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Comment faire des gâteaux de crabe

Comment faire des gâteaux de crabe

Les fantastiques gâteaux de crabe commencent par les fruits de mer les plus frais que vous puissiez trouver.

Frais c'est mieux

Les galettes de crabe ne sont pas un moyen de cacher le crabe fade ou aqueux. Dans les meilleurs gâteaux, la saveur douce et nette des fruits de mer brille.

Le liant joue un grand rôle. La chapelure et l'œuf doivent lier les morceaux de fruits de mer en une belle galette qui conserve sa forme et bien croustillant. Trop de liant donne ces gâteaux secs et denses que nous avons tous rencontrés. Trop peu, et tout s'écroule dans la casserole. Ici, nous avons défini le rapport charge-fruits de mer et perfectionné une méthode de mise en forme. Ces gâteaux sont si savoureux qu'ils n'ont même pas besoin de sauce : un simple filet de citron ou de citron vert fait l'affaire. –Christine Burns Rudalevige

Mélanger doucement

Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits de mer. Ajoutez ensuite les fruits de mer et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

Façonner les gâteaux

Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide et travaillez rapidement pour empêcher le mélange de fruits de mer de coller pendant que vous formez les boules.

Manteau pour Crunch

Étaler la panure dans un plat peu profond et rouler chaque boule dans le mélange; aplatir les boules en gâteaux. Vous pouvez le faire jusqu'à un jour à l'avance.


Comment faire des gâteaux de crabe avec du crabe en conserve

Le Maryland, la baie de Chesapeake et Baltimore viennent à l'esprit lorsque l'on pense aux beignets de crabe. Bien qu'il soit préférable d'être au bord de l'océan pour ramasser de la chair de crabe fraîche, la variété en conserve est également assez savoureuse.

Pour ces gâteaux, nous avons utilisé Poulet de la mer mélange jumbo chair de crabe qui est pasteurisé et vendu réfrigéré. Nous l'avons acheté chez Costco. Il contient environ 1/3 de viande en morceaux et le reste en morceaux plus petits. Cela a fait de bons gâteaux et avait une bonne quantité de morceaux de crabe plus gros.

Comment faire des beignets de crabe avec du crabe en conserve

Cette recette est à peu près juste de la chair de crabe et des liants pour le maintenir ensemble. Aucun des céleri ou des poivrons dans celui-ci. Le résultat est la bonté de la chair de crabe ordinaire.

Tout d'abord, les ingrédients humides sont mélangés dans un petit bol. Ensuite, la chair de crabe est mélangée séparément avec de fines miettes de craquelins soigneusement pliées afin de ne pas casser les gros morceaux de crabe.

La sauce à base de mayonnaise est ensuite incorporée à la chair de crabe et réfrigérée pendant une heure pour se raffermir.

J'ai utilisé une cuillère n°12 pour diviser le mélange en portions de 1/3 tasse. Le mélange à gâteau tient très bien, contrairement à certaines recettes où il est difficile d'empêcher les gâteaux de s'effondrer. Abaissez les portions en boule dans l'huile végétale chaude chatoyante et appuyez avec une fourchette pour former une galette. Cuire de chaque côté pendant 2 1/2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les gâteaux semblent délicats, mais sont faciles à retourner avec une spatule et une fourchette.

C'est donc le moyen le plus simple de préparer des beignets de crabe avec de la chair de crabe en conserve. Des ingrédients simples qui font ressortir les meilleures saveurs du crabe en conserve.

Nous avons préparé une sauce avec de la mayonnaise, de la sauce piquante Frank et du jus de citron pour accompagner les galettes. Vous pouvez également faire une sauce tartare avec de la mayonnaise, de la relish aux cornichons et du jus de citron. Soit va bien avec les beignets de crabe.


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Comme nous, vous avez probablement déjà mangé beaucoup de beignets de crabe. Malheureusement, cela implique généralement de manger beaucoup de mauvais gâteaux de crabe : caoutchouteux, remplis de charges féculentes comme de la chapelure ou de la purée de pommes de terre. C'est une triste vérité que certains cuisiniers essaient d'étirer un peu de chair de crabe en morceaux chère en la gonflant avec des trucs étrangers. Ceux-ci sont différents. Ce sont à peu près du crabe pur, lié avec un peu d'aïoli, avec une légère couche de panko - chapelure de style japonais, maintenant largement disponible - pour un enrobage croustillant. Préparez un lot de notre mayonnaise maison pour l'aïoli avant de commencer, ou procurez-vous de la mayonnaise de haute qualité achetée en magasin.

Remarque à l'avance : Vous pouvez préparer ces beignets de crabe à l'avance et les réchauffer juste avant de servir. Pour congeler, cuire comme indiqué, laisser refroidir complètement, puis congeler à découvert jusqu'à ce qu'il soit ferme. Emballez bien les gâteaux surgelés, scellez-les dans des sacs de congélation à fermeture à glissière et remettez-les au congélateur. Pour réchauffer, placer les beignets de crabe surgelés sur une plaque à pâtisserie dans un four à 350 °F et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Nous avons présenté ces gâteaux au crabe dans notre galerie de photos de recettes All-Star de la Saint-Valentin. Pour en savoir plus, consultez notre recette de Mini galettes de crabe au pain de maïs, trempette chaude au crabe et beignet de maïs.

Conseils pour le crabe, Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs non cuits : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.


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Recette de gâteaux à la chair de crabe d'imitation

  • Auteur : Steve Gordon
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Poissons, fruits de mer
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine : américaine, méridionale

La description

La vraie chair de crabe en morceaux devient chère. Mais, parfois, vous avez juste besoin d'apprécier le goût, et c'est là que cette imitation de chair de crabe est utile. Nous préparons des gâteaux de crabe maison qui ne nécessitent que quelques ingrédients supplémentaires et qui sont vraiment faciles à préparer.

Ingrédients

1/2 tasse de chapelure Ritz Cracker
1/4 tasse de mayonnaise Duke's
1 œuf, gros, battu
1/2 oignon, petit, émincé
1 livre de chair d'imitation de crabe, coupée en petits morceaux.
4 cuillères à soupe de beurre

Instructions

Placer les miettes de craquelins Ritz dans un grand bol à mélanger.
Ajouter la mayonnaise.
Ajouter l'oeuf légèrement battu.
Ajouter l'oignon.
Bien mélanger les ingrédients.
Ajouter la chair de simili crabe. Remuer jusqu'à ce que combiné
Façonner le mélange en quatre galettes.
Rouler les galettes dans la chapelure.
Placer une poêle à feu moyen sur la cuisinière.
Ajouter du beurre. Laissez fondre.
Placer délicatement les galettes dans le beurre. Faire frire jusqu'à coloration, en retournant au besoin.
Retirer sur du papier absorbant pour laisser égoutter lorsqu'il est légèrement doré des deux côtés.
Servir chaud.
Prendre plaisir!

Remarques

Ceux-ci cuiront un peu plus rapidement si vous les faites frire des deux côtés dans la poêle. J'ai fini le mien au four, donc ça a pris un peu plus de temps.

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Comment les faire

Pour commencer, mélanger les œufs, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le Worcestershire, Old Bay, le sel, le céleri et le persil dans un bol.

Ajouter la chair de crabe (assurez-vous de vérifier la chair pour tout cartilage dur et pointu) et panko plier doucement le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, en faisant attention de ne pas déchiqueter la chair de crabe.

Façonner en 6 galettes de crabe (environ ½ tasse chacune) et les placer sur une plaque à pâtisserie préparée. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. Ceci est vraiment important pour aider les beignets de crabe à prendre.

Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et enrober d'huile de canola. Lorsque l'huile est chaude, placer les beignets de crabe dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 5 minutes.

Retourner et cuire 3 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Soyez prudent car l'huile peut éclabousser.


Comment acheter de la chair de crabe

Alors que les chefs peuvent soutenir que l'utilisation de crabe frais est la meilleure, il existe des options parfaitement acceptables et beaucoup plus faciles. La chair de crabe est disponible en conserve, surgelée ou pasteurisée, qui fournissent toutes de la chair de crabe qui a déjà été extraite du crustacé et cuite. Pour la chair de crabe congelée, assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour la décongeler. Pour la chair de crabe en conserve, égouttez tout liquide, retirez le cartilage de la chair de crabe et émiettez doucement la chair de crabe. La chair de crabe pasteurisée a été chauffée à haute température, similaire à la mise en conserve, pour prolonger la durée de conservation et peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 6 mois. Recherchez de la chair de crabe pasteurisée dans le boîtier du réfrigérateur (c'est une option au goût plus frais que la chair de crabe en conserve de longue conservation). Voici quelques conseils de base que vous pouvez suivre lorsque vous êtes à l'épicerie :

  • La chair de crabe en morceaux est la plus chère et se réfère à de gros morceaux de chair de crabe provenant du corps du crabe. Cela fait des gâteaux de crabe voyants avec de beaux morceaux de crabe.
  • La chair de crabe en flocons est composée de morceaux plus petits, également issus du corps du crabe et des aposs.
  • La viande de griffe est l'option la moins chère, mais toujours très savoureuse.

Pointe: Si vous utilisez la viande de pattes de crabe cuites, achetez environ 1-1/4 livre de pattes de crabe pour obtenir 8 onces de chair de crabe, ce qui équivaut à 1-1/2 tasse de chair de crabe hachée.


Nous avons essayé différents types de chair de crabe pour cette recette. L'objectif était de le rendre facile, rapide et délicieux !

La chair de crabe en conserve peut être assez liquide et devenir un peu brune pendant la cuisson. A éviter peut-être pour cette recette. Si vous l'utilisez, assurez-vous d'abord d'égoutter complètement la viande.

Si vous utilisez de la chair de crabe, elle a tendance à être plus salée. Laissez donc le sel hors de la recette et coupez l'assaisonnement Old Bay en deux.

Nous avons utilisé de la viande de griffe fraîche pour cette recette. Il est parfait et ne nécessite aucune modification de la recette.


Instructions

Casser le pain en petits morceaux dans un grand bol. Mouiller avec du lait. Ajouter la mayonnaise et la sauce Worcestershire bien mélanger. Ajouter les ingrédients restants mélanger légèrement. Façonner en 4 galettes.

Réfrigérer les galettes 30 minutes pour les garder ensemble lors de la cuisson.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire les beignets de crabe environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

Astuce de cuisine d'essai : Pour griller au lieu de les faire frire, placez les beignets de crabe sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Faire griller 10 minutes, en les retournant une fois, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.


Commentaires

Ma première fois que j'ai fait des gâteaux de crabe a été un peu frappé. Excellente recette. J'ai fait quelques ajustements: j'ai ajouté du zeste de citron, des piments serrano substitués et je les ai servis avec des câpres. De plus, j'ai rendu les gâteaux beaucoup plus petits, environ 1/4 tasse chacun, ce qui en a donné 15. J'ajoute des gâteaux de crabe à ma liste de plats de dîner préférés.

Ils sont excellents - assurez-vous de les servir peu de temps après les avoir préparés pour qu'ils soient toujours croustillants. J'ai appris à regarder le sel car le crabe est naturellement salé. Je fais généralement un petit gâteau testeur pour m'assurer que le sel est à point (moins c'est plus ici). J'aime faire ces bouchées pour les fêtes et les garnir d'un peu de sauce à l'avocat ou au tartare.

Facile à suivre et parfaitement travaillé. J'ai ajouté un peu de tobasco pour un punch. Super recette.

J'ai grandi en crabe dans la baie de Chesapeake. À l'époque, nous pouvions obtenir une douzaine de points bleus pour 1,00 $. c'est vrai, un dollar. Le crabe est délicat à tous points de vue. J'aime cette recette car les assaisonnements et la technique de cuisson sont également délicats, et utilisent bien sûr OLD BAY ! J'ai fait une adaptation importante que j'aimerais partager : j'ai mélangé des pommes de terre blanches en dés dans une Bullet avec les 7 premiers ingrédients au lieu d'utiliser de la chapelure (je suis intolérant au gluten) pour maintenir le gâteau ensemble, pour ajouter une sensation féculente en bouche, ainsi que agent de brunissement. Enfin, j'ai servi le gâteau dans une tortilla de maïs réchauffée avec une salade de chou Napa et une tranche d'avocat (je vis actuellement en Californie. ɼoast-blending' est le nouveau ɺuthentic' !)

Nous avons atteint notre limite et avons eu une abondance excessive de crabe dormeur du nord-ouest frais. Je cherchais une recette pour en conserver, parce que (je sais que cela va donner l'impression que je jubile), il n'y a qu'un nombre limité de nuits consécutives où vous pouvez manger du crabe ! Je prévois de congeler la plupart des beignets de crabe. J'ai fait la recette telle qu'elle est écrite, sauf que je n'avais pas de citron et j'ai donc utilisé un citron vert. J'en ai eu un pour le déjeuner, incroyablement délicieux! Mieux que tous les gâteaux de crabe au restaurant que j'aie jamais mangés! J'ai suivi la recommandation de quelqu'un d'autre et j'ai utilisé une tasse à mesurer 1/3 pour chaque gâteau au crabe. Cela a non seulement fait plus de gâteaux de crabe individuels, mais aussi de taille plus raisonnable. Je pense que deux d'entre eux avec un plat d'accompagnement seraient un dîner parfait.

C'est la meilleure recette de gâteau au crabe que je vais refaire! J'ai reçu des compliments élogieux de mes invités qui les ont appréciés.

J'ai deux autres recettes de gâteau au crabe, que j'ai toutes les deux aimées. L'un est très pointilleux et l'autre est si basique qu'il ne tient presque pas ensemble. Celui-ci est le gardien. Assez simple pour qu'il s'assemble en quelques minutes, mais savoureux et totalement efficace ! Je viens de finir de dîner mais ma cuisine sent si bon que je mange plus s'il y en a ! La seule chose que j'ai faite différemment a été de faire des gâteaux plus petits - j'ai utilisé un 1/3 c légèrement bombé. mesure de mélange pour chacun, ce qui a donné 8 gâteaux - parfait pour quatre personnes. Je le ferai encore et encore à la demande par ici !

Fait ces 2x, et tout le monde les a aimés les deux fois ! Je recommande vivement cette recette. Faites-le, vous ne serez pas déçu.

Facile à faire et bien reçu par mes invités et ma famille. Ma seule variation était que j'ai utilisé l'assaisonnement chaud Old Bay. J'ai utilisé une cuillère à soupe et j'ai fait des gâteaux de crabe plus petits. J'ai triplé la recette et ça a fait 80 petits beignets de crabe. Je les ai cuits à 425 pendant 20 minutes sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Excellente recette.

C'était super ! S'est parfaitement réuni. Je n'avais pas le jalapeño alors j'ai essayé du Siracha comme d'autres l'ont suggéré. De plus, je n'avais pas d'oignons verts (ni même d'échalotes), alors j'ai remplacé des feuilles de céleri et un peu de branche de céleri. Ils étaient rapides à préparer et faciles à cuisiner.

Ceux-ci sont excellents aussi bien que n'importe quel gâteau au crabe que j'ai eu dans n'importe quel restaurant. Recette faite exactement comme écrit. Je suggère une portion avec des citrons verts tranchés au lieu de citrons et suggère également de l'associer à la recette de sauce rémoulade sur ce site Web. Ceux-ci sont faciles à faire et très délicieux.

Je n'avais pas de jalapenos sous la main, j'ai donc ajouté de la sriracha et des échalotes émincées à la place des oignons verts, j'ai suivi exactement le reste de la recette et ils étaient exceptionnels.

C'est une recette incroyable! Super facile et ils sont sortis parfaits! Tout le monde les a aimés et en raffole encore des mois après.

Cela s'est avéré très bon et était de qualité restaurant !! La seule substitution que j'ai faite était que j'ai utilisé de la moutarde à grains entiers au lieu de Grey Poupon. C'était humide, avec un peu de croquant et d'épices des jalapenos. Juste parfait!

Je vis dans une ville balnéaire et j'ai des beignets de crabe facilement disponibles. Je voulais essayer de faire cette recette (qui semblait être la meilleure de toutes celles que j'ai trouvées en ligne) pour essayer de perfectionner l'un de mes plats préférés de tous les temps. J'ai fait les modifications suivantes : - j'ai laissé de côté le jalapeño (puisque mon mari n'est pas un fan - mais si je le fais à nouveau, j'utilise les jalapeños tranchés de Trader Joe dans un bocal). -laissé de côté le sel -ajouté de la poudre d'ail, du poivre, du basilic séché et de la sauce Worsteshire au goût -substitué de la moutarde épicée pour Dijon -ajouté seulement une fraction de l'assaisonnement Old Bay, qui peut vraiment dominer la nourriture. -ajouté environ 1/2 citron supplémentaire ou plus Ils étaient délicieux ! J'ai fait un petit Mille-Îles maison avec de la mayonnaise bio, du ketchup et un peu de moutarde épicée, un filet d'huile de graines de lin bio et un shake de poudre d'ail. J'ai servi les beignets de crabe sur un lit de mesclun avec un filet de mille-îles et un filet de citron sur toute l'assiette.

C'est la saison du crabe dormeur, et j'avais exactement 1,25 lb de crabe frais que nous avions piégé deux jours auparavant. Parfait! Je n'ai pas suivi exactement la recette (cayenne au lieu de jalapeño et un mélange d'assaisonnements italiens au lieu de Old Bay) mais c'était très bon!

C'est une excellente recette, et j'apprécie le jalapeño et je l'ai préparé tel quel. 1 boîte de poulet de la mer de chair de crabe en morceaux est un excellent choix - très peu d'eau. Assurez-vous de séparer le crabe et de mettre la pâte entre les morceaux. De plus, je tapisse une plaque à pâtisserie à rebords d'une couche de papier absorbant et d'une couche de papier sulfurisé, puis je fais mes 6 gâteaux par-dessus. Je congèle la feuille pendant 40 minutes, je la transfère au réfrigérateur pendant 20 minutes et elle ne se désagrège pas. À feu moyen, le mien prend 5 minutes. par côté à croustillant.

Je l'ai fait plusieurs fois, avec et sans jalapeño, et j'adore ça. Maintenant, je dois le faire pour un invité allergique aux crustacés (avec une modification majeure, évidemment). Quel poisson ferait un bon substitut? Je pensais peut-être à la morue. Aucune suggestion?

Cette recette est fantastique ! J'ai remplacé le piment jalapeño par du poivron rouge à cause des estomacs sensibles dans ma maison et je suis sorti parfait. J'ai essayé des dizaines de recettes et celle-ci est la meilleure. Avoir ce craquement à l'extérieur avec le panko était tellement agréable. Si vous utilisez de la chair de crabe en conserve, assurez-vous d'en extraire toute l'eau. Sinon, vous vous retrouverez avec des gâteaux moelleux. RECETTE INCROYABLE ! Je n'aurai plus jamais besoin d'une autre recette de gâteau au crabe.

J'hésite à le revoir car je l'ai utilisé comme point de départ pour ma propre création. Au lieu de chair de crabe, j'ai utilisé des restes de saumon grillé arrosé d'une sauce citron vert/Dijon/huile d'olive. J'ai utilisé trois oignons verts, des parties blanches et vertes, et j'ai omis la ciboulette. Et au lieu d'un jalapeño, j'ai ajouté environ 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Servi avec une sauce tartare à la coriandre et au citron vert, ce qui était tout simplement parfait avec. C'était délicieux! C'est la meilleure chose que j'aie jamais trouvée pour utiliser mes restes de saumon, et nous l'aurons encore et encore !


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