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Rouleau de crème au mascarpone et aux fraises

Rouleau de crème au mascarpone et aux fraises

Feuille à rouler :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.

Ajouter les jaunes un à un et la vanille.

Lorsque les jaunes sont bien incorporés, ajoutez la farine cuillère par cuillère en remuant doucement de bas en haut.

Placer du papier sulfurisé au dos d'une grande plaque allant au four.

L'ensemble de la composition est versé sur le papier cuisson et nivelé, pour être d'épaisseur uniforme.

Cuire au four à 160 degrés jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

A la sortie du four, retirez le papier cuisson.

Placez la feuille de rouleau sur un papier propre et roulez-la aussi serrée que possible.

Tu l'ouvres quand tu mets la crème.

Crème:

La crème est mélangée avec 4 cuillères à soupe de farine de sucre jusqu'à ce qu'elle reste sur les cibles - faites un mot ;)

Le mascarpone est mélangé à de la vanille.

Ajouter la chantilly sur le mascarpone et mélanger.

Déroulez la feuille du rouleau, étalez la crème, mettez les fraises et roulez le plus serré possible.

Réfrigérer 2-3 heures.

Vous pouvez le décorer de chantilly et de fruits, de chocolat ou de poudre.




Voici comme il est facile de réaliser la recette du Biscuit Roll au cacao et à la crème de mascarpone !

Comment assembler le délicieux Biscuit Roll au cacao et crème mascarpone.





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Rouleau au mascarpone et aux fraises

Année après année, l'apparition des fraises m'a procuré une sensation de bien-être. C'est un signe que ce n'est pas long et que l'été arrive et que le soleil prend tout son sens. Moins cette année où on attend, on attend, mais qu'est-ce qu'on attend ? Aucune chaleur, aucun soleil, aucune trace de printemps doux, aucune trace d'été à l'horizon. Je place mes espoirs dans les jours à venir.

Mais les fraises ne sont pas à blâmer ! Et si nous avions normalement dégusté un bol généreux plein d'yeux de fraise assis sur la banquette du balcon, cette fois nous aurions dégusté un roulé au mascarpone. J'ai ajouté des cubes de fruits juteux et sucrés et porté le soleil dans mon âme.

J'ai trouvé chez Selgros des fraises très bonnes et fraîches, mon Dieu, c'était dommage de ne pas en faire quelque chose de bien !

En fait, presque toutes les visites à Selgros ne sont laissées que par des goodies. Au fait, je vous dis qu'ils m'ont fait des carottes violettes avec mes yeux (je ne savais même pas qu'il y avait une telle chose) et de jolies mini aubergines au feu. Je n'arrêtais pas de penser à quoi prendre, quoi ne pas prendre et quoi faire avec eux. Bien sûr, je ne les ai pas pris et maintenant je ne pense qu'à eux. Peut-être que vous me donnez une idée de quelque chose de savoureux. ??

Pour en revenir au rouleau, je viens de vous dire que c'est la première fois que je fais quelque chose comme ça et que toute l'opération est vraiment simple. J'ai toujours eu peur de rouler le comptoir, mais j'ai très bien réussi !

P.S. Selgros vous invite à un super concours ! Cuisinez votre recette préférée, posez-la aussi joliment que possible et enregistrez-la sur www.chefpentruozi.ro. De magnifiques prix vous attendent !

Ingrédients Rouleau au mascarpone et aux fraises

  • 4 œufs
  • 80 g de sucre
  • 80g de farine
  • Graines de ½ gousses de vanille (ou extrait de vanille)
  • 250g de mascarpone
  • 200 ml de crème fouettée
  • 40g de sucre en poudre
  • 300g de fraises

Préparation Rouleau au mascarpone et aux fraises

  • Préparez un plateau aux dimensions 35 & # 21530 cm. J'ai utilisé la plaque du four. Si vous utilisez un plateau plus petit, le dessus sera plus épais.
  • Allumez le four à 180 degrés C et mettez du papier sulfurisé dans la plaque.
  • Préparez une serviette propre assez grande pour rouler la pâte.


Pour le comptoir séparer les jaunes des blancs.

Sur les jaunes, ajoutez la moitié de la quantité de sucre et mélangez jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume et que le sucre soit dissous.

Mélangez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, puis ajoutez le reste du sucre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la mousse soit bien durcie.

Ajouter les jaunes sur la mousse de blanc d'œuf et bien mélanger.

  • Remuez lentement, avec de larges mouvements de haut en bas. Si vous mélangez trop vigoureusement la composition partira !

Ajouter la farine, cuillère à soupe par cuillère à soupe, et mélanger lentement jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée à la pâte.

Versez la pâte dans la plaque, nivelez-la avec une spatule et mettez la plaque au four pendant 10 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent).

Sortez la plaque de cuisson du four et retournez-la sur le torchon préparé.

Mettez de côté le papier cuisson (soigneusement) et roulez le dessus dans le torchon.

Réserver jusqu'à refroidissement complet.

Pour le remplissage mettre dans un bol le mascarpone, la crème liquide et le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une crème ferme.

Lavez les fraises et coupez-les en cubes.

Lorsque le dessus est froid, retirez-le délicatement de la serviette et étalez uniformément la crème dessus.

Parsemer le dessus des cubes de fraises.

Rouler délicatement le plan de travail en appuyant légèrement sur le rouleau.

Envelopper le rouleau dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et réfrigérer au moins 2-3 heures avant de servir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre ou le décorer de tranches de fraises.


GÂTEAU AU MASCARPONE ET AUX FRAISES

feuille
Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter tour à tour les œufs, le lait, la levure chimique et la farine en mélangeant après chaque jusqu'à obtenir une composition homogène.

Mettre la composition dans une forme ronde d'un diamètre de 20 cm et cuire au four préchauffé à 180 degrés C jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent, environ 40 minutes.

Laissez le comptoir refroidir complètement et coupez-le en deux. C'est comme si c'était devenu un peu sirupeux, donc si vous voulez, vous pouvez le sirop avec un jus d'orange ou de pomme.

Pour la crème, nous allons mélanger le mascarpone froid avec le sucre jusqu'à obtenir une crème fine.

On coupera les fraises en 2 puis chaque moitié en 3 ou 4 selon la taille.

Graisser la première moitié du plan de travail avec 1/3 de la crème puis répartir 1/3 de la quantité de fraises, en mettant surtout sur les bords pour que cela se voit après avoir recouvert avec la deuxième partie.

Nous mettons la deuxième partie du comptoir et au milieu nous mettrons les fraises restantes. Nous mettons le reste de la crème dans une pos et la décorons sur les bords du plan de travail.


Recette : Rouleau à la crème mascarpone et chocolat

Rouleau simple à la fine crème de mascarpone et au chocolat. Sur la photo, à côté du Biscuit Roll Cake à la crème de coco. Je vous invite à essayer les deux recettes, elles sont faciles à faire et très savoureuses.

Ingrédients Roll top avec crème au marcarpone et chocolat
& # 8211 5 œufs
& # 8211 5 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 5 cuillères à soupe de farine
& # 8211 1/2 levure chimique

Ingrédients Rouleau de crème au mascarpone et chocolat
& # 8211 250 grammes de mascarpone
& # 8211 100 grammes de beurre
& # 8211 100 grammes de sucre en poudre
& # 8211 essence de vanille ou 2 poudres de vanille
& # 8211 70 grammes de chocolat noir

Ingrédients de glaçage pour Roll avec crème de mascarpone et chocolat
& # 8211 70 grammes de chocolat noir
& # 8211 1 cuillère à soupe de crème fouettée

Rouleaux au mascarpone et au chocolat (2)

Préparation du plan de travail pour rouler

Préparation de Cream Roll pour marcarpone et chocolat
Le mascarpone est mélangé avec du sucre en poudre et du beurre trempé à température ambiante. Ajouter la vanille et le chocolat donnés sur la grande râpe.

Préparer la crème au mascarpone

Préparation Rouleau à la crème mascarpone et chocolat
Une fois le plan de travail complètement refroidi et ramolli, ouvrez la serviette de cuisine et graissez le plan de travail avec de la crème au mascarpone et du chocolat. Étalez la crème uniformément puis roulez le dessus. Le rouleau à la crème mascarpone et chocolat est habillé de chocolat noir fondu.

préparation Rouleau à la crème mascarpone

Le rouleau avec la crème mascarpone et le chocolat est laissé au frais pendant un moment pour sécher le glaçage et durcir la crème. Ensuite, il peut être tranché.


Rouleau de biscuit à la crème de mascarpone et aux fraises. Dessert simple et rapide pour célébrer l'amour.

Quoi de plus symbolique, un jour où l'amour est célébré, qu'un délicieux dessert, rapide et facile à préparer ? Et si le dessert contient aussi des fraises, ingrédients qui symbolisent l'amour par la couleur et la forme du cœur, le délice sera maximum.

Rouleau de biscuit à la crème de mascarpone et aux fraises

A partir de biscuits au cacao, légèrement sirupeux, d'une crème express au mascarpone et de quelques fraises, on peut préparer un dessert délicieux et beau pour régaler nos proches, dans l'esprit de l'amour.

Ce qu'il nous faut pour la recette du Biscuit Roll à la crème de mascarpone et aux fraises :

  • 24 biscuits au cacao (Boromir)
  • 200 ml de lait
  • 250 gr de fraises
  • 500g de mascarpone
  • 250 gr de lait concentré (Delatte)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre vanillé

Recette Biscuit roulé à la crème de mascarpone et aux fraises - Préparation

On commence par placer une feuille alimentaire sur un plan de travail, ou un plateau plus grand, que l'on peut mettre au réfrigérateur.

Nous passons les biscuits au cacao dans le lait, pendant une fraction de seconde et nous les plaçons sur le papier d'aluminium, sur deux rangées. En plus de cela, placez une autre feuille et placez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ainsi, les biscuits vont s'hydrater.

En attendant, nous préparons également crème mascarpone au lait concentré. Si nous n'avons pas de lait concentré, nous pouvons utiliser de la crème liquide, sucrée. Mélangez le mascarpone avec le lait concentré, le sucre vanillé et une pincée de sel. Ou, mélanger la crème liquide jusqu'à ce qu'elle prenne du volume, ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que la crème devienne ferme. Bien homogénéiser la crème obtenue et la laisser refroidir jusqu'à ce que les biscuits soient hydratés.

Rincez bien les fraises et laissez-les égoutter dans une passoire.

Retirez la plaque des biscuits froids, retirez le papier d'aluminium par le dessus et vérifiez qu'ils sont tous bien hydratés. C'est-à-dire de ne pas être fort par endroits. On goutte un peu plus de lait là où ils ne sont pas pénétrés. On étale les 3/4 de la crème mascarpone avec du lait concentré sur toute leur surface. Nous plaçons à une extrémité une rangée de fraises entières, nettoyées des feuilles et nous commençons à rouler, en aidant par le papier d'aluminium sous les biscuits.

Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et laissez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.


ROULEAU DE CACAO AVEC CRÈME MASCARPONE ET CAFÉ

Rouleau de cacao à la crème de mascarpone et au café & # 8211 un dessert très rapide, simple et facile à préparer, parfait à tout moment de la journée. Si vous aimez le café, vous aimerez certainement ce rouleau aussi.

Si vous aimez le café, vous aimerez sûrement ce petit pain aussi. La crème est facile à réaliser, le dessus est le plus simple des roulés au cacao, vous ne rencontrerez donc pas de difficultés si vous décidez d'essayer ce roulé au cacao avec de la crème mascarpone et du café.

Le mascarpone et la crème au café sont excellents. Initialement préparé pour les gâteaux tiramisu, il a ensuite migré vers d'autres recettes de gâteaux, les transformant en desserts les plus délicieux.

La preuve est Gâteau Harry à la crème de mascarpone et au café, mais aussi d'autres gâteaux et gâteaux que j'ai préparés au fil du temps.

Ici, j'ai utilisé du café instantané & # 8211 ness. J'ai réussi à le dissoudre assez dur dans la crème, j'ai même trouvé un morceau de ness non dissous, je recommande donc de dissoudre le ness dans une cuillère à soupe de café ou une cuillère à soupe de lait. Cela ne changera pas la texture et n'influencera pas la consistance de la crème, cela la rendra même meilleure.

Ce que je veux vous dire, c'est que tout le monde a tort et que je me suis trompé dans la manière de préparer, donc mon conseil vient du cœur, car je veux que vous obteniez un rouleau de cacao avec de la crème au mascarpone et du café que vous continuez à essayer. avoir une envie de quelque chose de bon, aromatisé au café.

Rouleau de cacao à la crème de mascarpone et au café c'est le gâteau avec lequel je veux commencer mes matinées. Et je le veux à côté de la tasse de café à partir de 10h00, quand je prends une courte pause pour me détendre.

Le rouleau est basé sur un simple pandispan top. Vous n'avez pas besoin de levure chimique.

La recette de crème au mascarpone et au café est rapide, en 5 minutes elle est prête. Si vous aimez les gâteaux au café je vous invite à voir la collection de recettes de gâteaux au café que j'ai préparées cliquant ici.

Je vous recommande d'essayer ce délicieux rouleau de cacao avec crème de mascarpone et café, car il est parfait à chaque fois que vous avez envie de quelque chose de délicieux, rapide à préparer.

Je laisse ci-dessous la liste des ingrédients et comment préparer un rouleau de cacao avec de la crème de mascarpone et du café :

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :

30 g de cacao noir en poudre

Pour la crème :

150 ml de crème fouettée

Pour la décoration - en option :

Mélanger les blancs d'œufs avec la moitié de la quantité de sucre et les jaunes avec l'autre.

Mettez les jaunes sur les blancs d'œufs battus, mélangez très légèrement avec une cuillère ou une spatule, puis ajoutez la farine mélangée au cacao et mélangez jusqu'à ce que la composition soit homogène. Verser la pâte dans la grande plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson, la niveler et la cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Quand il est cuit, sortez-le, retournez-le sur une autre plaque à pâtisserie sur laquelle nous avons saupoudré de farine, décollez légèrement le papier de pâte et roulez-le. Laisser refroidir environ 10-15 minutes, temps pendant lequel nous préparons la crème en mélangeant du mascarpone avec du sucre et du ness (dissous dans une cuillère à soupe de lait chaud ou de café et laisser refroidir avant d'être incorporé à la crème & # 8211 non comme je fait sur la photo ci-dessous !), puis le tout avec la chantilly obtenue en mélangeant jusqu'à ce que la crème durcisse.

Déballez le rouleau, étalez la crème, puis enveloppez le rouleau dans du papier ou du film alimentaire. Laissez-le refroidir au moins une heure, puis nous pouvons le décorer avec du chocolat ou le manger nature, avec un peu de sucre en poudre.

Je te souhaite un gâteau !

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Biscuit roulé à la crème de mascarpone et fraises. Dessert simple et rapide pour célébrer l'amour.

Quoi de plus symbolique, un jour où il est célébré amour, qu'un délicieux dessert, vite et Facile préparer? Et si le dessert contient aussi des fraises, des ingrédients qui symbolisent amour à travers la couleur et la forme du coeur, le délice sera maximum.

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Recette faible en glucides

Cette invention de je ne sais quelle nationalité j'ai trouvé en cherchant quoi faire avec les épinards. Agacée à un moment donné qu'un demi-sac d'épinards occupe la moitié de mon congélateur de style Barbie, j'ai commencé à pelleter le filet à la recherche de recettes contenant des épinards. A part celle des tartes aux épinards et à la ricotta car une fois servies, il faut essayer autre chose. Et donc j'ai trouvé cette chose extrêmement délicieuse, en quelque sorte faible en glucides, extrêmement relativement facile à faire. Pour les encouragements, ça m'a pris environ 2h

& # 8211 un demi-sac d'un kilogramme d'épinards surgelés

& #8211 un oignon pas très dodu

& # 8211 3 cuillères à soupe de farine (ici il a ruiné notre poésie avec peu de glucides)

& # 8211 une demi-boîte de 500 grammes de mascarpone

& # 8211 environ 200 grammes de fromage salé, comme la feta

& # 8211 quelque chose de crème liquide & # 8211 environ 100 ml

& # 8211 quelques tranches de tomates séchées

& # 8211 environ une poignée d'olives finement hachées

& # 8211 une cuillère à soupe d'huile, maximum deux

& # 8211 ciboulette, dont j'ai dit plus tôt est une herbe oignon-ail et persil

Oui, il y a beaucoup d'ingrédients mais ils se mélangent rapidement.

J'ai haché finement les poivrons et les oignons et les ai durcis avec une cuillère à soupe d'huile. Je les ai fait durcir et j'ai ajouté les épinards surgelés dans la poêle. J'ai ajouté les épices de manière à ce que ce ne soit ni trop salé, ni trop poivré, ni trop collant. Je les ai tous durcis et quand ils semblaient bien cuits, je les ai mis de côté sur le feu et les ai laissés refroidir un peu.

J'ai bien battu les œufs sans les séparer et les ai ajoutés aux épinards. Ensuite, j'ai ajouté de la farine cuillère par cuillère. La farine est malheureusement nécessaire pour coaguler cette composition verte. Et quand il m'a semblé assez épais, j'ai pris ma plaque de four, j'ai étalé un papier cuisson et j'ai versé toute la composition par dessus. Heureusement, tout s'étendait jusqu'au bord du papier. Et si étirée qu'une planche est mise dans le four préchauffé à environ 200 degrés pendant 10-15 minutes. C'est-à-dire jusqu'à ce que ces œufs se rassemblent et ressemblent à une omelette verte qui peut être manipulée, c'est-à-dire tournée comme pour le rouleau.

Après avoir fini de garder l'omelette verte, je l'ai sortie et je l'ai envoyée dehors sur le balcon pour me rafraîchir. Même si ce n'était pas le cas car il faisait un peu chaud dehors.

Enfin, j'ai commencé à préparer la sauce à la crème sure qui deviendra la composition du rouleau. J'ai mélangé le mascarpone avec du fromage râpé, de la ciboulette finement ciselée, du persil finement ciselé et de la crème liquide. Cela semblait assez salé à cause du fromage, donc tout excès de sel s'est avéré inutile. Mais n'hésitez pas & #8230

Quand j'ai pu manipuler l'omelette, je l'ai sortie de la poêle et j'ai étalé dessus la sauce fromage blanc-mascarpone-crème aigre. Sur le dessus, j'ai saupoudré les tomates séchées au soleil finement hachées et les olives également hachées. J'ai roulé toute la longueur de l'omelette en souhaitant avoir 4 mains au lieu de 2. Mais avec l'aide d'une pellicule de plastique, cela s'est avéré être un processus assez facile. Et avec cette feuille de plastique, il est resté emballé et exactement dans cet état, je l'ai mis au réfrigérateur. Et à partir de ce moment plus 2-3 heures, vous pouvez manger à tout moment.

Glucides aussi vite que j'ai écrit un roman à nouveau : farine environ 30 grammes (45 grammes de farine totale) plus environ 10 autres d'oignons et de poivrons et j'ai mis un maximum de 5 de tout le reste. Donc environ 45 par rouleau entier et je vous assure qu'il y avait plus de 10 tranches. J'apprécie donc environ 10 glucides comme un traitement culinaire qui, bien sûr, peut être consommé à tout moment.


Préparation Rouleau à la crème mascarpone et fraises :

Table roulante :

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une mousse dense et brillante. Frotter les jaunes avec de l'huile et de l'essence de vanille sur les blancs d'œufs et mélanger légèrement. A la fin, incorporer la farine mélangée à la levure chimique en mélangeant légèrement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut.

Versez la composition dans la plaque (40/28 cm) tapissée de papier cuisson et enfournez à feu moyen pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirez le dessus de la plaque, posez-le sur une grille et laissez-le refroidir, puis roulez-le avec du papier sulfurisé.

Crème mascarpone à la fraise :

Les fraises sur lesquelles j'ai saupoudré le sucre sont passées au mixeur vertical. La purée ainsi obtenue est mise à feu doux. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde. Réserver, laisser refroidir un peu et placer la gélatine préalablement hydratée dans quelques cuillères à soupe d'eau froide.

Dans la purée de fraises bien refroidie, incorporer le mascarpone et la chantilly avec le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Retirez le papier sulfurisé du plan de travail refroidi et placez-le sur une autre feuille de papier (ou sur du film alimentaire). Mettez la crème de fraise en une couche uniforme sur le comptoir.

Roulez soigneusement le plan de travail et enveloppez-le dans du papier en serrant fermement le papier aux extrémités.


Méthode de préparation

Pour commencer, hachez les noix : vous pouvez les passer au hachoir si vous voulez des noix finement hachées, ou si au contraire vous aimez sentir de plus gros morceaux de noix dans la pâte, puis mettez les noix dans 2 sachets en plastique et utilisez le rouleau à pâtisserie pour broyer les noix. .

Dans un bol, frotter les jaunes d'œufs avec le sucre. Lorsque la pâte devient claire, commencez à ajouter les 10 cuillères à soupe d'eau en remuant constamment. Ajouter les noix concassées, la farine et la levure chimique (éteinte avec du vinaigre ou un peu de jus de citron) et bien mélanger. A part, battre les 4 blancs d'œufs, puis les ajouter à la composition précédente. Le résultat sera une pâte légèrement plus épaisse que le gâteau. Versez la préparation dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez au four préchauffé pendant 1h10 (vérifiez au bout de 45 minutes avec le cure-dent). Après avoir bien refroidi, et alors seulement, la pâte est coupée en 3 tranches.

La crème n'est préparée que lorsque la pâte a refroidi et est déjà coupée en tranches. Dans un bol, bien frotter les 5 jaunes avec les 6 cuillères à soupe de sucre. Lorsque la pâte s'est éclaircie, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à consistance lisse (nous n'avons pas besoin de gâteaux au fromage). A part, fouetter 4 des 5 blancs d'œufs (ne pas être tenté d'ajouter le dernier blanc d'œufs), et ajouter la mousse au mélange de fromages. Mélanger légèrement, de haut en bas, de préférence pas avec le mixeur.

Sirop les tranches de pâte avec un peu de café auquel vous pouvez ajouter quelques gouttes de rhum. On remet la première tranche de pâte en forme de gâteau, puis la moitié de la quantité de crème. Par dessus on met la 2ème tranche de pâte légèrement, sans presser, le reste de la crème puis la dernière tranche de pâte. Couvrir le moule d'un papier aluminium et mettre le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain (il doit rester au réfrigérateur au moins 12 heures pour que la crème durcisse).

2ème jour :
Laisser la crème à température ambiante, pendant que l'on râpe un peu de chocolat, lavez les fraises et coupez-les en deux si elles sont trop grosses. Battre la crème sucrée au batteur à vitesse minimale. Lorsqu'elle a durci, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre, voire plus selon le degré de douceur que nous voulons que la crème soit. Nous continuons à battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle conserve sa forme. Nappez ensuite le gâteau de chantilly, saupoudrez de chocolat râpé, disposez les fraises selon votre imagination, et saupoudrez de chocolat fondu.


Vidéo: GÂTEAU ROULÉ AUX FRAISES (Décembre 2021).