Recettes traditionnelles

Houmous aux tomates séchées et brocoli rôti Crostini

Houmous aux tomates séchées et brocoli rôti Crostini

Levez la main si vous avez besoin de vacances (me-me-me-me-me!). Vous aussi, hein? Je travaille très dur cette semaine pour pouvoir me détendre autant que possible la semaine prochaine. Mon père réalise son rêve de toujours de visiter certains parcs nationaux du nord-ouest et je le rencontre à Yellowstone! Je ne sais pas à quoi m'attendre, exactement, mais j'ai hâte de me plonger dans une beauté d'un autre monde.

Mon concept original pour ce crostini était de faire de la feta fouettée aux tomates séchées au soleil, mais c'était complètement salé. Le fromage de chèvre ne faisait pas non plus, alors j'ai finalement atterri sur du houmous, ce qui était parfait. Prime? C'est végétalien, ce qui est particulièrement bien si vous servez une foule diversifiée, et vous pourriez vous retrouver avec du houmous supplémentaire pour grignoter ou tartiner sur des sandwichs.

Je serai le premier à souligner que les crostini sont généralement préparés avec de plus petits morceaux de pain grillé (comme une baguette), mais le meilleur pain que j'ai pu trouver était un gros pain, donc vous cherchez des crostini assez lourds qui ferait un dîner facile avec une salade verte d'accompagnement.

Faites ce que vous voulez avec cette recette - peut-être que vous voulez juste le houmous, peut-être que vous voulez le transformer en sandwich, peut-être que vous êtes pressé et que vous voulez remplacer le houmous à l'ail rôti acheté en magasin à la place. C'est parfait!

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Houmous aux tomates séchées et brocoli rôti Crostini

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 6 à 12 petites portions, selon la taille du pain 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Cuisine: grecque

Le brocoli rôti et le houmous aux tomates séchées se marient parfaitement! Ces toasts constituent un excellent apéritif ou repas. Vous pouvez également transformer ces toasts en sandwich si vous préférez. Si vous êtes pressé, n'hésitez pas à utiliser du houmous du commerce (l'ail rôti serait génial) et à faire griller votre pain au grille-pain. La recette de houmous donne environ 2 tasses de houmous. Doublez la quantité de brocoli si vous nourrissez une foule.

Échelle

Ingrédients

Rôti Broccoli

  • 1 gros bouquet de brocoli, coupé en bouchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Crostini

  • 1 miche de pain de grains entiers croustillant, tranché
  • Huile d'olive, pour le brossage
  • Quartiers de citron et flocons de piment rouge, pour la garniture

Houmous aux tomates séchées

  • ¼ tasse de tahini
  • ¼ tasse de jus de citron frais (environ 1 gros citron, pressé)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus plus pour servir
  • ¾ tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile égouttées (j'ai utilisé un pot de 6,7 onces, égoutté)
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée grossièrement
  • ½ cuillère à café de sel, plus au goût
  • ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Une boîte (15 onces) de pois chiches, également appelés pois chiches, égouttés et rincés
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, facultatif

Instructions

  1. Pour rôtir le brocoli: Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit avec une grille au milieu du four et une autre grille dans le tiers supérieur. Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les fleurons de brocoli avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Rôtir de 15 à 20 minutes sur la grille du milieu, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et croustillants.
  2. Pour faire griller le pain: Badigeonnez légèrement les deux côtés de vos tranches de pain d'huile d'olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie séparée. Cuire au four de 6 à 10 minutes sur la grille supérieure (les tranches plus grosses nécessiteront plus de temps de cuisson), en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et grillées. Retirer du four et réserver.
  3. Pour faire le houmous: Tout d'abord, vous fouetterez le tahini et le jus de citron ensemble pour les rendre ultra lisses et crémeux. Mélangez le tahini et le jus de citron dans le bol de votre robot culinaire (un robot culinaire plus petit conviendra mieux au travail) ou dans un mixeur puissant (c'est-à-dire Vitamix ou Blendtec). Traitez pendant environ 1 minute et demie, en faisant une pause pour racler le bol de votre robot au besoin.
  4. Ajouter l'huile d'olive, les tomates séchées au soleil, l'ail haché, le sel et les flocons de piment rouge au mélange de tahini fouetté et de jus de citron. Mélangez pendant environ 1 minute, en faisant une pause pour racler le bol si nécessaire.
  5. Ajouter la moitié des pois chiches au robot culinaire et laisser cuire 1 minute. Racler le bol, puis ajouter les pois chiches restants et mélanger jusqu'à ce que le houmous soit épais et assez lisse, environ 1 à 2 minutes de plus. Si votre houmous est trop épais ou ne s'est pas encore mélangé à un oubli crémeux, faites fonctionner le robot culinaire tout en arrosant de 2 à 3 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
  6. Pour assembler vos crostini: Garnissez chaque morceau de pain grillé d'une généreuse tartinade d'houmous. Hachez grossièrement le brocoli en petits morceaux, puis garnissez chaque pain grillé de brocoli. Terminez-les avec une petite pincée de jus de citron et de flocons de piment rouge. Sers immédiatement.
  7. Conserver le houmous dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à une semaine. Crostini est meilleur lorsqu'il est assemblé juste avant de servir.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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