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Nouilles à la courge et pesto et spaghettis aux tomates cerises éclatées

Nouilles à la courge et pesto et spaghettis aux tomates cerises éclatées

Il n'y a pas longtemps, pendant que Cookie et moi étions en train de marcher, j'ai vu une dame plus âgée se croiser avec une autre femme et son chien. J'ai réalisé que les femmes étaient des inconnues. Les chiens ont une façon de rassembler les gens, vous savez? Alors que nous montions, mon voisin aux cheveux gris demandait la permission de caresser le gros dogue baveux. Puis vint l'habituel, "Quel genre de chien est-ce?" question.

Trois femmes célibataires, deux chiens, une intersection de quartier par une chaude soirée d'été. Nous avons tous commencé à échanger des rires et des soupirs sur les particularités de nos chiots alors que Cookie se tortillait vers la vieille dame. Elle a adoré Cookie et a admis qu'elle avait récemment perdu son colley de 15 ans. Nous avons exprimé nos condoléances. L'autre femme a mentionné le prédécesseur bien-aimé de son dogue actuel et a suggéré: "Pourquoi n'en avez-vous pas un autre?" La vieille dame a avoué que c'était trop, trop dur de perdre un compagnon toujours présent, que c'était juste le pire. Mon cœur s'est brisé pour elle. J'ai compris. Peut-être que vous l'avez aussi. C'est terrifiant d'aimer autant un autre être.

Cookie a sauté la clôture mercredi après-midi. Je l'ai laissée sortir avec moi pendant que je parlais à mon amie au téléphone. Je l'ai regardée avec horreur faire un saut vertical impressionnant et gracieux par-dessus la clôture à mailles de chaîne pour poursuivre un lapin.

Dix, quinze, je ne sais pas combien de minutes se sont écoulées pendant que je criais frénétiquement son nom par les vitres de la voiture et signalais les voisins. Finalement, mon téléphone a sonné. Cookie était en sécurité à la banque, de tous les endroits. Que ce soit pour la sécurité ou pour l'argent pour la route, Cookie avait couru à l'intérieur de la banque. Ses nouveaux amis lui donnaient des friandises dans la salle de conférence quand je suis arrivé.

Je m'inquiète pour la sécurité de ce petit coquin toute la journée, tous les jours. Nous ne pouvons pas avoir un autre accident. Je pense que nous devons retourner dans un appartement avec des portes doubles, soit maintenant, soit lorsque mon bail est terminé. Ironiquement, j'ai menti sur le fait d'avoir une cour arrière lorsque j'ai adopté Cookie. Je n’en suis pas fier. Je voulais Cookie et je savais que je pouvais bien prendre soin d'elle. Quoi qu'il en soit, ils se sont trompés sur l'exigence de la cour arrière. Elle est certainement mieux dans un espace sûr et sécurisé et de longues promenades quotidiennes. Je suis triste de dire qu’elle explorera la cour arrière en laisse rétractable à partir de maintenant.

Je n’ai pas une bonne transition ici, des chiens aux pâtes, à part des excuses pour être déprimé aujourd'hui. J'ai jeté ensemble ce plat pour le déjeuner la semaine dernière avec les restes de pesto de ma pizza. C'est très similaire au concept de pâtes pesto coriandre-pepita de l'été dernier, mais je l'ai surmonté de délicieuses tomates cerises éclatées. Je ne peux pas prétendre que c'est une recette totalement originale - Beth et Sarah ont de belles recettes de nouilles de courgettes similaires - mais y a-t-il des recettes vraiment originales à ce stade? Les tomates et le pesto étaient faits l'un pour l'autre!

Je suis un adepte de la roquette pesto, mais si vous enlevez quelque chose de mes recettes de pesto, j'espère qu'il est impossible de se tromper avec le pesto. Pesto de graines de chou frisé et de chanvre, pesto de coriandre et de cajou, basilic traditionnel… presque tous les mélanges d'herbes ou de légumes verts et de noix ou de graines sont garantis pour le plaisir. Complétez le tout avec des tomates cerises cuites rapidement pour un dîner d'été copieux.

Nouilles à la courge et pesto et spaghettis aux tomates cerises éclatées

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 2 à 4 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: italienne

Pesto maison mélangé avec des nouilles de courge crues et des spaghettis, garni de tomates cerises éclatées. Cette recette végétarienne est facilement végétalienne et / ou sans gluten (voir les notes de recette). N'hésitez pas à remplacer 6 à 8 onces de pesto de qualité acheté en magasin pour un repas plus rapide. La recette donne deux grandes portions ou quatre portions d'accompagnement, ce qui serait très bien servi avec de grandes salades vertes!

Échelle

Ingrédients

Pesto

  • 2 tasses de roquette fraîche et / ou de basilic, tiges dures enlevées
  • ½ tasse de pacanes décortiquées, tranchées
  • ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 2 gousses d'ail moyennes, pelées et hachées grossièrement
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Nouilles à la courge et spaghettis

  • 1 courgette moyenne, julienne
  • 1 courge jaune moyenne, julienne
  • ⅓ livre (un peu plus de 5 onces) de spaghettis ou de linguine à grains entiers

Tomates éclatées

  • 1 pinte de tomates cerises ou ¾ livre de petites tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Flocons de piment rouge
  • Dash sel

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Coupez les extrémités dures de la courge et retirez toute peau décolorée avec un couteau d'office. Utilisez un éplucheur julienne (ou un éplucheur ordinaire) pour trancher la courge dans le sens de la longueur, un côté à la fois. Arrêtez-vous une fois arrivé à la partie ensemencée, puis tournez la courge pour qu'elle travaille sur le côté suivant.
  2. Faire griller les pacanes: Dans une grande poêle à feu moyen, faire griller les pacanes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient agréables et parfumées, environ 4 à 5 minutes. Transférer les pacanes dans un bol pour les refroidir.
  3. Pour faire le pesto: Au robot culinaire, mélanger la roquette / basilic, les pacanes refroidies, le parmesan, l'ail et le sel. Mélangez tout en arrosant d'huile d'olive. Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu.
  4. Une fois l'eau bouillante, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage. Avant d'égoutter, réservez ½ tasse d'eau de cuisson pour pâtes. Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole.
  5. Cuire les tomates: Commencez par trancher environ 5 des tomates en fines rondelles et réservez-les pour plus tard. Dans une cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de flocons de piment rouge. Une fois l'huile scintillante, ajoutez les tomates cerises entières et une pincée de sel. Laisser cuire les tomates, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient cloquées par endroits et commencent à éclater, environ 3 minutes. Continuez à cuire en écrasant légèrement les tomates avec le dos d'une grande cuillère ou d'une spatule en silicone, jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les tomates tranchées.
  6. Pour assembler les pâtes: Mélanger les pâtes et les nouilles à la courge dans un bol de service. Ajoutez la plus grande partie du pesto et quelques cuillères à soupe d'eau pour pâtes. Mélanger pour combiner, en ajoutant plus de pesto ou d'eau pour pâtes jusqu'à ce que les nouilles soient suffisamment enrobées de pesto. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir, si désiré. Répartir les nouilles dans des bols individuels et garnir de tomates cerises. J'ai terminé le mien avec une autre touche de poivre noir fraîchement moulu.

Remarques

Recette adaptée de mon pesto roquette-amande, pesto coriandre-pepita aux rubans de courge et linguine de Bon Appetit aux tomates éclatées et piments.
Rendez-le végétalien / sans produits laitiers: Omettez le parmesan complètement ou ajoutez de la levure nutritionnelle, au goût, à sa place.
Faites-le sans gluten: Utilisez vos nouilles sans gluten préférées ou préparez simplement des nouilles à la courge supplémentaires.
Faites-le sans noix: Remplacez les pacanes par des pepitas ou omettez complètement les noix pour une sauce à l'huile d'olive aux herbes.
Suggestions de stockage: Il est préférable de consommer le pesto immédiatement après sa préparation. Il s'oxyde avec l'exposition à l'air, alors stockez-le séparément des autres composants, avec une pellicule de plastique pressée contre le dessus.
Changez-le: Utilisez le pesto de votre choix, qu'il soit fait maison ou acheté en magasin. Pendant les mois les plus froids, les légumes rôtis non féculents seraient un excellent substitut aux tomates.
Équipement recommandé: J'adore mon éplucheur julienne Kuhn Rikon et mon robot culinaire Cuisinart.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

P.s. Le site semble avoir du mal à rester en ligne aujourd'hui, mais je travaille dessus. Soyez patient!


Voir la vidéo: Recette Spaghettis de courgette et pesto davocat (Décembre 2021).