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Muffins aux pommes et aux carottes

Muffins aux pommes et aux carottes

Envie de pâtisseries d'automne? Moi aussi! Je me réchauffe avec ces muffins aux pommes et aux carottes et une tasse de café. Mon chien, Cookie, espère quelques miettes.

Mon doux éditeur m'a envoyé un livre de cuisine appelé Run Fast. Cuisinez vite. Mangez lentement. il y a quelques mois. Le livre de cuisine a été co-écrit par Shalane Flanagan, championne olympique / marathon de New York, et Elyse Kopecky, chef / coach en nutrition.

Je dois avouer que je haine en cours d'exécution et ne vous qualifiez que pour la partie "Hangry" du sous-titre du livre, "Recettes rapides pour les athlètes Hangry".

Néanmoins, le livre est dans mon couloir car il regorge de recettes énergisantes à base d'aliments entiers. Je n’ai pas réussi à me débarrasser de cette recette hybride de muffins aux pommes et aux carottes. Ils n’ont pas déçu!

Les auteurs appellent ces muffins des muffins de «super-héros» car ce sont des muffins qui soutiennent. Ils ont proposé trois versions dans le livre, et j'ai choisi les muffins aux carottes fraîches râpées et aux pommes Granny Smith.

Ces muffins sont très copieux et sains, ce qui en fait de parfaits petits déjeuners ou collations à emporter. Je pense qu'ils gèlent bien pendant plusieurs mois, si vous voulez les garder sous la main pour les moments de frénésie.

Prime? Ces muffins sont sans gluten et naturellement sucrés, et faciles à mélanger à la main. Muffins aux pommes et aux carottes pour la victoire.

J'ai des recettes de muffins aux pommes et de muffins aux carottes, mais j'adore cette combinaison des deux. La cannelle réchauffante réunit les saveurs fruitées de pomme et de carotte terreuse.

Cette recette utilise de la farine d'amande au lieu de la farine de blé entier, ce qui donne un intérieur nutritif et humide. Ces muffins sont un peu denses, dans le bon sens, plutôt que légers et manquant de substance.

Vous pouvez facilement modifier les mix-ins ou les laisser de côté si vous le souhaitez. Les auteurs suggèrent des noix, des raisins secs ou des pépites de chocolat, et notent que Shalane aime les sucrer avec des pépites de chocolat. J'ai opté pour les pacanes au lieu des noix, et je pense que vous pouvez remplacer les raisins secs par des fruits secs (hachés s'ils sont gros).

J'ai facilement râpé les carottes et la pomme avec cette râpe à boîte (lien affilié). Les auteurs ont suggéré de doubler le moule à muffins avec des doublures en papier, mais j'ai pleinement confiance en la finition en silicone antiadhésive de mon moule à muffins. Cela a très bien fonctionné.

Les auteurs rapportent que ces muffins sont également un succès auprès des enfants. S'il vous plaît laissez-moi savoir comment ils se sont avérés pour vous dans les commentaires, et assurez-vous de vérifier Run Fast. Mangez lentement. si cela semble être dans votre allée.

Muffins aux pommes et aux carottes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Muffins
  • Méthode: au four
  • Cuisine: sans gluten

★★★★★

4,9 à partir de 154 commentaires

Cette recette de muffins aux pommes et aux carottes est naturellement sucrée et sans gluten! Ces copieux muffins aux pommes et aux carottes constituent un excellent petit-déjeuner ou une collation à emporter. La recette donne 12 muffins.

Échelle

Ingrédients

  • 2 tasses de farine d'amande emballée ou de farine d'amande (10 onces)
  • 1 ½ tasse d'avoine à l'ancienne (certifiée sans gluten si nécessaire)
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • Mélanges facultatifs: ½ tasse de noix hachées (j'ai utilisé des pacanes), ou des raisins secs ou des pépites de chocolat
  • ½ tasse de miel ou de sirop d'érable
  • 3 oeufs
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de pomme Granny Smith râpée (environ 1 ½ pomme)
  • 1 tasse de carottes pelées et râpées (environ 3 carottes)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses avec des moules à muffins en papier (je ne l'ai pas fait parce que j'ai entièrement confiance en mon moule à muffins, mais utilisez-les si vous n'êtes pas sûr).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, l'avoine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et les mélanges facultatifs, le cas échéant.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble le miel, les œufs et le beurre. Incorporer la pomme et les carottes râpées. Versez le mélange dans les ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit mélangé.
  4. Verser la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant à ras bord. Cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés sur le dessus et qu'un couteau inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, 25 à 30 minutes. Laisser les muffins refroidir complètement avant de les ranger.
  5. Conservez les restes de muffins dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous les aimez tièdes, réchauffez-les à faible puissance au micro-ondes.

Remarques

Recette du Run Fast. Mangez lentement. livre de cuisine de Shalane Flanagan et Elyse Kopecky.

Faites-les sans noix: (Les muffins ne seront plus sans gluten avec cette variante, qui a été fournie par l'auteur de la recette.) La farine de pâtisserie de blé entier ou la farine de blé entier peut être utilisée comme alternative à la farine d'amande. Augmentez le beurre à 8 cuillères à soupe (1 bâton), car la farine de blé est beaucoup plus sèche, et réduisez l'avoine à 1 tasse.

Option farine de blé entier: Voir au dessus!

Faites-les sans produits laitiers: Je n’ai pas essayé, mais je suis convaincu que vous pouvez remplacer le beurre par l’huile de coco. Veuillez faire un rapport si vous essayez cela!

Remarque sur la substitution des œufs: Je ne pense pas que vous puissiez remplacer avec succès les œufs par des substituts ici. J'ai essayé avec une recette similaire à base de repas aux amandes, et ce fut un échec épique. Cependant, vous pouvez utiliser des œufs de lin dans ma recette de muffins aux carottes (et vous pouvez même utiliser une moitié de pomme râpée, une moitié de carottes pour rendre ces muffins plus similaires à cette recette).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Muffins aux pommes (Décembre 2021).