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Bols de burrito à la courge spaghetti

Bols de burrito à la courge spaghetti

Homme en vie! Lundi est tombé sur moi après un week-end. (Park City, Utah - avez-vous été? C'est ma nouvelle ville de montagne préférée.) Aucune quantité de café noir ou de beurre de cacahuète au chocolat noir n'a réussi à me réveiller de mon brouillard post-voyage, mais j'ai ce bol de burrito totalement épique recette pour vous. Allons-y.

En gros, tout ce que vous faites est de rôtir de la courge spaghetti jusqu'à ce qu'elle soit tendre et caramélisée sur les bords. Pendant que la courge est au four, vous aurez tout le temps nécessaire pour mélanger une salade de chou rouge simple et colorée. Il contient beaucoup de citron vert et des haricots noirs pour les protéines. Ensuite, mélangez un peu de salsa verde avec de l'avocat pour une sauce crémeuse qui complète le plat.

Ces bols sont si simples et si délicieux que je les ai presque conservés pour mon livre de cuisine, mais je ne pouvais tout simplement pas attendre. Les préparer pour le dîner ce soir?

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Bols de burrito à la courge spaghetti

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 4 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: mexicaine

Cette recette de bol de burrito à la courge spaghetti est facile à préparer et si bonne pour vous aussi! Ces magnifiques bols à burrito végétariens sont également végétaliens et sans gluten, mais surtout délicieux. La recette donne 4 bols à burrito.

Échelle

Ingrédients

Courge spaghetti rôtie

  • 2 courges spaghetti moyennes (environ 2 livres chacune), coupées en deux et épépinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Salade de chou et haricots noirs

  • 2 tasses de chou violet, tranché finement et grossièrement haché en morceaux de 2 pouces de long
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, haché
  • ⅓ tasse d'oignons verts hachés, les parties vertes et blanches
  • ⅓ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, au goût
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de sel

Salsa verde à l'avocat

  • ¾ tasse de salsa verde douce, maison ou du commerce
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • ⅓ tasse de coriandre fraîche (quelques tiges sont ok)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 gousse d'ail moyenne, hachée grossièrement
  • Garnitures facultatives: coriandre fraîche hachée, feta émiettée et / ou pepitas grillées assaisonnées (non illustrées)

Instructions

  1. Pour rôtir la courge spaghetti: Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin pour un nettoyage facile. Sur la plaque à pâtisserie, arroser la courge spaghetti coupée en deux d'huile d'olive. Frottez l'huile d'olive sur chacune des moitiés, en ajoutant si nécessaire.
  2. Saupoudrer l'intérieur de la courge de poivre noir fraîchement moulu et de sel. Retournez-les pour que l'intérieur soit tourné vers le bas. Rôtir de 40 à 60 minutes, jusqu'à ce que la chair soit facilement percée à la fourchette.
  3. Pendant ce temps, pour assembler la salade de chou: Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le chou, les haricots noirs, le poivron, l'oignon vert, la coriandre, le jus de lime, l'huile d'olive et le sel. Mélanger pour combiner et laisser mariner.
  4. Pour préparer la salsa verde: Dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire, mélanger l'avocat, la salsa verde, la coriandre, le jus de citron vert et l'ail. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en faisant une pause pour racler les côtés si nécessaire.
  5. Pour assembler, utilisez d'abord une fourchette pour séparer et gonfler la chair de la courge spaghetti. Répartissez ensuite la salade de chou dans chacun des «bols» de courge spaghetti et ajoutez une grosse cuillerée de salsa verde à l'avocat. Terminez les bols avec une autre pincée de poivre, de coriandre et de feta émiettée ou de pepitas facultative.

Remarques

Suggestions de présentation: Je pense que ces bols iraient très bien avec ma salade verte préférée.
Suggestions de stockage: Conservez les bols à burrito, couverts, jusqu'à 3 jours. Il devrait y avoir suffisamment de citron vert dans la salsa verde à l'avocat pour l'empêcher de s'oxyder, mais si vous voulez être sûr, conservez-la séparément dans un petit bol avec une pellicule de plastique pressée contre la surface.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: #37 La cuisson dune courge spaghetti (Janvier 2022).