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Recette tarte frangipane framboise

Recette tarte frangipane framboise

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Il s'agit d'une tarte classique française "Galette des Rois" qui est généralement préparée le 6 janvier pour célébrer la fête religieuse des trois rois. La garniture est généralement faite d'œufs, de beurre et d'amandes moulues, mais je l'ai modifiée pour inclure des framboises. C'est délicieux servi avec une compote de pommes.

24 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 70 g de beurre ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 œufs battus
  • 125g d'amandes moulues
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 125 g de framboises surgelées, décongelées
  • 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
  • 1 jaune d'oeuf

MéthodePréparation : 40min ›Cuisine :25min ›Prêt en :1h5min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les œufs battus, les amandes moulues et la farine.
  3. Découpez un cercle (environ 20 cm de diamètre) de pâte feuilletée. Placer sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée. Étaler la crème d'amande au centre de la pâte feuilletée mais pas jusqu'au bord. Disposez les framboises par dessus.
  4. Recouvrir d'un deuxième cercle de pâte feuilletée. Repliez les bords et fermez hermétiquement. Tracez quelques lignes avec un couteau sur le dessus du gâteau pour le décorer.
  5. Mélanger un jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau dans un bol. Badigeonner le dessus du gâteau avec le mélange d'œufs.
  6. Cuire 25 minutes au four préchauffé. Servir tiède ou froid.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Tarte britannique à la confiture d'amandes (Tarte Bakewell)

Popularisé par Le Great British Baking Show, ce dessert britannique classique combine une pâte brisée fondante et tendre avec une garniture de confiture de framboises, de frangipane (crème d'amandes) et de tranches d'amandes grillées. Notre version n'est qu'une des nombreuses variantes d'une tarte traditionnelle Bakewell.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (170 g) de mélange de farine à pâtisserie
  • 1/4 tasse (28g) de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, froid
  • 1 gros jaune d'oeuf réserver le blanc pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe (14 g) d'eau froide
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, mou
  • 1/2 tasse (99g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/4 tasse (120g) de farine d'amande
  • 1/4 tasse (28 g) de mélange de farine à pâtisserie
  • 1 œuf large
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • 3/4 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1/4 tasse (80g) de confiture de framboises
  • 1/2 tasse (43g) d'amandes tranchées

Instructions

Pour faire la croûte : Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un grand bol à mélanger.

Coupez le beurre en cubes de 1/2 po et étalez-le sur le mélange de farine. Incorporez le beurre à la farine – à l'aide de vos doigts, d'un emporte-pièce ou d'une fourchette – jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.

Ajouter les jaunes d'œufs avec l'eau en les incorporant délicatement au mélange farine-beurre pour former une pâte homogène.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces. Transférer délicatement le cercle de pâte dans un moule à tarte de 9 pouces, en le pressant dans les coins. Coupez la pâte avec des ciseaux de cuisine de sorte qu'il ne vous reste que 1/2" de pâte en surplomb autour du périmètre de la tarte. Repliez le surplomb pour renforcer les côtés de la pâte, puis utilisez les dents d'une fourchette pour percer des trous dans le fond.

Congeler la croûte pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F.

Tapisser la croûte de papier parchemin ou de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte, de riz ou de vos poids à cuire à l'aveugle préférés.

Cuire la croûte sur une plaque à pâtisserie (pour récupérer les gouttes de beurre) avec les poids pendant 20 minutes, puis retirer le papier sulfurisé ou le papier d'aluminium avec les poids et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords et le fond de la croûte soient légèrement dorés.

Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Réduire la température du four à 350 °F.

Pour faire la garniture : Battre ensemble le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer les farines, l'œuf entier et le blanc d'œuf et l'extrait d'amande. Mettre de côté.

Répartir uniformément la confiture de framboises au fond de la croûte légèrement refroidie. Verser le mélange d'amandes sur la confiture. L'étaler délicatement sur les bords de la tarte et lisser la surface. Parsemer uniformément les amandes effilées.

Pour cuire la tarte : Cuire la tarte 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Servir à température ambiante.

Conservez la tarte bien couverte à température ambiante pendant plusieurs jours au congélateur pour une conservation plus longue.


Vidéo associée

J'ai fait cette recette dans le passé et j'ai adoré, j'enlève une étoile à la façon dont cette recette a répertorié ses ingrédients. Je pense que les ingrédients de la recette du pâté brisee devraient également énumérer les 2 cuillères à soupe d'eau qu'il contient !

J'ai utilisé juste des framboises et c'était super. J'ai fait dorer la croûte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture et c'était un bon indice. J'ai utilisé de la confiture de framboises non sucrée et ma famille aime vraiment ça. Je le servirais à nouveau.

J'ai fait cette tarte avec des pêches blanches. La croûte s'est avérée bonne, bien qu'elle soit une pâte friable et qu'elle soit surmenée. J'ai blanchi les pêches, pelées, tranchées finement et disposées en un motif circulaire qui se chevauche. Glacé à la confiture d'abricot. Belle présentation. Il est préférable de le manger tout de suite, car il n'a pas bénéficié de quelques heures au réfrigérateur. La croûte est devenue un peu détrempée. Excellente combinaison de saveurs de pêches et d'amandes.

Super recette ! J'ai omis les fraises et utilisé uniquement les framboises. Au lieu de crème fouettée ou de crème glacée, j'ai fouetté de la crème au marscapone avec une cuillère à soupe de crème épaisse, 1/4 cuillère à café de vanille et du sucre au goût.

Je ne peux pas demander beaucoup plus : rapide, facile, délicieux et joli

J'ai déjà revu cette recette. La recette a été améliorée. Voir le livre de cuisine Gourmet. La recette sur Epicurious est l'ancienne version.

J'ai fait ça deux fois. La frangipane brunit tandis que la croûte à tarte est un peu légère. N'utilisez pas de papier d'aluminium sur la frangipane qu'elle colle. La prochaine fois, j'essaierai de cuire partiellement la croûte puis de la remplir de frangipane. Peu importe comment vous le préparez, c'est délicieux!

Très bon et facile à faire. Je l'ai fait avec des framboises, des myrtilles et des bananes pour ressembler au drapeau américain pour le 4ème. Noix de coco pour les stars, confiture d'abricots pour glacer les bananes.

Je fais cette tarte depuis sa première apparition sur la couverture de Gourmet en 1991. J'aime utiliser de la gelée de groseille pour le glaçage. Dans notre foyer, cela sert 2.

Je l'ai fait deux fois maintenant pour le 4 juillet avec beaucoup de succès (en disposant les tranches de fraises en étoile avec des myrtilles sur les bords). J'utilise une recette de pâté brisee avec uniquement du beurre et j'ajoute des amandes moulues. La cuisson à l'aveugle de la croûte a évité l'effet détrempé que quelqu'un a mentionné plus tôt.

Cette recette est un classique, et un vrai gagnant. Nous avons utilisé des myrtilles, car j'ai acheté une boîte de 2 livres de frais et j'avais besoin de les utiliser. Mais la recette est très adaptable, alors utilisez votre imagination. Bon appétit!

Très bon dessert. J'ai suivi la suggestion d'autres personnes et j'ai utilisé de la pâte feuilletée surgelée, ce qui a parfaitement réussi. J'ai également utilisé des myrtilles, des bananes et des framboises disposées en tricolore pour le 14 juillet, qui était un poème visuel. Même si j'ai oublié de piquer la pâte à la fourchette avant la cuisson et que le tout a gonflé et a forcé la frangipane au centre, j'ai pu remédier à la plupart de cela pendant qu'il était encore chaud. J'ai utilisé de la confiture de framboises (avec du vinaigre balsamique, comme suggéré) sur les baies et de la gelée de poire au gingembre mélangée à de l'Amaretto sur les bananes. Vraiment facile à faire. Ce fut un énorme succès, et absolument délicieux.

Adorable, léger et gourmand. J'ai utilisé des moules à tarte individuels, j'ai doublé le mélange d'amandes et j'ai dilué le glaçage aux fraises avec un peu de réduction balsamique. Les myrtilles au lieu des framboises créaient plus de contraste, plus d'antioxydants et coûtaient moins cher. Cela prend du temps mais ça vaut le coup.

Nous l'avons fait pour la compagnie et cela s'est avéré fantastique même si nous avons utilisé une croûte achetée en magasin et l'avons juste installée dans le moule à tarte. Nos invités ont été impressionnés. Nous ferons encore et encore!

Cela s'est avéré génial! J'ai suivi exactement les instructions, sauf que j'ai utilisé toutes les fraises avec un glaçage à la fraise que j'ai fait. Servi avec un peu de chantilly. C'était beau, c'était encore meilleur. Ma fille a trouvé que c'était le dessert parfait.

Plutôt que de faire des rangées de baies, je les ai encerclées autour du bord du moule à tarte. Utilisé seulement une tasse de framboises et moins de 2 tasses de fraises. Fait pour un dîner élégant - il n'en restait pas une miette ! Est-ce que quelqu'un sait s'il s'agit de la même recette que celle publiée au début des années 90 qui demandait des pêches plutôt que des baies ?

Confiture de fraises et framboises usagées. Faites chauffer la conserve avant de la brosser délicatement. Je n'ai pas utilisé l'Amaretto à la place, j'ai utilisé une tasse d'amandes. Délicieux!

Cette tarte est vraiment très bonne. J'ai utilisé une recette de pâtisserie différente (car je n'utilise jamais de shortening) et je l'ai fourrée partout avec une fourchette avant d'ajouter la frangipane. J'ai dû recouvrir la tarte de papier d'aluminium. Remplir joliment un cercle de 11" avec des fraises est vraiment une tâche ardue, mais une fois coupées en tranches, la présentation est fabuleuse!

Très léger et frais - et facile ! Et tout le monde a été impressionné par la beauté de cette tarte.

merveilleux, vous fait vous sentir et ressembler à un chef pâtissier. J'ai utilisé toutes les fraises et fait cuire pendant 30 minutes. J'ai initialement vu cela sur "cooking live" sur le réseau alimentaire et j'ai fait référence ici, car c'est une recette gastronomique. dans l'émission sara moulten a percé la croûte et augmenté le temps de cuisson à 30-35 minutes, je ne sais pas si vous devez la percer ou non, mais c'est sorti parfait, et j'ai utilisé à sa suggestion, une croûte à tarte réfrigérée, cela a pris 15 minutes à assembler. quelle trouvaille !

C'était excellent. Je l'ai fait pour le dîner de Noël en utilisant toutes les framboises (c'est la saison des framboises ici en Australie) et tout le monde a adoré. Je pense qu'il doit être préparé le jour où vous prévoyez de le servir car la croûte était un peu détrempée le lendemain, même si elle avait toujours bon goût.

servi cela à un souper pour 10 avec un autre dessert et c'était le premier à partir. tout le monde a adoré.

Cette recette était excellente ! Je l'ai non seulement essayé avec des fraises et des framboises mais aussi avec des myrtilles et des mûres ainsi qu'avec des pêches et des abricots. Je l'ai même essayé avec des tranches de pastèque et de cantaloup. Je ne vous suggère pas de l'essayer. ce n'est pas génial. Je le fais depuis que j'ai trouvé la recette dans le magazine de ma mère et ma famille ADORE.

Je le prépare depuis 11 ans, depuis la parution de la recette de couverture en 1991. Excellent !


Tartelettes Framboise Frangipane de Jamie Oliver

J'ai obtenu cette recette de la série de vidéos de repas de 30 minutes de Jamie, mais je n'ai pas pu trouver les jolies caissettes de pâtisserie qu'il a utilisées chez No Frills (ce devait être un article à froufrous) alors je l'ai truquée avec des fonds de tarte sucrés. Jusqu'à présent, j'ai cuisiné 12 et il me restait beaucoup de frangipaniers, donc je soupçonne que c'est plus proche de 24 (ce qui est bon à savoir car ce sont des plats faciles et ce serait parfait pour une gâterie de Noël). J'ai trouvé la confiture un peu trop sucrée à mon goût, mais mes enfants ne semblaient pas avoir de problèmes.

Cette recette a fait assez de garniture à la frangipane pour 18 fonds de tarte standard. Avec les six qu'il me restait, j'ai pensé que je n'essaierais que des abricots. J'ai juste trempé 6 abricots dans de l'eau bouillante, les ai ouverts et les ai placés à l'intérieur sur la première cuillère à café de frangipane et surmonté de la seconde.

La prochaine fois, je pense que j'essayerai des pommes en dés qui ont été mélangées dans du jus de citron pour équilibrer la douceur. Dans l'ensemble, c'est une recette super facile, alors je joue pour les refaire et essayer différentes variantes.

Ingrédients:
100 g de beurre ramolli
90 g de sucre en poudre doré (j'ai utilisé du sucre de baies car j'en avais sous la main)
100 g de poudre d'amande (j'ai utilisé de la poudre d'amande)
1 oeuf
1 cuillère à café de vanille (les bonnes choses)
le zeste d'une demi-orange (j'ai oublié ce morceau la première douzaine donc ça a peut-être coupé la douceur d’oh)
pincée de sel
Confiture de framboises (je pense qu'elle serait aussi bonne avec de la confiture d'abricots)

Faites cuire les fonds de tarte pendant 9 minutes à 375 F et laissez-les refroidir complètement.
Battre le beurre et le sucre ensemble. Battre l'oeuf, la vanille et les amandes. Ajouter la pincée de sel.

Préchauffer le four à 375 F.
Mettre une petite cuillère à café de confiture dans chaque fond de tarte. Déposez dessus une cuillère à café de frangipanier. Poursuivez avec une autre cuillère à café de confiture et terminez par une autre cuillère à café de frangipanier.
Cuire au four pendant 18 minutes.


Déposez les 6 caissettes sur une plaque allant au four. Réalisez un mélange de frangipane en cassant l'œuf dans un saladier et en ajoutant 100g d'amandes, 100g de beurre et 90g de sucre en poudre doré. Râpez le zeste d'une ½ orange et ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte ou d'extrait de vanille. Utilisez une cuillère pour mélanger le tout. Versez une petite cuillère à café de confiture dans chaque fond de pâte. Garnir d'une cuillère à café bombée de frangipane, ajouter une autre petite cuillère à café de confiture, puis enfin une autre cuillère à café bombée de frangipane. Mettez la plaque au four sur la grille du milieu et réglez la minuterie sur 18 minutes exactement.

Lorsque les petites tartelettes sont dorées et cuites, éteignez le four et sortez-les. Servez-les tièdes, avec une cuillerée de crème fraîche (ou de glace à la vanille) à part.


Tarte Framboise Frangipane

Mon cousin aventurier voyageur du monde est ici en visite pour quelques jours et j'ai fait cette tarte frangipane framboise pour célébrer son arrivée. La frangipane est une garniture aux amandes et ressemble un peu à une crème pâtissière. Après la cuisson, cette tarte a un milieu crémeux et légèrement moelleux et une croûte de biscuits beurrée et feuilletée. Et ai-je mentionné qu'il est également aromatisé au rhum? La saveur du rhum est douce mais distincte et complète parfaitement les amandes et les framboises.

J'ai trouvé la croûte un peu difficile à travailler car elle ne s'est pas déroulée aussi facilement qu'une croûte à tarte plus traditionnelle. Cependant, toutes les déchirures étaient facilement pressées et rafistolées et les imperfections n'étaient pas perceptibles une fois qu'elles étaient remplies. J'ai remplacé la farine tout usage par de la farine à pâtisserie de blé entier, mais vous pouvez la conserver à la farine tout usage si vous préférez. J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire de 14 x 4 pouces, mais cela fonctionnera également dans un moule circulaire de 9 pouces.

Assurez-vous de planifier à l'avance pour ce dessert car il faut plusieurs heures pour que la frangipane se fige avant d'être servie. Une fois pris, il peut être servi frais ou à température ambiante.


Tarte Bakewell

Si vous êtes comme moi et que vous adorez les amandes et la saveur de l'extrait d'amande, cette tarte Bakewell est faite pour vous. Fabriqué avec une garniture aux amandes légèrement sucrée et au beurre, nappée de confiture de framboises, puis cuite dans une pâte brisée. Cette délicieuse tarte a un goût incroyable et se conserve bien à température ambiante.

Qu'est-ce qu'une tarte Bakewell?

La tarte Bakewell classique est un dessert simple à base de pâte brisée, d'amandes moulues ou de farine/farine d'amandes, de beurre, d'œufs, de confiture, de sucre et parfois d'un peu de farine.

La tarte Bakewell bien-aimée est en Angleterre depuis le milieu des années 1800 et peut avoir été inspirée par le pudding Bakewell. On croyait que la tarte Bakewell est originaire de la ville de Bakewell dans le Derbyshire, en Angleterre.

Les desserts inspirés de Bakewell sont également très populaires, en particulier au Royaume-Uni. Les recettes pour les barres Bakewell, les petits pains, les biscuits et ce gâteau aux cerises comprennent toutes le combo classique d'amandes et de confiture.

Ingrédients nécessaires pour faire une tarte Bakewell

Pour la pâte brisée :

  • farine tout usage
  • beurre non salé, réfrigéré et coupé en cubes
  • sel
  • sucre en poudre ou à confiserie’– également connu sous le nom de sucre glace
  • un jaune d'oeuf avec le blanc d'oeuf réservé à la garniture
  • eau glacée

Pour le remplissage:

  • beurre non salé à température ambiante
  • sucre cristallisé , amandes blanchies moulues ou poudre d'amandes
  • farine tout usage
  • sel
  • 2 œufs entiers, plus un blanc d'œuf réservé de la croûte – n'hésitez pas à utiliser votre confiture préférée comme la fraise ou la cerise. Les confitures aux teintes rouges ajoutent un joli ruban de couleur et une formidable touche sucrée de saveur. La confiture de framboises est notre préférée dans cette recette.

Comment faire une tarte Bakewell

Équipement: Pour cette recette, vous aurez besoin d'un batteur électrique et d'un moule à tarte cannelé profond de 9 pouces x 2 pouces avec fond amovible. Nous utilisons un robot culinaire pour faire la pâte brisée sucrée. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez également utiliser un mélangeur à pâtisserie et mélanger à la main.

Tout d'abord, préparez la pâte :

  • Préchauffez le four.
  • Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il forme un repas grossier. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau glacée. Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Façonner la pâte en un disque et réfrigérer. Abaisser la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte et congelez le fond de tarte pendant 30 minutes.
  • Tapisser le moule à tarte de papier d'aluminium, puis remplir de haricots ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirez les haricots et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris.

Ensuite, préparez la garniture :

  • Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
  • Ajouter l'extrait d'amande, les œufs et le blanc d'œuf.
  • Incorporer la farine d'amande, la farine tout usage et le sel.

Enfin, montez la tarte :

  • Étaler la confiture sur le fond de pâte.
  • Versez délicatement de petites cuillerées de garniture aux amandes sur la confiture. Étaler délicatement sur les bords de la pâte et lisser la surface.
  • Garnir d'amandes effilées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Laisser refroidir complètement avant de démouler le moule à tarte.

La garniture peut-elle être cuite dans d'autres moules ?

Si vous n'avez pas de moule à tarte, essayez de cuire la moitié de cette recette dans un moule à tarte ordinaire de 9 pouces de profondeur.

Une autre option consiste à faire cuire la tarte dans un moule à tarte plus fin de 9 pouces x 1 pouce, en utilisant également la moitié de la garniture à la frangipane. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Nous adorons notre moule à tarte profond et l'utilisons pour de nombreuses recettes comme notre délicieuse quiche lorraine et cette succulente tarte à la citrouille avec crumble aux pacanes.

Et, nous préférons cette tarte Bakewell avec une garniture plus épaisse, qu'elle soit authentique ou non. Procurez-vous un moule à tarte profond bon marché et essayez cette recette. Je parie que vous allez l'adorer !

Qu'est-ce que la frangipane ?

La frangipane est une garniture simple à base de beurre, d'œufs, de poudre d'amandes ou de farine d'amande, de sucre et d'un peu de farine. Rien d'extraordinaire, mais oh tellement délicieux! C'est formidable avec des fruits frais ou de la confiture, comme nous l'avons fait ici.

Voici quelques autres recettes préférées à saveur d'amande :

Peut-on utiliser de la pâte à tarte ordinaire à la place de la pâte brisée ?

Oui, vous pouvez! La pâte brisée est très similaire à la maison pâte à tarte. Cependant, la pâte brisée est sucrée avec du sucre en poudre et un jaune d'œuf est ajouté au mélange. La pâte brisée ressemble un peu plus à un biscuit qu'à une pâtisserie ordinaire, mais dans cette recette, l'une ou l'autre des croûtes fonctionnera bien.

Vous pouvez également utiliser une croûte à tarte réfrigérée achetée en magasin, mais vous devez toujours continuer avec les instructions telles qu'elles sont écrites. La croûte doit être étalée, congelée puis cuite à l'aveugle pour de meilleurs résultats.

Comment conserver une tarte Bakewell

Cette tarte Bakewell peut être conservée bien scellée à température ambiante jusqu'à trois jours, ou réfrigérée pour une conservation plus longue. Si refroidie, laissez la tarte revenir à température ambiante pendant environ une heure avant de servir. La croûte croustillante se ramollira un peu avec le temps, mais elle reste délicieuse et pas du tout détrempée.

Nous congelons également des tranches individuelles de cette tarte avec un grand succès. Décongeler à température ambiante avant de servir.

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Les meilleurs ingrédients de la recette de la tarte à la frangipane

  • Pâte brisée sucrée, 1 feuille (j'ai utilisé, Jus-Rol, vendu dans les grandes surfaces)
  • Beurre (à température ambiante) ou margarine à pâtisserie, 100g, coupé en cubes
  • Sucre semoule ou semoule, 100g
  • Oeufs, 2
  • Farine nature, 30g
  • Amandes moulues, 100g
  • Extrait d'amande, 1/2 cuillère à café
  • Moitiés d'abricots (dans le jus), 1 boîte, bien égouttés
  • Confiture d'abricots, 2 cuillères à soupe
  • Amandes effilées, 1 cuillère à soupe

Résumé de la recette

  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 4 1/2 cuillères à café de sucre
  • Grosse pincée de sel fin
  • 1 bâton de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
  • 7 onces de pâte d'amande (3/4 tasse emballée)
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 1 bâton de beurre non salé, légèrement ramolli
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/3 tasse de farine à gâteau (non auto-levante)
  • 4 petits abricots frais, coupés en quartiers, ou 8 moitiés d'abricots (dans leur jus), chacune coupée en deux et égouttée sur du papier absorbant
  • 1 tasse de framboises (20 à 25)
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Préparez la pate sucrée : battez légèrement le jaune d'œuf et l'eau glacée dans un petit bol jusqu'à homogénéité.

Mélanger la farine, le sucre et le sel au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le processus de beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, environ 20 secondes. Avec la machine en marche, ajoutez le mélange de jaunes en un jet lent et régulier. Mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à tenir ensemble (pas plus de 30 secondes).

Façonner la pâte en un disque et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 375 degrés. Abaisser la pâte en un cercle de 13 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Mettre dans un moule à tarte cannelé de 10 pouces avec un fond amovible, en pliant l'excès de pâte dans le côté du moule. Presser la pâte dans le moule, en veillant à ce que le côté soit d'une épaisseur uniforme et que la pâte dépasse légèrement du bord. Couper la pâte au ras du dessus. Comblez les trous ou les lacunes dans la pâte avec de la pâte supplémentaire si nécessaire. À l'aide de votre pouce, appuyez sur le pourtour de la pâte dans le moule afin que la pâte s'étende légèrement au-dessus du bord du moule (pour aider à minimiser le rétrécissement). Piquer le fond avec une fourchette et congeler jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme, 20 minutes.

Placer le moule sur une plaque à pâtisserie à rebords et tapisser le fond de tarte de papier parchemin, en pressant le papier parchemin profondément dans les coins du moule pour qu'il affleure la pâte, en laissant 3 pouces en surplomb, plier en surplomb sur le bord de la pâte afin qu'il ne soit pas exposé. Remplissez de poids à tarte ou de haricots secs et faites cuire jusqu'à ce que le bord commence à dorer, environ 30 minutes, en tournant à mi-cuisson. Retirez les poids et le parchemin.

Réduire la température à 325 degrés. Tente bord avec papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à coloration dorée, 25 à 30 minutes, en tournant à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille 30 minutes. Augmenter la température du four à 375 degrés.

Préparez la garniture : pendant ce temps, battez ensemble la pâte d'amande, le sucre et le sel avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit combiné et que le mélange forme de petits grumeaux. Incorporer le beurre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Battre les œufs, 1 à la fois, puis la vanille. Racler le bol et incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.

Remettre le fond de tarte sur la plaque à pâtisserie. Étaler la frangipane dans le fond de tarte refroidi, garnir d'abricots et parsemer de framboises. Bords de tente avec papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que la frangipane soit gonflée et dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes, en tournant à mi-cuisson. Laisser refroidir 15 minutes.

Pour finir : Chauffer les conserves et l'eau dans une petite casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les conserves soient fondues. Passer au tamis fin dans un petit bol et badigeonner légèrement la tarte de confiture égouttée. Laisser refroidir complètement la tarte.


Commentaires récents

Bonjour, je m'appelle Fabiana. Je suis une épouse et une maman d'un garçon merveilleux. J'aime cuisiner, en particulier la pâtisserie. Je n'ai pas de diplôme culinaire, juste des connaissances en cuisine que j'ai apprises au fil des ans, en tant que mère au foyer. Aussi ma mère m'a beaucoup influencé sur mes compétences culinaires. J'essaie toujours de faire des dîners simples, des collations, des gâteaux, des muffins (mes préférés) très délicieux et pourtant simples à préparer. Voilà, j'espère que mes recettes vous plairont.

Olá, meu nome é Fabiana. Sou esposa e mae de um lindo menino. Eu amo cozinhar. Eu não tenho nenhum curso de culinária, apenas o conhecimento de cozinhar que eu aprendi ao longo dos últimos anos, como mãe e dona de casa. Minha mãe também influenciou muito nas minhas habilidades culinárias. Eu estou semper tentando fazer jantares simples, lanches, bolos, muffins (os meus favoristos) muito deliciosos e simples de fazer. Então, eu espero que vocês gostem das minhas receitas .