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Soupe de poisson sicilienne

Soupe de poisson sicilienne

Soupe de poisson sicilienne

Emballé avec de savoureux flétan, saumon et crevettes

Emballé avec de savoureux flétan, saumon et crevettes

6 personnes

Cuit en 1 heure 5 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 265 13%

  • Lipides 11g 16%

  • Saturés 1,6g 8%

  • Sucres 9.4g 10%

  • Sel 1,52g 25%

  • Protéine 24,2g 48%

  • Glucides 13,2g 5%

  • Fibre 3,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • 2 branches de céleri
  • ½ petit fenouil à bulbe
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge, épépiné
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour arroser
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 800 g de tomates italiennes ou de passata hachées
  • ½ courge musquée, pelée et râpée
  • 500 ml de fumet de poisson bio
  • 200 g de filet de saumon, issu de sources durables, demandez à votre poissonnier, écorché
  • 300 g de filet de flétan, issu de sources durables, demandez à votre poissonnier, écorché
  • 12 crevettes crues décortiquées ou queues de langoustine, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier
  • ½ citron
  • 1 grosse poignée de persil plat frais, haché

Méthode

  1. Râper la courge musquée dans la soupe est un petit truc que j'ai vu en Sicile. Cela lui donne une belle couleur et une douceur.
  2. Hachez finement l'oignon, le céleri, le fenouil, l'ail et le piment. Chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter l'oignon, le céleri, le fenouil, l'ail et le piment et faire suer doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vin, les tomates ou la passata, la courge et le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Assaisonner et casser doucement les tomates.
  3. Hachez grossièrement le saumon et le flétan et ajoutez-les à la poêle. Ajouter les crevettes ou les queues de langoustine, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites.
  4. Goûtez la soupe et assaisonnez-la à nouveau avec du sel et du poivre et un filet de jus de citron, si nécessaire.
  5. Servir arrosé d'huile d'olive et saupoudré de persil haché.


Voir la vidéo: Soupe de poisson شوربة السمك الصينية راقية ومداق رائع جدا (Octobre 2021).