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Soupe espagnole de poisson et chorizo

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Saupoudré de pangrattato pour plus de zeste et de croquant

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4 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 706 35%

  • Lipides 32,5g 46%

  • Saturés 7,6g 38%

  • Sucres 11,3g 13%

  • Sel 2,99g 50%

  • Protéines 48,4g 97%

  • Glucides 41,5g 16%

  • Fibre 7.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour la soupe
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
  • 2 piments rouges frais, épépinés et finement tranchés
  • 1 bouquet de basilic frais, feuilles cueillies et tiges hachées finement
  • 1 saucisse ibérique, environ 200g, tranchée
  • ½ bouteille de vin blanc
  • 2 x 400 g de tomates italiennes en conserve
  • 1 poignée de riz basmati
  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 filets de dorade, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, pelés et désossés
  • 2 filets de goberge, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, pelés et désossés
  • 12 crevettes crues, issues de sources durables, demandez à votre poissonnier, pelées, queues laissées
  • 2 citrons, coupés en quartiers
  • Pour le pangrattato
  • 2 poignées de chapelure
  • 1 bouquet de persil plat frais, haché grossièrement
  • 1 citron, zeste de

Méthode

  1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez un bon morceau d'huile d'olive, l'ail tranché, les piments hachés et les tiges de basilic hachées. Faites frire le tout ensemble pendant une minute puis ajoutez les tranches de chorizo. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la saucisse commence à dorer, puis verser le vin blanc, les tomates en conserve, le riz et les pois chiches. Assaisonnez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
  2. Pendant ce temps, mettez une poêle à feu moyen pour faire le pangrattato. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez chauffer pendant une minute environ, puis ajoutez la chapelure, le persil plat et le zeste de citron. Faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit doré et croustillant, puis mettez-les de côté.
  3. Une fois que la soupe a mijoté pendant 10 minutes, elle devrait avoir un peu épaissi, alors ajoutez environ 200 ml d'eau chaude et portez le tout à ébullition. Coupez chacun des filets de poisson en trois morceaux, puis, soigneusement, pour ne pas être éclaboussé par le liquide chaud, placez-les avec les crevettes dans le mélange. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que les crevettes soient roses.
  4. Lorsque le poisson est parfaitement cuit, mélangez les feuilles de basilic. Versez la soupe dans des bols chauds et garnissez chacun d'une belle grosse cuillerée de pangrattato. Servir avec quelques quartiers de citron pour presser sur le plat fini et profiter de toutes ces saveurs magnifiques!


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