Recettes insolites

Frittata aux épinards et croûte de pommes de terre douces

Frittata aux épinards et croûte de pommes de terre douces

J'aurais aimé avoir des histoires à partager aujourd'hui, mais ça a été une semaine de travail sans incident rythmée par nos mercredis soirées hebdomadaires entre filles (fajitas et Downton Abbey chez moi). Je ne peux pas me plaindre. J'ai finalement trouvé le temps d'essayer cette frittata aux bébés épinards et patates douces qui me préoccupe depuis que j'ai feuilleté le livre de cuisine The Sprouted Kitchen cet été. Cela valait vraiment la peine d'attendre - un petit-déjeuner ou un dîner simple qui ne nécessite qu'une planche à découper, un couteau, un bol à mélanger et une poêle à préparer. Je devais juste le partager avec vous aujourd'hui pour que vous puissiez le faire ce week-end.

Les frittatas font partie de ces repas qui, si vous savez comment faire, sont une cuisine de secours. Tant que vous avez des œufs, un peu de lait et des légumes, vous pouvez préparer un repas assez satisfaisant sans trop de temps de préparation ou de cuisson. J'ai enfin maîtrisé la méthode de cuisson sur la cuisinière et de finition au four (l'astuce consiste à prêter attention aux repères visuels et à apprendre à le faire au toucher), mais je suis également fan de cette méthode au four uniquement. C’est formidable lorsque je suis dans un manque de temps ou que je dois garder les brûleurs ouverts pour d’autres choses. J'ai fait une frittata de cette façon pour la nuit des filles avant-hier, ce qui a gardé le poêle dégagé pour deux poêles de crêpes à l'avoine et à la banane. Utilisez la méthode de la poêle pour cette frittata de patates douces, cependant, afin que les patates douces puissent développer ces bords caramélisés irrésistibles.

Mes filles mangent toutes sans gluten ces jours-ci, alors je dois mentionner que les frittatas sont, bien sûr, sans gluten (sauf si vous ajoutez des céréales) et que les crêpes à l'avoine que j'ai mentionnées sont également sans gluten. Ventre heureux!

Frittata aux épinards et croûte de pommes de terre douces

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 4 à 6 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner / Brunch

Une belle frittata pleine de patates douces, de pousses d'épinards et de fromage de chèvre. Ne vous limitez pas au petit-déjeuner; c'est un repas copieux dans une seule poêle qui fait d'excellents restes.

Échelle

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • ½ tasse de lait
  • Sel de mer et poivre noir
  • 2 petites patates douces
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés finement
  • 2 tasses de bébés épinards (donnez-lui quelques côtelettes avec un couteau si vous le souhaitez)
  • ⅓ tasse de fromage de chèvre (environ 3 onces, utilisez du fromage de chèvre ordinaire ou aux fines herbes)
  • Coriandre fraîche hachée, pour la garniture
  • Sauce piquante (je recommande Cholula)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, une pincée de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Quelques touches de sauce piquante seraient également une bonne idée.
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de ¼ de pouce. Dans une sauteuse de 10 pouces (ou une poêle en fonte bien assaisonnée), chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour enrober, puis saupoudrer de cumin et ½ cuillère à café de sel et remuer. Faites cuire les patates douces, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et aient des marques brunes, 10 à 15 minutes (ajoutez un autre petit filet d'huile d'olive si les pommes de terre commencent à coller à la poêle).
  3. Saupoudrez les oignons verts sur les pommes de terre, puis les épinards. Couvrez la casserole avec un couvercle ou une plaque à biscuits si vous en avez une et faites cuire jusqu'à ce que les épinards se fanent, une minute ou deux.
  4. Baissez le feu à doux. Fouettez les œufs une dernière fois et versez-les sur les épinards. Émiettez le fromage de chèvre avec vos doigts ou une fourchette sur le dessus de la frittata. Mettez la casserole au four et faites cuire jusqu'à ce que vous puissiez la secouer (portez des gants de cuisine!) Et voyez que le milieu est à peine pris, environ 12 à 18 minutes.
  5. Mettez la frittata de côté pendant quelques minutes avant de la trancher. Saupoudrer de poivre et de coriandre. Servir avec une sauce piquante à part. Le pain grillé à grains entiers est également une bonne idée.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Ep 90 - Recette - Galette doeufs aux épinards et à la mozzarella Rééquilibrage - Régime (Octobre 2021).