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Champignons `` façon fish and chips '' avec du vinaigre chic

Champignons `` façon fish and chips '' avec du vinaigre chic

Champignons `` façon fish and chips '' avec du vinaigre chic

Frit avec un vinaigre d'herbe à l'ail

Frit avec un vinaigre d'herbe à l'ail

4 personnes

Cuit en 20 minutes plus le temps de trempage

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 170 9%

  • Lipides 7,3g 10%

  • Saturés 1,1g 6%

  • Sucres 0.5g 1%

  • Sel 1,33g 22%

  • Protéine 3,3g 7%

  • Glucides 19,7g 8%

  • Fibre 1,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 brins d'estragon frais
  • 2 brins de thym frais
  • 6 grains de poivre blanc
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées finement
  • 400 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1 litre d'huile d'olive
  • 100 g de farine tout usage
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 citron, zeste de
  • 4 grosses poignées de champignons mélangés (cèpes, champ, girolles et morilles)
  • 1 petit bouquet de persil plat frais

Méthode

  1. Ces magnifiques champignons frits ont la texture la plus incroyable et font une entrée brillante ou, encore mieux, une simple collation. En fait, ils sont tellement délicieux que je finis par les manger dès qu’ils sortent de la poêle, donc ils ne sont pas tous à table! Vous pouvez utiliser un type de champignon - comme je l’ai fait ici avec les champignons des champs - ou un mélange. Les déchirer en différentes tailles ajoutera un merveilleux mélange de textures, de couleurs et de saveurs.
  2. Commencez par préparer votre vinaigre chic et aromatisé. Mettez les brins entiers d'estragon et de thym, les grains de poivre et les tranches d'ail dans une bouteille, puis recouvrez de vinaigre en vous assurant qu'il recouvre complètement toutes les herbes et épices. Laisser infuser le vinaigre pendant au moins quelques heures et, rappelez-vous, plus vous le laissez longtemps, plus il deviendra délicieux. Vous pouvez le laisser infuser pendant quelques semaines pour vraiment rehausser la saveur et, tant que vous filtrez le vinaigre après cette heure et que vous le mettez en bouteille, vous pouvez continuer à l'utiliser pendant quelques mois.
  3. Remplissez une casserole d'huile d'olive et laissez chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, mettez la farine dans une grande assiette avec une généreuse pincée de sel et de poivre et le zeste de citron. Coupez ou déchirez les champignons en morceaux inégaux et saupoudrez-les d'un peu d'eau pour les humidifier. Mélanger des poignées de champignons dans la farine assaisonnée jusqu'à ce qu'ils soient tous légèrement enrobés.
  4. Pour vérifier si l'huile est suffisamment chaude, ajoutez un petit morceau de pomme de terre dans la poêle. Une fois qu'elle commence à grésiller et à dorer, l'huile est prête. Faites frire les champignons par lots - environ une poignée à la fois - jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le temps de cuisson dépendra de la taille des champignons, mais cela ne devrait pas prendre plus de 3 ou 4 minutes - utilisez simplement votre instinct. Retirer de l'huile à l'aide d'une cuillère à trous et laisser égoutter sur du papier absorbant pendant une minute. Servir dès que possible saupoudré d'une pincée de sel, de vinaigre chic et de persil grossièrement haché. Délicieux!


Voir la vidéo: Fish and chips (Décembre 2021).