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Crevettes à la mandarine épicées et sucrées avec bébé bok choy

Crevettes à la mandarine épicées et sucrées avec bébé bok choy

Ingrédients

  • 6 bébés bok choy, coupés en deux sur la longueur
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique, divisée
  • 1 1/2 livre de grosses crevettes non cuites, décortiquées, déveinées
  • 1/3 tasse de concentré d'orange et de mandarine surgelé, décongelé
  • 1/3 tasse de sauce chili douce asiatique
  • 1 1/2 cuillères à café de vinaigre blanc distillé
  • 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé émincé

Préparation de la recette

  • Couvrir le fond d'une grande poêle avec 1/2 pouce d'eau. Ajouter le bok choy; arroser d'1 cuillère à soupe d'huile. Saupoudrez de sel et de poivre. Couvrir; cuire à feu vif jusqu'à ce que le bok choy soit tendre, environ 5 minutes. Disposer le bok choy autour du bord du plat. Faire bouillir le liquide dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit réduit au glaçage, environ 1 minute; verser sur le bok choy.=

  • Mélanger les crevettes et les 5 ingrédients suivants dans un bol moyen. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans la même poêle à feu vif. Ajouter les oignons et le gingembre. Faire sauter 1 min. Ajouter le mélange de crevettes. Remuer jusqu'à ce que les crevettes soient juste opaques au centre, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les crevettes dans une assiette. Cuire la sauce jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Verser la sauce sur les crevettes.

  • Pour faire des lanières de zeste de mandarine, utilisez un couteau d'appariement et commencez par le haut du fruit, en travaillant autour et vers le bas en spirale. Essayez d'éviter de couper la moelle blanche avec la peau.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen, Section Critiques

Utiliser du vrai beurre

Le Nouvel An chinois (ou le Nouvel An lunaire) est dans une semaine ! Ce sera l'Année du Cheval, ce qui est particulier car ma sœur est née l'Année du Cheval et aurait eu 48 ans cette année. Je suis occupé à nettoyer la maison, à préparer des aliments spéciaux et à faire ces choses qui sont censées porter chance pour la nouvelle année. Peut-être êtes-vous un traditionaliste ou peut-être que le nouvel an lunaire n'a aucune signification pour vous, mais vous voulez préparer un repas de fête ou organiser une fête à thème chinois. Quoi qu'il en soit, j'ai une recette pour vous !



Ce sont les plats que je prépare année après année. Ils symbolisent la chance, la fortune, la santé, le bonheur, la promotion.

Soupe de nouilles cellophane : C'est un grand pot de friandises - une sorte de fourre-tout pour les choses chanceuses. Les nouilles en cellophane (nouilles en fil de haricot ou nouilles en verre) représentent une longue durée de vie, alors pour l'amour de Dieu, NE COUPE PAS LES NOUILLES. Les boulettes de viande et les boulettes de poisson sont rondes, ce que les chinois aiment et leur sens est la réunion.

Dumplings et potstickers chinois: Théoriquement, vous êtes censé faire des boulettes (bouillies ou cuites à la vapeur), mais je fais toujours des potstickers parce que je suis un accro du croquant. Ma mère nous a toujours dit que manger des boulettes signifiait plus d'argent pour la nouvelle année, car elles avaient la forme de lingots d'or. Puis j'ai découvert plus tard que les boulettes symbolisaient aussi avoir des fils. Je m'en tiens à l'histoire de l'argent.

Boulettes d'œufs chinoises : Les Chinois ont un faible pour les boulettes, car elles sont comme des sacs à main, et les sacs à main contiennent de l'argent. Ces boulettes d'œufs vont généralement dans la soupe de nouilles cellophane, mais elles sont également merveilleuses consommées seules.

Légumes à dix ingrédients chanceux : chanceux chanceux ! Dix est un chiffre porte-bonheur. Ne le préparez pas avec neuf ou onze ingrédients, vous allez gâcher la nouvelle année ! De plus, n'utilisez pas de légumes creux (oignons verts, épinards à l'eau - ce sont des creux et de la malchance). Le tofu est correct, mais aucune viande n'est autorisée dans le plat.

Gâteaux de riz sautés : Ces gâteaux de riz sont des disques collants et moelleux de farine de riz. Le nom du gâteau de riz, nian gao, sonne comme une “année supérieure”. Manger les galettes de riz porte chance pour une promotion ou vers une plus grande prospérité.

Pousses de soja sautées : Ce sont mes préférées et abondantes sur la plupart des marchés asiatiques à cette période de l'année (parce que tout le monde veut de la chance !). Manger des germes de soja (ou des germes de soja en général) assure un bon début d'année.



Il y a quelque chose que vous devez savoir sur le tofu. C'est une grosse affaire. Fu est “chance” en chinois. Le tofu est donc très populaire dans les festivités du nouvel an parce que tout le monde veut beaucoup de chance. Le fait est que vous ne devriez pas manger de tofu blanc parce que le blanc est mauvais, c'est la couleur du deuil/de la mort. C'est de la malchance. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une multitude de façons de manger du tofu : frit, séché, mariné, en feuilles, pressé.

Rouleaux de tofu : Vous pouvez trouver des feuilles de tofu ou des feuilles de tofu dans les épiceries asiatiques. Ils sont soit séchés, soit congelés. Ce rouleau de peau de tofu est rempli de porc salé et de légumes, puis braisé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je le commande à dim sum tout le temps.

eggsufs de thé chinois : Les œufs représentent la fertilité, mais j'adore la saveur subtile de l'infusion de thé ainsi que le délicat motif craquelé de l'œuf pelé.

Wontons frits aux crevettes : de formidables amuse-gueules avec en prime le fait que les crevettes symbolisent le bonheur et la bonne fortune.

Chou chinois mariné : Servi froid, ce chou mariné sucré, salé, acide, épicé et croquant réveille votre bouche de la meilleure des manières. Je pourrais grignoter un bol de tout ça toute seule. Le chou signifie argent, prospérité.

Crêpes aux oignons verts : l'une des meilleures collations salées de tous les temps. Je ne sais pas si cela a un quelconque symbolisme, mais c'est délicieux !

Toasts aux crevettes : Plus de bienfaits des crevettes (bonheur et fortune).



Voici une poignée de collations de style dim sum que j'aime. Ce qui est bien à leur sujet, c'est qu'il s'agit de petits forfaits qui permettent de grignoter ou peut-être d'un petit-déjeuner / brunch.

Petits pains au porc barbecue chinois char siu bao: Sucré et salé, totalement addictif. Le porc signifie richesse, mais je pense que toute sorte de bao ou de petit pain qui est rempli est similaire à un sac à main (voir les boulettes d'œufs ci-dessus).

Pâtisseries chinoises au bœuf au curry : Le bœuf n'est pas vraiment l'attraction vedette du Nouvel An chinois. Le porc est roi. Malgré tout, ces merveilleuses petites pâtisseries sont une bouchée délicieusement épicée et savoureuse. Et je soupçonne que quelqu'un pourrait faire valoir qu'une petite poche à pâtisserie représente la richesse.

Paquets de riz à la poitrine de porc chinois zong zi: Je les compare à un tamale, mais fait avec du riz gluant. Les feuilles de bambou donnent une merveilleuse saveur de thé au riz. Le riz est tellement un aliment de base dans la cuisine chinoise qu'il représente beaucoup de bonnes choses : la fertilité, la richesse et la chance.

Rouleaux de printemps (cuits) : je les appelle des rouleaux d'œufs, mais ce sont vraiment des rouleaux de printemps car ils sont tous végétaux. Mangez des rouleaux de printemps pour la richesse.



Ces plats principaux ne sont pas des plats que je prépare généralement pour notre célébration du Nouvel An chinois, mais ce sont d'excellentes options si vous vous divertissez ou si vous avez simplement envie de cuisiner un repas chinois. Je les ai divisés en trois catégories : porc, fruits de mer et autres (bœuf, poulet et tofu).

Barbecue chinois char siu porc : Tranchez-le et servez-le dans une soupe de nouilles, dans un sauté de nouilles, ou froid à l'apéritif.

Porc aromatisé au poisson : il n'est pas vraiment aromatisé au poisson. Il est aromatisé avec une combinaison d'ingrédients utilisés pour cuisiner le poisson, d'où son nom (vous le reverrez avec l'aubergine plus bas dans la page). Le fait est que c'est génial et pas louche et l'un des favoris de Jeremy.

Boulettes de viande de tête de lion : c'est la recette de mon père et il n'y a vraiment rien d'aussi incroyable que les boulettes de viande de tête de lion. Nourriture réconfortante fois dix. Je les rends plus petits pour être plus maniables, mais il faut une réelle habileté pour les rendre grands sans les faire s'effondrer et pourtant fondre dans la bouche.

Porc au sel et au poivre : Le calmar au sel et au poivre est probablement la forme la plus populaire de ce plat, mais vous ne pouvez pas manger de calmar le Nouvel An chinois car il symbolise le licenciement. Mais bon, le porc sel et poivre est tout aussi bon et beaucoup moins compliqué à préparer. Oh, et n'achetez pas de sel après la nouvelle année (pendant quelques semaines) parce que c'est de la malchance, comme si vous perdiez votre emploi, c'est une sorte de malchance. Alors faites le plein de sel maintenant avant la nouvelle année.



Crevettes chinoises au miel et aux noix : Les noix et les crevettes symbolisent toutes les deux le bonheur, mais ce plat n'est pas seulement plein de bonheur, il est aussi ridiculement bon.

Poisson chinois cuit à la vapeur : Pour le nouvel an, il est de tradition de cuire à la vapeur ou de préparer un poisson entier (tête-bêche). Un poisson entier signifie un surplus ou un surplus qui est interprété comme une prospérité accrue. Cette recette est pour un filet, mais vous pouvez facilement l'adapter pour un poisson entier (mais faites cuire le poisson à la vapeur, ne le bombardez pas). Je pense que c'est pas de chance de retourner le poisson (surtout si vous êtes sur un bateau), donc une fois que la moitié supérieure est mangée, retirez le squelette plutôt que de retourner le poisson. Et, si je ne me trompe pas, vous n'êtes pas censé finir le poisson. Laissez-en un peu (toute l'idée du surplus).

Coquilles Saint-Jacques sautées à la chinoise : Les coquilles Saint-Jacques symbolisent de nouvelles opportunités.

Crevettes sautées aux pois mange-tout : Un sauté simple et rapide qui sert la bonne fortune (crevettes) et l'unité (pois mange-tout).


plats principaux : boeuf, poulet, tofu



Tofu du Hunan : C'est bon de manger ce tofu, il est frit et mijoté dans une sauce délicieuse ! Gagnant-gagnant !

Tofu au sésame : Délicats cubes de tofu frits mélangés à une sauce aigre-douce et épicée. Faites-en plus que vous ne le pensez.

Bœuf chinois sauté au barbecue : du bœuf sauté dans une sauce barbecue chinoise Bull’s Head pour un petit coup de pouce supplémentaire.

Steak de flanc sauté : une recette traditionnelle de bœuf sauté – le premier plat chinois que j'ai appris à faire !



Chou nappa braisé : Cela peut sembler un plat de légumes ennuyeux, mais la combinaison des champignons et du chou crée un plat réconfortant délicieusement terreux. Et n'oubliez pas que le chou représente la chance, et les champignons sont la longévité.

Haricots verts cuits à sec : je n'ai aucune idée si les haricots verts ont un sens, mais ils valent la peine d'être faits juste pour profiter de mordre dans les haricots tendres et salés.

Aubergine à saveur de poisson : La saveur de poisson fait référence à une combinaison d'aromates et de sauces qui créent la saveur caractéristique qui est populaire avec le porc, l'aubergine et le poisson.

Pousses de pois mange-tout sautées : Vous pouvez trouver des pousses de pois mange-tout sur les marchés asiatiques et il en existe généralement deux sortes. Les petits et les grands. J'aime les gros car j'ai l'impression de manger un légume à feuilles plutôt qu'un tas de tiges (comme les petits).

Baby bok choy sautés : Légèrement amer et légèrement sucré, le baby bok choy se situe entre le croquant et le crémeux dans cette recette. Et avec tous les choux, ils représentent la prospérité.

Salade de concombre chinois épicé : Une salade de concombre froide avec un bon croquant. J'aime vraiment les choses croustillantes.



Bien que la cuisine chinoise ne soit pas célébrée pour ses douceurs, j'ai compilé des recettes traditionnelles ainsi que d'autres que j'adore. Les desserts se concentrent beaucoup sur les soupes, les haricots rouges sucrés ou la pâte de haricots rouges et le riz sucré. L'important est de manger quelque chose de sucré en premier le jour du Nouvel An chinois pour que les choses sucrées sortent de votre bouche toute l'année !

Biscuits aux amandes : Une recette de biscuits simple à base de farine d'amande, d'extrait d'amande et garnie d'une amande. AMANDES!

Tartes chinoises à la crème aux œufs sucrés : je viens de publier cette recette pour les prochaines célébrations du nouvel an. La technique de la pâte feuilletée est géniale.

Soupe sucrée chinoise : Peut-être un goût acquis, cette soupe est traditionnellement ce que ma grand-mère chinoise bien-aimée me préparerait le jour du Nouvel An. Il est fait avec des fruits secs et des noix comme des dattes rouges, des longanes, des graines de lotus, des noix de ginkgo.

Pudding de riz aux huit trésors : Huit est un chiffre porte-bonheur et il y a huit joyaux ou fruits qui ornent ce dôme de riz sucré avec un centre de pâte de haricots rouges sucrée.

Petits pains à la pâte de haricots rouges sucrés cuits à la vapeur: Enfant, je ne pouvais jamais décider si j'aimais mieux les petits pains aux haricots rouges sucrés cuits à la vapeur que le char siu bao, mais maintenant je sais que mon cœur appartient au porc barbecue. Même ainsi, les petits pains moelleux et fumants avec un centre de pâte de haricots rouges soyeux et doux sont une gâterie sucrée préférée.

Soupe de tapioca au taro sucré : Crémeuse grâce au lait de coco et à la purée de taro, cette soupe chaude est délicieuse en plein hiver. Généralement servi après le dîner comme dessert.

Je vous souhaite à tous santé, bonheur, bonne fortune et chance!

25 amuse-gueules à “recette du nouvel an chinois”

Wow! Où commencer? Nous sommes toujours heureux d'avoir une excuse pour manger des potstickers, alors peut-être là ! Je te souhaite tout ce qu'il y a de bon, de bonheur et de santé aussi Jen !

Joyeux début de nouvel an chinois, Jen ! Je ne sais même pas encore ce que je vais faire pour la nouvelle année, mais votre liste me donne de bonnes idées.

[…] Résumé des recettes du Nouvel An chinois de Yu sur Utiliser du vrai beurre. J'adore ça […]

Je vous souhaite une très bonne année ! Mon dieu tout ça a l'air délicieux.

Bonne “année du cheval de bois vert” ! Je ne vous suis que depuis environ un an, mais j'apprécie tellement une fenêtre sur votre vie et votre monde. C'est génial, réconfortant et inspirant à tant de niveaux. Je ne vis pas dans un climat neigeux en ce moment, et j'adore voir les photos de vous, de votre partenaire et de votre chien dans la neige. J'aime aussi cuisiner et je reçois tellement votre motivation et votre joie que vous recevez de nourrir de cette manière ! Merci beaucoup d'avoir ouvert votre vie aux autres. Nous vous apprécions ! Puissiez-vous avoir une nouvelle année très saine, heureuse et chanceuse (4711).

Maintenant, je bave. Bonne année! Je vais certainement braiser du chou napa et du zong zi avec des amis.

Poule hao ! Poule hao ! J'ai encore ta recette de char siu bao…so impressionnante ! Joyeux nouvel an chinois à vous !

[…]Résumé des recettes du Nouvel An chinoisSi vous prévoyez quelque chose de spécial pour le Nouvel An chinois ce week-end, vous trouverez beaucoup d'inspiration dans cet article. […]

Gong Xi Fa Cai de Tom et Jill

Wow, quelles recettes impressionnantes et délicieuses! Merci d'avoir expliqué toutes les "significations" de chaque plat - ma famille est originaire de Taïwan mais je n'ai jamais su la signification de ces choses (sauf les nouilles = longévité et poisson = prospérité). J'ai beaucoup appris aujourd'hui ! Bonne année!

wow quelle collection, vos photos me disent cuisiner, oui certainement beaucoup d'entre elles seront faites dans ma cuisine !

C'est peut-être mon article préféré. J'ai besoin de cosses de pois mange-tout et d'une boulette de tête de lion maintenant

Merci beaucoup d'avoir partagé. J'aime particulièrement apprendre les différentes significations des aliments. L'année dernière, j'ai essayé le bao au porc (incroyable, nous le savons tous.) Je pense que je ferai des boulettes de viande à la tête de lion cette année. Quand mes enfants étaient petits, nous avions un livre intitulé "Danse du dragon". Il s'agissait d'un petit garçon et de la façon dont sa famille célébrait le Nouvel An chinois. Nous reconnaissons les vacances avec ce livre et prenons de la nourriture chinoise, merci encore d'avoir élargi mon horizon étroit sur votre culture.

C'est un bel e-book…ou devrait être, car il doit être…Je veux dire, c'est tout simplement fantastique, des photos aux recettes phénoménales !

Mon cœur te remercie, mes cuisses de tonnerre ? Pas tellement.

Avec nos remerciements reconnaissants d'apprendre tant de vous, y compris les coutumes traditionnelles chinoises. Je vous souhaite également santé, bonheur, bonne fortune et chance !

[…] Sauté de pois et de radis – She’s Cookin’ Recette du Nouvel An chinois – Utilisez Real Butter PrintGai lan avec glaçage à la mandarine […]

[…] un résumé incroyable, complet et digne de la bave de tous les favoris du Nouvel An chinois, de Use Real […]

Nous avons la connexion au porc Southern Girl et je vais faire de sérieux dégâts à certaines de ces recettes ! Merci de les avoir tous rassemblés pour nous. Bonne année New Jen !

J'apprécie vos histoires avec les recettes. J'apprends tellement de vos messages.

Merci pour tous vos bons voeux les amis ! Gong Xi Fa Tsai !! xo

Farmerpam – awwww, c'est si mignon !! <3

angelitakarmalita - ouais, sistah ! PORC. xo

Sylvia - merci ma chérie :)

merci beaucoup ma nouvelle femme est asiatique et je pense que c'est exactement ce dont nous avons besoin pour le v-day à venir

Ma fille et moi avons décidé ce soir de cuisiner pour le Nouvel An chinois et je me suis souvenu de ce post et suis venu le trouver. Tant de choses délicieuses entre lesquelles choisir. :-). Merci pour votre blog génial.


RAPPORT SUR LE MARCHÉ DES AGRICULTEURS : SEMAINE DU 28 MARS 2010

Producteur:
Vies un étouffement
Saisons/Disponibilité
Les artichauts de Californie sont disponibles toute l'année, la haute saison étant le printemps.
Faits actuels
Les artichauts font partie des Compositae, la grande famille des marguerites. En fait, lorsque vous mangez un artichaut, vous mangez essentiellement un bouton floral.
Description/Goût
Pesant environ 1,5 livre chacun, cet artichaut est l'artichaut de tous les artichauts. Contrairement aux autres artichauts, le Lyon est livré avec une tige de 7 & 8243 qui, une fois cuite, est également tout à fait comestible. Le Lyon est rond et robuste, avec plus de cœur que n'importe quel autre artichaut. Le cœur est doux, dense et sans équivoque délicieux !
La valeur nutritionnelle
Les artichauts sont une bonne source de fibres, de vitamine A et de vitamine C, de potassium, de fer, de magnésium, de calcium et de zinc.
Applications
Il y a tellement de choses pour lesquelles vous pouvez utiliser l'artichaut de Lyon : cuire à la vapeur, rôtir, braiser, pocher. Une fois cuit, vous pouvez utiliser le cœur pour une purée, garnir une pizza ou simplement le manger avec du jus de citron et du sel marin. Ne laissez aucun de ces artichauts de première qualité se perdre, vous n'aurez jamais goûté d'artichaut comme celui-ci avant ou depuis.
Géographie/Histoire
A partir de 1530, on trouve des jardins d'artichauts autour de Lyon et de Cavaillon, mais les bourgeons produits sont petits et décidément peu abondants, faisant de l'artichaut de l'époque un véritable objet de luxe. Le 19ème siècle a vu l'apogée de la production de l'artichaut en France.
Continuer la lecture de “RAPPORT SUR LE MARCHE DES AGRICULTEURS : SEMAINE DU 28 MARS 2010”


Épices chinoises

Olive, huile de coco, beurre 2 cuillères à soupe
Racine de gingembre 1 cuillère à soupe
Ail 3 gousses
Oignons verts 2-3
Sauce soja 3-4 cuillères à soupe [foncé 1, clair 2
Sauce aux huîtres 2 cuillères à café ou sauce de poisson
Sel, Poivre blanc
Huile de sésame grillé 1/2-2 c.

OPTIONNEL
Oignon 1
pâte de piment 2 c.
poudre de cinq épices 2 c.
Anis étoilé
sauce gochujang
sauce hoisin 2 cuillères à soupe
Cerise sechée
vinaigre de riz
champignons shiitake

Riz Frit - Forte chaleur

Riz Frit au Poulet, Délice

Le riz frit au poulet est le plat réconfortant de la cuisine chinoise. Cette version classique du favori est facile à préparer et constitue le déjeuner ou le dîner parfait. Vous ne voulez pas de poulet ? Faites-le avec des crevettes ou devenez végétarien et faites-le avec de l'ananas !

Dans une poêle moyenne à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre des deux côtés, puis l'ajouter à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et non plus rose, 8 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et laisser reposer 5 minutes, puis couper en morceaux de la taille d'une bouchée.

Dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame. Ajouter l'oignon et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 minutes, Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 minute de plus. Incorporer le riz et les pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, 2 minutes.

Poussez le riz d'un côté de la poêle et ajoutez le reste d'huile de sésame de l'autre côté. Ajouter l'œuf et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit, puis incorporer les œufs au riz. Remettre le poulet dans la poêle avec la sauce soja et les oignons verts et remuer pour combiner.

RIZ FRIT, Donne-moi du four

Cette recette de riz frit de style restaurant chinois est le MEILLEUR absolu. C'est rapide et facile à préparer, personnalisable avec l'un de vos mélanges préférés, et si irrésistiblement délicieux.

Ok, allons droit au but. Voici les choses importantes que j'ai apprises au fil des ans sur la façon de faire le meilleur riz frit.

1) Utilisez du riz froid : Vous devez planifier à l'avance et utiliser du riz cuit bien réfrigéré. Un nouveau lot de riz chaud (ou même tiède) ne fera pas bien frire lorsqu'il touchera la poêle chaude et entraînera des touffes détrempées et collantes - pas bon. Les restes de riz réfrigéré sont donc parfaits ! Ou, si vous êtes pressé (ou avez une envie impulsive de riz frit, ce que je comprends parfaitement ??), préparez simplement un nouveau lot de riz. Ensuite, étalez-le sur une plaque à pâtisserie ou un autre grand plat plat, drapez le riz d'une couche de pellicule plastique, puis placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou au congélateur pendant 10-15 minutes) jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi ( pas congelé).

2) Utilisez du beurre : Oui, du beurre. J'ai fait de nombreux lots de riz frit en utilisant diverses huiles, et je suis maintenant convaincu qu'il y a une raison pour laquelle les steakhouses japonais utilisent cette grosse galette de beurre lorsqu'ils font du riz frit. Il a tellement meilleur goût et fait également tout brunir parfaitement. (Bien que n'ayez pas peur - nous n'utilisons que 3 cuillères à soupe pour un très gros lot de riz !)

3) Utilisez des légumes : c'est l'une de mes grosses bêtes noires avec du riz frit à emporter boiteux - pas assez de légumes ! En plus d'ajouter de jolies taches de couleur, les légumes contribuent grandement à ajouter de la saveur et de la fraîcheur au riz frit. Notre restaurant chinois local a toujours ajouté des oignons blancs et verts, que j'ai inclus dans cette recette. Mais n'hésitez pas à moderniser cette recette avec d'autres délicieux légumes sautés !

4) Utilisez de l'huile de sésame grillé et de la sauce aux huîtres : Si vous ne mangez pas de fruits de mer, vous pouvez laisser de côté la sauce aux huîtres et votre riz frit sera toujours excellent. Mais cet ingrédient fait une telle différence dans un bon riz frit, et un peu va un long chemin. Alors même si vous n'aimez pas les huîtres, n'ayez pas peur de la sauce aux huîtres ! L'huile de sésame grillé, en revanche, est 100% non négociable. C'est mon ingrédient odorant préféré dans ma cuisine et il a un goût merveilleux dans le riz frit. (Notez également que l'huile de sésame est conçue comme une huile de finition, pas une huile de cuisson, alors retirez la casserole du feu et remuez-la.)

5) Utilisez une chaleur élevée : cela aidera à bien faire frire et dorer le riz et les légumes, et aidera également à empêcher le riz de cuire à la vapeur dans la poêle et de trop coller ensemble.6) N'ayez pas peur d'ajouter un peu de sauce de soja supplémentaire à la fin : je sais que tout le monde a des sensibilités différentes au sel, et différentes marques de sauce soja contiennent également des niveaux de sodium assez différents. Je suis donc allé un peu léger sur la sauce soja dans la recette ci-dessous. Mais s'il vous plaît, ajoutez plus à la fin si cela vous convient. J'ajoute presque toujours une bruine supplémentaire dans ma portion et j'adore ça.

Bon, parlons ingrédients. Pour réaliser cette recette de riz frit, il vous faudra (liens affiliés inclus) :

Riz cuit et réfrigéré : N'importe quel type de riz blanc ou brun fera l'affaire. Assurez-vous simplement qu'il est cuit (je fais toujours cuire le mien dans ce cuiseur à riz, qui fonctionne à merveille) et bien refroidi (dans un récipient scellé au réfrigérateur) avant de l'ajouter à votre poêle chaude. Encore une fois, le riz fraîchement cuit ne fonctionnera pas bien dans cette recette.

ufs : qui ajoutent une saveur, une texture et des protéines excellentes.

Carottes, oignons, oignons verts et pois : c'est le mélange de base de légumes que j'utilise toujours pour le riz frit, mais n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes sautés que vous aimez (voir les idées ci-dessous).

Ail : Fraîchement haché.

Sauce soja : j'ai créé cette recette avec de la sauce soja à faible teneur en sodium. Donc, ajoutez-en moins si vous utilisez de la sauce soja traditionnelle.

Sauce aux huîtres : C'est un rehausseur de saveur majeur dans le riz frit et (ne vous inquiétez pas) n'a pas le goût des huîtres. Vous pouvez le trouver dans la section asiatique des épiceries, ou le commander sur Amazon.

L'huile de sésame grillé : La touche finale de cette recette incontournable. Vous pouvez également le trouver dans la section asiatique des épiceries, ou le commander sur Amazon.

Beurre : Ma façon préférée de faire sauter du riz.

Pour faire du riz frit, il suffit de :

  1. Brouillez vos œufs : À l'aide d'une petite noix de beurre, brouillez quelques œufs dans une grande sauteuse, en les brisant en petits morceaux au fur et à mesure. Transférer ensuite les œufs dans une assiette séparée et réserver.

  2. Faites sauter vos légumes et votre ail : Remettez votre sauteuse sur le feu et faites sauter les oignons, les carottes, les pois et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.

  3. Riz sauté : puis tournez le brûleur à feu vif. Déposez les légumes sur un côté de la poêle, faites fondre le beurre restant dans l'autre moitié et ajoutez le riz réfrigéré, la sauce soja et la sauce aux huîtres (si vous en utilisez). Ensuite, remuez pour combiner avec les légumes et continuez à faire sauter le riz, en remuant toutes les 15 à 20 secondes environ pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que vous remarquiez que le riz et les légumes commencent à brunir légèrement.
  4. Retirer la casserole du feu. Et incorporez vos oignons verts, l'huile de sésame et les œufs brouillés.

  5. Goûtez et assaisonnez. Donnez un goût au riz et assaisonnez avec du sel et du poivre, ainsi que de la sauce soja ou de l'huile de sésame si nécessaire.

  6. Servir! Ensuite, préparez-le et servez bien chaud!

Le ciel est la limite en ce qui concerne les variations de riz frit maison, alors n'hésitez pas à faire preuve de créativité et à utiliser les autres ingrédients que vous avez peut-être sous la main. Cela dit, voici quelques compléments classiques :

Riz frit au poulet : Vous pouvez soit faire sauter du poulet dans une sauteuse séparée tout en préparant votre riz frit. Ensuite, râpez ou coupez en dés et ajoutez à votre riz frit. Ou pour un raccourci, j'aime déchiqueter un poulet rôti. Ou encore mieux, déchiquetez les restes de ma recette préférée de poitrines de poulet au four.

Riz frit au porc : faites sauter une côtelette de porc désossée dans une sauteuse séparée tout en préparant votre riz frit. Puis coupez en dés et ajoutez à votre riz.

Riz frit au bœuf : Faites sauter le steak ou le bœuf haché brun dans une sauteuse séparée pendant que vous préparez votre riz frit. Ensuite, émiettez ou coupez en dés et ajoutez à votre riz.

Riz frit aux crevettes : faites sauter une demi-livre de crevettes crues décortiquées dans une sauteuse séparée tout en préparant votre riz frit. Ajoutez ensuite les crevettes à votre riz.

Riz frit aux légumes : Tous les légumes sautés seraient parfaits dans le riz frit ! Il suffit de faire sauter en même temps que vous faites cuire les oignons, les carottes, les petits pois et l'ail. Puis mélanger pour combiner avec le riz frit. Riz frit au kimchi : Le kimchi frais ajoute une saveur majeure au riz frit. Il suffit de le hacher et de le mélanger pour faire du riz frit au kimchi.

Riz frit à l'ananas : L'ananas frais peut être traditionnel dans le riz frit chinois ou thaïlandais. Il suffit de le hacher et de le mélanger pour le combiner.


Boîte locale, 25.03.2009

Wow – Ce sont des très gros radis daikon! Quelqu'un a-t-il d'excellents moyens avec eux? Je ne les ai jamais cuisinés auparavant, mais j'ai hâte d'apprendre comment ! Je suis heureux de voir beaucoup de légumes verts cette semaine aussi, puisque je rêve de polenta ces derniers temps. Et bien sûr, fraises flotter mon bateau comme peu d'autres au monde.


Comment cuisiner le parfait repas chinois ?

Délicieux, délicieux et un cracker d'un plat! Un apéritif fougueux qui fait un apéritif parfait, ce poulet au piment de style Sichuan est cuit avec des grains de poivre brun, vert et blanc et des épices orientales.


Poulet au piment Szechwan (Sichuan). Crédits image : iStock

2. Poulet aigre-doux

Un plat classique où les morceaux de poulet sont cuits dans des saveurs douces, épicées et chaudes avec des légumes sains comme les carottes et le chou. Parfait pour cuisiner en hiver et se détendre.


Poulet aigre-doux. Crédits image : iStock

3. Dés de poulet à la sauce aux haricots noirs

La combinaison magique de poulet et d'une sauce aux haricots noirs classique est un gagnant sûr sur votre table ! Une recette simple, rapide et facile avec des ingrédients de rosée, celle-ci est un plat parfait pour les dîners ou même un brunch en famille et entre amis.

Dés de poulet à la sauce aux haricots noirs.​ Crédits image : iStock

4. Poulet façon Schezwan

L'une des soupes les plus populaires de la cuisine du Sichuan, celle-ci est pétillante, copieuse et tout simplement époustouflante. Un grand plat aux saveurs aromatiques étonnantes qui apaiserait vos papilles.


Poulet façon Schezwan. je crédits mage : iStock

5. Poulet sauté au piment

Poulet sauté au piment

6. Poulet au gingembre et à l'ail

Si vous aimez le poulet et si vous aimez l'ail, c'est votre vocation. Une recette rapide de poulet au piment sauté oriental, le poulet à l'ail et au gingembre est parfait comme plat d'entrée à cuisiner pour un dîner.

Poulet au gingembre et à l'ail. Crédits image : iStock

7. Poulet barbecue asiatique

Celui-ci vous épatera ! Le poulet mariné dans une sauce char siu se mêle aux saveurs de miel et de vinaigre pour donner un magnifique poulet doré.


Poulet barbecue asiatique. Crédits image : iStock

8. Poulet Mandchou

C'est probablement le plat le plus souvent commandé dans un restaurant chinois. Le poulet manchurian est un savoureux mélange de légumes, de poulet et de sauce soja. Apprécié par tous les groupes d'âge comme plat d'entrée lors de fêtes, vous pouvez maintenant le préparer à la maison avec cette recette facile à suivre.


Poulet Mandchou

Cela vous fera penser pourquoi vous n'avez jamais essayé le poulet et les châtaignes auparavant. Un mélange sain et éclectique de châtaignes, de poulet et d'une foule de légumes comme des radis, des poivrons, des champignons et de la laitue, mélangés à un savoureux mélange de sauce soja et de sauce de poisson.

Poulet aux châtaignes. Crédits image : iStock

10. Poulet au piment désossé

Comme une bonne histoire, une bonne recette peut vous mettre en transe. Et c'est exactement ce que celui-ci fera. Le poulet au piment peut être un somptueux plat d'accompagnement ou un excellent apéritif, il est parfait à mettre sur n'importe quel menu de dîner. Appréciée des petits comme des grands, c'est une recette simple et facile à préparer à la maison.


Poulet au piment désossé. Crédits image : iStock

11. Soupe cantonaise au poulet

Une authentique soupe chinoise, la soupe cantonaise est un copieux mélange de poulet et de légumes coupés en petits morceaux dans un bouillon de poulet très chaud.


PDA de l'ASC

Votre boîte de rêves humides savoureux vous attend!

Les boîtes d'agriculture soutenue par la communauté rendent toutes mes cuissons et mes coups possibles. Plus important encore, cela le rend abordable. Ce n'est en aucun cas sponsorisé. Payola ne continue pas, bien que pour vous dire la vérité, vendre pour que je puisse remplir un bain à remous plein de Jell-O infusé de vodka semble plutôt bien en ce moment. Je veux juste faire passer le mot à tous les gourmands qui cherchent à éviter de vendre leurs organes aux enchères pour se permettre de faire du shopping chez Whole Foods. Cet endroit est un club de food strip avec une ambiance « ne touchez pas les filles ». J'ai laissé tomber plus de ducats dans ce magasin que sur les strip-teaseuses, les boissons alcoolisées et autres produits de contrebande illicites réunis. En tant que pute de nourriture, cela en valait vraiment la peine. Mais j'ai trouvé une alternative :

Je paie en ligne à l'avance pour une boîte magique qui est livrée sur mon marché local. Quand je le ramasse et le ramène à la maison, j'agis comme une écolière étourdie des années 80 qui a finalement obtenu son affiche dédicacée New Kids on the Block. Le contenu de la boîte varie d'une semaine à l'autre et ne déçoit jamais. Ce sont tous des produits locaux bio, de saison et haut de gamme qui me mettent au défi de créer de nouvelles recettes que je lance sur le site. Créer 5 nouvelles recettes chaque semaine peut être un défi. Heureusement, la boîte CSA prend les décisions à ma place. J'ai laissé tomber 15 $ sur cette boîte et voici ce que j'ai trouvé dedans :

1. 1 citrouille
2. 1 courge spaghetti
3. 2 aubergines
4. 1 bouquet de coriandre
5. 1 bouquet de BASILIC
6. 1 bouquet de chou frisé
7. 1 botte de blettes
8. 3 courges petit pan
9. 2 courges d'été
10. 2 courges jaunes
11. 4 courges globe
12. 2 courgettes
13. 1 botte de BETTERAVES
14. 1 pile de pois mange-tout

Votre rein et la moitié de votre foie seraient attribués à un riche industriel suisse si vous achetiez les mêmes produits chez Whole Foods. Mais maintenant, vous avez un tas de produits étonnants à transformer en de magnifiques repas pour séduire un certain nombre de prospects sexy. Vous économisez déjà de l'argent en n'emmenant pas vos dates au restaurant. Imaginez combien vous pourriez économiser de plus et ensuite dépenser en alcool et en lubrifiant !

Ci-dessous, quelques recettes COOK TO BANG directement inspirées de ce que j'ai trouvé dans cette Pandora Box de Foodie :


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