Goulache

La viande est coupée en tranches ou en cubes et dorée dans de l'huile chaude. Tournez de tous les côtés jusqu'à ce qu'il commence à laisser le jus. Laisser mijoter et quand tout le jus est tombé, ajouter l'oignon haché et le poivre. Chauffer un peu en remuant constamment, ajouter le jus de tomate, le cumin et le paprika. Il est "éteint" avec de l'eau, à condition qu'il recouvre bien tout.

Lorsque la viande est presque cuite, mettez les pommes de terre coupées en gros morceaux. Associez le goût du sel et du poivre, ajoutez la feuille de laurier.

Faire bouillir encore 20 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.

Servir saupoudré de persil.


Un goulasch comme à Budapest

Pour cet aliment, vous avez besoin des ingrédients suivants :

- 600 gr de pulpe de boeuf, la viande étant coupée en morceaux de 2 cm de côté

- 2-3 pommes de terre coupées en morceaux

- 1 cuillère à soupe de paprika hongrois

- 1 cuillère à café de cumin moulu

Pour les csipetke (sorte de nouilles spécialement créées pour le goulasch) il vous faut :

La façon de préparer le goulasch hongrois est la suivante :

Cuire l'oignon dans une poêle avec de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'il devienne doré et devienne vitreux. Ajoutez le paprika et remuez continuellement, afin que ce dernier ne brûle pas. Maintenant, vous devez mettre les cubes de viande, que vous durcirez jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur. Lorsque la viande est cuite, il est temps d'ajouter l'ail, le cumin moulu, le sel et le poivre au goût, la feuille de laurier et suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients. Laissez le tout sur feu doux pendant une heure et demie. Pour que le bœuf gèle, vous pouvez mettre le couvercle, afin que la vapeur fasse son travail.

Lorsque la composition est tombée, mettez les panais, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de céleri dans la casserole, voyez si tout est assez salé, puis ajoutez encore deux tasses d'eau. Laissez-le sur le feu pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et ajoutez les poivrons verts et les tomates. En attendant, soignez le csipetke : préparez une pâte à partir des ingrédients puis formez des petits grumeaux que vous mettrez dans la sauce. Laissez le tout sur le feu pendant 5 à 10 minutes, puis vous pourrez déguster le goulasch hongrois.

Préparez-vous si vous Goulache hongrois et vous apprécierez le goût aromatique d'un plat spécial !


Goulasch de boeuf à l'italienne

Oui, tu l'as bien lu. Et les Italiens ont leur goulasch, et maintenant vous pouvez en profiter aussi. La recette de Goulasch de boeuf à l'italienne il est simple, sain et séduit tous les amateurs de viande.

Goulasch de boeuf à l'italienne Il regorge de nutriments, de protéines, de vitamines E et B, de zinc, de fer, de sélénium et contient tous les acides aminés essentiels. Grâce au bœuf, vous pouvez développer votre masse musculaire naturellement, alors faisons quelques exercices ! De plus, le bœuf est plus facile à digérer que le porc et regorge de nutriments sains, ce qui est certainement apprécié par votre corps. Pour cette raison, il est bon d'inclure de temps en temps du bœuf dans votre alimentation, comme sous la forme de ce délicieux plat. La purée de tomates rend la nourriture plus juteuse et moins sucrée, et la bonne combinaison d'épices donne à la viande une saveur particulière, qui ça va fondre dans ta bouche au sens propre.

Savourez cette recette de goulasch italien pour le déjeuner ou le dîner, elle est copieuse et nutritive. Est un nourriture avec du bœuf savoureux et sain et a une teneur élevée en protéines (une portion contient jusqu'à 49 g de protéines et 3 g de glucides) et c'est très facile à préparer. Il est idéalement servi avec des légumes, des gnocchis de pois chiches, des pâtes de blé entier ou du riz. Pour compléter le look italien de ce plat, vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus. Bon appétit!


Goulasch d'agneau, la recette traditionnelle hongroise

Vos proches aiment l'agneau ? Ensuite, vous pouvez préparer une délicieuse recette hongroise de goulasch d'agneau. Il est prêt en environ deux heures et demie, mais vous aurez un déjeuner tendre, parfumé et nutritif.

Ingrédients pour le goulasch d'agneau :

3 tranches de bacon, coupées en petits morceaux
2 oignons moyens, nettoyés et coupés en fines tranches
900 grammes d'agneau coupé en dés
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de graines de cumin
1 gousse d'ail, nettoyée et hachée finement
1 poivron vert moyen, tranché et haché
1 poivron rouge moyen, coupé en tranches et haché
1 tasse d'eau
3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en gros cubes
1 grosse tomate coupée

4 étapes pour préparer le goulasch d'agneau :

1. Dans une poêle en fonte, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu d'huile végétale. À l'aide d'une spatule, retirez le bacon sur du papier absorbant pour égoutter l'huile, mais gardez celui dans lequel il a été cuit dans la poêle.

2. Ajouter l'oignon haché dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer l'oignon de la casserole et réserver. Ajouter l'agneau et cuire à feu moyen-vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Remettez le bacon et l'oignon dans la casserole, avec le paprika, le sel, le cumin, l'ail et la moitié de la quantité de poivrons hachés. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure et demie. Ajouter plus d'eau si nécessaire.

4. Mélangez les poivrons et les pommes de terre restants et portez la composition à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter encore 20 minutes. Ajouter les tomates, cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Ajuster les épices, si nécessaire.

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Recettes de goulasch : 11 recettes de goulasch

Le goulasch, ou guia comme l'appellent les Hongrois, est préparé dans un chaudron et est plus qu'une soupe épaisse. C'est plutôt un plat de bœuf, la recette originale, oignon, paprika, poivron et un autre piquant, rouge, un peu de cumin et de persil vert.

Tous les ingrédients doivent mélanger leurs saveurs dans le chaudron placé sur les pirostrii. Le goulasch est un plat culinaire hongrois qui a attiré l'attention des gourmets de Cheia, de Serbie, de Roumanie, etc.

1. Recette de goulasch dans un chaudron

Goulasch d'ingrédients dans un chaudron

1 cuillère à soupe de paprika de bonne qualité

2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge

1 litre de bouillon de tomates

2 kg de pommes de terre, nettoyées et coupées en cubes

3 carottes et 3 persil-racine - facultatif

une cuillerée râpée de cumin concassé

persil vert haché à saupoudrer, enfin

pour les boulettes :

1 œuf, semoule et farine en quantités égales, jusqu'à obtention d'une pâte adaptée

Comment préparer le goulasch dans un chaudron

Pour commencer, j'ai retiré la souris et je l'ai dégraissée en coupant le bacon en lanières. J'ai nettoyé les légumes et les ai hachés très finement. Faire fondre le bacon dans le chaudron. Une fois les coquilles Saint-Jacques dorées, sortez-les et mettez l'oignon dans le saindoux dans le chaudron, lorsqu'il devient vitreux, puis mettez le paprika. Remuer rapidement et tremper immédiatement avec de l'eau chaude - le paprika ne doit pas caraméliser car il change de goût. Mettez la viande, le laurier, le cumin concassé, le sel et le poivre.

Quand le ciolan a bouilli, je l'ai sorti de la casserole et je l'ai désossé. Ajouter les pommes de terre, la viande coupée en morceaux appropriés et la pâte de piment.

Lorsque les pommes de terre étaient en train de bouillir, j'ai ajouté le bouillon et j'ai goûté le jus, correspondant au goût du sel et du poivre. J'ai battu l'œuf avec un peu de sel et ajouté, un à un, une cuillerée de semoule, puis une cuillère à soupe de farine, jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Avec une cuillère à café, je mets les petits morceaux de pâte dans le goulasch et je fais bouillir pendant 7-8 minutes.

2. Recette de goulasch de veau

Ingrédients goulasch de veau

Boeuf de préférence, pulpe,

Pommes de terre : pour un demi-kg de viande un kg de pommes de terre.

Légumes : carottes, racine de persil, poivrons, légumes verts, beignets, oignons 4-5 gros morceaux.

Préparation du goulasch de veau

Couper les ingrédients en morceaux appropriés. Faites chauffer le saindoux, puis faites bien revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez les légumes, les oignons, ajoutez un peu plus d'eau pour qu'elle ne colle pas et laissez durcir. Après avoir fait frire les ingrédients, versez de l'eau, laissez bouillir puis ajoutez les pommes de terre, et laissez bouillir à feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les épices en prenant soin de ne mettre le piment qu'à la fin.

3. Recette de goulasch au porc

Comment préparer le goulasch de porc

Faites fondre le saindoux dans un grand bol, mettez la viande coupée en morceaux et laissez-la dorer. Une fois qu'ils ont attrapé une légère croûte, les morceaux de viande sont retirés et maintenus au chaud.

Mettez l'oignon haché et le poisson dans le saindoux restant. Une fois qu'il est doré, ajoutez l'ail, la carotte (donnée à travers la grande râpe), les tomates tranchées et les morceaux de viande. Ajouter le paprika, le cumin, le sel, le poivre, le sucre et verser suffisamment d'eau pour couvrir les aliments.

Laisser mijoter la casserole à feu doux. Lorsque la viande est presque cuite, versez une autre tasse d'eau chaude et ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers.

Avant de servir, ajoutez la crème sure et le persil vert.

4. Recette de goulasch hongrois

Ingrédients goulasch hongrois

1,5 kilogramme de boeuf

4 tomates charnues (ou 2 tomates pelées en conserve)

2 cuillères à soupe de paprika

2-3 feuilles de laurier (facultatif)

un bouquet de persil qui fait ressortir à quel point il est frais et cru

Méthode de préparation du goulasch hongrois

Coupez le bœuf en cubes de la taille d'une bouchée d'homme. Épluchez un oignon et coupez-le en petits poissons pas très fins. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Laissez les pommes de terre dans un bol d'eau ne noircissent pas. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en gros carrés. Faites de même avec les petits mais coupez-les plus petits. Faire le feu. Boire une bière.

Faites chauffer le saindoux dans un chaudron et, après avoir bien grésillant, ajoutez le bœuf. Remuez vigoureusement pendant quelques secondes pour bien dorer jusqu'à ce que la viande commence à libérer son jus. Ne vous inquiétez pas que c'est un péché de Dieu. Laissez la viande coller à son mélange, laissez mijoter. Lorsque tout le jus est tombé et que la viande recommence à frire dans la graisse, ajoutez les oignons et les poivrons et faites-les cuire habilement. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez les graines de paprika et de cumin (moulues ou entières). Laissez-les dorer aussi. Mais attention à ne pas les brûler. Éteignez avec environ deux litres et demi d'eau et laissez bouillir pendant environ une demi-heure. Prenez une autre bière.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre et les tomates (coupées en morceaux généreux), en faisant attention de ne pas vous brûler (n'oubliez pas que vous avez déjà bu deux bières ! Laissez-le plus simple). Salez doucement le mélange et s'il y a trop peu de liquide, ajoutez-en plus. N'en faites pas trop avec de l'eau. Les ingrédients doivent être couverts jusqu'à la limite. Ajouter la cuillère à café de sucre pour couper de la sauce tomate.

Laissez bouillir le goulasch pendant environ une demi-heure. La viande doit être molle, les pommes de terre bouillies et le ragoût épais et savoureux. Garnir de sel et de poivre. Si vous voulez qu'il soit plus épais, vous pouvez nouer le ragoût avec un peu de farine mélangée à de la crème ou du jus de tomate. Assurez-vous simplement que la farine est bien incorporée dans le liquide avant de la verser dans le goulasch.

Servir avec du persil haché sur le dessus, une tranche de pita noir, un piment fort et une cuillère à soupe de crème sure à côté.

5. Goulasch de pommes de terre et recette fumée

Ingrédients goulasch de pommes de terre et fumé

Méthode de préparation goulasch de pomme de terre et fumé

Faire revenir les oignons finement hachés dans une casserole. Lorsque l'oignon est durci, ajoutez les morceaux fumés, salez, poivrez au goût. Quand il diminue, ajoutez plus d'eau pour couvrir la viande. Cuire la viande à feu doux pendant longtemps (au moins 20 minutes).

Lorsque la viande est tendre, ajoutez le bouillon et les pommes de terre coupées en morceaux environ deux fois plus gros que les morceaux fumés. Ajoutez beaucoup de paprika doux, de marjolaine et un peu de cumin haché.

6. Recette de goulasch au chou et fumé

Ingrédients goulasch au chou et fumé

2 grosses carottes coupées en rondelles/cubes

- 2 gros oignons émincés finement

- 1 poivron jaune en dés

- 1 poivron rouge en dés

- 1 racine de panais finement hachée

- 2 racines de persil finement hachées

- 4 pommes de terre en dés

- 700g de choucroute hachée

- 500g de ciolan fumé désossé

- 2 cuillères à soupe d'épices pour goulasch

Comment préparer le goulasch au chou et fumé

Nous choisissons d'abord une grande casserole, spacieuse pour tous les ingrédients, dans laquelle nous chauffons l'huile. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les poivrons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hors du feu, ajoutez les épices, le paprika, la pâte de piment, les carottes, le persil, les panais. Bien mélanger et verser suffisamment d'eau pour tout recouvrir. On remet la marmite sur le feu et on la laisse bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient al dente (le morvoc est mou, il peut être mordu, mais il ne se coupe pas avec une cuillère) et le liquide a été réduit de moitié.

Ajoutez ensuite la viande, la passata, mélangez et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajoutez ensuite le chou, mélangez bien et laissez cuire encore 20 minutes. Salez et poivrez et le plat est prêt.

7. Recette de goulasch de mouton

Ingrédients du goulasch de mouton

Comment préparer le goulasch de mouton

Le mouton est coupé en morceaux, doré, les légumes sont coupés en petits morceaux et ils sont également ajoutés. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les légumes. Laisser bouillir environ 30 minutes, puis ajouter le bouillon et le sel. Laissez bouillir encore quelques minutes.

Battre les œufs avec de la farine et un peu d'eau. Verser sur la nourriture. Remuer et retirer du feu.

8. Recette de goulasch aux boulettes

Ingrédients goulasch avec boulettes

½ cuillère à café de paprika

Comment préparer le goulasch avec des boulettes

Couper l'oignon en fines lamelles et faire revenir un peu dans l'huile, puis ajouter la viande coupée en morceaux adaptés. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Quand il commence à dorer, ajoutez le paprika, le bouillon, le sel et un peu d'eau.

Porter à ébullition en ajoutant un peu d'eau de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Séparément, frottez une cuillère à soupe de beurre, un œuf, de la farine, un peu d'eau et du sel. Bien mélanger le tout. Prenez une cuillère à café de pâte et relâchez les boulettes dans l'eau bouillante. Laissez bouillir pendant 10 minutes. Égoutter, ébouillanter dans du beurre et mettre dans les aliments ou servir comme garniture.

La nourriture doit être servie très chaude.

9. Recette de goulasch de dinde

Ingrédients goulasch de dinde

400 g de poitrine de dinde coupée en petits morceaux

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de feuilles de cumin écrasées

100 g de petits champignons tranchés

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

200 g de tomates concassées (en conserve)

4 cuillères à soupe de yaourt grec

Comment préparer le goulasch de dinde

Faites frire la viande de dinde dans du beurre chaud avec de l'huile pendant environ 6 à 8 minutes de tous les côtés. Mettre les oignons, l'ail et le cumin dans le gras de l'entrecôte et laisser reposer quelques minutes, puis ajouter les champignons et faire revenir 4-5 poignées.

Ajouter le brandy, le vin, le paprika, la sauce Worcestershire et la rosille et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.

Enfin, mettez le yaourt et la dinde sur le dessus et laissez-les chauffer. Saler et poivrer et servir avec le pilaf.

10. Recette de goulasch au bœuf

Ingrédients du goulasch de boeuf

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

100 ml de crème à cuisiner de Milli

Pour les boulettes :

Comment préparer le goulasch de boeuf

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le boeuf coupé en dés et le laisser dorer jusqu'à ce qu'il change de couleur. Saupoudrer la viande d'un peu de sel et de poivre. Ajouter le paprika et tremper avec 2 tasses d'eau / soupe. Ajouter l'ail haché, le poivre et les saucisses râpées. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire pendant 50 minutes. Nous les mélangeons de temps en temps.

À la fin, ajoutez la pâte de tomate et la crème et mélangez. Laissez bouillir encore une minute.

Préparation des boulettes :

Battez 2 œufs avec du sel et une cuillère à café de beurre, ajoutez 100 ml d'eau puis farinez jusqu'à obtenir une pâte molle mais épaisse, puis j'ai ajouté l'huile.

Faites bouillir une casserole pleine d'eau avec 1 cuillère à café de sel, mettez la pâte dans un sac en plastique et coupez un petit coin dans le sac.Laissez l'eau en petits morceaux de pâte.Utilisez, les boulettes tombent par les trous de l'instrument dans le eau), laissez bouillir quelques minutes, quand il remonte à la surface, ils sont prêts.

Retirer à l'aide d'une spatule de l'eau, bien égoutter puis mettre dans le goulasch pour absorber la sauce.

11. Recette de goulasch au poulet

1 bouquet de persil frais

une poudre de piment fort

Comment préparer le goulasch au poulet

Lavez les cuisses de poulet et retirez la peau, puis épluchez l'oignon et coupez-le en écailles. Mettez de l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et une fois qu'il est doré, ajoutez le poulet.

Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis ajouter le paprika finement haché, le poivron et la tomate. Assaisonner au goût et ajouter un verre d'eau, laisser mijoter pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre, les carottes et la racine de persil en petits cubes et placez-les sur la viande. Après avoir assaisonné le goulasch avec des piments forts et du sel au goût, ajoutez un autre litre d'eau et laissez les aliments à feu doux recouverts d'un couvercle.

Lorsque les aliments sont bien cuits, vous pouvez également ajouter des boulettes préparées à partir d'œufs et de farine ou vous pouvez les redresser avec un peu de farine pliée avec de l'eau.

Lorsque le goulash de poulet est prêt, saupoudrez de persil vert finement haché et goûtez en ajoutant des épices si besoin.


Goulasch Szekler au chou

Non, le goulasch, ce n'est pas que des pommes de terre avec des pommes de terre. C'était aussi une surprise pour moi, mais l'idée est qu'il y a une liste interminable d'options. J'ai reçu cette recette de Covasna, d'un ami, alors prenez-la en toute confiance.

  • 900g de cuisse de porc
  • Une cuillère à soupe de saindoux
  • 1-2 gros oignons
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1kg de chou doux
  • 2-3 poivrons verts (roumains, de ceux à peau fine)
  • 400 ml de crème (Covalact 25%)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1-2 cuillères à café de graines de cumin
  • Sos Tabasco
  • 1 bouquet d'aneth
  • Gros sel, poivre fraîchement moulu

L'histoire du goulasch Szekler, ou Székely Káposzta ou Székely Gulyás, est intéressante. Voir Wikipédia. Je veux dire, bref, c'est un plat composé un soir avec des restes. Je pense que c'est le secret de nombreuses recettes réussies.

Couper l'oignon et le mettre à durcir dans le saindoux avec du poivre fraîchement moulu. Laissez agir 3 à 5 minutes.

Ajouter la viande en dés, ajouter le sel et le paprika. Cuire à feu vif pendant 3 à 5 minutes et remuer de temps en temps.

Ajouter le cumin et l'ail finement haché, quelques gouttes de Tabasco juste au goût, ajouter de l'eau pour couvrir la viande et cuire pendant 1 heure. Il doit descendre, mais pas du tout.

Coupez le chou fidèlement, mettez-le dans une autre casserole pour qu'il durcisse avec un peu d'eau et le tour est joué. Laissez-le durcir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Remuez de temps en temps pour ramollir de tous les côtés.

Ajouter le chou tranché et les poivrons verts sur la viande et mélanger le tout. Laisser sur le feu encore 10 minutes.

Mélanger la crème avec une cuillère à soupe de farine pour qu'elle ne soit pas grumeleuse. Incorporer la crème sur la viande, remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.

Hacher l'aneth et le placer sur le dessus, servir immédiatement avec des piments forts et un bon vin rouge, par exemple Drăgaică Roșie d'Oprișor.


Recettes de goulasch : 11 recettes de goulasch

Le goulasch, ou guia comme l'appellent les Hongrois, est préparé dans un chaudron et est plus qu'une soupe épaisse. C'est plutôt un plat de bœuf, la recette originale, oignon, paprika, poivron et un autre piquant, rouge, un peu de cumin et de persil vert.

Tous les ingrédients doivent mélanger leurs saveurs dans le chaudron placé sur les pirostrii. Le goulasch est un plat culinaire hongrois qui a attiré l'attention des gourmets de Cheia, de Serbie, de Roumanie, etc.

1. Recette de goulasch dans un chaudron

Ingrédients goulasch dans un chaudron

1 cuillère à soupe de paprika de bonne qualité

2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge

1 litre de bouillon de tomates

2 kg de pommes de terre, nettoyées et coupées en cubes

3 carottes et 3 persil-racine - facultatif

une cuillerée râpée de cumin concassé

persil vert haché à saupoudrer, enfin

pour les boulettes :

1 œuf, semoule et farine en quantités égales, jusqu'à obtention d'une pâte adaptée

Comment préparer le goulasch dans un chaudron

Pour commencer, j'ai retiré la souris et je l'ai dégraissée en coupant le bacon en lanières. J'ai nettoyé les légumes et les ai hachés très finement. Faire fondre le bacon dans le chaudron. Une fois les coquilles Saint-Jacques dorées, sortez-les et mettez l'oignon dans le saindoux dans le chaudron, lorsqu'il devient vitreux, puis mettez le paprika. Remuer rapidement et tremper immédiatement avec de l'eau chaude - le paprika ne doit pas caraméliser car il change de goût. Mettre la viande, le laurier, le cumin concassé, le sel et le poivre.

Quand le ciolan a bouilli, je l'ai sorti de la casserole et je l'ai désossé. Ajouter les pommes de terre, la viande coupée en morceaux appropriés et la pâte de piment.

Quand les pommes de terre étaient en train de bouillir, j'ai ajouté le bouillon et j'ai goûté le jus, correspondant au goût du sel et du poivre. J'ai battu l'œuf avec un peu de sel et ajouté, un à un, une cuillerée de semoule, puis une cuillère à soupe de farine, jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Avec une cuillère à café, je mets les petits morceaux de pâte dans le goulasch et fais bouillir pendant 7-8 minutes.

2. Recette de goulasch de veau

Ingrédients goulasch de veau

Boeuf de préférence, pulpe,

Pommes de terre : pour un demi-kg de viande un kg de pommes de terre.

Légumes : carottes, racine de persil, poivrons, légumes verts, beignets, oignons 4-5 gros morceaux.

Préparation du goulasch de veau

Couper les ingrédients en morceaux appropriés. Faites chauffer le saindoux, puis faites bien revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajoutez les légumes, les oignons, ajoutez un peu plus d'eau pour qu'elle ne colle pas et laissez durcir. Après avoir fait frire les ingrédients, versez de l'eau, laissez bouillir puis ajoutez les pommes de terre, et laissez bouillir à feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez les épices en prenant soin de ne mettre le piment qu'à la fin.

3. Recette de goulasch au porc

Comment préparer le goulasch de porc

Faites fondre le saindoux dans un grand bol, mettez la viande coupée en morceaux et laissez-la dorer. Une fois qu'ils ont attrapé une légère croûte, les morceaux de viande sont retirés et maintenus au chaud.

Mettez l'oignon haché et le poisson dans le saindoux restant. Une fois qu'il est doré, ajoutez l'ail, la carotte (donnée à travers la grande râpe), les tomates tranchées et les morceaux de viande. Ajouter le paprika, le cumin, le sel, le poivre, le sucre et verser suffisamment d'eau pour couvrir les aliments.

Laisser mijoter la casserole à feu doux. Lorsque la viande est presque cuite, versez une autre tasse d'eau chaude et ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers.

Avant de servir, ajoutez la crème sure et le persil vert.

4. Recette de goulasch hongrois

Ingrédients goulasch hongrois

1,5 kilogramme de boeuf

4 tomates charnues (ou 2 tomates pelées en conserve)

2 cuillères à soupe de paprika

2-3 feuilles de laurier (facultatif)

un bouquet de persil qui fait ressortir à quel point il est frais et cru

Méthode de préparation du goulasch hongrois

Coupez le bœuf en cubes de la taille d'une bouchée d'homme. Épluchez un oignon et coupez-le en petits poissons pas très fins. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Laissez les pommes de terre dans un bol d'eau ne noircissent pas. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en gros carrés. Faites de même avec les petits mais coupez-les plus petits. Faire le feu. Boire une bière.

Faites chauffer le saindoux dans un chaudron et, après avoir bien grésillant, ajoutez le bœuf. Remuez vigoureusement pendant quelques secondes pour bien dorer jusqu'à ce que la viande commence à libérer son jus. Ne vous inquiétez pas que c'est un péché de Dieu. Laissez la viande coller à son mélange, laissez mijoter. Lorsque tout le jus est tombé et que la viande recommence à frire dans la graisse, ajoutez les oignons et les poivrons et faites-les cuire habilement. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez les graines de paprika et de cumin (moulues ou entières). Laissez-les dorer aussi. Mais attention à ne pas les brûler. Éteignez avec environ deux litres et demi d'eau et laissez bouillir pendant environ une demi-heure. Prenez une autre bière.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre et les tomates (coupées en morceaux généreux), en faisant attention de ne pas vous brûler (n'oubliez pas que vous avez déjà bu deux bières ! Laissez-le plus simple). Salez doucement le mélange et s'il y a trop peu de liquide, ajoutez-en plus. N'en faites pas trop avec de l'eau. Les ingrédients doivent être couverts jusqu'à la limite. Ajouter la cuillère à café de sucre pour couper de la sauce tomate.

Laissez bouillir le goulasch pendant environ une demi-heure. La viande doit être molle, les pommes de terre bouillies et le ragoût épais et savoureux. Garnir de sel et de poivre. Si vous voulez qu'il soit plus épais, vous pouvez nouer le ragoût avec un peu de farine mélangée à de la crème ou du jus de tomate. Assurez-vous simplement que la farine est bien incorporée dans le liquide avant de la verser dans le goulasch.

Servir avec du persil haché sur le dessus, une tranche de pita noir, un piment fort et une cuillère à soupe de crème sure à côté.

5. Goulasch de pommes de terre et recette fumée

Ingrédients goulasch de pommes de terre et fumé

Méthode de préparation goulasch de pomme de terre et fumé

Faire revenir les oignons finement hachés dans une casserole. Lorsque l'oignon est durci, ajoutez les morceaux fumés, salez, poivrez au goût. Quand il diminue, ajoutez plus d'eau pour couvrir la viande. Cuire la viande à feu doux pendant longtemps (au moins 20 minutes).

Lorsque la viande est tendre, ajoutez le bouillon et les pommes de terre coupées en morceaux environ deux fois plus gros que les morceaux fumés. Ajoutez beaucoup de paprika doux, de marjolaine et un peu de cumin haché.

6. Recette de goulasch au chou et fumé

Ingrédients goulasch au chou et fumé

2 grosses carottes coupées en rondelles/cubes

- 2 gros oignons émincés finement

- 1 poivron jaune en dés

- 1 poivron rouge en dés

- 1 racine de panais finement hachée

- 2 racines de persil finement hachées

- 4 pommes de terre en dés

- 700g de choucroute hachée

- 500g de ciolan fumé désossé

- 2 cuillères à soupe d'épices pour goulasch

Comment préparer le goulasch au chou et fumé

Nous choisissons d'abord une grande casserole, spacieuse pour tous les ingrédients, dans laquelle nous chauffons l'huile. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hors du feu, ajoutez les épices, le paprika, la pâte de piment, les carottes, le persil, les panais. Bien mélanger et verser suffisamment d'eau pour tout recouvrir. On remet la marmite sur le feu et on la laisse bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient al dente (le morvoc est mou, il peut être mordu, mais il ne se coupe pas avec une cuillère) et le liquide a été réduit de moitié.

Ajoutez ensuite la viande, la passata, mélangez et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajoutez ensuite le chou, mélangez bien et laissez cuire encore 20 minutes. Salez et poivrez et le plat est prêt.

7. Recette de goulasch de mouton

Ingrédients du goulasch de mouton

Comment préparer le goulasch de mouton

Le mouton est coupé en morceaux, doré, les légumes sont coupés en petits morceaux et ils sont également ajoutés. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les légumes. Laisser bouillir environ 30 minutes, puis ajouter le bouillon et le sel. Laissez bouillir encore quelques minutes.

Battre les œufs avec de la farine et un peu d'eau. Verser sur la nourriture. Remuer et retirer du feu.

8. Recette de goulasch aux boulettes

Ingrédients goulasch avec boulettes

½ cuillère à café de paprika

Comment préparer le goulasch avec des boulettes

Couper l'oignon en fines lamelles et faire revenir un peu dans l'huile, puis ajouter la viande coupée en morceaux adaptés. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Quand il commence à dorer, ajoutez le paprika, le bouillon, le sel et un peu d'eau.

Porter à ébullition en ajoutant un peu d'eau de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Séparément, frottez une cuillère à soupe de beurre, un œuf, de la farine, un peu d'eau et du sel. Bien mélanger le tout. Prenez une cuillère à café de pâte et relâchez les boulettes dans l'eau bouillante. Laissez bouillir pendant 10 minutes. Égoutter, ébouillanter dans du beurre et mettre dans les aliments ou servir comme garniture.

La nourriture doit être servie très chaude.

9. Recette de goulasch de dinde

Ingrédients goulasch de dinde

400 g de poitrine de dinde coupée en petits morceaux

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de feuilles de cumin écrasées

100 g de petits champignons tranchés

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

200 g de tomates concassées (en conserve)

4 cuillères à soupe de yaourt grec

Comment préparer le goulasch de dinde

Faites frire la viande de dinde dans du beurre chaud avec de l'huile pendant environ 6 à 8 minutes de tous les côtés. Mettre les oignons, l'ail et le cumin dans le gras de l'entrecôte et laisser reposer quelques minutes, puis ajouter les champignons et faire revenir 4-5 poignées.

Ajouter le brandy, le vin, le paprika, la sauce Worcestershire et la rosille et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.

Enfin, mettez le yaourt et la dinde sur le dessus et laissez-les chauffer. Saler et poivrer et servir avec le pilaf.

10. Recette de goulasch au bœuf

Ingrédients du goulasch de boeuf

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

100 ml de crème à cuisiner de Milli

Pour les boulettes :

Comment préparer le goulasch de boeuf

Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter le boeuf coupé en dés et le laisser dorer jusqu'à ce qu'il change de couleur. Saupoudrer la viande d'un peu de sel et de poivre. Ajouter le paprika et tremper avec 2 tasses d'eau / soupe. Ajouter l'ail haché, le poivre et les saucisses râpées. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire pendant 50 minutes. Le mai amestecăm din când în când.

La sfârșit adăugăm pasta de tomate și smântâna și amestecăm. Mai lăsăm 1 minut la fiert.

Pregătire găluști:

Se bat 2 ouă cu sare și linguriță de unt,se adaugă 100 ml apă și apoi faina până se obține un aluat moale dar consistent, apoi am adăugat uleiul.

Se pune la fiert o oală plină cu apă cu 1 linguriță sare,aluatul se pune într-o pungă de plasic și se taie un colț mic la pungă.Se dau drumul în apă la mici bucățele de aluat.(cine are instrumentul special îl poate folosi, gălușcuțele cad prin găurile instrumentului în apă), se lasa să dea câteva clocote, când se ridică la suprafață,sunt gata.

Se scot cu o paletă din apă, scurgându-se bine și apoi se pun în gulaș să absoarbă sosul.

11. Rețetă gulaș de pui

1 legătura pătrunjel proaspăt

un praf de ardei iute măcinat

Mod de preparare gulaș de pui

Spălați pulpele de pui și îndepărtați-le pielea apoi curățați ceapă și tăiați-o solzișori . Puneți ulei într-o cratiță și căliți ceapă iar după ce aceasta prinde o culoare aurie, adăugați și carnea de pui.

Prăjiți carnea până când aceasta se rumenește bine și apoi adăugați boia,ardeiul și roșia tăiate fin. Condimentați după gust și adăugați un pahar de apă, lăsând mâncarea să fiarbă la foc domol aproximativ jumătate de oră.

Între timp, tăiați cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel în cubulețe mici și puneți-le peste carne. După ce ați condimentat gulașul cu ardei iute și sare după gust mai adăugați un litru de apă și lăsați mâncarea la foc mic acoperită cu capac.

Când mâncarea este bine fiartă puteți adăuga și găluște preparate din ou și faina sau o puteți drege cu puțină faina îndoită cu apă.

Când gulașul de pui este gata, presarați pătrunjel verde tocat mărunt și gustați adăugând condimente dacă mai este nevoie.


Mod de preparare

Carnea de vită se taie cuburi și se călește în ulei Unisol de primă presă. Se stinge apoi cu apă și se lasă la fiert până se frăgezește carnea.
Se adaugă ceapa tocată Julienne, morcovul rondele și restul de condimente, bulion. Se lasă totul la fiert circa 1 ora. La final, se adaugă galuștele de cartofi și se mai lasă la foc mic încă 5-7 minute.
Se servește cald cu pâine sau mămăligă.

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Gulaș de miel, rețeta ungurească tradițională

Celor dragi le place carnea de miel? Atunci poți să le prepari o rețetă ungurească delicioasă de gulaș de miel. Este gata în aproximativ două ore jumătate, dar vei avea parte de un prânz fraged, aromat și hrănitor.

Ingrediente pentru gulaș de miel:

3 felii de bacon, tăiate în bucăți mici
2 cepe medii, curățate și tăiate în felii subțiri
900 grame de carne de miel, tăiată cubulețe
2 linguri de boia de ardei
1 linguriță de sare
1 linguriță de semințe de chimen
1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt
1 ardei verde mediu, feliat și mărunțit
1 ardei roșu mediu, tăiat în felii și mărunțit
1 cană cu apă
3 cartofi medii, curățați și tăiați în cuburi mai mari
1 roșie mare, tăiată

4 pași pentru a prepara gulaș de miel:

1. Într-un ceaun de fontă se gătește baconul la foc mediu, până când se rumenește, în puțin ulei vegetal. Cu ajutorul unei spatule, se scoate baconul pe prosoape de hârtie, pentru a se scurge uleiul, dar se păstrează în tigaie cel în care a fost gătit.

2. Se adaugă ceapa mărunțită în ceaun și se gătește până când se înmoaie. Se scoate ceapa din ceaun și se lasă deoparte. Se adaugă carnea de miel și se gătește la foc mediu-mare, pe toate părțile, până când se rumenește.

3. Se pun din nou baconul și ceapa în ceaun, împreună cu boiaua, sarea, chimenul, usturoiul și jumătate din cantitatea de ardei mărunțiți. Se adaugă apa și se aduce la punctul de fierbere. Se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de o oră și jumătate. Se mai adaugă apă, dacă este nevoie.

4. Se amestecă ardeii rămași și cartofii și se aduce compoziția la punctul de fierbere. Se reduce căldura și se mai lasă la fiert timp de 20 de minute. Se adaugă roșiile, se fierbe pentru 10 minute sau până când carnea și legumele se frăgezesc. Ajustați condimentele, dacă este necesar.

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Gulaș de miel, rețeta ungurească tradițională

Celor dragi le place carnea de miel? Atunci poți să le prepari o rețetă ungurească delicioasă de gulaș de miel. Este gata în aproximativ două ore jumătate, dar vei avea parte de un prânz fraged, aromat și hrănitor.

Ingrediente pentru gulaș de miel:

3 felii de bacon, tăiate în bucăți mici
2 cepe medii, curățate și tăiate în felii subțiri
900 grame de carne de miel, tăiată cubulețe
2 linguri de boia de ardei
1 linguriță de sare
1 linguriță de semințe de chimen
1 cățel de usturoi, curățat și tocat mărunt
1 ardei verde mediu, feliat și mărunțit
1 ardei roșu mediu, tăiat în felii și mărunțit
1 cană cu apă
3 cartofi medii, curățați și tăiați în cuburi mai mari
1 roșie mare, tăiată

4 pași pentru a prepara gulaș de miel:

1. Într-un ceaun de fontă se gătește baconul la foc mediu, până când se rumenește, în puțin ulei vegetal. Cu ajutorul unei spatule, se scoate baconul pe prosoape de hârtie, pentru a se scurge uleiul, dar se păstrează în tigaie cel în care a fost gătit.

2. Se adaugă ceapa mărunțită în ceaun și se gătește până când se înmoaie. Se scoate ceapa din ceaun și se lasă deoparte. Se adaugă carnea de miel și se gătește la foc mediu-mare, pe toate părțile, până când se rumenește.

3. Se pun din nou baconul și ceapa în ceaun, împreună cu boiaua, sarea, chimenul, usturoiul și jumătate din cantitatea de ardei mărunțiți. Se adaugă apa și se aduce la punctul de fierbere. Se reduce căldura, se acoperă și se fierbe timp de o oră și jumătate. Se mai adaugă apă, dacă este nevoie.

4. Se amestecă ardeii rămași și cartofii și se aduce compoziția la punctul de fierbere. Se reduce căldura și se mai lasă la fiert timp de 20 de minute. Se adaugă roșiile, se fierbe pentru 10 minute sau până când carnea și legumele se frăgezesc. Ajustați condimentele, dacă este necesar.

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INGREDIENTE gulaș secuiesc la Thermomix

Bifează ingredientele pe măsură ce le pui în coșul de cumpărături.

750 g varză murată

420 g pulpă de porc

150 g ciolan afumat fiert

150 g ceapă

20 g usturoi

90 g ardei roșu

120 g roșii

1 fir cimbru sau 1 linguriță uscat

15 g boia de ardei dulce

70 g ulei

½ linguriță chimen măcinat

2 foi de dafin

1 linguriță sare

1 linguriță piper negru măcinat


Video: recette de goulasch de bœuf facile (Octobre 2021).