Recettes traditionnelles

Pacanes confites sucrées naturellement

Pacanes confites sucrées naturellement

Je me faufile dans une autre gâterie digne des vacances pendant que je peux! Ces pacanes confites sont l'une de mes recettes préférées (enfin, elles sont toutes mes préférées) dans mon livre de cuisine. Je me souviens très bien d'avoir fait lot après lot après lot une nuit jusqu'à ce que j'obtienne cette recette de pacanes confites juste à droite.

Contrairement à la plupart des pacanes confites, qui sont faites avec du sucre raffiné, ces pacanes confites sont faites avec une quantité raisonnable de vrai sirop d'érable. Le sirop d'érable se condense au four. Après plusieurs brassées, le sirop d'érable forme un extérieur magnifiquement brillant et croquant, sucré mais pas collant.

Le délicieux sirop d'érable est le complément parfait aux pacanes grillées. Pour les pacanes confites classiques, j'ajoute de la vanille, de la cannelle et une pincée de poivre de Cayenne pour réchauffer (facultatif). J'ai proposé quelques autres variantes amusantes, que vous trouverez ci-dessous.

Ces pacanes confites sont joliment emballées si vous souhaitez les préparer pour des amis ou les amener à une fête de Noël. Ils aideront à briser tous les cookies sur la table. Ils seraient également un excellent ajout à vos salades et mélanges de collations.

Attention, ces noix sont irrésistibles. Quand j'ai partagé ces pacanes confites avec mon petit ami, il les a déclarées «les seules pacanes confites que vous voudrez manger». Et puis j'ai dû lui reprendre le sac. Et ça?

Comment faire les meilleures pacanes confites

Le succès de cette recette se résume à quelques techniques clés. Heureusement, ils sont tous très faciles à réaliser.

  1. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Sinon, le sirop d'érable pourrait coller à la poêle au lieu des pacanes.
  2. Mélangez les pacanes dans le sirop d'érable et les arômes désirés. Répartissez-les sur la poêle.
  3. Cuire au four à 325 degrés Fahrenheit. Si elle est plus chaude, les noix brûlent avant que le sirop d'érable ait suffisamment de temps pour se condenser. Les pacanes brûlées me rendent triste.
  4. Cuire au four pendant 10 minutes, puis commencer à remuer toutes les 5 minutes. L'agitation est importante car elle aide le sirop d'érable concentré à adhérer aux pacanes et garantit que les pacanes sur les bords ne brûlent pas.
  5. Laissez-les refroidir. Après une dernière sortie du four, laissez les pacanes refroidir jusqu'à ce qu'elles soient sans danger au toucher. Tirez doucement sur les pacanes collées les unes aux autres, puis laissez-les refroidir complètement. Ils continueront de croquer en refroidissant.

C'est tout! Ces pacanes confites deviendront célèbres lors de vos fêtes de fin d'année.

Variations de pacanes confites

Pour les pacanes confites classiques, ajoutez un peu d'extrait de vanille, de cannelle et de poivre de Cayenne (facultatif, pour un petit coup de fouet pour équilibrer la douceur). En d'autres termes, utilisez la première option répertoriée dans chaque ligne d'ingrédients.

Pour les pacanes aux épices à la citrouille, ajoutez une cuillère à soupe pleine de mélange d'épices de citrouille au lieu de la cannelle. Celles-ci ont le goût des vacances!

Pour les pacanes bourbon, ajoutez une cuillère à soupe de bourbon au lieu d'extrait de vanille. Pacanes, sirop d'érable et bourbon sont un trio fait au paradis.

Voulez-vous utiliser d'autres noix? Vous pouvez bien sûr, mais les pacanes sont mes préférées.

Faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires! J'adore avoir de tes nouvelles.

Vous cherchez des friandises de vacances plus simples? Je t'ai couvert!

Pacanes confites sucrées naturellement

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 3 tasses 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

Les meilleures pacanes confites sont également naturellement sucrées! Pour cette recette, vous allez simplement mélanger les moitiés de pacanes crues dans le sirop d’érable et cuire au four - c’est facile! La recette donne 3 tasses de pacanes confites.

Échelle

Ingrédients

  • ¼ tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 ½ cuillère à café de sel casher *
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe de bourbon
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue ou 1 cuillère à soupe de mélange d'épices à la citrouille (pour les pacanes épicées à la citrouille)
  • Un peu de 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de chaleur)
  • 3 tasses de moitiés de pacanes crues

Instructions

  1. Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone pour que le sirop d'érable ne colle pas à la poêle (c'est important).
  2. Dans un bol moyen, mélanger le sirop d'érable, le beurre fondu, le sel, la vanille, la cannelle et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter les pacanes et remuer pour enrober.
  3. Déversez le contenu du bol sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-le en une seule couche (le sirop d’érable se rassemblera au fond du moule, mais ce n’est pas grave).
  4. Cuire au four, en remuant après les 10 premières minutes, puis toutes les 5 minutes par la suite, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de sirop d'érable sur le papier sulfurisé et que les noix soient bien dorées, de 23 à 26 minutes. (L'enrobage de sirop d'érable sera un peu collant dès la sortie du four, mais durcira à mesure que les pacanes refroidiront.)
  5. Retirer du four et remuer les pacanes une fois de plus, en les répartissant en une couche uniforme sur la poêle. Laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes, puis, pendant que les noix sont encore chaudes, séparez soigneusement les gros grumeaux. Laisser refroidir complètement les pacanes sur la poêle.
  6. Les pacanes confites se conservent jusqu'à 2 mois dans un sac scellé à température ambiante.

Remarques

Recette peu adaptée de mon livre de cuisine, Love Real Food.

* Note de sel: J'aime la façon dont les gros flocons de sel casher rendent certaines bouchées un peu plus salées que d'autres, mais le poids du sel casher varie considérablement selon la marque. J'ai utilisé la marque de sel Diamond Crystal. Si vous utilisez du sel casher Morton, utilisez 1 cuillère à café. Si vous utilisez du sel de mer fin ou du sel de table ordinaire, utilisez ¾ cuillère à café.

Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Remplacez le beurre par de l'huile d'olive extra vierge.

Changez-le: Voir les options d'arôme fournies dans la recette. Vous pouvez remplacer les noix de pécan par d’autres noix (il est cependant difficile de battre les noix de pécan). Vous pouvez également utiliser du miel à la place du sirop d'érable, mais je préfère vraiment la saveur de la version sirop d'érable. Si vous utilisez du miel, vos noix auront probablement besoin de plus de temps au four, environ 30 minutes. Assurez-vous de remuer toutes les 5 minutes comme indiqué.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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