Recettes traditionnelles

Petits goujons de sole avec une sauce rapide au citron et aux câpres

Petits goujons de sole avec une sauce rapide au citron et aux câpres

Petits goujons de sole avec une sauce rapide au citron et aux câpres

Servi avec purée et épinards au beurre de muscade

Servi avec purée et épinards au beurre de muscade

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 470 24%

  • Lipides 14,0g 20%

  • Saturés 6.5g 33%

  • Sucres 3.5g 4%

  • Sel 2,77g 46%

  • Protéine 31,6g 63%

  • Glucides 49,7g 19%

  • Fibres 6,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 400 g de filets de sole Douvres, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, écorché
  • 1 œuf fermier
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 80 ml de lait
  • 40 g de beurre
  • 600 g d'épinards, lavés et essorés
  • 1 noix de muscade entière
  • 1 bouquet de persil plat frais, feuilles cueillies
  • 1 petite poignée de câpres bébé
  • 1 citron, pour servir

Méthode

  1. Pour un souper de poisson frais rapide et facile qui ne manquera pas de plaire aux enfants, vous ne pouvez pas battre ce délicieux petit plat. Le poisson est simplement cuit dans une poêle et la sauce se fait pratiquement d'elle-même.
  2. Je le sers généralement avec de la purée, mais des quartiers de pommes de terre en morceaux ou des pommes de terre nouvelles beurrées et une salade verte fraîche seraient également excellents.
  3. Mettez les pommes de terre hachées dans une casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez une bonne pincée de sel. Porter à ébullition et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et tendre pour la purée.
  4. Pendant la cuisson des pommes de terre, couper en deux ou trancher les filets de sole en 3 longues lanières. Obtenez 2 assiettes, cassez l'œuf sur une et battez-la avec une fourchette. Mettez la farine ordinaire et une bonne pincée de sel et de poivre dans l'autre assiette. Trempez doucement chacun des petits doigts de sole dans l'œuf battu, puis la farine, en vous assurant qu'ils sont complètement enrobés dans chacun. Dépoussiérez tout excès de farine et mettez les morceaux de côté. Continuez jusqu'à ce que toute la semelle soit bien enduite.
  5. Réchauffez le lait dans une petite casserole et, pendant que vous faites cela, égouttez les pommes de terre. Écrasez-les et ajoutez le lait chaud, une cuillère à café de beurre et une belle grosse pincée de sel et de poivre. Couvrir la purée avec un couvercle ou du papier d'aluminium pour la garder au chaud.
  6. Faites fondre 15g de beurre dans une petite poêle à feu doux, puis ajoutez les épinards, une pincée de sel et de poivre et un bon râpage de muscade. Laissez les épinards se faner pendant quelques minutes pendant que vous faites cuire la sole.
  7. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter un peu d'huile d'olive. Faites frire les morceaux de sole pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de persil. Retourner les morceaux de sole et ajouter le beurre restant, le persil haché et les câpres. Au fur et à mesure que les morceaux de sole frit, le beurre, les câpres et le persil se transforment en une belle sauce dans la poêle.
  8. Servir les filets de sole sur un tas de purée avec les épinards fanés, quelques quartiers de citron à presser et une cuillerée de cette belle sauce au beurre aux câpres et au persil. Délicieux!


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