Dernières recettes

Sucettes d'agneau aux épices avec sauce korma et amandes grillées

Sucettes d'agneau aux épices avec sauce korma et amandes grillées

Sucettes d'agneau aux épices avec sauce korma et amandes grillées

Avec une marinade indienne aromatique

Avec une marinade indienne aromatique

4 personnes

Cuit en 55 minutes plus le temps de marinade

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 679 34%

  • Lipides 58,4g 83%

  • Saturés 16,4g 82%

  • Sucres 10.6g 12%

  • Sel 1,12g 19%

  • Protéine 28,2g 56%

  • Glucides 13,1g 5%

  • Fibre 1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 8 escalopes d'agneau de qualité, parées à la française
  • 3 cuillères à soupe de graines de cumin, légèrement grillées et moulues
  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150 g d'amandes blanchies
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café de clous de girofle
  • ½ bâton de cannelle
  • ½ cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 200 g de tomates hachées en conserve
  • 250 ml de yaourt nature sans gras

Méthode

  1. Disposez les côtelettes et massez dans le cumin moulu et le gingembre râpé et environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ensuite, laissez mariner au moins une heure, mais de préférence toute la nuit.
  2. Faire griller les amandes sous un gril chaud ou au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Une fois refroidi, placez-le dans un sac en plastique, enlevez tout l'air, nouez l'extrémité et écrasez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les noix soient écrasées. Restez de côté.
  3. Faites chauffer une casserole et faites griller le poivron, les clous de girofle, la cannelle et la cardamome jusqu'à obtenir une teinte plus foncée. Retirer et broyer dans un pilon et un mortier.
  4. Faites fondre le beurre dans la poêle chaude et, en grésillant, ajoutez l'ail, le curcuma et l'oignon. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les tomates et les épices moulues. Faites cuire les tomates avant d'ajouter le yaourt. Porter à ébullition en remuant et baisser le feu pour que le yaourt mijote doucement. Il caillera probablement un peu, mais ne vous inquiétez pas, une explosion d'un mixeur plongeant réglera cela. Cuire doucement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonnez soigneusement avec du sel et éteignez le feu.
  5. Lorsque vous êtes prêt à servir, préchauffez une plaque de cuisson striée sur un anneau arrière de votre cuisinière (c'est plus sûr). Assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre, griller pendant 1 ½ minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à moyen. Mélangez rapidement la sauce si elle a caillé et servez avec des amandes, la salade de pousses et du riz moelleux.


Voir la vidéo: Recette de Curry dagneau - 750g (Novembre 2021).