Recettes insolites

Sandwichs pita au brocoli citronné, pois chiches et avocat

Sandwichs pita au brocoli citronné, pois chiches et avocat

Quel jour est-il? Quelle heure est-il? Je suis dans une tornade de détails de livres de cuisine de dernière minute. Imaginez un vortex de mots, de légumes et de papiers avec des notes sur eux, tourbillonnant autour d'un moi aux cheveux très crépus au milieu. Ajoutez ensuite Cookie qui tourne en rond autour de mes pieds, attrapant les miettes et les feuilles de chou frisé égarées. C'est à peu près correct.

Avec tous les tests de recettes, je n'ai pratiquement pas mangé de bons repas. Ne vous inquiétez pas, je n’ai pas faim. Je mange juste des bouchées ici et là, toute la journée. Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai mangé un vrai sandwich, ou un sandwich pita d'ailleurs, donc cette recette était un changement de rythme rafraîchissant.

En gros, c'est une salade de brocoli et de pois chiches frais et citronnée (beaucoup de texture!) Aux saveurs grecques, pliée dans un pain pita chaud, avec de la purée d'avocat pour le garder intéressant. C’est frais, délicieux et copieux.

Je pense que la salade de pois chiches au brocoli serait tout aussi savoureuse sur des toasts à l'avocat, ou si vous voulez prendre cette idée et la changer encore plus, vous pouvez utiliser du houmous au lieu de l'avocat. Ensuite, vous auriez le double des pois chiches! Les pois chiches offrent une myriade d'avantages pour la santé (ils sont riches en protéines, en fibres, en acide folique et plus encore) et offrent beaucoup de substance dans ce repas autrement frais et léger.

Vous savez tous que je suis fan de haricots, de pois chiches, de lentilles et de pois secs (appelés légumineuses, collectivement), et je suis heureux de chanter leurs louanges pendant l’Année internationale des légumineuses des Nations Unies. Pour en savoir plus sur les bienfaits des légumineuses et pour vous joindre à moi pour prendre l'engagement Pulse - un engagement à manger une portion de légumineuses chaque semaine (facile!) - visitez PulsePledge.com.

Sandwichs pita au brocoli citronné, pois chiches et avocat

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 sandwichs 1x
  • Catégorie: Sandwich
  • Cuisine: méditerranéenne

Ces sandwichs pita simples au brocoli, aux pois chiches et à l'avocat sont une option fraîche pour le déjeuner ou le dîner. Si vous souhaitez avoir des restes, stockez les composants individuels séparément, avec une pellicule de plastique pressée contre la surface supérieure de la purée d'avocat pour éviter l'oxydation (ou utilisez plutôt du houmous). La recette donne 4 sandwichs pita ou 4 gros toasts.

Échelle

Ingrédients

Salade de pois chiches au brocoli

  • 1 bouquet de brocoli, les fleurons enlevés et tranchés finement
  • 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits
  • ⅓ tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, rincées et hachées
  • ⅓ tasse d'oignon rouge finement haché
  • ⅓ tasse de fromage feta émietté ou d'olives Kalamata émincées

Vinaigrette au citron

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
  • 1 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 ½ cuillère à café de miel ou de sirop d'érable, au goût
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ¼ cuillère à café de sel, au goût
  • 1 pincée de flocons de piment rouge

Tout le reste

  • 2 avocats moyens, ou environ ¾ tasse de votre houmous préféré
  • Sel, au goût
  • 4 pains pita de grains entiers ou 4 grosses tranches épaisses de pain de grains entiers copieux

Instructions

  1. Pour préparer la salade de pois chiches au brocoli: Dans un bol à mélanger moyen, mélanger tous les ingrédients énumérés. Mélanger pour combiner.
  2. Pour préparer la vinaigrette au citron: Dans une petite tasse ou un bol à mesurer liquide, mélanger les ingrédients comme indiqué. Fouettez les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient émulsionnés. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. La vinaigrette doit être un peu acidulée, mais si elle est trop acidulée, ajoutez un peu plus d'édulcorant pour équilibrer les saveurs. Si ce n’est pas assez acidulé à votre goût, ajoutez un peu plus de jus de citron.
  3. Versez la vinaigrette sur la salade de pois chiches au brocoli et mélangez. Mettez le bol de côté pour faire mariner pendant que vous travaillez sur le reste.
  4. Pour faire la purée d'avocat, coupez les avocats en deux et dénoyautez-les, puis mettez la chair des avocats dans un bol. Écrasez-les avec un emporte-pièce ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient pour la plupart écrasés et tartinables. Assaisonnez avec une pincée de sel et ajoutez-en plus au goût.
  5. Pour préparer les pains pita, réchauffez-les quelques minutes au four, ou au four grille-pain, voire au micro-ondes. (Si vous utilisez des tranches de pain, placez-les dans le grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.)
  6. Étalez de la purée d'avocat (ou de l'houmous) sur la moitié de la surface supérieure de chaque rond de pita et recouvrez l'autre moitié de quelques généreuses cuillerées de salade de pois chiches au brocoli. (Si vous servez sur du pain grillé, étalez l'avocat sur la surface supérieure de chaque tranche et déposez la salade de pois chiches au brocoli sur le dessus.) Servir immédiatement.

Remarques

Rendez-le végétalien: Utilisez des olives Kalamata au lieu de la feta et du sirop d'érable au lieu du miel.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec USA Pulses et Pulse Canada. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!


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