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Sablés à la pistache

Sablés à la pistache

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse de pistaches naturelles non salées, légèrement grillées, hachées
  • 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  • Mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre, les pistaches, le jaune d'œuf et la vanille. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélanger jusqu'à ce qu'une boule humide se forme. Transférer la pâte sur le plan de travail. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié de pâte en bûche de 8 x 1 1/4 po (si la pâte est trop molle, réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes). Enveloppez les bûches dans du plastique; réfrigérer jusqu'à consistance ferme, environ 4 heures. DO AHEAD Peut être préparé 5 jours à l'avance; garder au frais.

  • Préchauffer le four à 325 °F. Couper les bûches en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur, en roulant la bûche après quelques tranches pour conserver la forme ronde. Placer les rondelles sur des plaques à pâtisserie non graissées, en les espaçant de 1 pouce. Cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés, environ 18 minutes. Refroidir les sablés sur des plaques à pâtisserie. À FAIRE Les sablés peuvent être préparés jusqu'à 4 jours à l'avance. Conservez les sablés dans un contenant hermétique à température ambiante.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • ⅓ tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 cuillères à soupe de pistaches hachées
  • 2 cuillères à café de pétales de rose séchés broyés

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un bol. Ajouter le beurre coupé en cubes et frotter le tout jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'une boule de pâte solide se forme. Travaillez les pistaches et les pétales de rose.

Rouler la pâte en une bûche d'environ 1 pouce de diamètre et 10 pouces de long. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant 2 heures, ou jusqu'à 5 jours si vous préparez à l'avance.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Retirez le film plastique de la pâte une fois qu'elle est refroidie et solide. Déballez et coupez en rondelles de 1/4 de pouce et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés, environ 15 minutes. Refroidir et stocker dans un recipient hermétique.


Ingrédients

  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 petite boite de pudding instantané à la pistache
  • 1/4 tasse de sucre blanc
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 pistaches décortiquées et hachées
  • Colorant alimentaire en gel vert feuille de Wilton

Instructions

Cette recette de sablé à la pistache fait maison fait 18 triangles.

Si vous essayez cette recette de sablé à la pistache maison, j'adorerai en entendre parler par la suite! Revenez me dire ce que vous en pensez, ou si vous avez apporté des modifications ou des ajouts. Et si vous avez une recette de sablés préférée, faites-le moi savoir aussi – J'adore les sablés et j'essaie toujours de nouvelles recettes. Les sablés faits maison ont tellement meilleur goût que ceux achetés en magasin, bien que je ne puisse jamais dire non aux Pecan Sandies, l'un de mes biscuits préférés.

Profitez de – et joyeuse Saint-Patrick !

À propos de Jenn

Jenn, alias "The Rebel Chick", est une femme célibataire qui s'efforce d'aider ses lecteurs à vivre la meilleure vie possible. Que ce soit en partageant de nouvelles recettes, en partageant ses histoires de rencontres ou en encourageant les gens à embrasser l'aventure et les voyages, elle vise à inspirer les gens à vivre une vie pleine, heureuse et authentique.


Maintenant, à propos de ces cookies.

Inspirés des biscuits aux fleurs comestibles à sensation Instagram du chef Lori Stern, ces sablés croustillants au beurre présentent de jolies taches vertes et un croquant fabuleux grâce aux pistaches.

De nombreuses variétés de fleurs sont comestibles, mais vous voudrez vous assurer que celles que vous utilisez sont de qualité culinaire. Cela signifie qu'ils ont été cultivés et emballés dans des conditions sans danger pour les aliments. Vous pouvez commander des fleurs comestibles en ligne, ou auprès de certains fleuristes ou épiceries. Les marchés de producteurs sont également une excellente source de fleurs comestibles. Quand je ne trouve pas de fleurs comestibles localement, je commande les miennes ici.


Sablés à la pistache

Ces biscuits croustillants garnis de pistache sont d'une jolie nuance de vert pastel - parfaits pour votre rassemblement sur le "thème vert", ou la Saint-Pat, bien sûr.

Ingrédients

  • 16 cuillères à soupe (227 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 boîte (3,4 onces) de mélange de pouding instantané à la pistache, Jell-O préféré pour une meilleure couleur
  • 1/4 tasse (50g) de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 à 1/4 cuillère à café d'arôme pistache,* facultatif
  • 2 tasses (234 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2/3 tasse (85 g) de pistaches décortiquées et hachées finement, facultatif

* Utilisez cette saveur avec parcimonie, elle est forte et un peu va un long chemin.

Instructions

Préchauffer le four à 300°F. Graisser légèrement deux moules à gâteau ronds de 8" ou 9". Si vous craignez que les sablés ne collent éventuellement dans vos casseroles, tapissez-les de parchemin et graissez le parchemin.

Dans un bol de taille moyenne, battre ensemble le beurre, le mélange à pudding à la pistache, le sucre, le sel et l'arôme de pistache, puis incorporer la farine. Le mélange peut sembler un peu sec au début, continuez à battre jusqu'à ce qu'il se rassemble. S'il ne se rassemble absolument pas, versez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que ce soit le cas. C'est une pâte ferme.

Divisez la pâte en deux. Presser chaque moitié dans l'un des moules préparés, en lissant la surface avec les doigts ou avec un mini rouleau à pâtisserie.

Utilisez une fourchette pour piquer la pâte partout, cela permet à la vapeur de s'échapper et empêche le sablé de bouillonner pendant la cuisson. Répartir les pistaches hachées entre les deux moules, les étaler uniformément et les presser doucement sur la surface de la pâte.

Perfectionnez votre technique

Sablés à la pistache

Cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond sur les bords, environ 35 à 40 minutes.

Sortez les moules du four et retournez immédiatement chaque sablé rond sur un plan de travail propre.

À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, couper chaque rondelle en 12 quartiers. (Faites-le pendant que le sablé est encore chaud si vous attendez qu'il refroidisse, il ne se coupera pas facilement.) Transférez les quartiers de sablé sur une grille pour qu'ils refroidissent.


Sablés à la pistache

Bienvenue à Jeopardy, les amis. Notre catégorie de danger final est.

Et la réponse Final Jeopardy est.

N'oubliez pas d'écrire cette réponse sous forme de question.

Le temps est écoulé, candidats. Voyons ce que vous avez trouvé.

Que pensent les vaches irlandaises lorsqu'elles mangent des trèfles ?

Non, Susan, je suis désolé. Votre mise était de 12 100 $, ce qui vous place à 100 $.

Comment appelle-t-on une Porsche Boxster hybride à Dublin ?

Eh bien, non, Mike. Votre mise est de 500 $, vous restez donc à la deuxième place, derrière notre championne, Tracy.

Que cuisinez-vous pour apporter au bureau et partager avec vos amis le jour de la Saint-Patrick ?

Absolument raison, Tracy ! Vous restez notre champion, avec un total de 48 700 $ sur 4 jours.

(Les applaudissements fous d'Alex schmooze avec les concurrents s'estompent en publicité.)

Doux et vert, en effet. Cela signifie de la chaux. Ou alors. kiwi? Menthe? Pomme verte. Raisins. Miellat.

Il est assez facile de penser aux saveurs vertes sucrées, mais peu d'entre elles se traduisent bien en biscuits, qui, à mon avis, sont la chose n°1 que vous devriez apporter au bureau le jour de la Saint-Patrick.

Pour moi, il n'y a que deux types de cookies verts qui valent la peine d'être chauffés au four : le citron vert et la pistache.

Nos biscuits boule de neige Key Lime sont à la hauteur de leur facture, mais ils ne sont pas verts. Sauf si vous ajoutez du colorant alimentaire.

Ce qui nous laisse avec la pistache. Et le sablé à la pistache, une délicieuse gâterie « douce et verte » que vous pouvez facilement préparer ensemble la veille de la Saint-Pat, une fois que les enfants sont au lit.

C'est ici que les biscuits obtiennent leur couleur verte et leur saveur douce de pistache : un mélange de pouding à la pistache instantané (non sans sucre). Pour un meilleur effet, sélectionnez la marque Jell-O. J'ai trouvé que les marques de magasins n'ajoutent pas autant de couleur.

Notre broyeur à noix classique le plus vendu est l'outil parfait pour hacher les pistaches à la bonne taille pour cette recette.

Remplissez simplement de noix, tournez la poignée et renversez un tas de noix hachées. Et hé, c'est seulement 9,95 $, vous ne pouvez pas vous tromper !

Préchauffer le four à 300°F. Graisser légèrement deux moules à gâteau ronds de 8 po ou 9 po. Si vous craignez que les sablés ne collent éventuellement dans vos casseroles, tapissez-les de parchemin et graissez le parchemin.

Placez les éléments suivants dans un bol :

16 cuillères à soupe (227 g) de beurre non salé, à température ambiante
1 boîte (3,4 onces) de mélange de pouding instantané à la pistache, Jell-O préféré pour une meilleure couleur
1/4 tasse (50g) de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/8 à 1/4 cuillère à café d'arôme pistache,* facultatif

Ajoutez 2 tasses (234 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur. Battre jusqu'à ce que bien combiné. Le mélange peut sembler un peu sec au début, continuez à battre jusqu'à ce qu'il se rassemble. S'il ne se rassemble absolument pas, versez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que ce soit le cas. C'est une pâte ferme.

Divisez la pâte en deux. Une balance rend cela facile. 604g de pâte dans le bol.

. devient 302g de pâte dans chaque moule.

Lisser la surface de la pâte avec les doigts ou avec un rouleau à pâtisserie.

Utilisez une fourchette pour piquer la pâte partout, cela permet à la vapeur de s'échapper et empêche les sablés de bouillonner pendant la cuisson.

Saupoudrer 1/3 tasse (43 g) de pistaches hachées dans chaque moule.

Étaler pour couvrir la surface de la pâte en appuyant doucement.

Cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, environ 35 à 40 minutes.

Sortez-le du four et retournez immédiatement chaque rond de sablé sur un plan de travail propre. J'utilise toujours un morceau de parchemin, je peux donc facilement récupérer les noix tombées et les presser rapidement sur le sablé, pendant qu'il est encore chaud.

Voir les « ondulations » dans les sablés ? C'est de notre moule à gâteau USA Pans. Sa base est striée, favorisant la circulation de l'air et une meilleure croûte de fond. Fonctionne comme un charme!

À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, couper chaque rondelle en 12 quartiers.

Faites-le pendant que le sablé est encore chaud si vous attendez qu'il refroidisse, il ne se coupera pas facilement.

En regardant bien. Bon goût aussi. Je sais, vous ne pouvez pas résister, allez-y, profitez d'un coin chaud.

Transférer les quartiers de sablé sur une grille pour qu'ils refroidissent. Ou laissez-les refroidir directement sur le parchemin, si vous l'avez utilisé.

Quelle est la différence entre la cuisson de ces sablés dans un moule de 8" (biscuit du bas) et un plat de 9" (biscuit du haut) ? Environ 1/8" de hauteur.

Étonnamment, ils cuisent dans le même temps et vous n'avez vraiment pas besoin d'augmenter la quantité de noix sur le dessus du 9", par rapport au 8". Le moule de 8 pouces donnera des sablés légèrement plus petits, légèrement plus hauts et légèrement plus mous.

C'EST un cookie vert que je peux vraiment apprécier !

En parlant de vert, regardez ce que j'ai trouvé à côté de ma fondation sud le dernier jour de février. L'espoir est éternel, tout comme les jonquilles.


SAFRAN ET PISTACHES / SABLÉ À LA PISTA KESAR

J'adore les desserts au safran et à la pistache. Ils sont typiquement indiens et les saveurs peuvent être utilisées dans une variété de recettes sucrées.

La crème glacée Kesar Pista en été est l'une de mes préférées!

Kesar Pista Coconut Ladoo est idéal pour les occasions spéciales.

Vous pouvez également ajouter du badam ou de l'amande aux saveurs comme nous l'avons fait avec Kesar, Badam Pista Barfi

J'avais en tête de faire des biscuits au safran et à la pistache pendant Diwali mais la recette a pris du retard. J'ai ensuite essayé les sablés et je ne pouvais pas être plus satisfait des résultats.


Sablés à la pistache

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Le sablé est l'une des douceurs les plus faciles à préparer. Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients et un minimum de temps pour obtenir des biscuits riches et beurrés parsemés de pistaches vert vif et de zeste de citron. Pour éviter que les cookies ne collent à la poêle et ne s'effritent, faites une élingue en papier sulfurisé pour retirer facilement les sablés de la poêle.

Conseils pour Noël

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 325 °F et disposer une grille au milieu.
  2. 2 Coupez un morceau de papier parchemin de 22 pouces de long et repliez-le sur les bords pour qu'il mesure 8 pouces de large, mettez-le de côté. Enduire un moule en métal de 8 x 8 pouces de beurre et le tapisser de papier parchemin (les 2 extrémités longues pendent sur les bords). Assurez-vous d'insérer le parchemin aussi doucement que possible dans le moule, en le froissant confortablement dans les coins. Enduire le fond du parchemin avec plus de beurre et mettre la poêle de côté.
  3. 3 Placer les pistaches dans une grande poêle à feu moyen et griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et légèrement dorées, environ 10 à 15 minutes. Retirez-les de la poêle et laissez refroidir 10 minutes.
  4. 4 Mélanger 1/2 tasse de pistaches, 1/2 tasse de sucre et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les pistaches soient broyées et que le mélange ressemble à du sable grossier, environ 30 secondes. Ajouter la farine et mélanger par impulsions, environ 10 impulsions (1 seconde). Ajouter le beurre mesuré et le zeste de citron et pulser à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée et se rassemble, environ 10 impulsions (1 seconde). Ajouter le 1/4 tasse de pistaches entières restantes et pulser jusqu'à ce qu'elles soient brisées en morceaux de la taille de grains de poivre, environ 10 impulsions (1 seconde).
  5. 5 Versez le mélange dans le moule préparé et, à l'aide du fond d'une tasse à mesurer ou d'un verre, pressez-le uniformément dans le moule. A l'aide d'une fourchette, piquez délicatement les sablés sur toute la surface. Saupoudrer uniformément le dessus des sablés avec les 2 cuillères à café de sucre restantes. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 35 à 40 minutes.
  6. 6 Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir les sablés pendant 15 minutes. Pour le retirer, saisissez le parchemin qui dépasse des bords et retirez le sablé du moule. Transférez-le sur une planche à découper et retirez et jetez le parchemin. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les sablés chauds en rectangles de 1 x 2 pouces. Laisser refroidir complètement avant de servir, environ 10 minutes.

Sablés à la pistache

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Le sablé est l'une des douceurs les plus faciles à préparer. Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients et un minimum de temps pour obtenir des biscuits riches et beurrés parsemés de pistaches vert vif et de zeste de citron. Pour éviter que les cookies ne collent à la poêle et ne s'effritent, faites une élingue en papier sulfurisé pour retirer facilement les sablés de la poêle.

Conseils pour Noël

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 325 °F et disposer une grille au milieu.
  2. 2 Coupez un morceau de papier parchemin de 22 pouces de long et repliez-le sur les bords pour qu'il mesure 8 pouces de large, mettez-le de côté. Enduire un moule en métal de 8 x 8 pouces de beurre et le tapisser de papier parchemin (les 2 extrémités longues pendent sur les bords). Assurez-vous d'insérer le parchemin aussi doucement que possible dans le moule, en le pliant confortablement dans les coins. Enduire le fond du parchemin avec plus de beurre et mettre la poêle de côté.
  3. 3 Placer les pistaches dans une grande poêle à feu moyen et griller, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et légèrement dorées, environ 10 à 15 minutes. Retirez-les de la poêle et laissez refroidir 10 minutes.
  4. 4 Mélanger 1/2 tasse de pistaches, 1/2 tasse de sucre et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les pistaches soient broyées et que le mélange ressemble à du sable grossier, environ 30 secondes. Ajouter la farine et mélanger par impulsions, environ 10 impulsions (1 seconde). Ajouter le beurre mesuré et le zeste de citron et pulser à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée et se rassemble, environ 10 impulsions (1 seconde). Ajouter le 1/4 tasse de pistaches entières restantes et pulser jusqu'à ce qu'elles soient brisées en morceaux de la taille de grains de poivre, environ 10 impulsions (1 seconde).
  5. 5 Versez le mélange dans le moule préparé et, à l'aide du fond d'une tasse à mesurer ou d'un verre, pressez-le uniformément dans le moule. A l'aide d'une fourchette, piquez délicatement les sablés sur toute la surface. Saupoudrer uniformément le dessus des sablés avec les 2 cuillères à café de sucre restantes. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 35 à 40 minutes.
  6. 6 Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir les sablés pendant 15 minutes. Pour le retirer, saisissez le parchemin qui dépasse des bords et retirez le sablé du moule. Transférez-le sur une planche à découper et retirez et jetez le parchemin. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les sablés chauds en rectangles de 1 x 2 pouces. Laisser refroidir complètement avant de servir, environ 10 minutes.