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Doux tamales «n» chocolat

Doux tamales «n» chocolat

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Dumplings mexicains à l'ananas avec sauce onctueuse

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Raviolis mexicains à l'ananas avec sauce oozy

Donne 16 tamales

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 154 8%

  • Lipides 8,2g 12%

  • Saturés 5,2g 26%

  • Sucres 6.5g 7%

  • Sel 0,31g 5%

  • Protéine 2,5g 5%

  • Glucides 17,2g 7%

  • Fibre 1.6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • TAMALES
  • 200 g de semoule de maïs fine
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 50 g de sucre en poudre doré
  • 50 g de noix de coco desséchée non sucrée
  • ½ ananas, environ 150 g, pelé, cœur enlevé, coupé en deux et très finement coupé en dés
  • 1 citron vert, le zeste et le jus de
  • SAUCE AU CHOCOLAT
  • 200 ml de crème liquide
  • 100 g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao), brisé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en cubes

recette adaptée de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Dans un fantastique restaurant mexicain à l'écart appelé El Metate à Gallup, au Nouveau-Mexique, la très gentille propriétaire, Rebecca, m'a appris à faire de bons tamales mexicains. Pour la voir m'apprendre à les fabriquer, regardez la vidéo ici LINK. Les tamales peuvent être sucrés, comme ceux-ci, ou salés. Ce sont essentiellement des boulettes mexicaines farcies - je pense qu’elles sont géniales. Les cornhusks dans lesquels ils sont emballés sont utilisés dans tout le Mexique. Si vous achetez du maïs de saison, il vient souvent en cosses, mais les cosses séchées que j'utilise ici sont un régal. Vous pouvez les récupérer en ligne ou dans les magasins Whole Foods Market. Sinon, des choses comme le papier sulfurisé ou ciré feront également l'affaire.
  2. Faites tremper vos cornhusks dans un bol d'eau tiède ou, si vous utilisez du papier sulfurisé, coupez-vous 16 morceaux d'environ 12 cm x 20 cm. Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, une pincée de sel de mer, la poudre à pâte, le sucre, la noix de coco et l'ananas haché. Ajoutez le zeste et le jus de citron vert et versez 200 ml d'eau pour que le tout soit réuni. Bien mélanger, jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse pouvant aller à la cuillère.
  3. Mettez une grande casserole d'eau à ébullition - la casserole doit être assez grande pour contenir une passoire. Prenez un cornhusk imbibé ou un morceau de papier sulfurisé et déposez une cuillère à soupe ample de votre mélange d'ananas au milieu de l'enveloppe ou du papier; si les enveloppes sont minces, vous devrez peut-être en superposer deux. Repliez les côtés pour couvrir la garniture, puis tordez les extrémités et utilisez de la ficelle pour les attacher afin qu'ils ressemblent à des craquelins de Noël.
  4. Placez vos tamales préparés dans une grande passoire ou un cuiseur vapeur, en vous assurant qu'ils sont tous en une seule couche et ne se chevauchent pas. Couvrir le dessus de la passoire avec du papier d'aluminium et le sceller bien et hermétiquement. Si vous n’avez pas de passoire assez grande, vous pouvez toujours cuire les tamales à la vapeur en 2 lots. Placez la passoire sur le dessus de votre casserole d'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes. Environ 5 minutes avant qu’ils ne soient prêts, commencez à préparer votre sauce au chocolat.
  5. Porter doucement la crème à ébullition dans une casserole à feu moyen. Dès qu'elle commence à bouillir, retirez la casserole du feu et incorporez vos morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement fondus et combinés. Ajouter les cubes de beurre et une pincée de sel et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  6. Ouvrez l'un des tamales pour vérifier qu'il est parfaitement cuit - il doit être solide et l'emballage doit s'en détacher facilement. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement pour qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées, mais toujours chaudes et délicieuses. Disposez-les sur un plat à côté d'un pichet de votre sauce au chocolat chaud et laissez tout le monde s'impliquer et déballer le sien.


Voir la vidéo: TAMALES DE CAMARON MEXICAN STYLE SEAFOOD SHRIMP TAMALES WITH INSTANT CORN MASA (Décembre 2021).