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Recette de Yoğurtlu patlican salatasi (sauce aux aubergines turques)

Recette de Yoğurtlu patlican salatasi (sauce aux aubergines turques)

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Le yaourt égoutté confère une merveilleuse texture crémeuse à cette trempette d'aubergines. Il est excellent à tartiner sur du pain croustillant frais ou servi avec des légumes frais pour tremper.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 250g de yaourt grec
  • 2 grosses aubergines, environ 1,5 kg au total
  • jus de citron, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, émincées ou au goût
  • sel au goût
  • persil pour la garniture

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :4h › Prêt en :5h

  1. Tapisser une passoire de mousseline ou de gaze et ajouter le yaourt. Laisser égoutter environ 4 heures.
  2. Préchauffer le four à 250 C / Gaz 9 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier aluminium.
  3. Lavez les aubergines et percez les peaux quelques fois avec un couteau pointu. Placer les aubergines sur la plaque de cuisson et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la chair soit tendre et que la peau soit ridée, environ 45 à 54 minutes. Laisser refroidir.
  4. Laisser refroidir, puis retirer les peaux. Placez les aubergines dans une passoire fine et appuyez doucement pour retirer le plus de liquide possible. Hacher la chair avec un couteau et écraser avec une fourchette pour retirer plus de liquide.
  5. Mélanger la chair avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et le sel. Garnir de persil et servir.

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