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Recette de cupcakes au citron et au chocolat blanc

Recette de cupcakes au citron et au chocolat blanc

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Cupcakes légers au citron remplis de morceaux de chocolat blanc et d'un centre de crème au citron moelleux, garnis de crème au beurre au citron.


Comté de Donegal, Irlande

15 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 6 gros cupcakes

  • Gâteau
  • 125 g de beurre ramolli
  • 125g de sucre en poudre
  • le zeste d'1/2 citron
  • 2 gros œufs battus
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 150g de farine nature
  • 6 cuillères à café de crème de citron
  • 100 g de chocolat blanc haché
  • glaçage
  • 150 g de beurre ramolli
  • 150g de sucre glace
  • quelques gouttes d'extrait de citron
  • quelques gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :20min › Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique.
  3. Ajouter le zeste de citron et les œufs. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique, et enfin le chocolat blanc - en continuant de mélanger au fur et à mesure que vous les ajoutez.
  4. À l'aide d'un moule à muffins garni de 6 caissettes en papier, verser 1 cuillère à soupe du mélange dans chaque caisse. Versez 1 cuillère à café de crème au citron dans chaque caisse. Versez une autre cuillère à soupe du mélange à gâteau sur le dessus.
  5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.
  6. Retirer et refroidir complètement sur une grille.
  7. Pour le glaçage :

  8. Mélangez 150 g de beurre ramolli, 150 g de sucre glace, l'extrait de citron et le colorant alimentaire jaune pour faire le glaçage à la crème au beurre.
  9. Dresser le glaçage sur le dessus des gâteaux refroidis à l'aide d'une poche à douille et d'une douille étoile.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (3)

Les meilleurs cupcakes au citron jamais goûtés ! Le lait caillé au citron ajoute des sachets de saveur et garde également le cupcake bien humide (cela m'a rappelé le gâteau au citron). Je vous recommanderais absolument de les faire!-10 sept. 2012

Inspiré du muffin au citron et au chocolat blanc de Marks and Spencer.-07 nov. 2011

J'ai adoré la saveur, mais le caillé au citron a coulé au fond et l'a rendu un peu salissant à manger - il fallait ajouter beaucoup plus de sucre glace au glaçage pour le rendre assez ferme aussi!-14 mai 2014


Cupcakes au citron, myrtilles et chocolat blanc

Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses avec des moules en papier, 12 dans l'un et 6 dans l'autre.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique, battre en crème le beurre, le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu'à consistance très légère et mousseuse, environ 3 minutes.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Une fois fondu, retirer du feu et laisser refroidir un peu. Quand il est juste chaud au toucher, incorporez-le au mélange de beurre à basse vitesse, jusqu'à ce qu'il soit combiné, il peut se séparer un peu, mais il se reformera. Avec le mélangeur à basse température, alternez en ajoutant le mélange de farine et la moitié-moitié au mélange crémeux en trois lots jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger les myrtilles avec environ une cuillère à café de farine tout usage dans un petit bol, juste pour enrober les baies d'un léger saupoudrage de farine. Mettre de côté.

À l'aide d'un batteur à main et d'un bol moyen ou dans un bol de batteur sur socle propre avec le fouet, fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics fermes, 2-3 minutes. Incorporer environ un tiers des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer délicatement le reste des blancs. Lorsque les blancs d'œufs sont presque incorporés, incorporez les myrtilles.

Remplissez les moules à muffins au plus au 3/4 avec la pâte. Cuire un moule à la fois jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 22-25 minutes. Retournez les cupcakes sur une grille de refroidissement, puis retournez-les à l'endroit et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

Pour le glaçage, dans le bol d'un batteur électrique, battre ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre glace, la vanille et le jus de citron. Enfin, incorporez le chocolat blanc fondu, juste pour mélanger. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire pour une teinte jaune crème, si vous le souhaitez. Lorsque les cupcakes ont complètement refroidi, les glacer généreusement.


Recette Cupcakes au citron et chocolat blanc - Recettes

1. Préchauffer le four à 180°C/ventilateur 160°C/350°F/thermostat 4 et tapisser un moule à cupcakes de 12 caissettes en papier. J'utilise un mixeur pour ce gâteau, mais vous pouvez utiliser un grand bol et un fouet électrique à main, ou un robot culinaire.

2. Tamisez la farine et la levure dans le bol. Divisez la longueur de la gousse de vanille, si vous en utilisez, et grattez les graines dans le bol avec la pointe d'un couteau, ou ajoutez simplement l'extrait de vanille.

3. Ajouter le sucre, le beurre et les œufs. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis répartir entre les caisses. Cuire au four pendant 15-17 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et reviennent au toucher. Laisser reposer quelques minutes dans le moule, puis déposer sur une grille pour refroidir complètement.

4. Une fois les gâteaux refroidis, retirez le centre de chacun à l'aide d'un vide-pomme ou d'une cuillère à café et placez 1 cuillère à café de crème au citron au centre. Remplacez le gâteau ‘plug’.

5. Pour faire la crème au beurre, mettez le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur de l'eau à peine frémissante, en vous assurant que le bol ne touche pas l'eau. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir.

6. Dans un mélangeur ou dans un bol à l'aide d'un fouet électrique à main, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger, puis ajouter lentement le chocolat fondu refroidi. Refroidir légèrement, puis fouetter pour épaissir. Remplir la poche à douille et verser la crème au beurre sur les cupcakes. Décorez chacun d'une violette sèche fraîchement cueillie ou d'une violette cristallisée.


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Je fais beaucoup de pâtisseries et cela ne s'est pas passé comme prévu. Le gâteau était plutôt dense. Mon glaçage n'a pas fonctionné (je pense que j'ai en fait baratté la crème). Heureusement, j'ai pu économiser en utilisant du beurre au chocolat blanc et du sucre en poudre pour faire une crème au beurre au chocolat blanc.

Je fais ce gâteau depuis plus de 20 ans en utilisant une copie usée d'un ami. Je viens de voir que c'était de Bon Appetit 1991 donc maintenant j'ai une copie numérique : ) C'est le SEUL gâteau que je peux faire pour le dîner de Pâques ou ma famille se révolterait. Le gâteau est dense et moelleux, la crème au citron a une belle saveur pour compenser la douceur du gâteau (et du glaçage) et le glaçage est un nuage blanc moelleux de bonté. En général, je n'aime pas le chocolat blanc, mais le contraste de couleur et de saveur entre le chocolat et le citron est divin.

Je n'ai fait le gâteau qu'à partir de cette recette et j'ai trop battu les œufs mais c'est quand même délicieux ! Je le referai certainement et j'essaierai de suivre toute la recette de la garniture au citron et du glaçage.

C'est peut-être une question tout à fait ridicule, mais je pose quand même la question :) Le glaçage dit de réfrigérer pendant 6 heures. C'est compris. Lorsque vous assemblez le gâteau, il est dit de "le battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment". J'ai ça aussi. Réfrigérez-vous le glaçage pendant 6 heures et seulement après cela, battez-le et assemblez le gâteau? Je crois que c'est comme ça que ça devrait se passer, mais je voulais vérifier et m'assurer. Merci à tous ceux qui pourront m'aider !

vraiment content d'avoir testé cette recette avant de la faire pour un petit mariage décontracté. le gâteau est excellent (et oui, dense après une nuit au frigo). le glaçage est savoureux mais glissant avec le caillé. utilisez ce glaçage si vous n'avez pas besoin de voyager avec ou il n'a pas besoin d'être dehors pendant un certain temps car il fondra tout de suite. C'est août donc la semaine prochaine quand je ferai le gâteau pour de vrai j'utiliserai une crème au beurre au citron avec un peu de poudre de meringue pour plus de stabilité (merci internet !)

Ma famille est une foule difficile à impressionner quand il s'agit de desserts, donc je m'en tiens normalement à ceux que je sais qu'ils aiment. Mais je voulais le changer alors j'ai essayé cette recette, et ce fut un énorme succès. C'était absolument délicieux et il n'en restait plus à la fin de la journée. le gâteau lui-même était parfait et le caillé de citron a aidé à équilibrer la douceur du chocolat blanc. J'ai garni de framboises pour ajouter un peu de couleur.

Je cherchais un très bon gâteau blanc et je suis tombé sur cette recette. J'ai seulement essayé la partie gâteau et je n'ai pas été déçu. Le gâteau est devenu si moelleux et pas trop sucré. J'ai fait le gâteau avec de la crème au beurre à la meringue suisse, et c'était délicieux. Je me demande comment cela se passerait si j'utilisais de vrais morceaux de chocolat au lieu de chocolat blanc, je vais certainement répondre et vous le faire savoir.

Je suis à la recherche d'une bonne recette de gâteau au chocolat blanc, et je ne passe en revue que la partie gâteau de cette recette puisque c'est tout ce que j'ai fait. Ce gâteau est FANTASTIQUE. Je ne suis pas un grand fan de chocolat blanc, en particulier dans les gâteaux/cupcakes. La saveur du chocolat blanc est si subtile que je finis généralement par penser "Ça a juste le goût d'un gâteau blanc/jaune". Ce n'est pas le cas avec ce gâteau à la saveur de chocolat blanc est subtil, mais certainement là. J'aime beaucoup la texture: c'est presque comme un quatre-quarts très moelleux, élastique et moelleux, à la fois en saveur et en texture. Il n'est pas trop lourd, cependant, et est génial avec du glaçage. J'ai utilisé un glaçage différent pour le mien (8 oz de chocolat blanc, fondu avec 4 oz de crème et refroidi 1 bâton de beurre 4 oz de fromage à la crème 3-4 tasses de sucre glace une bonne pincée de sel). Comme un critique précédent, j'ai fait 2 tours de 9 pouces et environ 10 cupcakes (cela a également fait d'excellents cupcakes).

C'était un super gâteau. J'ai fait 2 9" et le reste en cupcakes. Le gâteau était très moelleux et j'ai senti que c'était une sorte de lumière, ce qui était inattendu mais SUPER! Je n'ai pas fait de crème au citron. Avec le glaçage, j'ai utilisé mon batteur sur socle avec fouet, j'ai fouetté la crème puis j'ai ajouté le mélange chocolat blanc/crème APRÈS l'avoir laissé refroidir. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de chocolat blanc ou moins de crème car cela fait plus qu'assez de glaçage et la saveur de chocolat blanc se perd un peu avec autant de crème.

C'est un bon gâteau moelleux et dense. Le lait caillé au citron n'est pas écrasant, juste une belle feuille pour le glaçage. Mon mari n'aime pas le lait caillé au citron, donc c'était moyen pour le gâteau. J'adore la crème au citron, j'ai tellement aimé ! J'ai cependant trouvé le gâteau très riche et très sucré - peut-être un peu trop.

J'ai grandi avec ma mère qui fabriquait ce gâteau (elle est une boulangère fantastique) et en tant que jeune adulte moi-même, c'est l'une de mes recettes préférées. C'est toujours INCROYABLE, surtout si vous savez à quoi vous attendre la première fois. Les couches de gâteau sont très denses et humides, donc si vous êtes un fan traditionnel de "gâteau", ce n'est peut-être pas votre truc, mais pour quelqu'un qui préfère le glaçage au gâteau, ces couches sont la texture parfaite. J'adore aussi la crème au citron - c'est définitivement la star de ce gâteau. Même si vous n'en utilisez pas une tonne, c'est un gros composant de saveur, donc si vous ne voulez pas d'un gâteau au citron, ce n'est pas pour vous. Le glaçage au chocolat blanc à la crème fouettée est très léger, et est plutôt un complément à la crème au citron. Une chose à recommander est de NE PAS sauter les tours de parchemin que j'ai fait une fois et 2 de mes couches se sont cassées dans les casseroles! Ce gâteau fait un fantastique gâteau d'anniversaire printemps/été, ou certainement, un gâteau de mariage.

Ce gâteau était FREAKING génial, je n'ai pas mis tout le sucre dans les blancs d'œufs, mais il s'est avéré parfait et je ne sais pas comment les autres critiques pourraient donner une mauvaise critique à cela. J'ai adoré et je le referai

J'étais très nerveux à l'idée de faire cette recette à cause des critiques négatives. Cependant, ce fut définitivement un succès lors de la fête du 76e anniversaire de ma mère. Oui, les couches sont plus lourdes que votre gâteau typique, mais leur texture était merveilleusement riche et moelleuse. Le mélange de citron et de chocolat était divin. Au lieu d'utiliser 2 cuillères à soupe de zeste de citron, j'en ai utilisé un et j'ai trouvé que le caillé de citron n'était pas trop puissant. J'ai placé des brochettes en bois dans le gâteau pour qu'il ne s'effondre pas pendant le transport et cela a fonctionné à merveille. Je referai certainement ce gâteau. vaut chaque minute que j'y ai passé !

Je fais de la pâtisserie depuis plus de 50 ans et je ne me souviens pas avoir été aussi déçu par un gâteau que je l'étais avec celui-ci. J'ai suivi la recette à la lettre, ce qui a évidemment pris pas mal de temps, et le résultat n'en valait pas la peine. Le gâteau était lourd, le chocolat blanc était submergé par le caillé de citron et à peine discernable lors de la dégustation du gâteau seul.

C'est vraiment un excellent gâteau. Je l'ai fait à de nombreuses occasions différentes et il est sorti parfaitement à chaque fois. Le seul problème que j'ai avec ce gâteau est qu'étant donné qu'il est si bon, chaque fois que je mentionne que je prépare un gâteau, tout le monde demande celui-ci et est déçu lorsque je me présente avec un gâteau différent.

C'est encore moi avec un reportage sur le gâteau de mariage. Il s'est avéré étonnamment. Le gâteau est fantastique pour un gâteau de mariage car il tient très bien. Faire 2 lots pour une couche 14x3", un lot entier pour une couche 10x3". J'ai trouvé d'autres recettes de glaçage au chocolat blanc, car je ne voulais pas risquer qu'un glaçage à la crème fouettée reste trop longtemps. Pour la garniture, j'ai utilisé des confitures de framboises avec une couche de glaçage merengue au chocolat blanc (également de ce site) et comme c'était vraiment sucré, j'ai utilisé la recette de la crème au beurre au chocolat de bake911.com, à l'exception du chocolat blanc utilisé au lieu du chocolat ordinaire. J'ai également recouvert le gâteau de chocopan. Je n'ai jamais utilisé de chocopan auparavant, mais il a un goût fantastique, est facile à travailler et ressemble exactement à du fondant. Plusieurs personnes m'ont demandé ma carte au mariage - et c'était mon premier gâteau de mariage !

Je voudrais défendre ce gâteau et ajouter une voix positive aux récentes déceptions exprimées par certains critiques. J'ai fait ce gâteau deux fois. À chaque fois, j'ai fait deux gâteaux parce que j'organisais une ÉNORME fête d'anniversaire. J'adore les gâteaux blancs, et je pense que c'est l'un des meilleurs et la saveur de chocolat blanc est subtile et complète parfaitement une garniture aux fruits. Je n'ai jamais eu de problème avec le gâteau trop dense ou trop sec (sauf pour la fois où j'ai laissé une fournée un peu longue au four). Pourtant, c'est riche ! Je trouve que c'est une recette cohérente. Je n'ai jamais fait de crème au citron, car je préfère utiliser de la confiture de framboises avec un peu de glaçage au milieu des couches - MIAM !! Une de mes amies a tellement aimé ce gâteau qu'elle m'a demandé de le faire pour son gâteau de mariage. D'après mon expérience, ce gâteau serait parfait pour un gâteau de mariage. (Je vous ferai savoir qu'il partira plus tard ce mois-ci!) Contrairement à d'autres critiques, je n'ai jamais eu de problème avec le gâteau qui s'effondre (je l'ai toujours fait en février quand il fait froid et je me suis toujours assuré pour le réfrigérer/congeler correctement). Une recette de ce gâteau est parfaite pour une plaque à pâtisserie. J'aime faire des gâteaux carrés. Le glaçage est également fantastique. J'ai toujours trouvé que lorsque je fais deux lots de gâteau, je fais deux lots de glaçage, et c'est tout à fait suffisant. Pour une décoration simple mais magnifique, faites fondre du chocolat blanc, mettez-le dans un cône en parchemin (ou un sac en plastique avec le coin coupé) et versez-le en diagonale sur le dessus du gâteau. Ajoutez des roses en gerbe fraîches et vous obtenez un superbe gâteau !

C'est un gâteau très dense. Une autre critique dit d'incorporer soigneusement les blancs d'œufs, etc, etc. Je suis un boulanger assez expérimenté et cette recette fait une MERINGUE, (qui est lourde) à plier dans la pâte, et je pense il est mal imprimé et devrait être des blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes (sans sucre ajouté), ce qui allégerait certainement le gâteau. Était une déception.

J'ai adoré la saveur de ce gâteau. Le caillé de citron était citron intense et tellement lisse (je l'ai tendu à chaud pour retirer le zeste de citron). J'ai trouvé le gâteau lourd et le gâteau assemblé s'est effondré en le transportant dans mon porte-gâteau. L'essentiel est que le rembourrage soit doux et lisse et que les couches glissent naturellement avec n'importe quel mouvement. J'adore les saveurs de ce gâteau et je pourrais essayer le caillé et le glaçage avec une génoise et l'assembler à la manière d'un rouleau de gelée.

Je n'ai jamais fait ce gâteau, mais j'aimerais aider Stietz d'Austin. Vous avez peut-être trop mélangé le gâteau, c'est pourquoi il est lourd/dense. D'après l'apparence de la recette, des cellules d'air se développent lorsque les blancs d'œufs sont fouettés. L'air fouetté dans les blancs est ce qui fait lever le gâteau (du moins, c'est ce qu'il semble). Vous pouvez détruire ces cellules d'air lorsque vous incorporez les blancs avec le reste du mélange. Alors la prochaine fois, incorporez délicatement les blancs au reste de la pâte et ne mélangez pas trop. De plus, vous voudrez peut-être voir si votre four est trop froid et si c'est le cas, ajuster la température du four. Juste quelques conseils qui, j'espère, vous aideront.

J'ai fait ce gâteau trois fois maintenant parce que j'aime les saveurs, et je continue de penser que je fais une erreur que je finirai par corriger. Le gâteau est toujours trop lourd et un peu sec et le glaçage est toujours trop moelleux. Cette fois, j'ai fait très attention et j'ai ajouté un blanc d'œuf supplémentaire à la pâte dans l'espoir d'alléger le gâteau et une once supplémentaire de chocolat blanc dans l'espoir de raffermir le glaçage, mais en vain. Si quelqu'un a des conseils, merci de m'aider. J'ai remplacé le lait caillé au citron cette fois par un caillé à la framboise en plus d'ajouter du frangelico au glaçage et tout le monde a adoré la combinaison de saveurs.

c'est la deuxième fois que je fais cette recette mais cette fois j'ai fait un gâteau au chocolat blanc et à l'ananas. J'ai remplacé le citron par de l'ananas. J'ai utilisé du jus d'ananas non sucré pour faire le caillé, puis j'ai plié de l'ananas écrasé dans le caillé fini et j'ai réfrigéré toute la nuit. J'ai suivi la recette du gâteau comme indiqué mais j'ai laissé le chocolat blanc hors du glaçage. il a reçu des critiques élogieuses! une personne (qui a goûté aux deux versions) a préféré l'ananas au citron !

bon! J'ai suivi la recette comme indiqué, mais en utilisant du chocolat blanc de boulanger (mon épicier n'avait pas de lindt - ce qui aurait été ma préférence) et en utilisant une crème à fouetter spéciale. ce que j'ai obtenu était un délicieux gâteau très moelleux avec un glaçage fabuleux. la recette de caillé était ok, il y en a une meilleure sur ce site qui n'utilise pas de fécule de maïs. J'ai utilisé des casseroles de 2 à 10 pouces au lieu des 3 à 9 pouces. ce gâteau est trompeur, il est léger et rafraîchissant en bouche - mais après avoir terminé la tranche, vous réalisez à quel point il était riche. la saveur du chocolat blanc est très subtile, la plupart des gens ne l'ont même pas remarqué. il s'est avéré mieux que prévu.

bon! J'ai suivi la recette comme indiqué, en utilisant du chocolat blanc de boulanger (mon épicier n'avait pas de lindt) et en utilisant une crème à fouetter spéciale. ce que j'ai obtenu était un délicieux gâteau moelleux avec un fabuleux glaçage à la crème fouettée. la recette de caillé est ok, il y en a une meilleure répertoriée sur ce site qui n'utilise pas de fécule de maïs. J'ai utilisé des moules à gâteaux de 2 à 10 pouces au lieu des 3 à 9 pouces. le chocolat blanc est subtil - la plupart des gens qui l'ont essayé ne l'ont pas remarqué. cependant, le gâteau est trompeur, apparaissant léger au palais - mais après avoir terminé une tranche, vous vous rendez compte à quel point il est riche. s'est avéré mieux que ce à quoi je m'attendais.

Le gâteau était très moelleux et délicieux, mais je suis d'accord avec le dernier critique. Quand j'ai fait le glaçage, il n'a pas fouetté. Pour finir le gâteau, j'ai dû improviser. Je dois dire, cependant, que personne ne pouvait le dire - ils ont tous adoré ! Je vais réessayer celui-ci.


Cupcakes au chocolat blanc

Équipement spécial : poche à douille (facultatif)

Ingrédients US Métrique

  • 5 onces de chocolat blanc, haché finement
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/4 tasse de farine à gâteau, de préférence non blanchie
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 4 cuillères à soupe (2 oz) de beurre salé, à température ambiante
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • Glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc

Les directions

Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Placez une grille de four en position centrale et tapissez un moule de douze moules à muffins de 3 x 1 1/2 pouces avec des moules en papier.

Dans un bol résistant à la chaleur, verser le chocolat. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen. Éteignez le feu et placez le bol dans l'eau chaude. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Faites attention à ne pas laisser d'eau pénétrer dans le bol ou le chocolat se grippera et s'agglutinera. Retirer le bol de l'eau et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Dans un petit bol, mélanger la farine tout usage, la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel.

Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger le lait et la vanille.

Dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand bol avec un batteur électrique à main à haute vitesse, battre le sucre et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer les œufs, 1 à la fois, en raclant les parois du bol au besoin. Incorporer le chocolat tiède.

Réduire la vitesse au minimum et incorporer le mélange de farine en 3 ajouts, en alternance avec le mélange de lait en 2 ajouts, et mélanger jusqu'à consistance lisse.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 2 pouces de diamètre ou d'une tasse à mesurer de 1/3 tasse, verser la pâte dans les tasses préparées. Les tasses ne doivent pas être remplies à plus des 2/3. (Si vous remplissez trop les tasses, elles finiront à plat plutôt que bombées.)

Cuire les cupcakes au chocolat blanc jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 25 à 30 minutes. Ne pas trop cuire. Ne vous inquiétez pas si les cupcakes ne lèvent pas sensiblement ou s'ils ne deviennent pas dorés.

Laisser refroidir les cupcakes dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes. Retirez les cupcakes du moule, placez-les sur la grille et laissez refroidir complètement.

Juste avant de servir, glacez vos cupcakes au chocolat blanc avec le glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc. (Pour un look particulièrement professionnel, utilisez une cuillère à glace pour garnir chaque cupcake de glaçage, puis utilisez une petite spatule pour lisser chaque portion de glaçage en un dôme.) Publié à l'origine le 21 juin 2013.

Variations de cupcakes au chocolat blanc

Pour faire un gâteau au chocolat blanc au lieu de cupcakes au chocolat blanc, doublez la recette, utilisez deux moules de 9 pouces au lieu de moules à cupcakes et faites cuire au four pendant environ 40 minutes.

Une garniture de confiture acidulée contraste joliment avec la douceur de ces cupcakes au chocolat blanc et glaçage au fromage à la crème - framboise, fraise, groseille ou à peu près tout serait ravissant. Si vous remplissez les cupcakes, placez environ 3/4 tasse de confiture dans une poche à douille munie d'un embout uni d'environ 1/2 pouce de large. Insérez la pointe à environ 1/2 pouce de profondeur dans un cupcake refroidi et pressez pour faire pénétrer environ une cuillère à soupe de confiture au cœur du cupcake. Répéter avec les cupcakes et la confiture restants.

David dit

Je dois dire que j'avais des doutes sur cette recette. La pâte était fine et, malgré ce que dit l'auteur, les cupcakes montaient et devenaient légèrement dorés au four. Je pensais qu'ils seraient secs, mais les cupcakes étaient parfaitement cuits. La texture du cupcake était bonne - la mie était serrée et la structure était ferme. Ce n'était pas sec, mais ce n'était pas mou non plus. Il y avait un murmure de chocolat blanc, qui pour moi est une saveur crémeuse et laiteuse. Bien sûr, il n'y a pas de saveur de chocolat chocolaté. De toute évidence, le chocolat blanc n'est pas une saveur affirmée.

Nos invités ont adoré et je les recommanderais sans hésiter. J'ai glacé un cupcake à l'aide d'une cuillère à crème glacée pour voir s'il est vraiment facile de le glacer de cette façon, et c'était le cas !

Avis des testeurs de recettes

La saveur de chocolat blanc était délicate et délicieuse. Une fois rempli de confiture de framboises et généreusement garni du riche glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc, chaque composant de saveur complimentait le tout.

Cette recette a produit exactement 12 cupcakes, comme promis. L'utilisation de farine à gâteau a donné une mie douce et fine.

Ces cupcakes au chocolat blanc sont vraiment une inspiration! Les cupcakes sont moelleux et savoureux. Ils sont un peu denses, comme un quatre-quarts. Le goût du chocolat blanc est indétectable pour moi, même si je savais que le chocolat blanc était là. Ils ont un goût très vanillé pour moi. Le glaçage est exquis. La recette permettait une très généreuse cuillerée sur le cupcake, ce qui était incroyable car je ne pouvais vraiment pas en avoir assez.

Le contraste de la framboise avec le cupcake sucré était parfait ne sautez pas la confiture de framboise ou la déception sera au rendez-vous ! Ces cupcakes se sont également réunis facilement.

Si vous aimez le chocolat blanc, et moi aussi, vous adorerez ces cupcakes au chocolat blanc merveilleusement moelleux.

La recette dit que cela fait 12 et remplir les tasses très pleines, mais je me suis quand même retrouvé avec 15. Je n'ai mis de confiture de framboises que dans quelques-uns, et ils ont été reçus avec des critiques mitigées. Personne ne pensait que la confiture était un excellent ajout.

J'ai recouvert les cupcakes avec le glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc. Je ne suis pas un grand fan de fromage à la crème, et c'est très crémeux, alors la prochaine fois, je pourrais essayer d'ajouter du zeste d'orange au glaçage ou un filet de chocolat noir avec une pincée de sel de mer.

Ce cupcake était bon. Il avait une belle saveur et j'ai vraiment aimé la texture. Je pense que la vanille était la saveur la plus prononcée plutôt que le chocolat blanc. Je pensais que le glaçage ajoutait vraiment à l'arôme de chocolat blanc et faisait un très bon combo cupcake à glaçage. J'ai aimé que ce glaçage soit à base de fromage à la crème. Je pense que la crème au beurre ordinaire aurait été beaucoup trop sucrée et aurait enlevé la saveur du chocolat blanc. Je pensais que la densité du gâteau était bonne - pas tout à fait dense, mais assez ferme pour gérer une bonne garniture. J'ai utilisé une confiture de baies mélangées.

La recette a fait exactement 12 cupcakes et le glaçage était plus que suffisant pour glacer les 12 cupcakes à l'aide d'une poche à douille et en faisant un joli tourbillon de glaçage sur le dessus.

Ces cupcakes sont bons et faciles à faire. J'ai rempli un cupcake de Nutella. Le Nutella est excellent avec le cupcake. Je soupçonne qu'un glaçage au chocolat noir ou un glaçage à base de Nutella serait meilleur que le glaçage au chocolat blanc.

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Cupcakes au chocolat blanc et framboises

De délicieux petits gâteaux au chocolat blanc, sucrés et fruités avec une éponge au chocolat blanc et aux framboises, un glaçage à la crème au beurre au chocolat blanc et plus encore !

Une chose que j'aime dans ce blog, c'est à quel point mes lecteurs sont passionnés par la pâtisserie, mais une chose à laquelle je ne peux pas faire face ?! Le nombre de personnes qui ont demandé cette recette ! Honnêtement, je ne peux pas m'en sortir !

Je comprends, vous aimez tous la combinaison de chocolat blanc et de framboises autant que moi, mais wow ! Après les succès carrément fous de mon White Chocolate & Raspberry Loaf, et de mon White Chocolate & Raspberry Cheesecake, je ne suis pas surpris !

Avant de demander – la version gâteau de ceci est disponible dans mon premier ebook – disponible sur Etsy ici ! Si vous voulez faire de cette recette un gâteau en couches, vous devrez le faire vous-même ! Je ne dévoilerai pas mes secrets haha !

Quoi qu'il en soit, revenons aux cupcakes. Comme toujours, j'ai utilisé une sorte de recette de cupcake standard – parce que pourquoi jouer avec quelque chose de bien ?! Un mélange à gâteau de 150 g, avec des framboises fraîches et des pépites de chocolat blanc = le paradis dans chaque tasse.

J'ai utilisé un mélange de 150g de beurre, sucre, farine et œufs car le poids des framboises et du chocolat faisait un peu plus de mélange que d'habitude ! À tel point que cette recette donne en fait plus de 15 cupcakes, plutôt que les 12 habituels !

J'utilise mes moules à pâtisserie Iced Jems préférés pour cela, car cela signifie que vous pouvez en mettre plus sur un plateau, par rapport à si vous utilisiez un plateau à cupcakes qui a généralement 12 trous ! Alternativement, avec le peu de mélange supplémentaire, vous pouvez en faire des mini versions ! (Les minis prennent environ 12 minutes à cuire!)

Pour la crème au beurre, j'ai utilisé la même recette que dans mes Cupcakes au chocolat blanc – parce que je l'adore ! C'est une crème au beurre si simple! J'utilise le chocolat blanc Callebaut car c'est mon préféré – parfait pour la génoise et le glaçage !

Vous pouvez utiliser de manière réaliste n'importe quel chocolat blanc de votre choix - la clé est simplement de vous assurer qu'il n'est pas trop chaud avant de l'ajouter à votre crème au beurre ! Vous voulez également que la crème au beurre soit d'abord soyeuse et lisse, donc peu de mélange est nécessaire !

Comme standard ces jours-ci, parce que je n'arrive pas à briser une habitude vraiment enracinée, j'ai utilisé mon embout de passepoil fermé 2D FAVORITE ! Je suis juste obsédé par le tourbillon qu'il crée ! Regardez comme c'est beau !!

De plus, comme il s'agit du combo classique de chocolat blanc et de framboises & 8230, j'ai dû utiliser mes framboises lyophilisées préférées sur le dessus! Je pense juste que c'est une belle façon de terminer le cupcake, tout en ayant l'air délicat et en étant délicieux !


Bagatelle au chocolat blanc et au citron

Commencez par le zeste de citron confit en utilisant un épluche-légumes pour retirer le zeste du citron. Assurez-vous d'éviter autant que possible la moelle blanche. Couper les lanières en lanières plus fines. Conservez le citron pour une autre utilisation.

Dans une petite casserole, mettre les zestes et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition. Égoutter l'eau et répéter le processus deux fois de plus pour un total de trois. Retirer les pelures de la poêle.

Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter deux tasses d'eau et deux tasses de sucre. Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Remettre les pelures dans la casserole et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pelures soient tendres et translucides (environ 10 minutes). Retirer les pelures du mélange et laisser refroidir.

Dans un bol à mélanger moyen, ajoutez ½ tasse de sucre restant et ajoutez les zestes de citron. Mélanger pour enrober. Retirez les pelures et secouez tout excès de sucre. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 semaines.

Dans un grand bol à mélanger, incorporer 2 tasses de crème fouettée préparée au pouding au chocolat blanc préparé. Mettre de côté.

Pour assembler la bagatelle, couchez le gâteau quatre-quarts en cubes au fond du bol de bagatelle. Garnir d'une couche de mélange de pouding au chocolat blanc, puis d'une couche de crème au citron. Répétez jusqu'à ce que votre bol de bagatelles soit presque rempli. Garnir de ½ tasse de crème fouettée réservée et de zestes de citron confits. Meilleur lorsqu'il est servi immédiatement ou peut être réfrigéré jusqu'au moment de servir.


  • Pour les cupcakes :
  • 3 1/3 tasses de farine à gâteau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 tasses de sucre
  • 1/3 tasse de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron, emballé
  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse plus 4 cuillères à soupe de babeurre
  • 2 1/2 tasses de bleuets frais
  • Pour le glaçage
  • 11 onces de chocolat blanc de haute qualité (comme Lindt ou Baker's), finement haché
  • 12 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Étape 1

Pour les cupcakes :
1. Préchauffer le four à 350 °F. Placer 24 papiers à cupcakes dans deux moules à muffins.
2. Tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.
3. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
4. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à homogénéité, en raclant les parois du bol de temps en temps.
5. Incorporer le jus et le zeste de citron, puis les œufs 1 à la fois. Continuer à battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Incorporer les ingrédients secs par lots en alternant avec le babeurre.
7. Incorporer les baies.
8. Remplissez chaque papier à cupcake avec 1/3 tasse de pâte. Une cuillère à crème glacée fonctionne bien pour cette partie du processus.
9. Cuire les cupcakes pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Surveillez attentivement après 20 minutes. Refroidir les cupcakes dans des moules à muffins pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Pour le glaçage :
1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie sur de l'eau frémissante. Retirer le dessus de la chaudière de l'eau, remuer jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.
2. À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol jusqu'à homogénéité.
3. Ajouter le jus de citron et le chocolat blanc refroidi et battre jusqu'à homogénéité
Assembler:
Une fois complètement refroidis, glacez les cupcakes avec une petite spatule à gâteau ou une poche à douille. Si vous utilisez une poche à douille, vous appliquerez plus de glaçage sur chaque cupcake et vous devriez probablement envisager de doubler la recette.


  • 1 boîte de mélange à gâteau blanc, 18,25 oz. J'ai utilisé Duncan Hines
  • 2 boîtes de pouding au citron 3,5 oz chacune
  • 1 tasse de yaourt grec à la vanille, j'ai utilisé Chobani
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 4 blancs d'œufs légèrement battus
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • le zeste de 2 citrons
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de shortening
  • 7 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 10 oz de chocolat blanc fondu et refroidi
  • 1/3 tasse d'eau
  1. Pour les cupcakes, préchauffer le four à 350. Tapisser les moules à cupcakes de doublures et réserver. Dans un bol, mélanger le mélange à gâteau, les mélanges à pouding, les œufs, l'huile, le yogourt, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille. Battre à feu moyen jusqu'à ce que la pâte se mélange et devienne épaisse et lisse. À l'aide d'une grande cuillère à biscuits, remplissez chaque moule à cupcake au 2/3. Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
  2. Pour la crème au beurre, faire fondre le chocolat au micro-ondes en remuant jusqu'à consistance lisse. Set aside and allow to cool. Meanwhile, beat together butter and shortening until creamy. Carefully add in powdered sugar one cup at a time. Stir in salt and vanilla until incorporated. Mix in water as needed to keep a spreadable consistency. Finally, beat in white chocolate until completely blended.
  3. When cupcakes have cooled, spread or pipe on frosting.
Information nutritionnelle

Lemon Meringue Cupcakes

Sweet and sunny, with all the things we love about lemon meringue pie — but in cupcake form. A microwave version of traditional lemon curd saves you time, but doesn't skimp on flavor. Let's hear it for Lemon Power!

Ingrédients

  • 1 1/2 cups (177g) Unbleached Cake Flour
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 2/3 cup (135g) sugar
  • 5 1/3 tablespoons (76g) butter, room temperature
  • 1 large egg, room temperature
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/8 teaspoon lemon oil (optional)
  • 2/3 cup (152g) buttermilk
  • 3 large (106g) egg whites
  • 1/4 teaspoon Bakewell Cream or cream of tartar
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 6 tablespoons (71g) sugar

Instructions

Preheat the oven to 400°F and line a 12-cup cupcake or muffin pan with paper liners spritz the liners lightly with cooking spray.

Pour faire les cupcakes : Place the following in the bowl of your mixer: the cake flour, baking powder, salt, baking soda, sugar, butter, egg, vanilla and lemon oil. Add 1/3 cup (76g) of the buttermilk.

Blend the mixture on medium speed for 2 minutes. The mixture will be thick at first, but will smooth out as you mix.

Add the remaining 1/3 cup (76g) buttermilk and mix on medium speed for 1 minute. Scrape the bottom and sides of the bowl, and mix briefly, if necessary.

Perfectionnez votre technique

Lemon Meringue Cupcakes

Fill each well of the pan 2/3 full, and bake the cupcakes for 15 to 18 minutes, until they're light golden brown on the edges. Remove them from the oven, and immediately transfer them from the pan to a rack. Refroidir complètement.

Prepare the lemon curd according to the recipe, and set it aside to cool and thicken as the cupcakes cool.

Core each cooled cupcake with a cupcake corer (or an apple corer), leaving a small well in the center of the cake. Fill to the brim with cooled lemon filling. Fill all cupcakes, then prepare the meringue.

To make the meringue: In a very clean work bowl, whip the egg whites and Bakewell Cream or cream of tartar until soft peaks form. Add the salt. Gradually add the sugar, increasing the whipping speed and continuing to whip until the mixture is light and billowy, and stiff peaks form.

Mound or pipe meringue onto each cupcake, then toast the meringue with a cook's torch or carefully broil until golden brown. Serve warm, for a flowing lemon lava or cool for a more set filling.


1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour

1 cup (200 grams) granulated white sugar

1/2 cup (113 grams) unsalted butter , at room temperature, cut into small pieces

2 gros œufs, température ambiante

1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur

1/2 cup (120 ml) sour cream or plain yogurt , room temperature

1/2 cup (120 ml) lemon curd (store bought or homemade) (recipe follows)

1/3 cup (80 ml) freshly squeezed lemon juice (2-3 lemons)

1 tablespoon finely shredded lemon zest (outer skin)

3/4 cup (150 grams) granulated white sugar

4 tablespoons (55 grams) room temperature unsalted butter , cut into small pieces

Lemon Flavored Whipped Cream:

1 cup (240 ml) du froid heavy whipping cream (35-40% butterfat content)


Voir la vidéo: ASMR CHOCOLATE ICE CREAM MUKBANG MAGNUM, HAAGEN-DAZS, RICE CAKE ICE CREAM. Nunsaegi ASMR 눈새기 (Janvier 2022).