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La meilleure salade de fèves

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Un vrai goût de printemps

Un vrai goût de printemps

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 82 4%

  • Lipides 4,5g 6%

  • Saturés 2g 10%

  • Sucres 0.4g 0%

  • Sel 1,44g 24%

  • Protéine 9g 18%

  • Glucides 1,4g 1%

  • Fibre 1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2-3 grosses poignées de fèves écossées
  • 1 petite poignée de pecorino, hachée grossièrement ou grossièrement râpée
  • 1 citron, le zeste finement râpé et le jus de
  • 1 goutte d'huile d'olive extra vierge
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • sel de mer
  • 75 g de jambon espagnol de qualité, tel que pata negra, grossièrement déchiré

Méthode

  1. Séparez les fèves en 2 piles - grandes et petites. Mettez les gros dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis mettez-les de côté pour les refroidir. Sortez-les de leur coquille quand ils sont suffisamment froids pour être manipulés.
  2. Écrasez grossièrement les fèves blanchies - vous pouvez le faire avec un robot culinaire, les hacher avec un couteau ou les écraser dans un pilon et un mortier. Mélanger avec les petits haricots crus, le pecorino, le jus de citron, l'huile et une partie de la menthe, finement hachée.
  3. Assaisonner au goût, puis servir avec le jambon déchiré, un dernier zeste de citron et le reste de la menthe déchirée et dispersée sur le dessus.


Voir la vidéo: Salade Grecque (Novembre 2021).