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Muffins sains aux bleuets

Muffins sains aux bleuets

Souhaitez-vous regarder ces beautés aux myrtilles? Ces muffins aux bleuets sont dorés sur le dessus et moelleux et moelleux à l'intérieur.

Mieux encore, ils regorgent de saveur de myrtille confiturée. Ce sont mes muffins aux bleuets faits maison préférés, et il est grand temps que vous les rencontriez.

Ces muffins sains aux bleuets sont également faciles à préparer. Oubliez ces mélanges de boîtes! Vous pouvez préparer ces muffins sains à partir de rien avec les ingrédients de base de l'épicerie. Aucun équipement spécial requis.

Qu'est-ce qui rend ces muffins aux bleuets sains?

Ces muffins sont plus sains que vos muffins aux bleuets moyens. Ils sont faits de farine de blé entier à 100% (J'ai utilisé de la farine de blé entier blanche, que vous pouvez à peine goûter). La farine de blé entier offre des nutriments de grains entiers et des fibres supplémentaires.

Les muffins sont également naturellement sucrés avec du miel ou du sirop d'érable, qui confèrent une subtile saveur de miel ou d'érable aux muffins. Leur teneur globale en sucre est inférieure à celle des muffins de café.

Enfin et surtout, J'ai utilisé du yogourt grec au lieu de la crème sure, qui donne la même saveur irrésistible mais avec plus de protéines et moins de matières grasses. Je ne pense pas que le yogourt passe pour la crème sure sur les tacos, mais cela fonctionne totalement dans les recettes de muffins.

Conseils de recette de muffin aux bleuets

Vous pouvez faire ces muffins avec des myrtilles fraîches ou surgelées. Ne décongelez pas les bleuets surgelés avant de les utiliser; il suffit de mélanger les bleuets surgelés dans la pâte comme indiqué.

Mélanger les myrtilles avec une cuillère à café de farine les empêche de couler au fond. De cette façon, vous pouvez utiliser une tasse pleine de myrtilles sans risquer l'intégrité des muffins.

Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre brut sur les muffins avant la cuisson donne des dessus de muffins délicieusement sucrés et craquelés. Vous pouvez acheter du sucre brut dans l’allée du sucre de la plupart des épiceries ces jours-ci, ou simplement prendre quelques sachets de sucre brut supplémentaires dans votre café (je ne le dirai pas).

Ces muffins ont meilleur goût après avoir eu le temps de refroidir complètement. Ou mieux encore, laissez-les reposer quelques heures à température ambiante avant de les servir. Cela est vrai pour la plupart des produits de boulangerie!

Équipement recommandé

je l'amour ce moule à muffins robuste et fabriqué aux États-Unis (lien affilié). Je n’ai jamais besoin de le graisser, grâce au revêtement antiadhésif en silicone. Le nettoyage est également un jeu d'enfant. Je n’ai jamais eu à tremper ou à frotter sur cette casserole.

Regardez comment faire des muffins aux bleuets

Vous aimez ces muffins?

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Faites-moi savoir comment ces muffins se révèlent pour vous dans les commentaires! J'ai toujours hâte de recevoir vos commentaires.

Muffins sains aux bleuets

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 13 minutes
  • Temps de cuisson: 22 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Muffin
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,8 à partir de 411 commentaires

Ces muffins sains aux bleuets sont dorés, moelleux, moelleux et délicieux! Personne ne devinera que cette recette est faite de farine de blé entier à 100% et naturellement sucrée avec du miel ou du sirop d'érable. La recette donne 12 muffins.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse ¾ plus 1 cuillère à café de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • ⅓ tasse d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasse de miel ou de sirop d'érable
  • 2 œufs, de préférence à température ambiante
  • 1 tasse de yogourt grec nature *
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse (6 onces) de bleuets, frais ou surgelés
  • 1 cuillère à soupe de sucre turbinado (également appelé sucre brut), à saupoudrer sur le dessus

Instructions

  1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Si nécessaire, graissez les 12 tasses de votre moule à muffins avec du beurre, de l'huile de coco ou un aérosol de cuisson (ma poêle est antiadhésive et ne nécessite aucune graisse).
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 1 tasse ¾ de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélangez-les avec un fouet.
  3. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger l'huile et le miel ou le sirop d'érable et battre avec un fouet. Ajouter les œufs et bien battre, puis ajouter le yogourt et la vanille. Bien mélanger. (Si l'huile de coco se solidifie au contact d'ingrédients froids, réchauffez doucement le mélange au micro-ondes en 30 secondes.)
  4. Versez les ingrédients humides dans le sec et mélangez avec une grande cuillère, jusqu'à ce qu'ils soient combinés (quelques grumeaux sont ok). Dans un petit bol, mélanger les myrtilles avec la 1 cuillère à café de farine restante (cela aide à empêcher les myrtilles de couler au fond). Incorporez doucement les myrtilles à la pâte. Le mélange sera épais, mais ne vous inquiétez pas.
  5. Répartir la pâte uniformément entre les 12 moules à muffins (j'ai utilisé une cuillère à glace avec un niveau en fil de fer, qui a parfaitement fonctionné). Saupoudrer le dessus des muffins de sucre turbiné. Cuire les muffins de 16 à 19 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
  6. Placez le moule à muffins sur une grille pour refroidir. Vous devrez peut-être passer un couteau à beurre le long du bord extérieur des muffins pour les détacher du moule. S'il vous reste des muffins, conservez-les, couverts, à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Congelez les restes de muffins jusqu'à 3 mois.

Remarques

* Remarque sur le yaourt grec: J'ai utilisé une variété de pourcentages de matières grasses et les muffins se sont toujours bien déroulés. Un yogourt plus gras donnera un muffin un peu plus riche. Vous pouvez également remplacer le yogourt nature (pas grec), mais vos muffins pourraient ne pas monter aussi haut.

Rendez-le végétalien: Vous pouvez remplacer les œufs par des «œufs» de lin. Remplacez le yogourt par une plus petite quantité de babeurre végétalien - il suffit de mélanger ⅔ tasse de lait non laitier avec 2 cuillères à café de vinaigre. Laisser reposer 5 minutes avant de l'ajouter aux autres ingrédients liquides. Ou utilisez 1 tasse de yogourt végétalien.

Faites-le sans produits laitiers: Voir l'option babeurre ci-dessus.

Faites-le sans oeuf: Remplacez les œufs ordinaires par des œufs de lin.

Faites-le sans gluten: Remplacez la farine de blé entier par un mélange de farine tout usage sans gluten. Bob’s Red Mill fait un mélange sans gluten qui fonctionne bien.

Variation de citron: Pour les muffins au citron et aux bleuets, fouettez le zeste d'un citron moyen (environ ½ cuillère à café), de préférence bio, dans les ingrédients liquides. Vous pouvez même doubler ce montant pour des muffins extra-citronnés.

Changez-le: Vous pouvez remplacer les myrtilles par 1 tasse de tout autre fruit frais digne d'un muffin. Si vous utilisez des fraises ou d’autres gros fruits (comme des pêches), coupez-les d’abord en petits morceaux.

18/02/19 note: J'ai changé la température de cuisson de 350 degrés Fahrenheit à 400 et réduit le temps de cuisson de 22 à 24 minutes à 16 à 19 muffins. Ces changements améliorent la texture des muffins (moins spongieux au centre) et produisent des dessus de muffins plus irrésistiblement dorés.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: La recette du Muffin aux myrtilles bleuets du chef Christophe (Janvier 2022).