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Pudding au caramel

Pudding au caramel

Je mets le sucre fondu dans un bol à double fond. Quand il a atteint une couleur ambrée, j'ai lentement versé le lait.

Si vous voulez faire simple, uniquement avec du caramel, laissez le sucre encore une minute et vous obtiendrez une couleur plus intense et un goût plus accentué.

J'ai mélangé l'amidon avec quelques cuillères à soupe de lait froid.

Lorsque le lait dans la casserole a atteint le point d'ébullition, j'ai ajouté l'amidon en un trait fin, en remuant constamment. J'ai remué continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la composition commence à se décoller des parois de la casserole. Cela a pris un certain temps, 2-3 minutes.

J'ai divisé la composition en 3. Dans la première j'ai ajouté deux cuillères à soupe de ness + une cuillère à soupe de sucre, la seconde j'ai laissé simple, et dans la troisième, dont j'ai laissé la casserole, j'ai mis le chocolat et remis sur le feu en remuant jusqu'à la fonte complète.

J'ai laissé refroidir les 3 mélanges puis je les ai distribués dans des tasses. Je l'ai mis au frigo. Quand il a bien refroidi, je l'ai décoré avec de la crème fouettée. Il se marie parfaitement avec la texture du pudding.