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Tagliatelles à la génoise

Tagliatelles à la génoise

Tagliatelles à la génoise

Pâtes chics et pesto

Pâtes chics et pesto

6 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 513 26%

  • Lipides 20,5 g 29%

  • Saturés 6.6g 33%

  • Sucres 3,9g 4%

  • Sel 2,02g 34%

  • Protéine 17,7g 35%

  • Glucides 68,6g 26%

  • Fibre 3,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 poignée de pignons de pin, environ 40g, légèrement grillés
  • ½ petite gousse d'ail
  • 1 gros bouquet de basilic frais, environ 60g, feuilles cueillies, hachées grossièrement, plus un supplément pour servir
  • 1 citron, jus de
  • huile d'olive extra vierge
  • 150 g de fromage pecorino, râpé
  • 200 g de pommes de terre nouvelles
  • 500 g de tagliatelles fraîches
  • 1 grosse poignée de haricots verts fins, garnis et à queue

Méthode

  1. Les pâtes aux œufs et le pesto sont vraiment un génie de la cuisine, et à peu près le seul ajustement réussi que vous puissiez faire est d'ajouter quelques haricots verts et des pommes de terre en tranches très fines - comme ils le font souvent à Gênes.
  2. Si vous ne l’avez pas encore eu, essayez-le - vous allez l’aimer, et c’est vraiment rapide et facile.
  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Pendant ce temps, écraser les pignons de pin dans un pilon et un mortier avec l'ail. Retirer, mettre de côté, puis mettre le basilic dans le mortier avec une pincée de sel de mer et écraser jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte verte. Remettre les noix écrasées et l'ail dans le mortier avec le jus de citron, quelques cuillères à soupe d'huile et la moitié du pecorino. Mélangez et assaisonnez bien avec du sel et un peu de poivre.
  4. Épluchez les pommes de terre en jetant la pelure, puis continuez à décaper la pomme de terre avec l'éplucheur jusqu'à ce que vous ayez un tas de fines lanières de pommes de terre.
  5. Ajouter un peu de sel à l'eau bouillante et ajouter les tagliatelles, les haricots parés et les lanières de pommes de terre. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les haricots soient cuits mais aient encore une légère bouchée, que les pâtes soient al dente et que les pommes de terre soient bien cuites. Égoutter dans une passoire en réservant un peu d'eau de cuisson.
  6. Mélangez les pâtes et les légumes cuits dans un bol avec le pesto. Goûtez et assaisonnez à nouveau, si nécessaire. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour humidifier la sauce si elle est un peu épaisse et collante. Servir saupoudré du reste du pecorino et du basilic supplémentaire.


Voir la vidéo: Recette de la génoise nature ultra simple tousencuisineavecseb (Novembre 2021).