Les meilleures recettes

Crêpes aux bananes et à l'avoine

Crêpes aux bananes et à l'avoine

Bonjour! Je suis assis les jambes croisées sur mon lit d’hôtel à San Antonio, à côté d’une grande fenêtre donnant sur la Tour des Amériques. Il fait tellement nuageux que je peux à peine voir le dessus. Le brouillard dans ma tête se dissipe lentement alors que je sirote ma tasse de café, et je viens de gratter les derniers morceaux de mon gruau instantané «tout naturel, super premium» (qu'est-ce que cela signifie?) Sur les côtés de son gobelet jetable avec une fourchette en plastique. Ce n'est pas mauvais.

Ces flocons d'avoine et ces photos de crêpes moelleuses à la banane me ramènent à samedi dernier, quand j'ai pris mon temps à préparer le petit déjeuner, avec Cookie à mes pieds. Cookie aime les bananes presque autant qu'elle aime le fromage, le saviez-vous? Je n'ai pas pu résister à la faire virevolter sur ses pattes arrière pour des bouchées de banane. Parfois je pense qu'elle s'est échappée du cirque, ce chien.

Ces crêpes à la banane prennent un peu plus de temps que les crêpes moyennes à partir de zéro, mais mon oh mon Dieu, mon travail a été récompensé lors de mon samedi matin paresseux. Après avoir préparé, photographié et défendu les gâteaux de Cookie, je me suis assis et j'ai glissé le côté de la vieille fourchette de ma grand-mère à travers trois couches des crêpes sucrées les plus crémeuses, moelleuses et paradisiaques que j'ai jamais goûtées.

À ma grande surprise, je me suis rendu compte que les crêpes héritaient de la texture crémeuse de la farine d’avoine grâce à la farine d’avoine, et que les bananes apportaient une telle douceur naturelle qu’elles n’avaient guère besoin de sirop. J'ai surmonté mes crêpes à la banane avec des tranches de banane, des flocons de noix de coco grillés et un filet de sirop d'érable, mais le beurre d'arachide ou le beurre de noix de coco serait aussi un choix naturel.

Alors récompensez-vous après une dure semaine de travail avec ces crêpes à la banane pendant que vous sirotez du café fraîchement moulu dans votre propre tasse. Vous le méritez!

Crêpes à l'avoine et aux bananes sans gluten

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 8 crêpes 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: sans gluten

★★★★★

4,8 à partir de 150 commentaires

Ces crêpes moelleuses à la banane et à l'avoine constituent un petit-déjeuner délicieusement sain et naturellement sucré pour les matins paresseux. La recette est composée à 100% de farine d'avoine au lieu de farine de blé, elle est donc sans gluten et sans produits laitiers. La recette donne environ 8 crêpes.

Échelle

Ingrédients

  • Maigre 1 ¼ tasse de bananes écrasées (environ 3 petites bananes écrasées ou 9,5 onces)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (environ 1 petit citron, pressé)
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de farine d'avoine *
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue

Instructions

  1. Dans un petit bol à mélanger, mélanger la purée de bananes, l'huile de coco (ou le beurre), le jus de citron et le miel (ou le sirop d'érable).
  2. Battez les œufs. (Si votre huile de noix de coco retourne à son état solide comme la mienne l'a fait à ce stade, réchauffez simplement le mélange pendant de courtes périodes de 20 secondes au micro-ondes, en remuant entre chacune, jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau fondue.)
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'avoine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
  4. Former un puits au centre des ingrédients secs et verser les ingrédients humides. À l'aide d'une grande cuillère, remuez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien humidifiés. Ne pas trop mélanger!
  5. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Vous voudrez peut-être éclaircir un peu la pâte avec un peu de lait ou d'eau.
  6. Chauffer une poêle en fonte / poêle antiadhésive à feu moyen-doux ou chauffer une plaque chauffante électrique à 350 degrés Fahrenheit. Huiler légèrement la surface avec de l'huile de coco, du beurre ou un enduit à cuisson. (Si vous utilisez une plaque chauffante électrique antiadhésive, vous n'aurez peut-être pas besoin d'huile du tout.)
  7. Une fois que la surface de la casserole est suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau grésille dessus, versez ¼ tasse de pâte sur la casserole. Laisser cuire la crêpe environ 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur les bords du gâteau.
  8. Une fois que le dessous de la crêpe est légèrement doré, retournez-le avec une spatule et laissez cuire encore 90 secondes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Vous devrez peut-être augmenter ou diminuer le chauffage à ce stade.
  9. Servir les crêpes immédiatement ou garder au chaud dans un four à 200 degrés Fahrenheit.

Remarques

Recette adaptée de King Arthur Flour Whole Grain Baking.
Notes sans gluten: Ces crêpes sont sans gluten, à condition d'utiliser de la farine d'avoine certifiée sans gluten ou de l'avoine à l'ancienne certifiée sans gluten.
* Comment faire sa propre farine d'avoine: Pour faire de la farine d'avoine à partir d'avoine à l'ancienne, versez simplement une tasse d'avoine dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien moulue.
Conseils de préparation: Cette pâte de grains entiers est plus épaisse que la plupart des autres, il est donc plus difficile de mesurer le moment où les crêpes sont prêtes à retourner. J’ai appris qu’il était plus facile de suivre le chronomètre: réglez-le sur 3 minutes pour le premier côté, puis retournez-le et attendez encore 90 secondes pour que l’autre côté se termine. Le temps varie en fonction de votre réglage de température, mais c'est à peu près le temps qu'il faut pour des crêpes entièrement cuites et dorées de chaque côté.
Congelez-le: Ces crêpes se congèlent bien. (Je n'ai jamais rencontré une crêpe qui n'en ait pas.) Le commentateur Megan a eu de la chance pour préparer la pâte la veille, la réfrigérer toute la nuit et procéder à la recette le lendemain matin (ajouter un peu de lait pour éclaircir la pâte) .
Faites-le sans produits laitiers: Utilisez simplement de l'huile de coco au lieu du beurre.

Faites-le sans oeuf: Remplacez les œufs par des œufs de lin (j'ai entendu dire que cela fonctionne bien par d'autres commentateurs, mais je n'ai pas eu l'occasion d'essayer moi-même).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: La Galette de Son dAvoine Sucrée Recette Dukan (Janvier 2022).