Nouvelles recettes

Mangez ici maintenant : 12 restaurants, 12 villes

Mangez ici maintenant : 12 restaurants, 12 villes

  1. Domicile

14 octobre 2010

Par

Jeff Zalaznick

Miami : Hakkasan

La Nouvelle-Orléans : Cochon

Boston : Oh oui

New York : Torrisi Spécialités Italiennes

Photo gracieuseté de Maryse Chevrière

Philadelphie : restaurant Amada

Photo reproduite avec l'aimable autorisation d'Arthur Bovino

Washington, D.C. : Citronnelle

Los Angeles : le bazar

Austin : Juan sur un million

Seattle : Alouette

Vegas : Carnevino

Chicago : Publicain

San Francisco : Zuni Café


Ce médecin prescrit à la fois des médicaments et des recettes à base de plantes

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Dans cet épisode du podcast Extra Spicy, le Dr Linda Shiue raconte comment elle a commencé à prescrire des chips de chou frisé aux patients et son nouveau livre de cuisine, "Spicebox Kitchen", qui relie son expertise médicale à la joie de cuisiner des repas sains et à base de plantes. Elle parle aux animateurs Soleil Ho et Justin Phillips de son parcours de médecin à chef, de l'ancienne tradition de la nourriture en tant que médicament et du pouvoir du carnet d'ordonnances pour motiver les patients à adopter de meilleures habitudes alimentaires.

Écoutez l'épisode en cliquant sur le lecteur ci-dessus et faites défiler vers le bas pour lire une transcription éditée de la conversation de Soleil Ho et Justin Phillips avec Linda Shuie.

Voici une transcription partielle de l'interview de Soleil Ho et Justin Phillips avec Linda Shuie, éditée et condensée pour plus de clarté. L'entretien a eu lieu le 26 février.

Soleil Ho : Donc, une anecdote dans Spicebox Kitchen que j'adore est votre histoire de prescription de chips de chou frisé comme recette à un patient. Et j'ai l'impression que c'est un si bon résumé de ce que vous faites. Voudriez-vous nous raconter cette histoire ?

Linda Shiue : Je cherchais donc littéralement un autre outil dans mon sac de médecin figuratif. Et je pensais que tout ce que je faisais était d'écrire plus d'ordonnances pour plus de médicaments contre l'hypertension, le cholestérol ou le diabète. Et bien sûr, nous devons le faire, mais je me suis dit, à quoi d'autre puis-je l'utiliser ?

Il y a un pouvoir distinct dans la signature d'un médecin sur un bloc d'ordonnances et ce qu'il dit dessus qui ne devient pas un mandat, mais une recommandation très forte et très officielle. Et donc, comme une sorte d'expérience, j'ai pensé, d'accord, je vais essayer ça avec un patient que je connais bien, et qui, je sais, a le sens de l'humour, pourrait ne pas se sentir vraiment bizarre par ça.

Et je me souviens que ce patient était un gars qui ne travaillait pas professionnellement dans l'alimentation, mais il aimait la nourriture et il était bénévole au marché fermier local. Il a eu beaucoup de problèmes avec toutes les maladies chroniques liées à la nourriture comme la tension artérielle et le cholestérol, et je pense qu'il était pré-diabétique.

Et donc dans la plupart des visites que j'ai eues avec lui au fil des ans, c'était un peu comme, &ldquookay, la tension artérielle va bien, votre cholestérol est encore un peu élevé, bla, bla, bla. tu dois perdre du poids, sinon tu vas avoir le diabète un jour bientôt. » Alors j'ai pensé, « d'accord, je suis plus intéressé à entendre les détails de ce qu'il mangeait. Qu'est-ce qu'il aimait dans le marché fermier ?&rdquo

Et donc il m'a dit le week-end d'avant qu'il y avait tous ces grands champignons. Et il m'a longuement raconté combien il aimait les cuisiner avec beaucoup de beurre. Et il était très excité. Et quand vous essayez de vous connecter avec quelqu'un à propos de quoi que ce soit, ce moment d'excitation est votre ouverture, n'est-ce pas ?

Alors il était excité et parlait de son genre de recette, de sa façon d'apprécier les produits, ce qui est génial. Les champignons sont super. Et alors j'ai dit, "ça sonne vraiment bien. Quels autres légumes aimes-tu ?&rdquo Et il dit, &ldquoOh, tu sais, je sais que tu vas me dire de manger plus de légumes verts. Je ne les aime pas vraiment.» J'étais comme, &ldquo êtes-vous un casse-croûte salé ou un casse-croûte sucré ?» Et il est comme, &ldquooh ouais, des chips. Je mange juste des chips toute la nuit quand je regarde la télé.&rdquo Et j'étais comme, &ldquowell, j'ai une idée pour toi.&rdquo C'est ainsi que les chips de chou frisé sont nées.

J'étais comme, et si vous aimez les chips, pourquoi n'essayez-vous pas cette recette de chips de chou frisé ? Ils auront cette même satisfaction salée que vous aimez des chips. Ils ne seront pas aussi croquants, mais ils seront croustillants et ils seront bien meilleurs pour vous. Et je pense que cela pourrait être un moyen de commencer à profiter des légumes verts.&rdquo

Et il était comme, &ldquohuh?&rdquo Mais il n'était pas offensé. Il était intrigué. Parce que c'était un peu comme si je parlais sa langue avec ça et ce n'était pas juste une leçon de, &ldquo tu dois arrêter de faire ça. Plus jamais de chips pour vous.&rdquo

Alors ça m'a enhardi. Et puis j'ai proposé ma deuxième recette pour le snacker sucré. Souvent, lorsque cette personne gourmande mange quelque chose sans réfléchir pendant qu'elle regarde la télévision le soir, c'est de la crème glacée. Et c'est donc devenu une recette pour la crème Banana Nice où vous congelez simplement des bananes mûres qui, autrement, entreraient dans le pain aux bananes pandémique. Et vous pouvez ajouter n'importe quoi : noix, chocolat, baies, épices.

C'est une autre chose, pas seulement toucher les gens quand ils se sentent excités ou émotifs, mais faire quelque chose qui ne va pas un peu attire l'attention des gens.

Soleil Ho : Oh, wow. C'est très avant-gardiste, non ? C'est ainsi que l'avant-garde atteint aussi les gens, juste en les faisant paniquer.

Il semble que ce que vous pratiquez, par exemple, c'est que vous allez chez le médecin et qu'il vous donne un document qui dit de manger plus de légumes-feuilles et ce genre de choses. Ce que vous faites, c'est dire aux gens comment manger les légumes verts, essentiellement ? Est-ce que c'est ça?

Linda Shiue : En gros, c'est tout. Je n'ai pas eu besoin d'aller à la faculté de médecine pour dire aux gens comment cuisiner des légumes verts, n'est-ce pas ? Je n'avais pas du tout besoin de faire ça. Et pourtant, je pensais que c'était en fait l'innovation la plus puissante que j'ai faite en tant que médecin.

Il y a beaucoup de médecins qui auraient pu le faire, mais la plupart des médecins ne le font pas. Et j'ai pensé, comme pour toute autre chose, nous sommes tous sujets à une surcharge d'informations. On nous donne tous trop de dons. Il y a trop de courriels. Quelle partie de cela lisez-vous et retenez-vous réellement ?

Et même si vous le voulez, disons que vous êtes le patient à qui l'on dit de manger plus de légumes-feuilles, vous regardez la liste et vous vous dites, &ldquookay, je suppose que je vais ramasser certaines choses quand je vais à l'épicerie.&rdquo La prochaine fois que vous l'apporterez à la maison. Et vous êtes un peu comme, &ldquough, je n'ai pas l'habitude de manger ça. Que dois-je faire avec ça ?&rdquo Et puis il faudrait beaucoup plus d'étapes pour passer de ce genre de cuisinier non-maison, ou qui ne cuisine pas de légumes à, &ldquoJe suppose que je vais chercher une recette,&rdquo à &ldquoI Je suppose que je vais trouver comment cuisiner cette recette, n'est-ce pas ? Une recette n'est encore qu'une liste d'instructions et d'ingrédients.

Et alors j'ai pensé, pourquoi ne pas supprimer les intermédiaires ? Laissez-moi vous montrer, laissez-moi vous inspirer. Si vous mangez ceci et que vous aimez cela, vous le ferez une fois que vous aurez vu à quel point c'est facile une fois que vous l'aurez fait. La beauté d'enseigner, de cuisiner, ce qui est si excitant pour moi, c'est qu'on fait des erreurs tout le temps et ce n'est pas une catastrophe. Ce n'est pas la fin du monde. C'est une opportunité d'apprentissage.

Les gens n'ont pas besoin d'être nourris à la cuillère. C'est pour être comme, &ldquocome avec moi. Viens cuisiner à côté de moi et nous trouverons ça ensemble et nous assurerons que vous aimez manger ça.&rdquo


Ce médecin prescrit à la fois des médicaments et des recettes à base de plantes

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Dans cet épisode du podcast Extra Spicy, le Dr Linda Shiue raconte comment elle a commencé à prescrire des chips de chou frisé aux patients et son nouveau livre de cuisine, "Spicebox Kitchen", qui relie son expertise médicale à la joie de cuisiner des repas sains et à base de plantes. Elle parle aux animateurs Soleil Ho et Justin Phillips de son parcours de médecin à chef, de l'ancienne tradition de la nourriture en tant que médicament et du pouvoir du carnet d'ordonnances pour motiver les patients à adopter de meilleures habitudes alimentaires.

Écoutez l'épisode en cliquant sur le lecteur ci-dessus et faites défiler vers le bas pour lire une transcription éditée de la conversation de Soleil Ho et Justin Phillips avec Linda Shuie.

Voici une transcription partielle de l'interview de Soleil Ho et Justin Phillips avec Linda Shuie, éditée et condensée pour plus de clarté. L'entretien a eu lieu le 26 février.

Soleil Ho : Donc, une anecdote dans Spicebox Kitchen que j'adore est votre histoire de prescription de chips de chou frisé comme recette à un patient. Et j'ai l'impression que c'est un si bon résumé de ce que vous faites. Voudriez-vous nous raconter cette histoire ?

Linda Shiue : Je cherchais donc littéralement un autre outil dans mon sac de médecin figuratif. Et je pensais que tout ce que je faisais était d'écrire plus d'ordonnances pour plus de médicaments contre l'hypertension, le cholestérol ou le diabète. Et bien sûr, nous devons le faire, mais je me suis dit, à quoi d'autre puis-je l'utiliser ?

Il y a un pouvoir distinct dans la signature d'un médecin sur un bloc d'ordonnances et ce qu'il dit dessus qui ne devient pas un mandat, mais une recommandation très forte et très officielle. Et donc, comme une sorte d'expérience, j'ai pensé, d'accord, je vais essayer ça avec un patient que je connais bien, et qui, je sais, a le sens de l'humour, pourrait ne pas se sentir vraiment bizarre par ça.

Et je me souviens que ce patient était un gars qui ne travaillait pas professionnellement dans l'alimentation, mais il aimait la nourriture et il était bénévole au marché fermier local. Il a eu beaucoup de problèmes avec toutes les maladies chroniques liées à la nourriture comme la tension artérielle et le cholestérol, et je pense qu'il était pré-diabétique.

Et donc dans la plupart des visites que j'ai eues avec lui au fil des ans, c'était un peu comme, &ldquookay, la tension artérielle va bien, votre cholestérol est encore un peu élevé, bla, bla, bla. tu dois perdre du poids, sinon tu vas avoir du diabète un jour bientôt. » Alors j'ai pensé, « d'accord, je suis plus intéressé à entendre les détails de ce qu'il mangeait. Qu'est-ce qu'il aimait dans le marché fermier ?&rdquo

Et donc il m'a dit le week-end d'avant qu'il y avait tous ces grands champignons. Et il m'a longuement raconté combien il aimait les cuisiner avec beaucoup de beurre. Et il était très excité. Et quand vous essayez de vous connecter avec quelqu'un à propos de quoi que ce soit, ce moment d'excitation est votre ouverture, n'est-ce pas ?

Alors il était excité et parlait de son genre de recette, de sa façon d'apprécier les produits, ce qui est génial. Les champignons sont super. Et alors j'ai dit, "ça sonne vraiment bien. Quels autres légumes aimes-tu ?&rdquo Et il dit, &ldquoOh, tu sais, je sais que tu vas me dire de manger plus de légumes verts. Je ne les aime pas vraiment.» J'étais comme, &ldquo êtes-vous un casse-croûte salé ou un casse-croûte sucré ?» Et il est comme, &ldquooh ouais, des chips. Je mange juste des chips toute la nuit quand je regarde la télé.&rdquo Et j'étais comme, &ldquowell, j'ai une idée pour toi.&rdquo C'est ainsi que les chips de chou frisé sont nées.

J'étais comme, et si vous aimez les chips, pourquoi n'essayez-vous pas cette recette de chips de chou frisé ? Ils auront cette même satisfaction salée que vous aimez des chips. Ils ne seront pas aussi croquants, mais ils seront croustillants et ils seront bien meilleurs pour vous. Et je pense que cela pourrait être un moyen de commencer à profiter des légumes verts.&rdquo

Et il était comme, &ldquohuh?&rdquo Mais il n'était pas offensé. Il était intrigué. Parce que c'était un peu comme si je parlais sa langue avec ça et ce n'était pas juste une leçon de, &ldquo tu dois arrêter de faire ça. Plus jamais de chips pour vous.&rdquo

Alors ça m'a enhardi. Et puis j'ai proposé ma deuxième recette pour le snacker sucré. Souvent, lorsque cette personne gourmande mange quelque chose sans réfléchir pendant qu'elle regarde la télévision le soir, c'est de la crème glacée. Et c'est donc devenu une recette pour la crème Banana Nice où vous congelez simplement des bananes mûres qui, autrement, entreraient dans le pain aux bananes pandémique. Et vous pouvez ajouter n'importe quoi : noix, chocolat, baies, épices.

C'est une autre chose, pas seulement toucher les gens quand ils se sentent excités ou émotifs, mais faire quelque chose qui ne va pas un peu attire l'attention des gens.

Soleil Ho : Oh, wow. C'est très avant-gardiste, non ? C'est ainsi que l'avant-garde atteint aussi les gens, juste en les faisant paniquer.

Il semble que ce que vous pratiquez, par exemple, c'est que vous allez chez le médecin et qu'il vous donne un document qui dit de manger plus de légumes-feuilles et ce genre de choses. Ce que vous faites, c'est dire aux gens comment manger les légumes verts, essentiellement ? Est-ce que c'est ça?

Linda Shiue : En gros, c'est tout. Je n'ai pas eu besoin d'aller à la faculté de médecine pour dire aux gens comment cuisiner des légumes verts, n'est-ce pas ? Je n'avais pas du tout besoin de faire ça. Et pourtant, je pensais que c'était en fait l'innovation la plus puissante que j'ai faite en tant que médecin.

Il y a beaucoup de médecins qui auraient pu le faire, mais la plupart des médecins ne le font pas. Et j'ai pensé, comme pour toute autre chose, nous sommes tous sujets à une surcharge d'informations. On nous donne tous trop de dons. Il y a trop de courriels. Quelle partie de cela lisez-vous et retenez-vous réellement ?

Et même si vous le voulez, disons que vous êtes le patient à qui l'on dit de manger plus de légumes-feuilles, vous regardez la liste et vous vous dites, &ldquookay, je suppose que je vais ramasser certaines choses quand je vais à l'épicerie.&rdquo La prochaine fois que vous l'apporterez à la maison. Et vous êtes un peu comme, &ldquough, je n'ai pas l'habitude de manger ça. Que dois-je faire avec ça ?&rdquo Et puis il faudrait beaucoup plus d'étapes pour passer de ce genre de cuisinier non-maison, ou qui ne cuisine pas de légumes à, &ldquoJe suppose que je vais chercher une recette,&rdquo à &ldquoI Je suppose que je vais trouver comment cuisiner cette recette, n'est-ce pas ? Une recette n'est encore qu'une liste d'instructions et d'ingrédients.

Et alors j'ai pensé, pourquoi ne pas supprimer les intermédiaires ? Laissez-moi vous montrer, laissez-moi vous inspirer. Si vous mangez ceci et que vous aimez cela, vous le ferez une fois que vous aurez vu à quel point c'est facile une fois que vous l'aurez fait. La beauté d'enseigner, de cuisiner, ce qui est si excitant pour moi, c'est qu'on fait des erreurs tout le temps et ce n'est pas une catastrophe. Ce n'est pas la fin du monde. C'est une opportunité d'apprentissage.

Les gens n'ont pas besoin d'être nourris à la cuillère. C'est pour être comme, &ldquocome avec moi. Viens cuisiner à côté de moi et nous trouverons ça ensemble et nous assurerons que vous aimez manger ça.&rdquo


Ce médecin prescrit à la fois des médicaments et des recettes à base de plantes

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Dans cet épisode du podcast Extra Spicy, le Dr Linda Shiue raconte comment elle a commencé à prescrire des chips de chou frisé aux patients et son nouveau livre de cuisine, "Spicebox Kitchen", qui relie son expertise médicale à la joie de cuisiner des repas sains et à base de plantes. Elle parle aux animateurs Soleil Ho et Justin Phillips de son parcours de médecin à chef, de l'ancienne tradition de la nourriture en tant que médicament et du pouvoir du carnet d'ordonnances pour motiver les patients à adopter de meilleures habitudes alimentaires.

Écoutez l'épisode en cliquant sur le lecteur ci-dessus et faites défiler vers le bas pour lire une transcription éditée de la conversation de Soleil Ho et Justin Phillips avec Linda Shuie.

Voici une transcription partielle de l'interview de Soleil Ho et Justin Phillips avec Linda Shuie, éditée et condensée pour plus de clarté. L'entretien a eu lieu le 26 février.

Soleil Ho : Donc, une anecdote dans Spicebox Kitchen que j'adore est votre histoire de prescription de chips de chou frisé comme recette à un patient. Et j'ai l'impression que c'est un si bon résumé de ce que vous faites. Voudriez-vous nous raconter cette histoire ?

Linda Shiue : Je cherchais donc littéralement un autre outil dans mon sac de médecin figuratif. Et je pensais que tout ce que je faisais était d'écrire plus d'ordonnances pour plus de médicaments contre l'hypertension, le cholestérol ou le diabète. Et bien sûr, nous devons le faire, mais je me suis dit, à quoi d'autre puis-je l'utiliser ?

Il y a un pouvoir distinct dans la signature d'un médecin sur un bloc d'ordonnances et ce qu'il dit dessus qui ne devient pas un mandat, mais une recommandation très forte et très officielle. Et donc, comme une sorte d'expérience, j'ai pensé, d'accord, je vais essayer ça avec un patient que je connais bien, et qui, je sais, a le sens de l'humour, pourrait ne pas se sentir vraiment bizarre par ça.

Et je me souviens que ce patient était un gars qui ne travaillait pas professionnellement dans l'alimentation, mais il aimait la nourriture et il était bénévole au marché fermier local. Il a eu beaucoup de problèmes avec toutes les maladies chroniques liées à la nourriture comme la tension artérielle et le cholestérol, et je pense qu'il était pré-diabétique.

Et donc dans la plupart des visites que j'ai eues avec lui au fil des ans, c'était un peu comme, &ldquookay, la tension artérielle va bien, votre cholestérol est encore un peu élevé, bla, bla, bla. tu dois perdre du poids, sinon tu vas avoir le diabète un jour bientôt. » Alors j'ai pensé, « d'accord, je suis plus intéressé à entendre les détails de ce qu'il mangeait. Qu'est-ce qu'il aimait dans le marché fermier ?&rdquo

Et alors il m'a dit le week-end d'avant qu'il y avait tous ces grands champignons. Et il m'a longuement raconté combien il aimait les cuisiner avec beaucoup de beurre. Et il était très excité. Et quand vous essayez de vous connecter avec quelqu'un à propos de quoi que ce soit, ce moment d'excitation est votre ouverture, n'est-ce pas ?

Alors il était excité et parlait de son genre de recette, de sa façon d'apprécier les produits, ce qui est génial. Les champignons sont super. Et alors j'ai dit, &ldquotthat sonne vraiment bien. Quels autres légumes aimes-tu ?&rdquo Et il dit, &ldquoOh, tu sais, je sais que tu vas me dire de manger plus de légumes verts. Je ne les aime pas vraiment.» J'étais comme, &ldquo êtes-vous un casse-croûte salé ou un casse-croûte sucré ?» Et il est comme, &ldquooh ouais, des chips. Je mange juste des chips toute la nuit quand je regarde la télé.&rdquo Et j'étais comme, &ldquowell, j'ai une idée pour toi.&rdquo C'est ainsi que les chips de chou frisé sont nées.

J'étais comme, et si vous aimez les chips, pourquoi n'essayez-vous pas cette recette de chips de chou frisé ? Ils auront cette même satisfaction salée que vous aimez des chips. Ils ne seront pas aussi croquants, mais ils seront croustillants et ils seront bien meilleurs pour vous. Et je pense que cela pourrait être un moyen de commencer à profiter des légumes verts.&rdquo

Et il était comme, &ldquohuh?&rdquo Mais il n'était pas offensé. Il était intrigué. Parce que c'était un peu comme si je parlais sa langue avec ça et ce n'était pas juste une leçon de, &ldquo tu dois arrêter de faire ça. Plus jamais de chips pour vous.&rdquo

Alors ça m'a enhardi. Et puis j'ai proposé ma deuxième recette pour le snacker sucré. Souvent, lorsque cette personne gourmande mange quelque chose sans réfléchir pendant qu'elle regarde la télévision le soir, c'est de la crème glacée. Et c'est donc devenu une recette pour la crème Banana Nice où vous congelez simplement des bananes mûres qui, autrement, entreraient dans le pain aux bananes pandémique. Et vous pouvez ajouter n'importe quoi : noix, chocolat, baies, épices.

C'est une autre chose, pas seulement toucher les gens quand ils se sentent excités ou émotifs, mais faire quelque chose qui ne va pas un peu attire l'attention des gens.

Soleil Ho : Oh, wow. C'est très avant-gardiste, non ? C'est ainsi que l'avant-garde atteint aussi les gens, juste en les faisant paniquer.

Il semble que ce que vous pratiquez, par exemple, c'est que vous allez chez le médecin et qu'il vous donne un document qui dit de manger plus de légumes-feuilles et ce genre de choses. Ce que vous faites, c'est dire aux gens comment manger les légumes verts, essentiellement ? Est-ce que c'est ça?

Linda Shiue : En gros, c'est tout. Je n'ai pas eu besoin d'aller à la faculté de médecine pour dire aux gens comment cuisiner des légumes verts, n'est-ce pas ? Je n'avais pas du tout besoin de faire ça. Et pourtant, je pensais que c'était en fait l'innovation la plus puissante que j'ai faite en tant que médecin.

Il y a beaucoup de médecins qui auraient pu le faire, mais la plupart des médecins ne le font pas. Et j'ai pensé, comme pour toute autre chose, nous sommes tous soumis à une surcharge d'informations. On nous donne tous trop de dons. Il y a trop de courriels. Combien de ces informations lisez-vous et retenez-vous réellement ?

Et même si vous le souhaitez, disons que vous êtes le patient à qui l'on dit de manger plus de légumes-feuilles, vous regardez la liste et vous vous dites, &ldquookay, je suppose que je vais ramasser certaines choses quand je vais à l'épicerie.&rdquo La prochaine fois que vous l'apporterez à la maison. Et vous êtes un peu comme, &ldquough, je n'ai pas l'habitude de manger ça. Que dois-je faire avec ça ?&rdquo Et puis il faudrait beaucoup plus d'étapes pour passer de ce genre de cuisinier non-maison, ou qui ne cuisine pas de légumes à, &ldquoJe suppose que je vais chercher une recette,&rdquo à &ldquoI Je suppose que je vais trouver comment cuisiner cette recette, n'est-ce pas ? Une recette n'est encore qu'une liste d'instructions et d'ingrédients.

Et alors j'ai pensé, pourquoi ne pas supprimer les intermédiaires ? Laissez-moi vous montrer, laissez-moi vous inspirer. Si vous mangez ceci et que vous aimez cela, vous le ferez une fois que vous aurez vu à quel point c'est facile une fois que vous l'aurez fait. La beauté d'enseigner, de cuisiner, ce qui est si excitant pour moi, c'est qu'on fait des erreurs tout le temps et ce n'est pas une catastrophe. Ce n'est pas la fin du monde. C'est une opportunité d'apprentissage.

Les gens n'ont pas besoin d'être nourris à la cuillère. C'est pour être comme, &ldquocome avec moi. Viens cuisiner à côté de moi et nous trouverons ça ensemble et nous assurerons que vous aimez manger ça.&rdquo


Ce médecin prescrit à la fois des médicaments et des recettes à base de plantes

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Dans cet épisode du podcast Extra Spicy, le Dr Linda Shiue raconte comment elle a commencé à prescrire des chips de chou frisé aux patients et son nouveau livre de cuisine, "Spicebox Kitchen", qui relie son expertise médicale à la joie de cuisiner des repas sains et à base de plantes. Elle parle aux animateurs Soleil Ho et Justin Phillips de son parcours de médecin à chef, de l'ancienne tradition de la nourriture en tant que médicament et du pouvoir du carnet d'ordonnances pour motiver les patients à adopter de meilleures habitudes alimentaires.

Écoutez l'épisode en cliquant sur le lecteur ci-dessus et faites défiler vers le bas pour lire une transcription éditée de la conversation de Soleil Ho et Justin Phillips avec Linda Shuie.

Voici une transcription partielle de l'interview de Soleil Ho et Justin Phillips avec Linda Shuie, éditée et condensée pour plus de clarté. L'entretien a eu lieu le 26 février.

Soleil Ho : Donc, une anecdote dans Spicebox Kitchen que j'adore est votre histoire de prescription de chips de chou frisé comme recette à un patient. Et j'ai l'impression que c'est un si bon résumé de ce que vous faites. Voudriez-vous nous raconter cette histoire ?

Linda Shiue : Je cherchais donc littéralement un autre outil dans mon sac de médecin figuratif. Et je pensais que tout ce que je faisais était d'écrire plus d'ordonnances pour plus de médicaments contre l'hypertension, le cholestérol ou le diabète. Et bien sûr, nous devons le faire, mais je me suis dit, à quoi d'autre puis-je l'utiliser ?

Il y a un pouvoir distinct dans la signature d'un médecin sur un bloc d'ordonnances et ce qu'il dit dessus qui ne devient pas un mandat, mais une recommandation très forte et très officielle. Et donc, comme une sorte d'expérience, j'ai pensé, d'accord, je vais essayer ça avec un patient que je connais bien, et qui, je sais, a le sens de l'humour, pourrait ne pas se sentir vraiment bizarre par ça.

Et je me souviens que ce patient était un gars qui ne travaillait pas professionnellement dans l'alimentation, mais il aimait la nourriture et il était bénévole au marché fermier local. Il a eu beaucoup de problèmes avec toutes les maladies chroniques liées à la nourriture comme la tension artérielle et le cholestérol, et je pense qu'il était pré-diabétique.

Et donc dans la plupart des visites que j'ai eues avec lui au fil des ans, c'était un peu comme, &ldquookay, la tension artérielle va bien, votre cholestérol est encore un peu élevé, bla, bla, bla. tu dois perdre du poids, sinon tu vas avoir du diabète un jour bientôt. » Alors j'ai pensé, « d'accord, je suis plus intéressé à entendre les détails de ce qu'il mangeait. Qu'est-ce qu'il aimait dans le marché fermier ?&rdquo

Et alors il m'a dit le week-end d'avant qu'il y avait tous ces grands champignons. Et il m'a longuement raconté combien il aimait les cuisiner avec beaucoup de beurre. Et il était très excité. Et quand vous essayez de vous connecter avec quelqu'un à propos de quoi que ce soit, ce moment d'excitation est votre ouverture, n'est-ce pas ?

Alors il était excité et parlait de son genre de recette, de sa façon d'apprécier les produits, ce qui est génial. Les champignons sont super. Et alors j'ai dit, "ça sonne vraiment bien. Quels autres légumes aimes-tu ?&rdquo Et il dit, &ldquoOh, tu sais, je sais que tu vas me dire de manger plus de légumes verts. Je ne les aime pas vraiment.» J'étais comme, &ldquo êtes-vous un casse-croûte salé ou un casse-croûte sucré ?» Et il est comme, &ldquooh ouais, des chips. Je mange juste des chips toute la nuit quand je regarde la télé.&rdquo Et j'étais comme, &ldquowell, j'ai une idée pour toi.&rdquo C'est ainsi que les chips de chou frisé sont nées.

J'étais comme, et si vous aimez les chips, pourquoi n'essayez-vous pas cette recette de chips de chou frisé ? Ils auront cette même satisfaction salée que vous aimez des chips. Ils ne seront pas aussi croquants, mais ils seront croustillants et ils seront bien meilleurs pour vous. Et je pense que cela pourrait être un moyen de commencer à profiter des légumes verts.&rdquo

Et il était comme, &ldquohuh?&rdquo Mais il n'était pas offensé. Il était intrigué. Parce que c'était un peu comme si je parlais sa langue avec ça et ce n'était pas juste une leçon de, &ldquo tu dois arrêter de faire ça. Plus jamais de chips pour vous.&rdquo

Alors ça m'a enhardi. Et puis j'ai proposé ma deuxième recette pour le snacker sucré. Souvent, lorsque cette personne gourmande mange quelque chose sans réfléchir pendant qu'elle regarde la télévision le soir, c'est de la crème glacée. Et c'est donc devenu une recette pour la crème Banana Nice où vous congelez simplement des bananes mûres qui, autrement, entreraient dans le pain aux bananes pandémique. Et vous pouvez ajouter n'importe quoi : noix, chocolat, baies, épices.

C'est une autre chose, pas seulement toucher les gens quand ils se sentent excités ou émotifs, mais faire quelque chose qui ne va pas un peu attire l'attention des gens.

Soleil Ho : Oh, wow. C'est très avant-gardiste, non ? C'est ainsi que l'avant-garde atteint aussi les gens, juste en les faisant paniquer.

Il semble que ce que vous pratiquez, par exemple, c'est que vous allez chez le médecin et qu'il vous donne un document qui dit de manger plus de légumes-feuilles et ce genre de choses. Ce que vous faites, c'est dire aux gens comment manger les légumes verts, essentiellement ? Est-ce que c'est ça?

Linda Shiue : C'est essentiellement ça. Je n'ai pas eu besoin d'aller à la faculté de médecine pour dire aux gens comment cuisiner des légumes verts, n'est-ce pas ? Je n'avais pas du tout besoin de faire ça. Et pourtant, je pensais que c'était en fait l'innovation la plus puissante que j'ai faite en tant que médecin.

Il y a beaucoup de médecins qui auraient pu le faire, mais la plupart des médecins ne le font pas. Et j'ai pensé, comme pour toute autre chose, nous sommes tous soumis à une surcharge d'informations. On nous donne tous trop de dons. Il y a trop de courriels. Combien de ces informations lisez-vous et retenez-vous réellement ?

Et même si vous le voulez, disons que vous êtes le patient à qui l'on dit de manger plus de légumes-feuilles, vous regardez la liste et vous vous dites, &ldquookay, je suppose que je vais ramasser certaines choses quand je vais à l'épicerie.&rdquo La prochaine fois que vous l'apporterez à la maison. Et vous êtes un peu comme, &ldquough, je n'ai pas l'habitude de manger ça. Que dois-je faire avec ça ?&rdquo Et puis il faudrait beaucoup plus d'étapes pour passer de ce genre de cuisinier non-maison, ou qui ne cuisine pas de légumes à, &ldquoJe suppose que je vais chercher une recette,&rdquo à &ldquoI Je suppose que je vais trouver comment cuisiner cette recette, n'est-ce pas ? Une recette n'est encore qu'une liste d'instructions et d'ingrédients.

Et alors j'ai pensé, pourquoi ne pas supprimer les intermédiaires ? Laissez-moi vous montrer, laissez-moi vous inspirer. Si vous mangez ceci et que vous aimez cela, vous le ferez une fois que vous aurez vu à quel point c'est facile une fois que vous l'aurez fait. La beauté d'enseigner, de cuisiner, ce qui est si excitant pour moi, c'est qu'on fait des erreurs tout le temps et ce n'est pas une catastrophe. Ce n'est pas la fin du monde. C'est une opportunité d'apprentissage.

Les gens n'ont pas besoin d'être nourris à la cuillère. C'est pour être comme, &ldquocome avec moi. Viens cuisiner à côté de moi et nous trouverons ça ensemble et nous assurerons que vous aimez manger ça.&rdquo


Ce médecin prescrit à la fois des médicaments et des recettes à base de plantes

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Le nouveau livre de cuisine de Linda Shiue, "Spicebox Kitchen", fait le lien entre son expertise médicale et la joie de cuisiner des repas sains et accessibles.

Dans cet épisode du podcast Extra Spicy, le Dr Linda Shiue raconte comment elle a commencé à prescrire des chips de chou frisé aux patients et son nouveau livre de cuisine, "Spicebox Kitchen", qui relie son expertise médicale à la joie de cuisiner des repas sains et à base de plantes. Elle parle aux animateurs Soleil Ho et Justin Phillips de son parcours de médecin à chef, de l'ancienne tradition de la nourriture en tant que médicament et du pouvoir du carnet d'ordonnances pour motiver les patients à adopter de meilleures habitudes alimentaires.

Écoutez l'épisode en cliquant sur le lecteur ci-dessus et faites défiler vers le bas pour lire une transcription éditée de la conversation de Soleil Ho et Justin Phillips avec Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo


This doctor prescribes both medicine and plant-based recipes

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

Linda Shiue's new cookbook, "Spicebox Kitchen," bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, accessible meals.

On this episode of the Extra Spicy podcast, Dr. Linda Shiue talks about how she started prescribing kale chips to patients and her new cookbook, "Spicebox Kitchen," which bridges her medical expertise with the joy of cooking healthy, plant-forward meals. She talks to hosts Soleil Ho and Justin Phillips about her journey from doctor to chef, the ancient tradition of food as medicine, and the power of the prescription pad to motivate patients towards better eating habits.

Listen to the episode by clicking on the player above, and scroll down to read an edited transcript of Soleil Ho and Justin Phillips&rsquo conversation with Linda Shuie.

Here is a partial transcript of Soleil Ho and Justin Phillips' interview with Linda Shuie, edited and condensed for clarity. The interview was conducted on February 26.

Soleil Ho: So one anecdote in Spicebox Kitchen that I love is your story of prescribing kale chips as a recipe to a patient. And I feel like that's such a great encapsulation of what you do. Would you mind telling us that story?

Linda Shiue: So I was looking for literally another tool in my figurative doctor's bag. And I thought all I ever do is write more prescriptions for more blood pressure meds, cholesterol meds or diabetes meds. And of course, we have to, but I thought, what else can I use this for?

There is a distinct power in a doctor's signature on a prescription pad and what it says on it that becomes not a mandate, but a very strong and very official recommendation. And so as kind of an experiment I thought, okay, I'll try this with a patient that I know well, and who I know has a sense of humor might not feel really weirded out by this.

And I remember that patient was a guy who didn't actually work in food professionally, but he loved food and he was a volunteer at the local farmer's market. He had a lot of struggles with all the chronic illnesses related to food like blood pressure and cholesterol, and I think he was pre-diabetic.

And so in most of the visits I've had with him over years, it was kind of like, &ldquookay, blood pressure's okay, your cholesterol is still a little bit high, blah, blah, blah. you've got to lose some weight or else you're going to have diabetes one day soon.&rdquo So then I thought, &ldquowell, okay, I'm more interested in hearing actually about the specifics of what he was eating. What did he like about the farmer's market?&rdquo

And so he told me the weekend before that there are all these great mushrooms. And he told me at great length how he enjoyed cooking them with a lot of butter. And he was very excited. And when you're trying to connect with somebody about anything, that moment of excitement is your opening, right?

So he was excited and talking about his kind of recipe, his way of enjoying produce, which is great. Mushrooms are great. And so I said, &ldquothat sounds really good. What other vegetables do you like?&rdquo And he's like, &ldquoOh, you know, I know that you're going to tell me to eat more green vegetables. I don't really like them.&rdquo I was like, &ldquoare you a salty snacker or a sweet snacker?&rdquo And he's like, &ldquooh yeah, chips. I just eat chips all night long when I'm watching TV.&rdquo And I was like, &ldquowell, I have an idea for you.&rdquo So that's how the kale chips came about.

I was like, &ldquoif you like chips, why don't you try this recipe for kale chips? They will have that same salty satisfaction that you like from potato chips. They won't be as crunchy, but they'll be crisp and they're much better for you. And I think it might be a way that you can start to enjoy some greens.&rdquo

And he was like, &ldquohuh?&rdquo But he wasn't offended. He was intrigued. Cause it was kind of like I was speaking his language with this and it wasn't just a lecture of, &ldquoyou gotta stop doing that. No more potato chips for you ever.&rdquo

So that emboldened me. And so then I came up with my second recipe for the sweet snacker. Often when that person with a sweet tooth is eating something mindlessly while they're watching TV at night, it's ice cream. And so that became a recipe for Banana Nice cream where you just basically freeze over ripe bananas that otherwise would go into pandemic banana bread. And you can add anything: nuts, chocolate, berries, spices.

So that's another thing, not just reaching people when they're kind of feeling excited or emotional, but doing something that's a little bit off gets people's attention.

Soleil Ho: Oh, wow. It feels very avant garde, right? That's how the avant garde reaches people too, just by freaking them out.

It seems what you're practicing is for instance, you go to the doctor and they give you a handout that says to eat more leafy greens and that sort of thing. What you're doing is telling people how to eat the greens, essentially? Is that it?

Linda Shiue: That's basically it. I didn't have to go to medical school to tell people how to cook greens, right? I didn't need to do that at all. And yet I actually thought this is actually the most powerful innovation that I've made as a doctor.

There are lots of doctors out there who could have done this, but most doctors don't do this. And I thought, just like with anything else, we are all subject to information overload. We're all given too many handouts. There are too many emails. How much of that do you actually read and retain?

And even if you want to, let's say you are the patient who is told to eat more leafy greens, you look at the list and you're like, &ldquookay, I guess I'll pick some of the stuff up when I go to the grocery store.&rdquo The next time you bring it home. And you're kind of like, &ldquough, I don't usually eat this. What do I do with this?&rdquo And then it would take many more steps to go from being that sort of non-home cook, or who doesn't cook vegetables to, &ldquoI guess I'll look up a recipe,&rdquo to &ldquoI guess I'll figure out how to cook this recipe,&rdquo right? A recipe is still only a list of instructions and ingredients.

And so I thought, why not cut out the middleman? Let me actually show you, let me inspire you. If you eat this and you like this, you're going to do it once you see how easy it is once you've done it. The beauty of teaching, cooking, what's so exciting for me is that we make mistakes all the time and it's not a disaster. It's not the end of the world. It's all a learning opportunity.

People don&rsquot need to be spoon-fed. It's to actually be like, &ldquocome with me. Come cook next to me and we'll figure this out together and make sure that you like eating this.&rdquo