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Recette de chou chinois farci

Recette de chou chinois farci

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  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Boeuf haché

Le chou chinois frais et vibrant est farci d'un mélange de porc et de bœuf émincés, puis cuit à la perfection - servir avec des légumes de saison pour un repas complet.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 têtes de chou chinois
  • 250g de porc haché
  • 250g de boeuf haché
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de pain rassis
  • lait, au besoin pour le trempage
  • 1 gros oignon, haché finement
  • sel et poivre au goût
  • muscade moulue, au goût
  • 200 g de bacon, tranché finement
  • 50g d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h20min

  1. Préchauffer le four à 225 C / Gaz 7/8.
  2. Lavez le chou et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirer un peu du milieu (pas trop) et hacher finement.
  3. Mettre le lait dans un bol et ajouter le pain. Laisser tremper quelques minutes, jusqu'à ce qu'une partie du lait soit absorbée mais que le pain conserve sa forme. Égoutter tout excès.
  4. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec les œufs et le pain trempé. Ajouter la moitié des oignons et le chou haché et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
  5. Répartir uniformément le mélange de viande sur les 4 moitiés de chou et garnir de tranches de bacon.
  6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez le reste des oignons et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la purée de tomates.
  7. Beurrez un plat à gratin et étalez le mélange d'oignons et de tomates sur le fond. Poser le chou farci dessus et
  8. Cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose au centre et que le chou soit tendre. Retirer du four.
  9. Gardez le chou au chaud et filtrez le liquide de la cocotte dans une petite casserole. Cuire jusqu'à réduction et incorporer la crème fraîche. Verser la sauce piquante sur le chou et servir.

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Recette de cuisine de rue aux crêpes farcies de Xi'an

Inspiré par un étal de rue où nous avons mangé à Xi’an, j'ai su à la minute où j'ai enfoncé mes dents dans cette friandise croustillante que je devais ajouter cette crêpe farcie à notre collection de recettes. C'est une crêpe en couches, roulée et croustillante avec du porc épicé et du chou au milieu.

Regarder les vendeurs préparer cette collation a été l'une des meilleures parties de notre expérience de la cuisine de rue. Pour le prix touristique de Xi’an China de 10 RMB chacun (environ 1,50 $) et la valeur divertissante de l'expérience, ces collations étaient une bonne affaire!

Ces cuisiniers de rue donnent vraiment l'impression qu'ils les préparaient aussi vite que les gens faisaient la queue pour eux. Bien que la recette farcie semble simple, il m'a fallu quatre essais jusqu'à ce que je sois suffisamment confiant pour publier la recette. Beaucoup d'essais et d'erreurs, mais le produit final est assez comparable à la réalité, même s'il est un peu moins gras. Ce qui est toujours une bonne chose!

(Mise à jour : nous n'avons pas fait cette recette halal, mais vous pouvez certainement le faire en remplaçant le porc par une viande halal de votre choix !)

Voici la dernière recette de crêpes farcies de Xi’an :


Rouleaux de choux chinois farcis à la vapeur 蒸大白菜卷 - Recette "Émincé de porc et de crevettes de tous les jours" 8

Le hachis de porc et de crevettes de tous les jours restant a été transformé en ces rouleaux de chou chinois cuits à la vapeur sains. juste au cas où je n'aurais pas réussi à t'attirer avec mon légèrement pécheur ailes de poulet farcies ou le réconfortant plat de tofu aux œufs.

Si vous voulez impressionner vos amis et votre famille sans dépasser votre budget, ce plat élégant est la réponse, il ne prend pas de temps à préparer et ne vous coûtera qu'environ 4 $.

J'espère en avoir fait assez pour enfin vous convaincre de préparer très bientôt quelques-uns des merveilleux hachis de porc et de crevettes de tous les jours !

recette de la cuisine des ventres
sert 2 dans le cadre d'un repas chinois
tu auras besoin
4 feuilles de chou chinois
porc et crevettes hachés de tous les jours

Pour la sauce
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de soja léger
quelques gouttes d'huile de sésame
un trait de vin de cuisine chinois (facultatif)
pincée de poivre blanc
solution de farine de maïs


Résumé de la recette

  • 1 gros chou
  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 1 œuf battu
  • 1 oignon, émincé finement
  • ¾ tasse de riz blanc cuit
  • sel et poivre au goût
  • 1 boîte (10,75 onces) de soupe aux tomates condensée

Placer la tête de chou au congélateur et congeler toute la nuit. Sortir du congélateur, décongeler et éplucher les feuilles.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger le bœuf, l'œuf, l'oignon, le riz, le sel et le poivre. Bien mélanger. Prenez une petite poignée et formez un petit rouleau ou une boule. Placer au centre d'une feuille de chou. Repliez les côtés de la feuille et roulez la boule dans la feuille. Placer le joint vers le bas dans un plat allant au four. Continuez jusqu'à ce que toute la garniture soit épuisée.

Mélanger la soupe avec une 1/2 boîte d'eau verser sur le chou farci.

Cuire à découvert à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 1 heure arroser souvent avec la sauce.


Crêpes farcies au porc et au chou à la chinoise

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine, l'eau et le sel pour former une pâte. Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Placer dans un bol huilé, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 30 minutes.

Pour faire la garniture, mélanger le porc haché, les épices, la moitié de l'huile de sésame, la sauce soja, les oignons nouveaux et l'ail. Mélanger le chou râpé avec l'huile de sésame restante et le vinaigre de vin de riz.

Divisez la pâte en 8 parts égales. Étalez quelques gouttes d'huile de canola sur votre plan de travail et roulez chaque morceau de pâte en un rectangle de 10 à 12 cm de long.

Étalez 3 T de mélange haché sur chaque morceau de pâte, puis placez 1 T de chou râpé sur la partie supérieure de la pâte. Rouler délicatement le rectangle en veillant à ce que la garniture ne déborde pas en pinçant les côtés pour former un cylindre. Placer le cylindre verticalement sur le plan de travail et, avec la paume de la main, l'écraser pour former un gros paquet rond. Faites chauffer le reste de l'huile de canola dans un wok à feu moyen et faites frire les petits pains de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés – cela devrait prendre environ 7 minutes.

Placer sur une plaque à pâtisserie et terminer au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

Servir les crêpes avec la trempette, du chou supplémentaire et des graines de sésame grillées.

Note du cuisinier : crêpes chinoises, ou bing, sont généralement faits avec de la pâte plutôt que de la pâte à frire. Il existe de nombreuses versions, généralement consommées le midi, mais pourquoi s'attacher ? Servir en entrée à votre soirée.

Recette de : Abigail Donnelly Voir toutes les recettes

Rien n'excite autant le directeur de l'alimentation de Woolworths TASTE que le défi d'imaginer des recettes avec de nouveaux aliments innovants - ou le plaisir de créer des délices dans une assiette avec les ingrédients les plus humbles. Avec Abi à vos côtés, vous serez un expert en cuisine en un rien de temps.


Résumé de la recette

  • 2 litres d'eau
  • 1 gros chou vert (environ 2 1/2 livres)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 tasses de riz cuit
  • 8 onces de boeuf haché
  • 8 onces de porc haché
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de flocons de persil séché
  • 1 poivron vert moyen, râpé
  • 2 branches de céleri avec feuilles, hachées finement
  • 4 tasses de purée de tomates
  • 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et hachée
  • 1/2 tasse de crème sure, et plus pour la garniture

À l'aide d'un couteau d'office, retirer le cœur du chou. Dans une grande marmite non réactive, porter à ébullition 2 litres d'eau. Ajouter le chou et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient vert vif et tendres. Sortez le chou de l'eau et retirez les feuilles extérieures. Remettre le chou dans l'eau bouillante et répéter une brève cuisson et retirer les feuilles jusqu'à ce que toutes les feuilles soient cuites. Réserver 2 tasses d'eau de cuisson du chou. Coupez la nervure centrale épaisse du bas de chaque feuille. Réserver quatre grandes feuilles extérieures pour tapisser le fond du moule.

Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 8 minutes. Dans un grand bol, mélanger le mélange d'oignons, le riz, le bœuf, le porc, le sel, le poivre, les flocons de persil, le poivron vert et le céleri. Remuer pour combiner.

Ajouter environ 1/3 tasse de garniture de riz à une feuille de chou. Replier les côtés du chou sur la garniture et, en commençant par le bout de la tige, rouler le chou vers le haut. Répéter avec les feuilles restantes et la garniture.

Tapisser un faitout de 5 pintes de feuilles extérieures réservées. Transférer les feuilles de chou farcies dans le faitout.

Dans un grand bol, mélanger la purée de tomates et les 2 tasses d'eau de cuisson du chou réservées. Verser un peu de sauce tomate sur le chou pour presque couvrir. Saupoudrer la pomme sur les feuilles de chou. Porter à ébullition et réduire immédiatement à feu doux à couvert. Cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre, en ajoutant de la sauce tomate au besoin.

Placer la crème sure dans un petit bol et verser environ 3/4 tasse de sauce tomate des rouleaux de chou farcis cuits. Fouetter pour combiner. Ajouter le mélange de crème sure dans le four hollandais et remuer pour combiner. Servir avec de la crème sure supplémentaire.


Chou farci à l'asiatique

Coupez 1/2 pouce de l'extrémité inférieure des têtes de chou et retirez soigneusement les feuilles, une à la fois, en prenant soin de ne pas les déchirer autant que possible.

Nettoyez les oignons verts et coupez la racine et les sommets. Trancher 4 oignons et séparer délicatement les deux autres. Vous allez les utiliser pour attacher vos paquets.

Lorsque l'eau bout, y déposer le chou. Laisser cuire 3 minutes et déposer en tranches. Faire bouillir encore 2 minutes. Égoutter, passer sous l'eau froide et laisser sécher.

Si vous ne versez pas le liquide, il peut être utilisé pour terminer la cuisson du chou farci, si vous ne le conservez pas, remplissez la casserole et portez à nouveau à ébullition.

Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, mais ne pas trop travailler.

Sur une surface plane, disposez une feuille de chou. Roulez 1/4 tasse de farce dans la paume de votre main en forme de tube. Il est plus facile de rouler la feuille de chou sous cette forme.

Appuyez légèrement le poulet sur l'extrémité inférieure de la feuille de chou, en laissant environ 1/2 pouce d'espace et roulez 2 tours, en utilisant les tours pour compacter le rouleau. Pliez les extrémités droite et gauche vers le milieu et tournez à nouveau. Si vous pouvez tourner deux fois, c'est bien, sinon, ça ira.

En utilisant les oignons verts cuits, nouez les bottes. Vous pouvez nouer comme un paquet ou juste autour du centre du paquet. Faites attention en attachant le paquet que vous ne cassez pas l'oignon.

À l'aide d'une écumoire, déposer le chou dans la casserole d'eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du bouillon de poulet à l'eau pour plus de saveur.

Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160°. Retirer les faisceaux sur une assiette et laisser la chaleur résiduelle continuer la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 165 °.


Ingrédients

Étape 1

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un torchon propre ou de quelques couches d'essuie-tout mis de côté. En travaillant par lots, cuire les feuilles de chou dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée jusqu'à ce qu'elles soient vertes et souples, environ 2 minutes par lot. Transférer les feuilles dans un bol d'eau glacée pour refroidir la casserole d'eau de réserve pour la cuisson du riz. Transférer les feuilles de chou sur la plaque à pâtisserie préparée et laisser égoutter.

Étape 2

Remettre l'eau dans la casserole à ébullition et cuire le riz, en remuant souvent, jusqu'à ce que les grains gonflent et remontent à la surface, de 3 à 6 minutes (selon la qualité du riz). Mordez dans quelques grains pour vérifier qu'ils doivent être al dente (le riz finira de cuire une fois cuit à l'intérieur du chou). Égouttez le riz et rincez-le sous l'eau froide pour l'empêcher de poursuivre la cuisson. Égoutter à nouveau et transférer dans un grand bol.

Étape 3

Essuyez le pot. Verser ¼ tasse d'huile et mettre la casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, de 7 à 9 minutes. Ajouter les pignons de pin et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix sentent le grillé et aient légèrement foncé et que l'oignon soit presque confituré, environ 5 minutes. Mélanger les herbes, les raisins secs et 2 c. sumac et cuire, toujours en remuant, jusqu'à ce que les herbes aient légèrement foncé et soient très parfumées, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron laisser refroidir 5 minutes.

Étape 4

Ajouter le mélange d'oignons et l'œuf au riz et bien mélanger assaisonner généreusement de sel et de poivre. Essuyez la réserve de pot. En travaillant avec 1 feuille de chou à la fois, découpez la partie la plus épaisse de la côte en faisant un fin jet en forme de V. Placer 3 cuillères à soupe combles. remplissage au centre, en traversant la feuille. En commençant par la base où vous coupez le V, pliez le côté encoché de la feuille vers le haut et sur la garniture, puis repliez les côtés et enroulez la feuille comme un burrito.

Étape 5

Disposer les rouleaux de chou, joint vers le bas, en une seule couche dans la casserole réservée. Ajouter le beurre et ½ tasse d'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et les rouleaux à vapeur jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que les feuilles soient tendres, de 18 à 25 minutes.

Étape 6

Répartir les rouleaux de chou dans les assiettes, arroser d'huile et saupoudrer de sumac et de poivre. Servir avec de la crème sure.


Ingrédients

    Pour la sauce tomate ail
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 8 gousses d'ail , hachées finement
  • 4 feuilles de basilic , grossièrement déchirées
  • 1 tasse de purée de tomates maison
  • 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • cuillère à café de miel
  • Sel, au goût
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche Pour la garniture des rouleaux de chou farcis
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon , haché finement
  • 4 gousses d'ail , hachées finement
  • 200 grammes de champignons de Paris , hachés finement
  • 1 carotte (Gajjar) , râpée
  • 1/4 tasse de riz cuit
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir entiers, concassés
  • 2 cuillères à café d'herbes mélangées (séchées)
  • 4 brins de feuilles de coriandre (Dhania)
  • Sel, au goût Autres ingrédients
  • Chou (Patta Gobi/ Muttaikose)

Chou farci braisé

Chauffer le four à 180C/ventilateur 160C/gaz 4. Retirer la tige centrale dure des feuilles de chou. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, ajoutez le chou, puis laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Bien égoutter, puis sécher avec un torchon.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon, puis faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le romarin et le céleri, puis cuire encore 8 minutes. Incorporer le riz, puis cuire pendant environ une minute jusqu'à ce que les grains brillent. Retirer du feu, incorporer les châtaignes et les canneberges, puis assaisonner.

Déposer un peu de farce sur une feuille de chou, rouler et replier les côtés pour enfermer la garniture. Mettre en une seule couche dans un grand plat huilé peu profond allant au four avec le joint en dessous. Remplissez les feuilles restantes de la même manière. Mélanger le bouillon, le vinaigre et le miel, puis verser sur le chou. Couvrir le plat hermétiquement de papier d'aluminium, cuire au four pendant 1 h, découvrir, puis cuire encore 15 min.