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Kobe, Kale et Crazy Good Food

Kobe, Kale et Crazy Good Food

Parfois, des personnalités se présentent qui changent une ville. Dans des cas malheureux, ils peuvent avoir un impact négatif. Mais, lorsque le nouveau venu est un talent culinaire extraordinaire avec un sourire pétillant et une personnalité à la hauteur, l'influence positive peut être contagieuse. C'est exactement ce qui s'est passé au cours des derniers mois alors que le chef Robbie Wilson a assumé le rôle de directeur culinaire des quatre restaurants qui composent les restaurants les plus divers et les plus intéressants de Music City. groupe de restauration indépendant.

Après avoir perfectionné ses compétences chez Nobu et développé un menu amusant et éclectique chez Aspen's Jonque, il est reparti vers le sud (Wilson est originaire d'Austin) pour secouer la scène des restaurants. Après seulement quelques mois à Nashville, il a fait preuve d'une habileté et d'une invention incroyables en ouvrant certains des restaurants les plus excitants de la ville. (La gauche, Kayne Prime salade de tomates anciennes avec l'aimable autorisation de nashvillelifestyle.com)

Le nouvellement déménagé et agrandi Virago est en plein essor après ses ajouts créatifs au menu, épatant les visiteurs avec des plats expérimentaux influencés par l'Asie. A un pâté de maisons, il a également lancé Kayne Prime — le premier concept de steakhouse moderne de la ville. C'est ici qu'il présente des présentations de bœuf wagyu avec des accompagnements allant de la crème brûlée au maïs à ce qui est peut-être la variante de macaroni au fromage la plus addictive de l'État.

Des célébrités faisant la queue pour les créations de son équipe sur une gamme de nuit donnée de Reba McEntire et Martina McBride aux membres du groupe de Kings of Leon. Une chose au menu dont les visages célèbres et les habitants ne peuvent pas se lasser est la salade de chou noir. Chez Kayne Prime, il est mélangé avec les meilleures huiles d'olive, pignons et groseilles. Au plus décontracté Taverne (un autre avant-poste de M Street), la même salade de chou frisé est servie avec des amandes… et (sur demande) pour une dose de protéines plus forte, elle est surmontée d'une brochette de poulet bien assaisonnée. C'est un repas quotidien pour de nombreux déménageurs et shakers de la ville. En fait, il est si populaire que le personnel de Modes de vie à Nashville — le magazine de Music City — rapporte avoir cette sensation de super-aliment au moins deux fois par semaine. Pour moi, c'est parfois trois. (Photo avec l'aimable autorisation de Katie Horrell)

Mais c'est aux brunchs du samedi et du dimanche de Tavern que Wilson gâte vraiment les clients avec plusieurs plats aux œufs, des gaufres au velours rouge et des crêpes aux bretzels avec fondue à l'érable. La plupart des week-ends, les tables sont remplies de visages reconnaissables aux pochettes de CD et aux bobines ESPN - c'est le lieu de rassemblement décontracté par excellence pour les résidents de haut niveau.

Vieux Forester Bourbon aux pommes et à la cannelle.

Il en est de même pour Whisky Cuisine. Les pizzas signature chargées d'ingrédients cultivés localement sont un favori de fin de soirée tandis que la foule du déjeuner fait la queue pour des wraps ahi-thon poêlés et les meilleurs tacos au poisson de la région. (Ci-dessus, une version de Whisky Kitchen sur un "vieux" favori, photo avec l'aimable autorisation de Tennessean)

Si vous prévoyez de visiter Nashville, un arrêt dans au moins un (sinon tous) des restaurants supervisés par Robbie Wilson est un must absolu. Venez pour observer les gens et restez pour la nourriture. Je voyage partout dans le monde (manger principalement) et je suis ravi d'annoncer que les meilleurs plats que j'ai goûtés viennent de ses cuisines. Pour les menus et les détails de tous les restaurants, visitez Mstreetnashville.com.

Stacie Standifer est la rédactrice en chef du magazine Nashville Lifestyles, nashvillelifestyles.com.


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