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Cheesecake au citron et à l'ananas

Cheesecake au citron et à l'ananas

Pour le comptoir on mélange les biscuits, le beurre et le sucre et on le mélange en forme de gâteau à parois amovibles d'un diamètre de 28 cm.

Bien presser avec une cuillère ou à la main et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit prête.

Pour la crème: mélanger la ricotta avec le mascarpone, le sucre et l'essence de vanille. Lorsque le mélange est une crème, ajoutez le jus d'un demi-citron.

Faire tremper la gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau froide pendant 5 minutes puis la faire fondre au bain marie puis la laisser refroidir pendant 1-2 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la chantilly jusqu'à ce qu'elle durcisse. Ajouter la crème gélatine et la chantilly et mélanger légèrement.

Étaler les 3/4 de la crème sur le plan de travail, ajouter les morceaux d'ananas puis le reste de la crème.

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures.


Garnir de chocolat râpé et servir.


Cheesecake sans cuisson

Recette de gâteau au fromage au four, la version estivale de la célèbre tarte américaine, ne nécessite actuellement aucune présentation.

Non absent des confiseries, il a acquis ces dernières années un prestige indiscutable dans le monde entier, s'adaptant parfaitement à toute occasion festive, et pour moi personnellement, devenant le dessert du dimanche par excellence, surtout par temps chaud.

Conquérir les préférences des consommateurs tant en termes d'esthétique que de goût, de délicatesse et de fraîcheur. En Italie, il s'intègre, par ses caractéristiques, dans ce que les confiseurs appellent & bdquotorte modern & rdquo.

Il existe toutes sortes de versions de cette tarte, on la retrouve aussi bien sous forme de gâteau que dans des coupelles individuelles, et les blogs culinaires présentent une gamme de recettes plus raffinées.

Vous pouvez voir plus de recettes italiennes ici, où c'est écrit en rouge.

C'est pourquoi (cela après que j'ai personnellement expérimenté quelques recettes, donnant inévitablement quelques erreurs, étant trop confiant dans leur authenticité) je me suis arrêté sur une recette de base, simple, mais pas pour cette raison moins savoureuse. Je l'ai pris (et vérifié personnellement) de Giallo Zafferano.

L'absence d'œufs dans sa composition, mais surtout la présence d'écorces et de jus de citron, font de cette recette le secret d'un cheese cake frais, délicat, léger et raffiné. C'est une recette de base, donc un dessert au goût neutre et la décoration de & hellipo je vous laisse. Je peux suggérer, comme glaçage, des gelées ou des confitures de fruits, de roses et last but not least, une ganache au chocolat.

J'ai utilisé ce que j'avais sous la main : quelques mûres, myrtilles et l'indispensable confiture de fruits ou de roses, reçus de chez moi, de Roumanie, et je vous garantis que le succès a été de grande ampleur.

Un autre avantage caractéristique de cette gâteau au fromage non cuit, est que sa préparation peut avoir lieu quelques jours avant, puis conservée au congélateur. Dans le cas des garnitures de fruits, il est recommandé de les ajouter plus tard, lors de la décongélation au réfrigérateur.


Recettes d'ananas : entrée, plat et dessert

Ingrédients dont vous avez besoin (définissez les quantités en fonction du nombre de portions que vous souhaitez) :

  • Une baguette que vous trancherez finement
  • Crème de fromage
  • Ananas frais (pas de compote)
  • Confiture de piments forts

Mettez les tranches de baguette dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four, où vous les laisserez à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.

Pendant ce temps, dans une poêle à griller, dorer l'ananas émincé des deux côtés. Une fois que l'ananas a une croûte dorée, arrêtez le feu.

Retirer les tranches de baguette, puis les graisser d'un côté avec du cream cheese. Ajouter une couche de confiture de piments forts sur le dessus, puis garnir de quelques tranches d'ananas dorés.

Placer les bruschettas obtenues sur une assiette et servir.

Plat principal : Ailes de poulet à l'ananas, cuites à la coréenne

Pour 4 portions, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • un oignon vert haché
  • 8 ailes de poulet
  • 1 oignon rouge haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 ananas pelé et tranché
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle (que ce soit une poêle avec une queue en métal, que vous pouvez mettre au four).

Assaisonner les ailes de poulet avec du sel et du poivre. Placez les ailes sur le côté avec la peau vers le bas dans l'huile chaude et faites cuire pendant environ 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retournez-les ensuite de l'autre côté et laissez cuire encore 3 minutes. Retirez ensuite les ailes sur une assiette recouverte de serviettes absorbantes.

Laissez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, dans laquelle vous ferez frire l'oignon, l'ail et le gingembre pendant environ 5 minutes et ndash jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Ajouter la pâte de piment, la sauce soja et le vinaigre de riz. Porter à ébullition à feu doux jusqu'à ce qu'il se divise en deux et devienne une sauce avec une texture plus épaisse, semblable à un sirop. Retirez ensuite la casserole du feu, remettez les ailes en place et placez les tranches d'ananas. Mettez le moule au four et laissez-le pendant environ 12-17 minutes. Avant de le retirer, assurez-vous que le poulet est bien cuit. Après avoir retiré la casserole, utilisez une cuillère pour prélever la sauce du fond de la casserole afin qu'elle se répartisse sur les ailes. Assaisonnez ensuite d'oignons verts finement hachés et servez chaud.

Désert : Gâteau au fromage Pina Colada

Ingrédients dont vous avez besoin :

  • 15-20 biscuits
  • 1 tasse de flocons de noix de coco
  • & frac12 tasse de noix de macadamia frites
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 3 paquets de fromage à la crème
  • & frac12 tasse de sucre
  • 3 oeufs
  • & frac34 canne à crème végétale coco
  • & frac14 canne à liqueur de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • peler une orange
  • 1 tasse d'ananas écrasé et égoutté
  • & frac12 tasse de jus d'ananas (peut être celui qui reste après l'ananas renversé)
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
  • & frac12 tasse de sucre
  • flocons de noix de coco

Préchauffer le four à 180 degrés. Recouvrir une plaque à cheesecake ronde de papier cuisson.

Dans un bol, mélanger les biscuits hachés, les flocons de noix de coco et les noix de macadamia. Utilisez ensuite le mixeur pour les broyer. Ajouter le beurre fondu, puis rallumer le mixeur. Mettre la pâte obtenue dans le plateau rond en pressant bien avec les doigts, puis mettre au four et laisser cuire environ 8-10 minutes. Laisser ensuite refroidir.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le fromage à la crème et le sucre, à basse vitesse pour obtenir une texture mousseuse. Au bout de 3 minutes, arrêtez pour ajouter les œufs, puis la crème de coco, la liqueur de coco, le lait et le zeste de citron. A la fin, incorporer l'ananas préalablement moulu. Placer le mélange obtenu sur le dessus du plateau. Remettre au four et cuire, cette fois, pendant 1 heure et 15 minutes. Ensuite, éteignez le four, ouvrez la porte mais laissez-y le cheesecake encore une demi-heure. Retirez la plaque, laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur, où vous laisserez le cheesecake toute la nuit.

Pour préparer la garniture, mettez dans une casserole le jus d'ananas, la fécule de maïs, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Ensuite, laissez reposer encore une minute, éteignez le feu et laissez refroidir environ 20 minutes. Une fois la garniture refroidie, vous pouvez la mettre sur le gâteau au fromage, après quoi vous la décorerez avec des flocons de noix de coco.


Smoothie à la menthe et à l'ananas

Ingrédients (2 portions)

  • 200 g d'ananas coupé en morceaux
  • quelques feuilles de menthe
  • 50 g de pousses d'épinards
  • 35 g de flocons d'avoine
  • 2 cuillères à café de graines de lin
  • 1 main noix de cajou, sans sel
  • jus de citron vert frais

Méthode de préparation

Mettre tous les ingrédients dans un blender.

Compléter à 200 ml avec de l'eau. Vous pouvez doser jusqu'à 400 ml, selon la consistance souhaitée.

Presser à grande vitesse, répartir dans des verres et servir dans les 15 minutes suivant la cuisson.


Comment préparer un cheesecake diététique à l'ananas, à la noix de coco et aux céréales

Déballez la boîte de compote d'ananas et égouttez les morceaux dans une passoire. Le sirop est récupéré dans un bol et des flocons de céréales y sont ajoutés. Laisser reposer 10-15 minutes pour qu'ils s'hydratent un peu. Si l'ananas est rond, gardez 3-4 morceaux pour la décoration et coupez le reste en cubes (ils feront partie de la garniture).

Plateau de céréales pour cheesecake diététique à l'ananas et à la noix de coco

Préchauffer le four à 170°C (ou niveau moyen pour le gaz). Des flocons de céréales trempés dans du jus d'ananas sont mélangés avec 60g de noix de coco râpée et 1 cuillère à soupe de sucre roux. Papier peint avec du papier sulfurisé de forme ronde, avec des parois amovibles (ou la forme que vous souhaitez). Il est préférable d'avoir des parois amovibles car il faudra bien retirer le gâteau après la cuisson et il est peu adapté au renversement. Finalement, choisissez une forme de cuisson en céramique ou en verre qui peut être utilisée comme plat de service.

Étalez uniformément le mélange de céréales au fond du moule et appuyez légèrement pour bien faire durcir. Mettez le moule au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit un peu terne et qu'il devienne croustillant et doré.

Garniture diététique de gâteau au fromage à l'ananas, à la noix de coco et aux céréales

Pour la garniture : mélangez le cottage cheese avec la fécule, le sirop doré, le coq et les 3 œufs. Ajouter le sel, la vanille et le zeste de citron râpé. A la fin, incorporez délicatement les morceaux d'ananas coupés en dés.


Gâteau simple et délicieux au citron et aux framboises

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  • 400g de sucre
  • 90 g d'amidon
  • 1 litre d'eau
  • 4 œufs
  • 3 lamaï
  • 3-4 tranches d'ananas (peut aussi être en conserve, dans son jus)
  • graines de grenade pour la décoration (ou autres petits fruits aigres)

On râpe d'abord le zeste des citrons sans atteindre la partie blanche puis on les presse avec le jus. Battre les œufs avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce qu'il fonde.

Dissoudre ensuite l'amidon dans l'eau et verser sur le mélange d'œufs avec le sucre.

Mettez sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse. L'amidon bout instantanément et. A la première ébullition c'est prêt. Puis ajoutez le zeste de citron, éteignez le feu, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.

Avant de servir pendant une heure, mettez l'ananas en dés.

On met dans des tasses, on décore selon l'imagination et on sert froid.Une merveille. Bon travail et bon appétit !

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Gâteau au fromage Pina Colada à la noix de coco et à l'ananas

Gâteau au fromage Pina Colada à la noix de coco et à l'ananas & #8211 inspiré du célèbre cocktail. Que contient-il ? Crème de liqueur de coco, jus d'ananas frais et rhum de qualité ! Tout cela se retrouve dans ce gâteau fin et léger comme un flocon. Un gâteau d'été rafraîchissant. Pas de cuisson ! Une agréable combinaison d'aigre-doux, une consistance crémeuse et quelques arômes des îles des Caraïbes.

Ce gâteau contient des quantités assez importantes d'alcool, donc si vous avez l'intention de le faire pour les enfants, vous devrez remplacer la liqueur de noix de coco et le rhum par du lait de coco naturel (noix) ou du jus d'ananas et de l'essence de rhum. Le dessus est froid fait de morceaux de biscuits cassés. Vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit que vous avez sous la main (y compris le cacao). J'ai fait la crème à partir de fromage cottage avec de la crème sure (Fagaras) mais elle peut être remplacée par n'importe quel fromage à la crème que vous avez à la maison ou que vous aimez (mascarpone, ricotta, fromage à la crème). L'ananas et la noix de coco sont préférables frais (un gros ananas coûte 6 lei et 3-4 lei une noix de coco) mais ils peuvent aussi être remplacés par de l'ananas de compote et de la noix de coco déshydratée. Mais je ne néglige pas la crème fouettée ! ça doit être naturel ! C'est dommage que ce merveilleux cheesecake Pina Colada avec de la crème fouettée soit sacrément bon.

Pont: Les fruits tropicaux frais (ananas, mangue, kiwi, papaye) contiennent des enzymes qui peuvent facilement liquéfier la gélatine et la crème. Par conservation, ces enzymes disparaissent. Le cheesecake peut être rendu plus doux (mais beaucoup plus savoureux) en utilisant de l'ananas frais.

J'ai monté ce cheesecake à la noix de coco et à l'ananas Pina Colada de forme circulaire avec un anneau détachable (diamètre 28 cm). Il peut également être présenté dans des coupes ou des verres individuels (verrines) ou sous d'autres formes longues, carrées, etc. rectangulaires.


Le cheesecake à l'ananas est l'un des cheesecakes les plus délicieux que j'aie jamais goûtés. De plus, il est facile à réaliser et ne nécessite pas de choses compliquées pour réaliser un tel gâteau.
Le seul problème est d'attendre & # 8230 Oh mon dieu, je suis mauvais à ça. Ma chance c'est que je l'ai préparé le soir, j'ai pris d'autres choses et regarde que le gâteau a duré jusqu'au lendemain.

INGRÉDIENT:
(Pour un gâteau de 20 cm de diamètre)

250 g de biscuits digestifs
80g de beurre fondu
250g de mascarpone
250g de ricotta
200g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
200 ml de crème liquide
1 boîte d'ananas en conserve (340 g net)
12 feuilles de gélatine
quelques gouttes de colorant alimentaire jaune

Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu et refroidi. On les met dans une forme ronde avec des parois amovibles et on les presse bien avec une cuillère ou même avec notre main pour faire une couche compacte. Mettez le dessus au réfrigérateur jusqu'à ce que le fromage à la crème soit prêt.

Fouettez la crème liquide. Mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille, ajouter la ricotta, puis la crème fouettée. Faire bouillir 4-5 cuillères à soupe de jus d'ananas, puis retirer du feu. Laissez refroidir un peu puis mettez 9 feuilles de gélatine dans le jus tiède et mélangez bien, puis versez-le sur le fromage et mélangez. Environ 3/4 des cubes d'ananas en conserve sont pressés à la main pour que le jus qu'ils contiennent n'influence pas la consistance de la composition, puis nous les mettons dans du fromage à la crème, homogénéisons et versons le contenu sur les biscuits.

Nous mettons le formulaire au réfrigérateur. On égoutte bien le reste de l'ananas du jus, on le presse dans notre poing pour égoutter le jus et on le passe. Nous faisons bouillir quelques cuillères à soupe de la composition jusqu'à ce qu'elles atteignent la température d'ébullition. Retirer du feu et ajouter le reste de la gélatine, quelques gouttes de colorant jaune et bien mélanger avec le reste de la purée d'ananas. Versez cette composition sur le cheesecake et laissez encore refroidir quelques heures (il serait préférable de rester une nuit).


Vidéo: CHEESECAKE CITRON SPÉCULOOSRecette SANS CUISSON (Décembre 2021).