Dernières recettes

Salade de chou frisé, pommes et chèvre avec «croûtons» granola

Salade de chou frisé, pommes et chèvre avec «croûtons» granola

La saison des pommes est arrivée! Je suis généralement si triste de voir l’été (et ses magnifiques produits) disparaître, mais j’ai vraiment hâte de ralentir cet automne. Je vais sortir mes vestes et bottes douillettes de leurs cachettes et sortir Cookie pour admirer les feuilles changeantes.

Pour fêter le début de l'automne, j'ai fait une grosse salade de chou frisé avec des pommes hachées et une vinaigrette citronnée à l'érable et à la moutarde. Fromage de chèvre, canneberges et granola salé - oui, granola sur une salade - complètent le tout et font de cette salade un repas complet.

Je suis tout à fait séduit par ce concept de granola sous forme de croûtons, car je n’ai jamais une miche de pain croustillant quand j’en ai besoin. Vous pouvez le mélanger en un rien de temps et vous en aurez plein pour deux salades. Comme vous l'avez probablement déjà entendu, l'avoine à l'ancienne offre un certain nombre de qualités bénéfiques - elle est une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux - donc ces croûtons sont plus rachetants que la plupart des autres.

Je suis également ravi d'annoncer que je fais équipe avec Quaker pour promouvoir leur campagne More Taste, Less Waste, en partenariat avec la James Beard Foundation. L'idée est de combiner des produits qui languissent souvent inutilisés avec de l'avoine, probablement dans votre garde-manger.

Pensez aux pommes, à la courge musquée, aux pommes de terre, aux citrouilles, aux épinards et au chou frisé - je grince des dents parce que je sais que je l'ai laissé arriver. Selon l'Agence de protection de l'environnement des États-Unis, 130 milliards de livres de nourriture sont jetées chaque année.

Voyons comment changer cette salade pour profiter des produits supplémentaires que vous pourriez vous retrouver avec cette saison. Vous pouvez remplacer les pommes par des légumes rôtis (la patate douce et les choux de Bruxelles sont excellents), le chou frisé par des épinards hachés et le fromage de chèvre par du cheddar ou du parmesan. Avec ces croûtons granola, vous ne pouvez pas vous tromper!

Comme toujours, faites-moi savoir comment votre recette se déroule et partagez vos idées de recettes avec #JustAddOats. Les possibilités sont infinies lorsque vous réinventez les aliments de votre cuisine.

Salade de chou frisé, pommes et chèvre avec «croûtons» granola

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 40 minutes
  • Rendement: 4 salades moyennes 1x
  • Catégorie: Salade

Des croûtons granola aux noix complètent cette salade faite de chou cru massé, de pomme hachée croustillante et de fromage de chèvre émietté mélangé à une vinaigrette acidulée au citron. Cette recette donne 4 salades moyennes et deux fois plus de granola que vous en aurez besoin - elle se conserve bien pour les futures salades.

Échelle

Ingrédients

«Croûtons» de granola

  • 1 tasse d'avoine à l'ancienne Quaker
  • ½ tasse de pacanes hachées grossièrement
  • ½ tasse de pepitas crues (graines de citrouille décortiquées)
  • ½ tasse de graines de tournesol crues
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • 1 gros blanc d'oeuf battu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel

Vinaigrette citronnée à l'érable et à la moutarde

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de moutarde de Dijon lisse
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • Une grosse pincée de sel de mer fin
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Salade de chou frisé

  • 1 gros bouquet ou 2 petits bouquets (12 onces) de chou vert frisé
  • 1 pomme Honeycrisp, Granny Smith ou Fuji moyenne
  • 2 onces de fromage de chèvre frais, émietté (environ ½ tasse)
  • ¼ tasse de canneberges séchées hachées

Instructions

  1. Pour faire le granola: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile. Dans un bol moyen, mélanger l'avoine, les pacanes, les pepitas, les graines de tournesol, le sel, la cannelle et le poivre de Cayenne. Incorporer le blanc d'oeuf battu, l'huile et le sirop d'érable jusqu'à homogénéité. Transférer le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant doucement le granola à mi-cuisson, environ 15 à 17 minutes. Laisser refroidir le granola sur la plaque à pâtisserie.
  2. Pour faire la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sirop d'érable et le sel. Assaisonner d'une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu et fouetter jusqu'à homogénéité. La vinaigrette doit être zippée, mais si elle est extrêmement acidulée, ajoutez une autre cuillère à café d'édulcorant. Ou, s'il a besoin d'un peu de punch supplémentaire, ajoutez une autre pincée de sel.
  3. Pour préparer le chou frisé, utilisez un couteau de chef pour retirer les côtes dures du chou frisé, puis jetez les côtes (ou donnez-les à votre chien!). Hachez les feuilles de chou frisé en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Transférer le chou frisé haché dans un grand saladier. Saupoudrez une petite pincée de sel de mer sur le chou frisé et massez les feuilles avec vos mains en frottant légèrement de grosses poignées à la fois, jusqu'à ce que les feuilles soient de couleur plus foncée et parfumées.
  4. Pour préparer la salade, versez toute la vinaigrette sur le chou frisé et mélangez bien. Ajouter la pomme hachée, le fromage de chèvre émietté, les canneberges et environ la moitié du granola. Mélangez doucement et servez. Cette salade se conservera bien, couverte et réfrigérée, jusqu'à 4 jours.
  5. Conservez les restes de granola pour une collation ou une autre salade. Conservez-le dans un sac hermétique avec l'air expulsé pendant jusqu'à 2 semaines à température ambiante, ou plusieurs mois au congélateur.

Remarques

Faites-le sans oeuf: Omettez le blanc d’œuf (votre granola peut être cuit quelques minutes à l’avance et ne s’agglomérera pas autant).

Rendez-le végétalien: Omettez le blanc d'œuf et omettez le fromage de chèvre ou remplacez-le par un avocat en dés.

Faites-le sans produits laitiers: Omettez le fromage de chèvre ou remplacez-le par un avocat en dés.

Faites-le sans gluten: Utilisez de l'avoine certifiée sans gluten.

Si vous aimez cette recette: Découvrez plus de mes recettes de chou frisé et recettes d'avoine!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec Quaker et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!


Voir la vidéo: Recette de makis de chou vert au Magret fumé et chèvre frais - 750g (Janvier 2022).