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Salade d'artichauts marinés

Salade d'artichauts marinés

Essayez ce mariné rafraîchissant et délicieux artichaut salade qui est une façon élégante de commencer un dîner spécial de printemps ou d'été. Un cornichon rapide et facile donne à ces artichauts une saveur supplémentaire, tandis qu'une mandoline les traite rapidement.

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Ingrédients

Pour le liquide de décapage

  • 3 tasses d'eau
  • 1 tasse de vinaigre blanc distillé
  • 1/4 tasse de sucre
  • 3 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

Pour les artichauts

  • 6 artichauts globe
  • 2 citrons
  • 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 échalotes, tranchées finement
  • Sel, au goût

Pour la salade

  • 1 cuillère à soupe d'olives dénoyautées mélangées
  • 1 poivron rouge rôti, tranché finement
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

1. Faites chauffer 50 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les artichauts et l'ail et faire revenir pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.

2. Mixez la moitié de l'artichaut frit (réservez le reste pour la garniture) et tout l'ail frit dans un robot culinaire pendant 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage à la crème, le parmesan, le jus de citron et encore 50 ml d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre et mélanger jusqu'à émulsion en une pâte lisse (cela prendra environ 2 minutes). Transférer dans un plat de service.

3. Coupez le citron en rondelles très fines, un couteau dentelé tranchant fonctionne mieux. Couper chaque anneau en 8 petits triangles, puis arroser de 10 ml d'huile d'olive et assaisonner dans un bol moyen.

4. Trancher grossièrement l'artichaut frit restant, puis l'ajouter dans le bol. Ajouter le persil (ou la menthe) et broyer dans beaucoup de poivre, puis mélanger pour combiner.

5. Faites chauffer 40 ml d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les câpres et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 2 minutes). Égouttez-les sur un essuie-tout pour qu'elles deviennent encore plus croustillantes.

6. Versez le mélange d'artichauts et de citrons sur la purée du plat, puis dressez avec les 50 ml d'huile d'olive restants. Saupoudrer de câpres et de piment, puis émietter sur la feta et servir avec des pitas grillés, du levain grillé, du pain turc ou du lavash.


14 façons ridiculement simples de savourer des cœurs d'artichauts marinés

Si vous n'avez pas essayé nos cœurs d'artichauts marinés, vous manquez quelque chose ! Nos cœurs d'artichauts sont cueillis à la main pour leur fraîcheur et marinés dans une recette familiale assaisonnée. Le résultat? Délicieuse saveur audacieuse sans tracas!

Ces artichauts profondément savoureux peuvent facilement être ajoutés aux salades, aux pâtes, aux pizzas, aux trempettes et aux plateaux d'antipasti, ou à déguster directement du bocal. Prêt à ajouter une saveur classique et méditerranéenne à votre cuisine ?

Voici 14 façons ridiculement simples et délicieuses que les cœurs d'artichaut du jardin de Jeff peuvent rendre vos repas encore meilleurs.

# 1 Associez les cœurs d'artichaut du jardin de Jeff avec du fromage de chèvre acidulé pour garnir une pizza gastronomique.

# 2 Mélangez les cœurs d'artichaut du jardin de Jeff avec des pâtes cuites réfrigérées, des tomates séchées mûries au soleil, du basilic frais, du jus de citron et de l'huile d'olive pour une salade de pâtes légère mais satisfaisante.

# 3 Faites-les sauter avec de l'ail émincé, des tomates en dés et un trait de vin rouge pour une sauce pour pâtes rapide et délicieuse.

# 4 Ajoutez-les à une fritatta avec des poivrons rouges rôtis.

# 5 Farcir une poitrine de poulet de cœurs d'artichaut et de fromage de chèvre, enrober de chapelure assaisonnée et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et bien cuite.

#6 Mélangez-les dans un risotto crémeux, avec du parmesan râpé et du zeste de citron finement râpé.

#7 Mélangez des cœurs d'artichauts dans une salade de pommes de terre avec des pois frais et des oignons rouges en dés.

#8 Ajoutez à une simple sauce piccata du beurre, du jus de citron, des câpres sans pareille et du vin blanc et servez sur du poulet ou du poisson poêlé.

#9 Mélangez des cœurs d'artichauts avec des pâtes chaudes et du pesto au basilic.

# 10 Faites-les sauter avec de l'ail émincé, des tomates en dés et un trait de vin rouge pour une sauce pour pâtes rapide et délicieuse.

# 11 Ajoutez des cœurs d'artichaut à une omelette avec des tomates séchées mûries au soleil.

# 13 Étalez des lanières de poivrons rôtis, des cœurs d'artichauts marinés, de la mozzarella fraîche et de la roquette sur du pain italien rustique pour un panini qui tue.

#14 Mélanger les cœurs d'artichauts marinés avec de la verdure, du concombre tranché, des tomates cerises coupées en deux et de la vinaigrette balsamique.


Cette recette est un grand plaisir pour le public! Il est également très simple de doubler (ou tripler) selon qui vous nourrissez. En été, l'un de mes plats préférés est ma sauce tomate fraîche et mes pâtes avec cette salade italienne hachée. Ce menu regorge de produits frais, naturellement à base de plantes et incroyablement délicieux. C'est toujours un gagnant.


Avoir tous les ingrédients hachés et tranchés. Préparez la vinaigrette et réservez. Mais pour une fraîcheur optimale, ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.

À part les tomates et les haricots en conserve, je n'utilise vraiment pas de légumes en conserve. Les légumes surgelés sont meilleurs si vous ne pouvez pas vous rafraîchir. Cependant dans ce cas les artichauts en conserve sont excellents car ils sont toujours très savoureux et cela vous évite toute la préparation qui accompagne les artichauts frais. Les artichauts en conserve sont également facilement disponibles dans les supermarchés. Des artichauts en bouteille et marinés pourraient également être utilisés.

Si vous faites partie des chanceux avec un merveilleux marché à proximité où les étals vous préparent des artichauts, utilisez-les frais! Et je vais essayer de ne pas être trop envieuse !

Cette salade d'artichauts doit être consommée fraîche et ne se conserve pas très bien.

La salade d'artichauts est rapidement et facilement préparée avec des ingrédients facilement disponibles ou sert dans le cadre d'un festin. En tout cas, je sais que tu vas adorer !


Comment transformer des cœurs d'artichauts en pot en apéritif croustillant

Les cœurs d'artichauts marinés en pot ajoutent une touche de saveur instantanée aux salades et aux bols de céréales et, contrairement aux artichauts frais, ils sont disponibles toute l'année. Bonus : ils ne nécessitent aucune préparation.

Lorsque vous achetez des olives, pensez en dehors du pot ou de la boîte

À moins que vous ne vouliez que vos cœurs d'artichauts marinés aient encore meilleur goût qu'ils ne le font déjà (et pourquoi ne le feriez-vous pas ?). Dans une recette récente de salade niçoise au flétan, la rédactrice en chef culinaire Anna Stockwell transforme l'aliment de base des antipasti en les mélangeant avec des pommes de terre en dés et en les rôtissant dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et incroyablement croustillantes.

Mais la méthode fonctionne de la même manière lors de la torréfaction des étranglements seuls. Arrosez simplement les cœurs d'artichauts marinés égouttés avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, versez-les sur une plaque à pâtisserie et glissez-les dans un four chaud à 450 °F pendant environ 18 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. les bords.

Vous pouvez également le préparer avec des artichauts surgelés décongelés, ainsi qu'avec des artichauts en pot ou en conserve non assaisonnés, bien qu'Anna prévienne qu'"ils n'auront pas la même saveur addictive et gourmande" que ceux qui ont mariné dans du vinaigre, des herbes et de l'ail. Pour simuler cette saveur, mélangez les cœurs d'artichauts non marinés avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron avant de les rôtir - et n'hésitez pas à ajouter des herbes séchées, comme du thym, du romarin ou de l'origan si vous le souhaitez. . Le jus de citron imitera l'acide dans ce pot d'artichauts marinés et aidera à brunir pendant que les sucres dans le jus caramélisent.

Servez ces cœurs d'artichauts rôtis croustillants en accompagnement d'agneau, de bœuf ou de poulet (combinez-les avec des pommes de terre rôties, des asperges cuites à la vapeur ou des haricots verts, ou des poivrons crus tranchés pour gonfler le plat d'accompagnement) parsemez-les sur une salade ou un bol à céréales ou empilez-les sur une assiette avec un grand bol d'aïoli et servez-les en apéritif lors de votre prochain cocktail. Assurez-vous simplement d'avoir un deuxième pot à portée de main, vous ne croirez pas à quelle vitesse ils iront.


Salade de couscous israélien

Personnellement, j'adore les bols à grains. Ils sont légers, pleins de légumes et ne vous laissent pas sur votre faim. Cette salade de couscous israélienne est presque comme un bol de céréales mais plus légère.

C'est une salade d'accompagnement à base de mini concombres, de radis frais, d'artichauts marinés, d'herbes fraîches et d'une vinaigrette citronnée.

Salade de printemps fraîche, légère et tout ce qui se marie si bien avec poulet grillé. Sans oublier qu'il s'assemble facilement et rapidement.


Recettes d'artichauts

Les artichauts, ou artichauts pour leur donner leur titre complet, font en fait partie de la famille des chardons, seules les parties tendres des feuilles (les bractées charnues) et la base du capitule étant comestibles.

Couramment utilisés dans la cuisine italienne, les cœurs d'artichauts préparés sont souvent marinés dans des herbes et de l'huile dans le cadre d'un festin anti-pasti, dans des salades ou même sur des pizzas, comme dans la recette Giardinera de Paul Ainsworth. Dans la cuisine française, la préparation typique est de cuire des artichauts à la barigoule, qui est une méthode provençale de les braiser dans un bouillon de vin blanc.

Plusieurs chefs de notre collection privilégient le barigoule méthode, comme dans les artichauts simples à la carotte et au céleri de Martin Wishart, ou dans la recette plus extravagante de raviolis, polenta et truffe de Luke Holder. En été, la salade fraîche du jardin de Marcus Wareing devrait faire l'affaire.


Comment faire une salade d'artichauts

Tout d'abord, fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Goûtez et ajustez avec une pincée plus de sel ou de poivre noir, ou plus d'ail en poudre.

Ensuite, après avoir coupé les légumes et rincé les pois chiches, assemblez les ingrédients de la salade dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger!

Goûtez, ajustez la saveur et les assaisonnements, puis servez.


Comment faire de la vinaigrette aux artichauts

Ajouter les artichauts, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, l'échalote, l'ail, la moutarde, le sucre et le sel dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Donnez-lui un avant-goût et ajustez les saveurs à votre goût si nécessaire (par exemple, ajoutez plus de sucre ou d'ail).

J'ai légèrement adapté la recette de mon collègue - au lieu d'utiliser de l'oignon, j'utilise de l'échalote, et j'ai mis moins de sucre.

La recette fait assez pour plusieurs salades - je la mange sur quelques jours. J'aime vraiment cette vinaigrette unique. J'espère que tu vas essayer!