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Poulet de printemps farci au boudin noir et aux petits légumes braisés

Poulet de printemps farci au boudin noir et aux petits légumes braisés

Poulet de printemps farci au boudin noir et aux petits légumes braisés

Saveurs britanniques audacieuses

Saveurs britanniques audacieuses

4 personnes

Cuit en 1 heure 5 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 794 40%

  • Lipides 52,6g 75%

  • Saturés 14.8g 74%

  • Sucres 2.4g 3%

  • Sel 3,37g 56%

  • Protéine 60.4g 120%

  • Glucides 14,6g 6%

  • Fibre 1,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 petits poussins au bien-être supérieur
  • 8 gousses d'ail, pelées
  • 4 brins de thym
  • 200 g de boudin noir
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre
  • 4 tranches de prosciutto ou de bacon à bien-être supérieur
  • huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 250 ml de bouillon de poulet bio
  • 1 poignée de carottes miniatures
  • 1 poignée de navets
  • 1 poignée de fenouil
  • 1 poignée de pommes de terre nouvelles

Méthode

  1. C'est une si belle façon de pimenter les petits poussins avec de très bons ingrédients anglais.
  2. En utilisant les légumes de printemps comme dessous de plat pour rôtir les poulets sur des feuilles, vous obtenez de beaux poulets, des légumes tendres et une merveilleuse sauce naturelle.
  3. C'est une merveilleuse recette de poussin. Le boudin noir poussé sous la peau est une joie absolue. Si vous pensez que vos invités seront dégoûtés, ne leur dites même pas - mettez-le simplement et vous ne le regretterez pas.
  4. Préchauffez votre four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Farcissez les poussins avec 2 gousses d'ail chacun et un brin de thym. Délicatement, sans la déchirer, éloignez la peau de la poitrine de chaque poussin de la viande - une spatule en caoutchouc est vraiment bien pour cela.
  5. Épluchez le boudin noir et émiettez-le avec vos mains. Poussez doucement une cuillère à soupe ou plus de pudding sous la peau de chaque oiseau. Assaisonnez bien les poussins et saupoudrez-les de moutarde en poudre. Posez un morceau de prosciutto ou de bacon sur chacun d'eux et attachez-les avec un petit morceau de ficelle.
  6. Dans une grande poêle peu profonde allant au four ou un plat à rôtir, dorer les oiseaux dans l'huile d'olive à feu vif. Quand ils sont beaux et dorés, sortez-les de la poêle avec une paire de pinces et placez-les sur une assiette pendant une minute.
  7. Versez l'huile de la casserole et remettez la casserole sur le feu. Ajouter le vin, le bouillon et les petits légumes, un peu de sel et de poivre et déposer les poussins dorés dessus. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et mettre l'ensemble de la casserole ou du plat au four pendant 40 minutes. Vérifiez que les poussins et les pommes de terre sont cuits et servez 1 oiseau par personne avec quelques-uns des jolis légumes de printemps braisés et du jus de cuisson. Garnissez de thym si vous le souhaitez.


Voir la vidéo: La Cassolette de boudin blanc - Recette du lundi 15 avril 2013 (Décembre 2021).