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Légumes vapeur avec beurres aromatisés

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Un peu de punch pour vos légumes

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6 personnes

Cuit en 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 100 5%

  • Lipides 8.5g 12%

  • Saturés 5.3g 27%

  • Sucres 3,6g 4%

  • Protéine 1.0g 2%

  • Glucides 4,4g 2%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de thym frais, feuilles cueillies
  • 60 g de beurre non salé, ramolli
  • 450 g de carottes, coupées en lanières épaisses
  • Pour le brocoli
  • ½ cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 3 filets d'anchois, hachés finement
  • 60 g de beurre non salé, ramolli
  • 350 g de brocoli, coupé en fleurons
  • Pour le mangetout
  • ½ citron, zeste finement râpé, plus 1 cuillère à soupe de jus
  • 60 g de beurre non salé, ramolli
  • 350 g de mangetout, parés
  • Pour les navets
  • 1 gousse d'ail hachée
  • ½ piment rouge, épépiné et finement haché
  • 2 tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et hachées finement
  • 60 g de beurre non salé, ramolli
  • 500 g de petits navets, coupés en quartiers s'ils sont gros
  • Pour les carottes
  • 1 pincée de sucre
  • ¼ d'orange, zeste finement râpé

Méthode

  1. La cuisson à la vapeur est un excellent moyen de cuisiner des légumes. Il retient autant de vitamines perdues par ébullition et peut être fait dans des paniers à vapeur empilés. Mieux encore, il ne prend qu'un anneau de votre cuisinière!
  2. Les beurres sont faciles à faire et peuvent être préparés à l'avance. Gardez les restes dans votre congélateur et utilisez une tranche lorsque vous cuisinez un steak. Ne faites pas cuire tous les légumes ou vous en aurez beaucoup trop - choisissez simplement vos deux plats préférés.
  3. Préparez les beurres aromatisés. Si vous faites les navets, écrasez l'ail, le piment et les tomates séchées au soleil en une pâte dans un pilon et un mortier. Ajouter l'assaisonnement et le beurre et bien piler. Mettre une cuillerée sur une feuille de papier sulfurisé et rouler dans un cylindre, en tordant les extrémités comme des biscuits de Noël. Placer au congélateur pour raffermir.
  4. Pour les carottes, piler le sucre, le zeste, les graines de cumin et le thym; pour le brocoli, le romarin et les anchois; pour le mangetout, mélanger le jus et le zeste de citron. Ajouter ensuite l'assaisonnement et le beurre, piler et rouler en forme de biscuits de Noël, comme avant.
  5. Mettez les légumes dans un cuiseur vapeur à 2 étages. Les carottes doivent être les plus proches du feu, puis les petits navets, puis les fleurons de brocoli, puis les mangetout. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes et servir chaque légume avec des cercles de beurre aromatisé fondu sur le dessus.


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