De nouvelles recettes

Ragoût de légumes du printemps (Vignole)

Ragoût de légumes du printemps (Vignole)

Ragoût de légumes du printemps (Vignole)

Avec prosciutto fumé

  • Allemagne
  • Royaume-Uni

Préférez-vous voir la version britannique? Préférez-vous voir la version américaine? Préférez-vous voir la version australienne? Préférez-vous voir la version allemande? Préférez-vous voir la version néerlandaise? Você prefere ver a versão em português?Fermer

Avec prosciutto fumé

4 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 276 14%

  • Lipides 13,2g 19%

  • Saturés 2,6g 13%

  • Sucres 7.1g 8%

  • Sel 2,15g 36%

  • Protéine 17,9g 36%

  • Glucides 21,5g 8%

  • Fibres 11,9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 petits artichauts ou violette
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 340 g de jeunes fèves fraîches en gousses
  • 6 petits poireaux ou 1 poireau ordinaire, feuilles extérieures enlevées, coupées en longueurs de 8 cm, lavées
  • 200 g d'épinards ou de blettes, cueillis et lavés
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 petit oignon blanc, pelé et haché finement
  • 310 ml de bouillon de poulet biologique
  • 340 g de petits pois frais en gousses
  • 4 tranches épaisses de prosciutto de qualité
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche, feuilles cueillies
  • 1 petit bouquet de persil plat frais, feuilles cueillies

Recette de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. Vignole, ou vignarola, est un mot romain pour décrire cet incroyable ragoût qui célèbre le printemps. S'il vous plaît, essayez-le - vous finirez par le faire pour toujours! Si vous n’avez pas de bouillon de poulet sous la main, utilisez simplement une partie de l’eau dans laquelle vous avez cuit les haricots, les poireaux et les blettes. Vous pouvez laisser le prosciutto cuit ou le sortir avant de le servir, comme vous le souhaitez. C'est absolument délicieux dans des pâtes cuites et égouttées. Et vous devez l'essayer avec des asperges si vous le pouvez.
  2. Mettez les artichauts dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté (vérifier en insérant un couteau dans le cœur) et égoutter. Laisser refroidir, puis peler les feuilles extérieures jusqu'à ce que vous atteigniez les feuilles pâles et tendre et retirez le starter à l'aide d'une cuillère à café. Déchirez les cœurs en quartiers.
  3. Remplissez à nouveau la casserole d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition. Blanchir les fèves pendant une minute, puis retirer de l'eau avec une cuillère à égoutter et égoutter. Blanchissez les poireaux pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et les épinards ou les blettes jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés.
  4. Faites chauffer une grande casserole, suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients, et ajoutez un bon filet d'huile. Faites cuire l'oignon très doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le bouillon de poulet et les petits pois et ramenez à ébullition. Posez les tranches de prosciutto sur le dessus et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pois soient cuits et tendres et que le prosciutto les ait bien aromatisés.
  5. Déchirez les poireaux en lanières et incorporez-les aux petits pois avec les épinards ou blettes grossièrement hachés, les artichauts et les fèves. Ramenez à ébullition et laissez tous les légumes cuire ensemble très lentement pendant environ 10 minutes de plus.
  6. Goûtez, assaisonnez de sel et de poivre et incorporez les herbes hachées et quelques bonnes rondelles d'huile d'olive avant de servir.


Voir la vidéo: Gastronomie: sauté dagneau gourmand aux légumes de printemps! - Météo à la carte (Novembre 2021).