Recettes insolites

De bons œufs écossais

De bons œufs écossais

De bons œufs écossais

Servir avec un délicieux fromage écossais et cornichon

Servir avec un délicieux fromage écossais et cornichon

Pour 8 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté à se montrer

Nutrition par portion
  • Énergie 613 31%

  • Lipides 47g 67%

  • Saturés 11,4g 57%

  • Sucres 1.2g 1%

  • Sel 2,6g 43%

  • Protéine 28,6g 57%

  • Glucides 20,7g 8%

  • Fibre 1,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 10 gros œufs fermiers
  • 8 saucisses au bien-être supérieur
  • ½ bouquet de ciboulette fraîche
  • ½ bouquet de persil plat frais
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 1 cuillère à soupe de moutarde anglaise
  • farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 150 g de chapelure blanche fraîche
  • 2 litres d'huile végétale

Méthode

  1. Mettez 8 œufs dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 3 à 4 minutes, puis transférer dans un bol d'eau froide. Une fois refroidis, pelez-les soigneusement.
  2. Pressez les saucisses de leur peau et mettez-les dans un bol.
  3. Cueillir et hacher finement les feuilles d'herbes, les ajouter à la chair de saucisse accompagnée d'un bon râpage de muscade, de moutarde et d'une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. Donnez le tout un bon mélange ensemble puis divisez en 8 boules.
  4. Préparez 3 assiettes - une avec une petite poignée de farine, une avec les deux œufs restants (commencez par les battre ensemble) et une troisième avec la chapelure.
  5. Commencez par fariner vos mains, puis dans la paume d'une main, aplatissez l'une des boules de saucisse en une galette de forme ovale.
  6. Rouler un œuf pelé dans la farine, puis le mettre au milieu de la galette Façonnez doucement la viande uniformément autour de l'œuf, en la moulant avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit scellée.
  7. Roulez l'œuf enveloppé de viande dans la farine, secouez l'excédent, puis plongez-le dans l'œuf battu, suivi de la chapelure. Rouler à nouveau l'œuf et la chapelure pour un très bon enrobage.
  8. Chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 150 ° C / 300 ° F. Si vous avez un thermomètre de cuisson, il est conseillé de l’utiliser. Sinon, testez si l'huile est suffisamment chaude en ajoutant un morceau de pomme de terre crue et en la laissant environ 1 minute - si elle grésille et brunit, elle est prête.
  9. Abaissez doucement les œufs dans la poêle et faites cuire pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur du papier absorbant (si vous craignez que la viande soit sous-cuite, faites frire les œufs de scotch jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis mettez-les dans un four chaud pendant quelques minutes. .)
  10. Laisser refroidir légèrement les œufs écossais, puis disposer à bord avec un bon morceau de cheddar écossais, des cornichons et quelques oignons marinés. Paradis.

Conseils

Il n’est pas toujours facile de dire si un œuf a dépassé son apogée. Un moyen rapide de tester la fraîcheur d’un œuf est de le placer dans un verre d’eau froide: s’il coule, il est frais; s'il monte, il est périmé. Et, plus l'œuf est plat au fond du verre, plus il est frais. Génie!



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