brins de menthe fraîche, feuilles cueillies et hachées finement
  • yaourt nature sans gras
  • 1 citron
  • fusée, servir

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Allumer le barbecue et préparer un côté chaud et un côté plus frais.
  2. Coupez la citronnelle en deux dans le sens de la longueur, épluchez et hachez grossièrement le gingembre et l'ail, puis écrasez-les dans un grand pilon et un mortier avec les feuilles de citron vert.
  3. Ajouter le cumin, râper finement dans le zeste d'un citron et presser son jus. Bien mélanger.
  4. Assaisonner l'agneau avec du sel de mer et du poivre noir, puis frotter la marinade partout et laisser mariner au moins 1 heure, de préférence toute la nuit.
  5. Placez l'agneau dans une lèchefrite bien ajustée, couvrez hermétiquement d'une double couche de papier d'aluminium, puis faites rôtir pendant 40 minutes si vous aimez votre viande rose, ou un peu plus si vous préférez qu'elle soit plus bien cuite.
  6. Transférez l'agneau sur le côté chaud du barbecue pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que vous ayez une belle surface fumée et croustillante - il grésillera et il pourrait même y avoir quelques flammes, mais déplacez-le pour l'empêcher de brûler. Retirer sur une planche pour se reposer.
  7. Pendant ce temps, cueillez, hachez finement et placez les feuilles de menthe dans un bol, ajoutez quelques bonnes cuillerées de yaourt et une bonne pression de jus de citron, puis mélangez et assaisonnez à la perfection.
  8. Trancher l'agneau, puis servir avec le yaourt à la menthe et des quartiers de citron pour presser. Délicieux servi avec une salade de saison.


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