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Recette de côtelettes de porc au barbecue

Recette de côtelettes de porc au barbecue

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Côtelettes de porc désossées, marinées dans une marinade acidulée sucrée-salée avec un soupçon d'épices, puis cuites à la perfection sur le barbecue.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à café de ketchup
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 côtelettes de porc désossées épaisses d'environ 175 g chacune

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :4h › Prêt en :4h35min

  1. Mélanger l'ail, la cassonade, le miel, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le ketchup, le gingembre, la poudre d'oignon, la cannelle et le poivre de Cayenne dans un bol. Versez la moitié du mélange dans un grand sac alimentaire en plastique et placez les côtelettes de porc dans la marinade. Faites sortir l'air du sac et fermez-le. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures en retournant de temps en temps. Réfrigérer le reste de la marinade dans le bol.
  2. Préchauffer un barbecue extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille.
  3. Retirez les côtelettes de porc du sac en plastique et secouez l'excès de gouttelettes de liquide des côtelettes. Jeter la marinade du sac en plastique. Cuire les côtelettes sur le barbecue préchauffé en les arrosant de la marinade réservée jusqu'à ce que la viande soit dorée et ne soit plus rosée à l'intérieur, 8 à 10 minutes par côté. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse d'une côtelette doit indiquer au moins 63 degrés C.
  4. Verser le reste de la marinade réservée dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire la marinade jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 5 minutes, en remuant constamment; servir la sauce avec les côtelettes.

Notes du cuisinier

La sauce Teriyaki peut remplacer la sauce Worcestershire avec des résultats tout aussi excellents.

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Avis et notesNote globale moyenne :(562)

Avis en anglais (403)

par RebeccaD

Ceux-ci étaient savoureux et mon mari et ma fille les ont vraiment aimés. . . cependant, comme écrit, il s'agit d'un 4 étoiles dans mon livre à cause du gingembre. La quantité de gingembre doit vraiment être diminuée, sauf si vous aimez le gingembre. Comme écrit, le gingembre domine. La prochaine fois, je diminuerai le gingembre. Avec ce changement, ils devraient être parfaits.-17 juil. 2011

par TJ

Wow! C'était bon ! J'ai doublé les ingrédients pour 5 côtelettes. Je n'avais pas de sauce soja, alors j'ai remplacé le teriyaki à sa place. J'ai suivi le reste de la recette comme indiqué. Cependant, j'ai oublié de réserver une partie de la marinade avant de mettre les côtelettes, alors je l'ai juste bouillie pendant 5 minutes avant de badigeonner les côtelettes sur le gril. Je laisse les côtelettes mariner pendant 8 heures avant de les griller. Ceux-ci étaient géniaux! BTW... l'USDA vient de réviser ses recommandations pour les températures de porc cuites. Ils recommandent maintenant de cuire le porc à une température interne de 145 degrés, puis de le laisser reposer pendant 3 minutes.-06 juin 2011

par hiebertl

Les résultats étaient excellents (même si je n'avais pas assez de sauce Worchestershire car j'ai fait 7 fois la recette) ! Tout le monde a adoré. J'ai fait des légumes sautés comme l'un de mes plats d'accompagnement et j'ai trouvé que la sauce est en fait une excellente sauce pour sautés !!! La prochaine fois que je ferai un sauté de quelque sorte que ce soit, j'utiliserai cette sauce !-25 juin 2011


Recette de côtelettes de porc Char Siu

Char Siu est un barbecue chinois. Le rôti ou le ventre de porc est souvent utilisé, et ces coupes sont marinées pendant la nuit dans une sauce sucrée et salée lui donnant une couleur rouge distincte et une tonne de saveur. Et pour cette recette, je prends cette idée et je fais des côtelettes de porc Char Siu. Pour cette recette, j'utilise des côtelettes de porc, mais vous pouvez utiliser à peu près n'importe quelle coupe de porc. Les steaks de porc seraient vraiment bons cuits de cette façon. Je combine des ingrédients frais ail, échalote et gingembre avec de la sauce soja, de la sauce hoisin (sauce barbecue chinoise, vinaigre de vin de riz, sucre et miel pour créer la saveur et un peu de colorant alimentaire rouge pour lui donner cette couleur Char Siu. Dans le traditionnel Char Siu, la poudre de betterave rouge est souvent utilisée et vous pouvez la remplacer par le colorant alimentaire rouge si vous pouvez en trouver. Mon épicerie locale n'en avait pas, alors j'ai opté pour le colorant alimentaire rouge. Une fois la marinade mélangée, réservez-en un peu pour le glaçage et versez le reste sur les côtelettes. Réfrigérer les côtelettes pendant 12 heures afin que la marinade ait le temps de pénétrer dans la viande. Pour cuire les côtelettes, allumez un fumoir à tambour ou un autre barbecue configuré pour une cuisson indirecte à 325 degrés. Retirez les côtelettes de la marinade pendant que le fumoir monte en température pour permettre à l'excès de marinade de s'écouler. Placer chaque côtelette sur le fumoir et cuire 15 minutes puis retourner. Utilisez la marinade réservée combinée à 1/2 tasse de miel chaud pour glacer les côtelettes pendant que vous les retournez. Répétez ce processus de glaçage toutes les 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les côtelettes atteignent 150 à 155 à l'intérieur et qu'une légère carbonisation se forme à l'extérieur. Servez les côtelettes sur du riz cuit à la vapeur avec vos légumes grillés ou sautés et vous obtenez un délicieux repas rapide et facile. Imprimer
  1. Placez les côtelettes de porc dans le pot instantané avec une cuillère à soupe d'huile. Allumez le réglage de sauté et faites dorer des deux côtés.
  2. Assaisonnez avec du sel et du poivre
  3. Assurez-vous que toutes les côtelettes de porc sont dorées. Vous pouvez sauter cette étape, mais ils sont plus jolis lorsque vous les faites dorer en premier.
  4. Appuyez sur Annuler pour arrêter le réglage du sauté.
  5. Verser la sauce BBQ et l'eau sur le porc.
  6. Placez le couvercle et assurez-vous que la valve est réglée sur l'étanchéité.
  7. Appuyez sur le bouton manuel et réglez sur 5 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur des côtelettes de porc.
  8. Laissez-le relâcher naturellement la pression pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement pour éliminer le reste de la pression.
  9. Une fois cuit, servez.
  10. Vous pouvez même verser la délicieuse sauce barbecue sur les côtelettes de porc et sur vos légumes ou même sur les pommes de terre au moment de servir.

  • 6 côtelettes de porc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 tasse de sauce barbecue
  • 1 1/4 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Tournez la casserole instantanée sur le réglage de sauté et ajoutez l'huile d'olive dans la casserole instantanée pendant quelques minutes pour chauffer l'huile d'olive.

Placez les côtelettes de porc dans la casserole instantanée, assaisonnez avec l'ail, sel et poivre. Faire revenir les côtelettes de porc de chaque côté (3-4 minutes). Vous devrez peut-être travailler par lots si toutes les côtelettes de porc ne rentrent pas en même temps. J'en ai fait 3 à la fois et j'ai déplacé les côtelettes de porc dans une assiette séparée tout en faisant dorer le deuxième lot.

Éteignez le pot instantané du réglage de sauté en appuyant sur le bouton d'annulation. Ajouter les côtelettes de porc, 1 tasse d'eau et la sauce barbecue dans la casserole instantanée.

Placez le couvercle et assurez-vous que la valve est en position d'étanchéité.

Appuyez sur le bouton manuel et faites cuire à haute pression pendant 5 à 10 minutes en fonction de l'épaisseur de vos côtelettes de porc (si vous avez des côtelettes de porc minces de 1/4" cuire pendant 5 minutes et des côtelettes de porc plus épaisses de 1" cuire pendant 10 minutes).

Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement pour éliminer le reste de la pression.

Retirez les côtelettes de porc de la casserole instantanée. Remettez la casserole instantanée en position de sauté. Incorporer la fécule de maïs dans l'eau restante (1/4 tasse), puis fouetter cette suspension de fécule de maïs dans le pot instantané. Faire chauffer 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servez les côtelettes de porc nappées de la sauce du pot instantané et dégustez!

Utilisez votre type de sauce barbecue préféré pour changer la saveur de cette recette facile de côtelettes de porc.


Comment faire cuire des côtelettes de porc coréennes

J'ai fait une marinade simple avec sauce soja, Ail et Gingembre, certains mon chéri et certaines Sriracha sauce. Les côtelettes de porc sont ensuite marinées un peu, puis poêlées dans ma poêle de confiance. Enfin, j'ai fini de les cuire au four pendant quelques minutes.

Une fois la cuisson terminée, la sauce s'épaissit et caramélise, vous vous retrouvez donc avec ces délicieuses côtelettes de porc sucrées et un peu épicées qui fondent dans la bouche. Si simples à faire et vraiment ces côtelettes de porc sont un dîner idéal à préparer après une journée de travail bien remplie.


Côtelettes de porc au barbecue

Il s'agit d'une recette très simple et légère pour Côtelettes de porc au barbecue, à préparer soit sous le gril au four (ou sur le grill).

J'ai toujours eu cette peur déraisonnable de préparer des côtelettes de porc. Peut-être parce que 93,8% du temps où je les prépare, ils s'avèrent secs et ressemblent à des planches, obligeant ma famille à mâcher sans cesse avant d'avaler. Je pense que j'ai enfin compris maintenant.

Le porc (comme le poulet) doit être surveillé pendant la cuisson. C'est merveilleux et tendre et juteux lorsqu'il est bien cuit, mais laissé trop longtemps et vous vous retrouverez avec de la viande trop cuite et sèche.

Cette recette est AU-DELÀ DE simple et il faut environ 15 minutes au total pour préparer. Les côtelettes sont saupoudrées d'un mélange léger d'épices, puis badigeonnées d'une (simple) sauce barbecue maison et grillées environ 5 minutes de chaque côté.

Si vous vous inquiétez de savoir si cela a été fait ou non à l'intérieur, placez-y un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier. Il est sécuritaire de manger du porc lorsqu'il atteint une température moyenne d'au moins 145 degrés.

Pour faire un repas complet, mettez votre riz et vos légumes à cuire avant même de commencer les côtelettes. Au moment où vous avez terminé avec les côtelettes, tout sera prêt en moins de 30 minutes. Cela fonctionne pour moi, car j'essaie généralement d'organiser les choses à la dernière minute à l'heure du dîner, et ma famille si patiente me demande … “Quand est le dîner ? Quand mangeons-nous ? C'est ENCORE fait ?”

Ces côtelettes s'avèrent belles et tendres (et pas sèches!), Et la sauce est également excellente, surtout si vous décidez de la servir sur un peu de riz.

La recette ci-dessous comprend à la fois des informations nutritionnelles et des points Weight Watcher (juste au cas où quelqu'un regarderait ce genre de chose).


Commencez par une bonne friction de côtelettes de porc

On commence par faire une bonne friction au barbecue. Il est composé d'ingrédients très courants que vous avez probablement déjà dans le garde-manger et de cassonade, de paprika, de poudre de chili, de poudre d'oignon, d'ail en poudre, de poivre noir et de sel. Si vous n'avez pas les ingrédients nécessaires à la préparation de la friction, n'hésitez pas à utiliser une bonne friction commerciale pour barbecue. Celui que j'aime utiliser est Killer Hogs The BBQ Rub.

Utilisez des côtelettes de porc épaisses

Lorsque je prépare des côtelettes de porc dans l'Instant Pot, j'aime toujours utiliser des côtelettes de porc "coupées épaisses" d'environ 1 pouce d'épaisseur. J'ai toujours eu mes meilleurs résultats avec 1 pouce d'épaisseur et le temps de cuisson réel de 10 minutes les cuit jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et tendres. La plupart des côtelettes de porc achetées dans les supermarchés indiqueront sur l'étiquette que les côtelettes contiennent une solution (généralement 12%) de sel et d'autres ingrédients pour garder les côtelettes de porc moelleuses et tendres. Les côtelettes de porc additionnées de cette solution sont appelées &ldquobrined&rdquo. Encore une fois, la majorité des côtelettes de porc des supermarchés contiennent en effet une solution de saumure.

Utilisez votre Instant Pot pour faire dorer les côtelettes de porc en premier

La première étape pour faire ces côtelettes de porc consiste à appliquer généreusement le frottement sur tous les côtés de la viande et à saisir pendant 2 et & frac12 minutes de chaque côté avec l'Instant Pot en mode sauté et un peu d'huile ajoutée. Cette saisie ajoute vraiment au profil de saveur. Ensuite, nous retirons les côtelettes de porc et les mettons de côté sur une assiette pendant que nous appuyons sur Annuler (pour arrêter le mode sauté) et ajoutons 1 tasse d'eau et &ldquodeglaze&rdquo le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Il s'agit simplement de racler tous les morceaux, puis nous ajoutons quelques cuillères à soupe de sauce barbecue à l'eau et remuons bien. Ensuite, les côtelettes de porc entrent dans le liquide, le couvercle est sécurisé et l'évent est réglé sur &ldquosealing&rdquo. Maintenant, nous cuisons sous pression (manuellement sur certains Instant Pots ou autres autocuiseurs électriques) pendant 10 minutes. Lorsque les 10 minutes sont écoulées, nous laissons la pression se relâcher naturellement, ce qui prend 10 à 15 minutes. Une fois que l'épingle tombe, nous retirons le couvercle et transférons les côtelettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et les badigeonnons avec votre sauce barbecue préférée et dans le gril, elles passent 5 minutes. Vous pouvez certainement sauter la partie du gril si vous le souhaitez, mais cela ajoute une caramélisation et une saveur exceptionnelles aux côtelettes de porc.


Comment faire du porc BBQ dans une mijoteuse?

C'est très facile! Il suffit de jeter la sauce barbecue, l'assaisonnement et le porc dans la mijoteuse. Mélangez et laissez la mijoteuse faire le travail !

Cette recette est une victoire tout autour. C'est facile, frugal et délicieux ! Essayez-le aujourd'hui !

Une fois que vous aurez vu à quel point c'est simple et délicieux, vous l'ajouterez à votre rotation normale de plan de menu. Ma famille l'attend avec impatience !


Côtelettes de porc au barbecue

Parfois, la vie devient folle pendant la semaine. Se précipitant de l'école aux activités à la maison. Je suis toujours à la recherche de recettes faciles pour les soirs de semaine. Non seulement ils doivent être simples, mais ils doivent aussi être vraiment délicieux. Personne n'a le temps pour une mauvaise recette. Si vous êtes un parent occupé, vous tomberez amoureux de ces côtelettes de porc cuites au four.

J'aime que ces côtelettes de porc soient cuites au four. Cela signifie que c'est un peu plus sain et beaucoup moins salissant à nettoyer. C'est un gagnant-gagnant dans mon livre. Vous ne pouvez pas vous tromper avec une bonne côtelette de porc nappée d'une sauce barbecue sucrée. Je pense que tout le monde appréciera ces côtelettes de porc au barbecue, même les petits mangeurs difficiles.

Pour une raison quelconque, BBQ = été pour moi. Mais vous pouvez préparer cette recette à tout moment de l'année lorsque vous avez envie d'un bon barbecue.


Côtelettes de porc désossées cuites au barbecue

Vous constaterez que ces côtelettes de porc au four utilisez des ingrédients de base, et je parie que vous en avez déjà tout ou la plupart sous la main.

  • Côtes de porc
  • Oignons
  • Sauce barbecue
  • Épices de base (pour créer un mélange délicieux et savoureux)

Comme les côtelettes de porc sont finement coupées et désossées, elles cuisent très rapidement, ce qui les rend parfaites pour les nuits où vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer le dîner.

UN SIMPLE FROTTEMENT FAIT TOUTE LA DIFFÉRENCE

Avant que les côtelettes de porc désossées ne soient cuites au four, un simple frottement est saupoudré sur les deux côtés.

Tous les ingrédients dans le rub sont des agrafes de garde-manger assez basiques. Cela comprend le sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili et le paprika.

Presque toutes les épices sont utilisées en quantités égales (à l'exception du sel et du poivre), il est donc très simple de les mélanger et a un impact important sur la saveur.

Il y a un secret pour une VRAIE bonne recette de côtelettes de porc

Cette recette de côtelettes de porc désossées a un petit secret qui ajoute tellement de saveur à cette coupe de porc.

En coupant un oignon en rondelles épaisses et en le superposant au fond de votre plat de cuisson. Ce bonus, ingrédient de tous les jours, ajoute de la saveur aux côtelettes de nombreuses façons.

Comment faire cuire des côtelettes de porc au four

Tout d'abord, lorsque les côtelettes reposent sur les tranches d'oignon et cuisent, la saveur d'oignon leur est conféré. Mais n'ayez crainte, ce n'est pas un goût d'oignon fou qui va faire révolter vos enfants mais un joli coup de fouet subtil.

Le deuxième avantage est qu'une fois les côtelettes cuites, les oignons se sont ramollis et assaisonnés avec le rub, la sauce barbecue et les jus de porc, ce qui en fait une excellente garniture pour vos côtelettes.

POINTE: Vous pouvez facilement doubler ou tripler les quantités et conserver le surplus dans un contenant hermétique pour le préparer pour la prochaine fois.

PARLONS SAUCE BARBECUE

Le grand débat est peut-être ouvert. Quel genre de sauce barbecue aimez-vous? Chaud, sucré, fumé, tout ça ?! Je suis une douce fille de sauce barbecue à la Kansas City. Mon mari a grandi à KC et j'ai grandi à quelques heures de là, donc c'est dans notre ADN d'aimer les trucs sucrés et coquins.

Vous pouvez évidemment utiliser n'importe quel type de sauce barbecue que vous préférez et ils se marieront bien avec le frottement.

Dîner facile en semaine

J'ai choisi d'utiliser des côtelettes légèrement coupées pour en faire un repas à cuisson rapide. Je suis toujours à la recherche d'options de dîners rapides, sains et faits maison pour les soirées dansantes, les louveteaux ou les conférences, c'est donc bien d'avoir une autre option à ajouter à l'arsenal.


Vidéo : Côtelettes de porc au four avec sauce barbecue

Il y a tellement de façons de savourer ces côtelettes de porc au four. Si vous n'êtes pas fan de la sauce barbecue, remplacez-la simplement par votre sauce préférée et le tour est joué ! Du curry aux autres sauces ou marinades en bouteille, il y a quelqu'un pour tout le monde dans ces côtelettes de porc au four. N'oubliez pas les légumes car ceux-ci rendent ce plat de côtelettes de porc à la poêle exceptionnel! Les possibilités de légumes sont infinies donc encore une fois, il y en a pour tous les goûts dans cette recette.

Et qu'avons-nous fait de tous ces bonbons que nous avons photographiés ? C'était comme un bonbon-crème Willy Wonka au studio pour tous les clients qui ont photographié avec nous ce mois-ci. Tout le monde a rempli des sacs à ras bord de bonbons et tout le monde était heureux. Partager c'est prendre soin, surtout quand on peut transmettre tout le sucre et les calories à quelqu'un d'autre. MDR.


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