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Crêpes au yogourt aux bleuets et au citron

Crêpes au yogourt aux bleuets et au citron

Se déplacer, selon Merriam-Webster, c'est simplement «changer de résidence ou de lieu». La semaine dernière a été bien plus que cela. Cette décision a signifié dire au revoir à des amis et adieu à un vieil béguin, se sentir coupable d'avoir augmenté la distance entre moi et ma famille et demander beaucoup d'aide. Il y a eu beaucoup d’emballage… et de déballage… ce qui est un travail difficile si vous êtes un blogueur culinaire / un stockeur borderline. Cela a signifié boire du vin et récurer les armoires un vendredi soir, et a abouti à plusieurs orteils écrasés suivis de malédictions et de plus de vin.

Ce mouvement est doux-amer. Une minute, je suis plein d’optimisme, la suivante, je veux pleurer et courir à la maison avec mes amis et ma famille. Alors que ma famille sera dans l’Oklahoma dans un avenir prévisible, mes amis les plus proches quittent la ville que j’ai appelée chez moi depuis 8 ans. J'ai pris leur exode comme un signal pour partir - la ville se sentait trop petite comme elle l'était, comme une chemise trop serrée.

Les boîtes se dégagent lentement et mon nouvel espace se sent plus habitable. Je profite de cette occasion pour réduire les effectifs, ce qui n’est pas tout à fait un choix étant donné que j’ai la moitié de l’espace de rangement dans ma nouvelle cuisine. J'ai accumulé beaucoup trop de verres cassables et de pièces de service au cours des deux dernières années. Croiriez-vous que j'ai rempli une boîte entière avec des huiles et des vinaigres?

Je me nourris de restes de plats à emporter depuis quelques jours, alors après avoir finalement organisé ma cuisine à moitié hier soir, j'ai décidé que je méritais un plat réconfortant. Mon genre de nourriture réconfortante n'est pas des biscuits et de la sauce, ce sont des crêpes aux bleuets arrosées de vrai sirop d'érable. Pour dîner. Je l'ai servi avec un verre de vin blanc, car pourquoi pas? En parlant de cela, j’ai appris qu’au Missouri, je peux acheter du vin frais, dans une épicerie, le dimanche. Je ne peux faire aucune de ces choses en Oklahoma. Peut-être que cet endroit va bien.

Une dernière chose - j'ai adapté ces crêpes à partir de ma recette de crêpes à l'avoine et à la banane, qui a été un énorme succès avec tout sauf un régal pour les mangeurs sans gluten. La beauté de ces crêpes sans gluten est qu'elles ne nécessitent qu'un seul type de farine et quelques ingrédients standard.

Dans cette adaptation, j'ai simplement échangé du yogourt nature pour la purée de banane, ajusté les épices et ajouté un peu de zeste de citron et une tasse de myrtilles mûres. Si vous êtes d'humeur pour plus de bonté aux bleuets et au citron, jetez un œil à mes muffins et scones aux bleuets et au citron, qui sont également faits avec du yogourt.

Crêpes au yogourt aux bleuets et au citron

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 10 crêpes 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner

Crêpes sucrées et acidulées au yogourt aux bleuets et au citron faites avec de la farine d'avoine, elles sont donc sans gluten.

Échelle

Ingrédients

  • ⅔ tasse de yogourt nature *
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (environ 1 petit citron, pressé)
  • 1 cuillère à café de vrai sirop d'érable (ou de miel)
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de farine d'avoine **
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de myrtilles

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le beurre, le zeste de citron, le jus de citron et le sirop d'érable. Battez les œufs.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  3. Former un puits au centre des ingrédients secs et verser les ingrédients humides. À l'aide d'une grande cuillère, remuez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien humidifiés. Ne mélangez pas trop ou vous courrez le risque d’obtenir des crêpes dures! Incorporez les myrtilles.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Chauffer une poêle en fonte épaisse (ou une plaque de cuisson antiadhésive) à feu moyen-doux. Si nécessaire, huiler légèrement la surface avec du beurre ou un enduit à cuisson.
  5. Une fois que la surface de la casserole est suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau grésille dessus, versez ¼ tasse de pâte sur la casserole. Laisser cuire la crêpe pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords supérieurs des crêpes soient plus mats que brillants et que le dessous soit doré.
  6. Une fois que le côté inférieur a suffisamment cuit, retournez-le avec une spatule et laissez cuire encore 90 secondes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Vous devrez peut-être augmenter ou diminuer le chauffage à ce stade.
  7. Servir les crêpes immédiatement ou garder au chaud dans un four à 200 degrés Fahrenheit.

Remarques

  • Adapté de ma recette de crêpes à l'avoine et à la banane, qui est adaptée de King Arthur Flour Whole Grain Baking.
  • Donne environ 10 crêpes.
  • Ces crêpes sont sans gluten tant que votre farine d'avoine est certifiée sans gluten.
  • * J'ai utilisé du yogourt nature faible en gras. J'essaierai le yogourt grec la prochaine fois et je verrai si les crêpes deviennent plus grasses.
  • ** Pour faire de la farine d'avoine à partir d'avoine à l'ancienne, versez simplement une tasse d'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien moulue. Une tasse avant et après le broyage mesure à peu près la même chose, croyez-le ou non!
  • J'avais l'intention de garnir les crêpes de tranches de pêches et de myrtilles, mais je n'ai pas trouvé le couteau d'office pour y arriver.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

P.s. Dans les coulisses:


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