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Faire de délicieuses glaces (sans sorbetière)

Faire de délicieuses glaces (sans sorbetière)

FNourriture & Vin Testez le génie de la cuisine Justin Chapple fait une démonstration d'une astuce géniale pour faire de la crème glacée sans machine.Recettes de crème glacée maison

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4 recettes de crème glacée faciles que vous pouvez préparer sans sorbetière pour une gâterie estivale ultime

La hausse du mercure et les journées ensoleillées ne peuvent signifier qu'une seule chose : la crème glacée, et beaucoup d'elle. Bien que nous ne puissions pas marcher jusqu'à notre crémerie préférée et obtenir une boule de notre saveur préférée, nous pouvons préparer la gâterie estivale à la maison avec ces recettes de crèmes glacées maison qui aideront à se détendre lors d'une journée étouffante. Vogue a demandé à deux chefs, Abhishek Basu, chef exécutif du JW Marriott Mumbai Juhu et Santosh Rawat, chef pâtissier du JW Marriott Mumbai Sahar, de partager des recettes faciles que vous pouvez préparer à la maison sans sorbetière et avec des ingrédients limités. Si vous êtes d'humeur indulgente, associez la cuillère à une délicieuse pile de crêpes.


Combien de temps faut-il pour faire de la crème glacée ?

Dans une sorbetière, il faut environ 20 à 45 minutes pour baratter la crème glacée. Cela suppose que vous ayez déjà congelé le bol, ce qui à lui seul peut prendre de 4 à 12 heures. Si vous prévoyez de faire de la crème glacée le lendemain, assurez-vous de mettre la vôtre au congélateur dès maintenant !

Une fois que vous avez placé le mélange de crème glacée dans le bol et démarré la machine, il faut environ 20 minutes pour que la crème glacée se mélange et épaississe. À ce stade, vous pouvez ajouter des extras, comme des fruits ou des bonbons, et continuer à le baratter pour l'épaissir et le durcir encore plus.

Il y a un moment où c'est devenu aussi dur que possible et le barattage continuel ne fera plus de bien. Après 40 minutes, le tambour aura suffisamment chauffé pour qu'il ne continue pas à congeler la crème glacée.


À propos de nos recettes de crème glacée maison

  • Ces recettes peuvent être fait avec ou sans sorbetière.
  • Ces recettes font environ 1 - 1,5 pintes de crème glacée. Ajustez la recette si vous voulez en faire plus ou moins.
  • Recettes de style Philadelphie (recettes qui ne contiennent pas d'oeufs) et des recettes de style crème anglaise (recettes qui contiennent des œufs) tous deux inclus.
  • Sans sacrifier le goût ou la texture, le le sucre et les graisses ont été réduits dans les recettes de style Philadelphie. N'hésitez pas à ajouter du sucre supplémentaire ou à utiliser du lait avec plus de matières grasses, si vous préférez.
  • Toutes les recettes sont accompagnées d'instructions étape par étape pour vous aider à obtenir les résultats souhaités.

Comment je suis devenu accro à ma recette de crème glacée

Avant de commencer à faire ma propre crème glacée, j'étais toujours émerveillé chaque fois que j'entendais parler de gens qui fabriquaient leur propre crème glacée. J'ai pensé que créer sa propre glace à partir de rien, devait être la marque d'un chef très talentueux ! La consistance de la crème glacée et le fait que vous la congeliez - au lieu de la cuire au four - est ce qui m'a fait penser que faire de la crème glacée était une science que seule l'élite pouvait accomplir !

Puis, un jour, j'ai eu le courage d'essayer de faire ma propre crème glacée… d'autant plus que la crème glacée est mon dessert préféré de tous les temps. Je ne m'attendais pas à un grand succès… Je ne suis même pas sûr de m'attendre à ce que de la crème glacée sorte !

J'ai mélangé un lot, je l'ai jeté dans la sorbetière… et j'ai attendu. À ma grande surprise, la crème glacée est sortie! Et c'était bon !

J'étais accro ! Fini les friandises glacées du commerce pour moi ! À partir de ce moment-là, ce n'était plus que de la glace maison pour moi et ma famille ! Avec notre amour pour les glaces, la fabrication de glaces est devenue un travail hebdomadaire !

Les avantages de faire de la crème glacée à partir de zéro

Nous aimons le fait que nous ne sommes pas limités aux saveurs qui sont dans le magasin - tout ce dont nous avons envie, nous pouvons avoir. Pas besoin de s'inquiéter que le magasin soit à court de crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat… nous pouvons le faire ! Fatigué de toutes les vieilles saveurs? Pas de problème, rassemblez les enfants et inventez votre propre saveur ! Vous voulez rendre votre gâterie glacée préférée un peu plus saine? C'est la beauté de le faire vous-même, de changer les ingrédients… de le rendre biologique, d'augmenter le calcium, de diminuer la graisse… vous pouvez préparer une gâterie saine pour vous et votre famille.

Alors parcourez ces recettes… essayez-en quelques-unes vous-même. Vous serez heureux de constater qu'ils ne sont pas difficiles à faire! Vous pouvez faire de délicieuses glaces qui feront que vos amis et votre famille vous tendront leurs bols pour plus !

Chacune de ces friandises glacées peut être utilisée comme recette de sorbetière ou vous pouvez les utiliser pour créer de délicieuses glaces sans sorbetière. Le choix vous appartient!


Recettes de crème glacée saine

Les options de crème glacée végétalienne et sans sucre envahissent complètement les allées des congélateurs des épiceries de Whole Foods, Target, Walmart et à peu près partout ailleurs qui vend des produits d'épicerie.

Parce que c'est mon travail de rester au courant des tendances alimentaires (et parce que je suis un amateur de glaces autoproclamé qui ne refuserait jamais une excuse pour manger plus de glaces), j'ai essayé plusieurs de ces glaces hypocaloriques. alternatives à la crème, y compris Halo Top, Enlightened, Wink et Arctic Zero.

Alerte spoiler : je déteste la plupart d'entre eux.

Ne laissez pas mon opinion vous arrêter si vous aimez l'une des marques mentionnées ci-dessus - je connais beaucoup de gens qui le font.

Rien que pour moi, je préfère manger Ben & Jerry's, Häagen-Dazs, ou ma glace vegan préférée, Nada Moo.

Dole Whip – Tout comme la célèbre version Disney

Crème glacée végétalienne à la pistache, du livre de cuisine

La crème glacée est l'un de mes aliments préférés, et il y a toujours au moins deux saveurs différentes dans mon congélateur à un moment donné.

Il se trouve également que quelques recettes de glaces maison sont publiées ici sur le blog, et en l'honneur de la Journée nationale de la crème glacée, qui aura lieu ce dimanche 21 juillet, voici quelques-unes de mes recettes de glaces saines préférées !

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Publié le 18 juillet 2019

Chocolate Covered Katie est l'un des 25 meilleurs sites Web sur l'alimentation en Amérique, et Katie a été présentée sur The Today Show, CNN, Fox, The Huffington Post et ABC's 5 O'Clock News. Son plat préféré est le chocolat et elle croit qu'il faut manger un dessert tous les jours.

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Glace Nutella Crunch par @faaiza_omar

Ingrédients dont vous avez besoin : 2 tasses de crème à fouetter, 1 boîte de lait concentré, 1 cuillère à soupe d'essence de vanille, 1 tasse de Nutella, 3 tasses de Rice Krispies.

La recette de @faaiza_omar : "Une glace à la vanille sans baratte, avec un tourbillon de croquant Nutella et un tourbillon de Nutella. Vous pouvez remplacer le Nutella par du Lotus dans cette recette."

  • Faites chauffer doucement le Nutella et ajoutez les Rice Krispies, étalez-les sur une plaque allant au four et congelez pendant 1 heure. Sortir du congélateur et couper en petits morceaux, conserver au congélateur jusqu'à utilisation.
  • Pour le Nutella Swirl, mélanger ½ Nutella avec 3 cuillères à soupe de crème et cuire au micro-ondes pendant 20 secondes, ou jusqu'à ce que vous ayez une ganache lisse, réserver.
  • Sortez la Nice Cream du congélateur après 90 minutes et incorporez tout sauf 1 tasse de croquant Nutella, versez le tourbillon de Nutella dans le bol et versez le mélange dans un moule à pain. Congeler pendant la nuit.
  • Scoop et saupoudrer de croquant Nutella.

Comment faire de la crème glacée roulée maison

Après avoir vu la fabrication de cette crème glacée roulée, je savais que je devais l'essayer par moi-même. Ce n'est généralement pas quelque chose que vous feriez à la maison, donc je savais que cela demanderait quelques expérimentations. Mais après seulement quelques essais, j'avais un plan et j'ai pu faire ces parfaits rouleaux de crème glacée sucrée surgelés à la maison. Il s'avère que c'est vraiment beaucoup plus simple que vous ne le pensez. J'ai simplement commencé avec ma recette classique de crème glacée sans machine à base de lait concentré sucré et de crème. C'est vrai, la base de cette crème glacée roulée ne contient que 2 ingrédients et même mieux que ces 2 ingrédients sont mélangés directement sur la plaque de cuisson dans laquelle ils sont congelés. Après avoir mélangé sur ma plaque froide, je suis devenu créatif et j'ai ajouté certains de mes arômes préférés.


L'astuce pour une crème glacée Atkins rapide à faible teneur en glucides

Ma recette facile de crème glacée Atkins n'a besoin que de 4 ingrédients :

  • Shake protéiné et fibre Atkins Plus
  • Crème épaisse
  • Érythritol en poudre
  • Des œufs

Depuis que j'ai utilisé le Shake protéiné et fibre Atkins Plus à la vanille crémeuse dans cette recette, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'édulcorant. En fait, vous pouvez même essayer de l'omettre si vous n'avez pas besoin de crème glacée très sucrée. Vous pouvez également jouer avec différentes saveurs.

Comme vous le savez peut-être, mon autre recette de crème glacée à faible teneur en glucides prend beaucoup de temps à préparer, car faire mijoter la crème en un lait concentré prend un certain temps. Et même si ma recette de crème au beurre de cacahuète au chocolat est beaucoup plus rapide, elle n'est pas aussi polyvalente pour les mélanges et les différentes saveurs.

Quelle est l'astuce pour préparer une glace Atkins plus rapidement que vous pouvez personnaliser ? Réalisez une crème anglaise avec des œufs, qui s'épaissit beaucoup plus rapidement ! Techniquement, vous devrez toujours refroidir la crème anglaise, ce qui prend un certain temps, mais au moins vous n'êtes pas coincé dans la cuisine pendant que vous attendez.

Et même si le résultat final n'est pas très épais avant de le placer au congélateur, la protéine contenue dans le shake le fait fonctionner. Voici une photo de la crème glacée Atkins juste avant son entrée au congélateur :

Laissez-moi vous en dire plus sur la façon de faire cette crème glacée Atkins…


Bien sûr, la crème glacée au maïs est parfaitement logique - le maïs est un bon ami des produits laitiers et en été, il est aussi sucré que les fraises, les pêches et d'autres fruits couramment repérés dans les recettes de crème glacée.

Attendez que les abricots soient vraiment de saison pour faire ce sorbet sans baratte. Complétez ensuite avec le vin mousseux que vous utilisez pour les spritz. (Pas votre bouteille la plus chic.)

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23 recettes créatives de crème glacée végétalienne

Préparez-vous pour les meilleures recettes de crème glacée végétaliennes d'Internet! Nous avons rassemblé des combinaisons créatives et délicieuses, des saveurs traditionnelles faciles à préparer et tout le reste pour que la consommation de crème glacée soit appropriée tout au long de l'année.

S'il y a un aliment délicieux dont vous n'avez absolument pas besoin d'abandonner en tant que végétalien, ce doit être de la crème glacée ! Non seulement de nouvelles versions achetées en magasin sortent apparemment tous les deux jours, mais faire votre propre crème glacée végétalienne maison pourrait être plus facile.

Surtout pendant les chaudes journées d'été, nous pouvons tous apprécier un bon dessert végétalien sans cuisson ou cru et peut-être même après une belle soirée barbecue végétalienne avec des hamburgers végétaliens qui plairont à tous.

Des recettes de crème glacée sans produits laitiers à base de noix de cajou ou de noix de coco crémeuses aux crèmes saines à base de fruits & rdquo ou aux créations indulgentes avec des tas de tourbillons et de biscuits, cette liste couvre tout.

Certaines combinaisons peuvent même sembler un peu étranges au début (gingembre, érable et miso ?), mais si vous voulez aller au-delà des saveurs comme la vanille et le chocolat, on vous met au défi d'essayer des glaces plus expérimentales !

Que vous possédiez une sorbetière ou non, la plupart des recettes sont très faciles à réaliser avec peu de matériel. Vous pouvez échanger n'importe quel ingrédient ou réduire la quantité utilisée dans la recette pour adapter une saveur particulière de crème glacée à vos besoins.