Recettes traditionnelles

Soupe aux Champignons crémeuse

Soupe aux Champignons crémeuse

Soupe aux Champignons crémeuse

Avec ciabatta garnie de champignons pour tremper

Avec ciabatta garnie de champignons pour tremper

6 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 148 7%

  • Lipides 7.4g 11%

  • Saturés 2.4g 12%

  • Sucres 3.5g 4%

  • Sel 1,1g 18%

  • Protéine 7,9g 16%

  • Glucides 12,5g 5%

  • Fibre 3.2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 600 g de champignons mélangés
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • quelques brins de persil plat frais
  • quelques brins de thym frais
  • huile d'olive
  • 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes bio
  • 75 ml de crème liquide
  • 6 tranches de ciabatta
  • huile d'olive extra vierge

Méthode

  1. Badigeonner les champignons, puis les trancher finement.
  2. Épluchez et émincez finement l'oignon, le céleri et l'ail, puis cueillez le persil en hachant finement les tiges. Cueillez les feuilles de thym.
  3. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, les tiges de persil, les feuilles de thym et les champignons, ouvrir le couvercle et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  4. Déposer 4 cuillères à soupe de champignons et réserver pour plus tard.
  5. Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  6. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir, puis fouetter avec un mélangeur à bâtons jusqu'à consistance lisse.
  7. Versez la crème, ramenez à ébullition, puis éteignez le feu.
  8. Faire griller la ciabatta sur une poêle chaude, puis garnir de la plupart des champignons réservés et arroser légèrement d'huile d'olive extra vierge.
  9. Verser la soupe dans des bols, garnir avec le persil haché et les champignons restants, et servir avec les crostini ciabatta à part.


Voir la vidéo: FR Velouté de Champignons. Mushrooms Soup - CookingWithAlia - Episode 660 (Octobre 2021).