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52 vins pour 2013 (plus les sélections des fêtes)

52 vins pour 2013 (plus les sélections des fêtes)

Chaque semaine, nous vous donnons d'innombrables recommandations sur les vins à rechercher en magasin : nous avons sélectionné les meilleurs assemblages rouges, les meilleurs chardonnay, le meilleur riesling... nous pourrions continuer encore et encore. Non seulement cela, mais nous le décomposons pour faciliter l'achat de vin pour des occasions spéciales, les vacances ou différentes saisons, sans parler de nos sélections pour le rendre facile sur le portefeuille. Mais et si nous pouvions vous donner la carte des vins ultime de 2013 – tous les vins que vous aurez envie de boire en 2013 ?

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Nous sommes allés à nos meilleures sources - notre collection d'écrivains, de vignerons et de sommeliers - pour entendre ce que elles ou ils envie de boire en 2013. Nous leur avons demandé de réfléchir aux meilleures offres pour chaque saison, et chaque jour férié, et le résultat ? La "liste de seau" des vins de personnes qui font cela pour vivre.

Au sens traditionnel, ces recommandations de vins s'en tiennent généralement à ce que vous savez déjà boire à chaque saison : beaucoup de pétillant pour les vacances (a donné) se transforme en cépages rouges plus audacieux à associer aux aliments réconfortants de l'hiver. (Ports étaient également une recommandation notable de plusieurs de nos sources, car ils sont parfaits pour boire au coin du feu.) Ensuite, les recommandations se transforment lentement en rouges plus doux avec beaucoup de notes fruitées, et finalement, en vins blancs à mesure que la saison se tourne vers le printemps . On se tourne alors vers les chardonnays, les sauvignons blancs, les rosés et les grüner veltliners, qui ont toutes les saveurs printanières qu'on espère : agrumes vifs, minéralité et beaucoup de fruit. Au fur et à mesure que la saison change pour l'été, les vins changent aussi : rosés éclatants, chardonnays tropicaux (vraiment), pinot grigio à la fraise et à la pêche. Vous ne pouvez pas obtenir assez d'un vin léger et rafraîchissant pour l'été.

Mais comme l'été doit se terminer un jour, les vins reviennent vers l'extrémité rouge du spectre. Les blancs règnent toujours au début d'un été indien (on ne peut que présumer), mais les rosés se transforment en rosés plus pleins, comme un lambrusco. Les notes de fruits passent de tropicales et légères aux meilleures offres de la saison : cassis, rhubarbe, poire et fleurs légères. pinots noirs ont tendance à régner surtout à l'automne, mais les lambruscos, les vins de côte et le pinot meunier enthousiasment tout le monde pour un changement de saison. Et puis, retour vers les rouges, les portos et les vins effervescents plus pleins pour saluer 2013 (une autre année déjà ?!).

Nous sommes vraiment ravis de travailler avec certains des meilleurs experts en vin du pays pour définir la tendance de ce qu'il faut boire en 2013. Alors polissez les verres à vin, assurez-vous que votre tire-bouchon est prêt à être utilisé et soyez excité pour un plein année de meilleur vin. Bien sûr, le total général de tous les vins - 2 718 $ - peut être plus que notre chèque de paie, mais nous pouvons rêver.

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Note éditoriale : Les prix ont été fournis par les sources et peuvent varier.


Accords vin de Thanksgiving abordables

Pour vous aider à trouver le vin parfait pour votre festin de Thanksgiving, nous avons demandé à huit des meilleurs sommeliers du pays leurs sélections de vins américains préférés à moins de 30 $. Certaines de leurs réponses et de leurs conseils peuvent vous surprendre : le rosé et les bulles de Thanksgiving brisent peut-être le moule, mais, selon de nombreux experts en vin avec lesquels nous avons parlé, ils peuvent tous deux constituer d'excellentes options. Le conseil le plus important sur le vin de Thanksgiving à retenir ? Rester simple. Lorsque vous avez beaucoup de nourriture et beaucoup de monde, laissez l'entreprise prendre le devant de la scène. Lisez la suite pour les recommandations de vins de Thanksgiving d'experts d'un océan à l'autre, ainsi que les accords mets et vins de Thanksgiving.

A16, San FranciscoShelley Lindgren, copropriétaire et directrice des vins

Lindgren&aposs connaissance des vins et de la gastronomie du sud de l'Italie lui a valu des distinctions telles que "Meilleur nouveau sommelier" de Vins & Spiritueux, "Meilleur réalisateur de vins" de Magazine de San Francisco, et quatre nominations consécutives pour le "Best Wine Service" de la James Beard Foundation.

Conseils pour le vin de Thanksgiving :
"Je &posterais à compter les rosé pour la table de Thanksgiving", dit Lindgren. "Essayez de ne pas avoir trop de vins trop tanniques, car la gamme habituelle de saveurs peut être éclipsée, mais plutôt vers des rouges plus mi-corsés et plus ronds. L'acide est bon pour contraster et couper à travers la richesse [de la nourriture]. »

Meilleur accord vin rouge et amp : Meilleur accord vin blanc et amp :
Lang & Reed Cabernet Franc (24 $), Lake County et Napa Valley, 2010
Idéal avec des saveurs aigre-douces et robustes comme la soupe de courge musquée avec crème épicée.
Soliste Lune et Soleil Sauvignon Blanc (25 $), comté de Lake, 2012
Idéal avec une salade de citrouille épicée, de lentilles et de fromage de chèvre à base de roquette.

CityZen, Washington, D.C.Andrew Myers, Sommelier

Myers est le somm réputé derrière la carte des vins de 750 bouteilles du célèbre restaurant CityZen du Mandarin Oriental&aposs.

Conseils pour le vin de Thanksgiving :
« N'y réfléchissez pas », dit Myers. "Les repas de Thanksgiving sont bouleversants à la fois du point de vue des sens𠅊vec tant de saveurs différentes et concurrentes— et du point de vue émotionnel. J'apporte des pinots faciles et fruités et beaucoup de riesling."

Meilleur accord vin rouge et amp : Meilleur accord vin blanc et amp :
Hermann J. Wiemer Cabernet Franc (23 $), Finger Lakes, 2011
Idéal avec la dinde de Thanksgiving aux herbes et au beurre.
Frog&aposs Leap Sauvignon Blanc (20 $), Napa Valley, 2012
Idéal avec des fruits de mer ou des aliments plus épicés, comme une farce à base de saucisse italienne.

Nourriture et vin Frasca, Boulder, ColoradoBobby Stuckey, maître sommelier et propriétaire

Stuckey a été sommelier dans plusieurs restaurants qui ont remporté le James Beard Award for Outstanding Wine Service, y compris sa dernière entreprise, Frasca Food and Wine, qui a remporté le prix en 2013. Stuckey a également été nominé par la James Beard Foundation pour les vins et spiritueux exceptionnels. Prix ​​professionnel en 2008.

Conseils pour le vin de Thanksgiving :
"Ça parle de la famille et des amis & vous en avez peut-être beaucoup, alors j'essaie de choisir des vins qui ne sont pas trop chers pour un après-midi aussi indulgent qui se prolonge en soirée", dit Stuckey. "Tout le monde ne sera pas un expert en vin, alors choisissez des vins qui ont bon goût mais qui sont faciles à porter."

Meilleur accord vin rouge et amp : Meilleur accord vin blanc et amp :
LIOCO "Indica Rose" (18 $), comté de Mendocino, 2012
Idéal avec une sauce aux canneberges.
Palmina Arneis (20 $), Vallée de Santa Ynez, 2011
Stuckey suggère que ce vin serait excellent seul, offert à l'arrivée des invités.

Ferme Blackberry, Walland, TennesseeAndy Chabot, sommelier et directeur de l'alimentation et des boissons

Chabot est sommelier à Blackberry Farm, un hôtel de luxe intime situé sur une colline pittoresque de Smoky Mountain qui propose une cuisine de la ferme à la table d'une fraîcheur imbattable. Durant son passage à la ferme, Chabot a presque décuplé le nombre de vins en cave.

Conseils pour le vin de Thanksgiving :
"En cas de doute, vous devriez boire des bulles "il'possible" toujours approprié et convivial pour la nourriture", dit Chabot. "Cidre sec ou champagne, ou mousseux de la vallée de la Loire, ou excellente bière de saison "

Meilleur accord vin rouge et amp : Meilleur accord vin blanc &:
Pinot Noir du comté de Siduri Sonoma (22 $), comté de Sonoma, 2011
Idéal avec un plat d'accompagnement comme des légumes rôtis.
Kung Fu Girl Riesling (14 $), Columbia Valley, 2011
Idéal avec des salades, comme une salade de courge poivrée d'automne.

Stella !, La Nouvelle-OrléansJohn Mitchell, directeur des vins

Mitchell possède une vaste expérience en tant que sommelier, allant de la gestion de son propre programme de vins au restaurant O à Greenville, en Caroline du Sud, à la restauration de la vitalité du New Orleans & apos Grill Room au Windsor Court Hotel, et enfin à devenir directeur des vins chez Stella !

Conseils pour le vin de Thanksgiving :
" Je ne verse rien de fou & juste quelque chose de délicieux qui est un excellent rapport qualité-prix, dit Mitchell. "Thanksgiving signifie toujours de nombreux profils de saveurs. J'essaie généralement de boire et de servir des vins qui seront polyvalents avec tous les aliments.

Meilleur accord vin rouge et amp : Meilleur accord vin blanc et amp :
RPM Gamay Noir (30 $), Comté d'El Dorado, 2011
Idéal avec la dinde et les canneberges.
Wind Gap Trousseau Gris (24 $), Russian River Valley, 2012
Idéal avec du beurre de citron et des éléments d'agrumes ou un soufflé à la patate douceé.

Union Square Café&# xE9, New York CityChris Nelson, Sommelier

Nelson faisait partie du personnel en tant que sommelier lorsque New York City&aposs the Modern a remporté le James Beard Award for Outstanding Wine Service, et il est ensuite devenu chef sommelier sous la direction de son directeur des vins actuel. Chris est maintenant sommelier au café bien-aimé Union Square à New York.

Conseils pour le vin de Thanksgiving :
"Ouvrez cette bouteille que vous attendiez d'ouvrir", dit Nelson. "Est-ce l'année? Est-ce buvable ? Laissez-le découvrir ! Une bouteille spéciale lors d'une journée spéciale avec vos amis et votre famille : vous ne pouvez pas vous tromper."

Meilleur accord vin rouge et amp : Meilleur accord vin blanc et amp :
Unti Vineyards Syrah (28 $), Dry Creek Valley, 2010
Idéal avec une farce aux herbes.
Kinero Cellars Brouhaha Pinot Gris (12 $), Paso Robles, 2010
Idéal avec un dessert comme ce gâteau aux épices aux pommes Fuji avec glaçage au fromage à la crème.

Presse, Sainte-Hélène, CalifornieKelli White et Scott Brenner, sommeliers

Press&apos White et Brenner sont récipiendaires de Nourriture et vin&aposs Sommelier de l'année. White a été directeur du vin pour certains des restaurants les plus prestigieux du pays, tels que New York City & aposs Veritas, et écrit également pour diverses publications sur le vin. Brenner a fondé New York City&aposs Clo, un bar à vin qui sert certains des meilleurs vins du monde au verre. Il a également été sommelier au restaurant Gordon Ramsay&aposs étoilé au Michelin à New York&aposs London Hotel.

Conseils pour le vin de Thanksgiving :
"Achetez et servez des magnums", disent les sommeliers. "Les grandes bouteilles font une déclaration audacieuse à la table des fêtes. Mais plus que cela, les vins ont juste meilleur goût en grand format, en particulier les vins plus âgés, qui vieillissent beaucoup plus lentement en grand format.»

Meilleur accord vin rouge et amp : Meilleur accord vin blanc &:
Calder Wine Company Charbono (21 $), Napa Valley, 2009
Idéal avec une simple dinde rôtie de Thanksgiving.
Hendry Albari&# xF1o (20 $), Napa Valley, 2012
Idéal avec des crudités d'hiver et une trempette aux noix et à l'ail.

Dean & Deluca, Sainte-Hélène, CalifornieKerrin Laz, Directrice des vins

Originaire de Long Island, Laz est le directeur des vins du site de Napa Valley de Dean & Deluca&aposs, le marché historique qui a contribué à lancer le mouvement gastronomique américain des années 1980.

Conseils pour le vin de Thanksgiving :
"Toujours servir des mousseux", dit Laz. "Je ne vais jamais manger sans lui pendant les vacances. En fait, la plupart de mes réunions de vacances sont basées sur un thème culinaire qui sera un accord amusant pour les bulles, de préférence des petits producteurs du monde entier. La saison des vacances dernière, ma fête de vacances était la nourriture thaïlandaise et pétillante. L'année précédente, c'était mexicain et pétillant. Les deux ont été d'énormes succès."


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Besoin d'un peu d'inspiration pour le vin ? Consultez notre blog pour les accords mets-vins, les recettes de cocktails, l'éducation au vin et plus encore !

Chez 90+ Cellars, nous pensons que chaque occasion appelle un bon vin. C'est la philosophie derrière chaque vin que nous mettons en bouteille. Grands vins à bon prix. Vous pouvez donc en profiter à tout moment.

Préparez-vous pour le rosé !


Choix des chefs : les meilleures bouteilles des Fêtes

Lorsque les fêtes abondent, il est tentant d'acheter simplement une boîte de vin et de laisser les masses descendre. Mais si vous souhaitez réfléchir un peu plus aux bouteilles de fête de la saison, éblouissez vos invités en vous inspirant des bouteilles incontournables de ces chefs pour servir, offrir et égayer les spiritueux.

La bouteille de vacances incontournable de la chef Anita Lo s'inspire de sa formation française classique. "Je pense que le champagne rosé de toute sorte (vrai champagne de Champagne) est festif", dit-elle. "J'aime beaucoup boire du champagne Besserat de Bellefon Rosé." Offerte sur la liste de son restaurant multiculturel, Annisa, la bouteille se marie bien avec les fruits de mer, notamment le crudo, les huîtres et le caviar, ainsi qu'avec le tarama grec et les chips de crevettes. Considérez vos applications de vacances triées.

Pour un vin de vacances polyvalent qui plaira à tous, le chef Matt Jennings du Boston's Townsman se tourne vers le cru Beaujolais. Contrairement au Beaujolais Nouveau largement disponible, Cru n'est produit que dans 10 villages et adhère à des normes élevées. « Pour le Cru Beaujolais, je préfère le Morgon, plus précisément les embouteillages de la Côte de Py, vers l'extrémité sud de l'appellation. Jean Foillard et le Château des Jacques sont particulièrement favoris », dit-il. "Ils partagent tous deux une minéralité ferrique qui, selon certains, est dérivée des sols granitiques." En plus d'être agréable à manger et extrêmement gouleyant, ce vin français a beaucoup de notes bourguignonnes, mais est disponible à des prix plus raisonnables.

Pour le chef Paul C. Reilly de Beast + Bottle, basé à Denver, les fêtes sont faites pour célébrer avec du vin mousseux. Il est un grand fan du Blanc de Noirs du vignoble californien Schramsberg, une bouteille à bon prix pour la viande qu'il servirait avec à peu près tout, y compris les fritures et les cheeseburgers. "C'est levain et grillé", dit Reilly. "Le pinot noir mousseux est plus large en bouche et est le plus proche du champagne qu'un producteur américain puisse offrir."

Le chef Michael Costa de Washington, D.C., Zaytinya, a adopté de nombreuses traditions de vacances différentes au cours de la dernière décennie, mais sa bouteille de vacances est restée une constante. "Mon préféré est un Amaro italien appelé Monténégro", dit-il. "C'est un digeste, couramment consommé à la fin d'un repas pour faciliter la digestion. C'est l'antidote parfait aux excès des fêtes de fin d'année. Le puissant élixir à base de plantes peut être assez tonifiant, il est donc idéal pour les petites gorgées au coin du feu.

Pour Chris Cosentino du Cockscomb de San Francisco, la saison consiste à donner et à boire local. « J'aime toujours offrir à mon personnel un magnum de bière de Noël d'Anchor Steam. C'est différent chaque année et c'est un cadeau formidable et unique », dit-il. « Lorsque je rends visite à des amis ou à de la famille pendant les vacances, j'aime apporter une bonne bouteille de gin de la région de la baie. Deux de ses gins locaux préférés incluent Anchor Old Tom Gin d'Anchor Distilling de San Francisco et Bummer & Lazarus de Raff Distillerie, fabriqués sur Treasure Island.


Nos choix

Far Niente 2011 « Dolce » (Napa Valley 85 $, 375 ml.) Glorieusement épicé, avec de la papaye séchée caramélisée et de la poire entrelacée de zeste d'orange.

Chardonnay de récolte tardive de la famille Frank Lewis Vineyards (Carneros, Napa -Valley 100 $, 375 ml.) La poire au miel et le nectar d'abricot cèdent la place aux fruits tropicaux exotiques et aux épices.

Grgich Hills 2013 Vendanges tardives « Violetta » (Napa Valley 85 $, 375 ml.) Un assemblage de sauvignon blanc, de riesling et de gewürztraminer, associant des saveurs riches mais éclatantes d'orange et de fruits à noyau séchés entre une minéralité terreuse et des notes florales intenses.

La Crema 2013 Vignoble de Saralee "Sweet As" Gewürztraminer (Rivière russe - Vallée 35 $, 375 ml.) Une débauche de jasmin et de lavande s'enroule autour de pomme juteuse, de poire asiatique et de citron Meyer.

Merry Edwards 2014 Vendanges Tardives Sauvignon Blanc (Rivière russe - Vallée 48 $, 375 ml.) De délicates notes de chèvrefeuille, de fleur d'amandier et de kiwi mènent à des clémentines confites et du gingembre caramélisé.

Robert Mondavi 2015 "Moscato d'Oro" (Napa Valley 25 $, 375 ml.) Un mélange hédoniste et floral exotique d'agrumes, de pêche et de mangue séchée.

Stony Hill 2015 "Sémillon de Soleil" (Napa Valley 30 $, 375 ml.) La salinité rafraîchissante équilibre la bouche pleine de pomme, de poire, de mandarine et d'épices douces.

Whitehall Lane 2013 « Belmuscato » (Napa Valley 24 $, 375 ml.) Le chèvrefeuille, la pêche et le zeste d'agrumes acidulés sont équilibrés par des herbes broyées savoureuses et des épices chaudes.


Meilleures bulles Bang-For-Your-Buck cette saison des fêtes

S'il y a un moment de l'année pour faire des bulles, c'est bien le mois de décembre. Alors que nous défendons tout le temps le vin mousseux, quelque chose à propos des vacances nous donne envie d'ajouter un peu d'éclat à nos vies. Nous comprenons que l'achat de champagne peut parfois devenir compliqué, sinon du champagne, qu'est-ce qu'on achète ? De nombreux consommateurs ne sont pas conscients de l'immense quantité de vin mousseux qui existe dans le monde en dehors du Prosecco et du Champagne, et beaucoup sont délicieux et abordables. Nous avons compilé une liste de cierges magiques pour votre argent à essayer pendant la saison des fêtes - Prosecco, Champagne et autres. Alors asseyez-vous, faites sauter un ou deux bouchons et préparez-vous pour des paillettes dans votre verre pendant cette période des fêtes de fin d'année.

Bohigas Brut Reserva Cava NV

Vous aimez le champagne mais détestez le prix ? Le cava est une excellente alternative au champagne dans la mesure où il est élaboré exactement selon le même processus (méthode traditionnelle) avec des raisins différents. Bohigas Brut Reserva est produit par une équipe père-fille dans le nord-est de l'Espagne, à partir de raisins cultivés de manière biologique et cultivés sur le domaine. Ce mélange traditionnel de Xarel-lo, Macabeo et Parellada passe 24 mois sur lies, conférant au vin un caractère de levure semblable à celui du champagne, avec de faibles niveaux de dosage ajoutés à la fin du processus pour maintenir des saveurs de fruits frais. Prix ​​moyen : 15 $

Schramsberg Mirabelle Brut SA

Souvent laissée dans l'ombre de ses homologues européennes, la pétillante domestique n'est pas en reste. Ce champagne américain rappelle extrêmement ses cousins ​​du Vieux Monde, avec des saveurs de fruits étagées et croquantes et une finale fraîche. Le vin est un assemblage de pinot noir et de chardonnay récoltés à la main des comtés de Napa, Sonoma et Mendocino. Le vin déborde d'arômes de pomme verte qui se prolongent en bouche et dansent avec de légères nuances crémeuses. Se marie bien avec des hors-d'œuvre légers. Prix ​​moyen : 24 $

Primaterra Prosecco SA

Avouons-le : acheter du Prosecco abordable peut devenir délicat, compte tenu de la quantité de Prosecco affreux et sucré qui se trouve sur le marché. Primaterra est un bel exemple de ce à quoi devrait ressembler le Prosecco sec de qualité, débordant de notes de fleurs blanches et d'agrumes. Des bulles vives et juteuses enrobent le palais de ce cierge magique festif et peu coûteux. Prix ​​moyen : 11 $

Nicolas Feuillatte Brut Réserve

Vous cherchez du vrai champagne à un bon rapport qualité-prix ? Nicolas Feuillatte est un excellent rapport qualité-prix, ainsi que l'un des champagnes les plus vendus en France. Le mélange utilise les trois cépages champenois, avec un assemblage de 40 pour cent de pinot noir, 40 pour cent de pinot meunier et 20 pour cent de chardonnay. Le vin présente de magnifiques teintes or clair dans le verre, avec une bouche légère et rafraîchissante de poire blanche et de noisettes hachées. Un vin magnifiquement bien équilibré à un prix dont votre portefeuille vous remerciera. Prix ​​moyen : 35 $

Naveran Brut Millésime

Ce cava millésimé mis en bouteille par le domaine est parfait pour les amateurs de champagne — pour une fraction du coût. Naveran produit des bulles dans les hautes altitudes de la région du Penedes depuis 1901. Issu d'un assemblage classique de Xarel-lo, Macabeo et Parellada, le vin passe 18 mois à vieillir sur lies pour une bouche nette et nette d'agrumes et de légères nuances de brioche. . C'est l'un des, sinon les, le pétillant vintage le plus abordable du marché ! Prix ​​moyen : 15 $

Loimer Extra Brut SA

Vous cherchez quelque chose d'un peu hors des sentiers battus ? Ce cierge magique autrichien (connu localement sous le nom de sekt) ne manquera pas de susciter la conversation parmi vos invités, grâce à sa région de culture unique et à ses saveurs distinctes de fruits confits. Le vin est un mélange de deux cépages autrichiens classiques, Gruner Veltliner et Zweigelt, avec les 25 pour cent restants de Pinot Noir. Les raisins sont cultivés en biodynamie et fermentent spontanément en cuve inox, puis vieillissent sur lies pendant 14 mois suivi d'un élevage en bouteille. La pomme confite et la brioche dominent le palais dans ce pétillant amusant et unique. Prix ​​moyen : 30 $

Bisol Cru Crede DOCG

Ce Prosecco de haute qualité est créé à partir d'un mélange de Glera, Verdiso et Pinot Bianco, cultivés dans un sous-sol de grès marin connu sous le nom de « crede ». Ce type de sol aide les raisins à atteindre une acidité et une maturité optimales. La robe jaune vif et les bulles persistantes sont parfaitement festives pour le mois de décembre. Prix ​​moyen : 20 $

Juvé & Camps Essentiel 2013

Ce cava millésimé est une véritable aubaine et plaira à coup sûr à tous vos amateurs de pétillant espagnol. La famille Juvé produit du vin depuis plus de 200 ans dans le nord-est de l'Espagne, en se concentrant sur le Xarel-lo, le cépage pain et beurre des assemblages de cava. Cette bouteille, cependant, est unique - non seulement elle est vintage, mais elle est 100 % Xarel-lo. Des notes de pommes grillées et compotées dominent dans ce plat bon marché qui plaira à tous. Prix ​​: 16 $

Domaine Rolet Crémant du Jura

Qu'est-ce qu'un crémant au juste ? Crémant est un terme utilisé pour le vin mousseux de France qui est produit en dehors de la région de Champagne. Ce crémant particulier vient du Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse. Cet assemblage de 80 pour cent de Chardonnay et de 20 pour cent de Poulsard est produit de la même manière que le Champagne est produit, subissant une fermentation secondaire en bouteille. Le résultat est un vin de couleur pâle, avec des saveurs de fruits vifs et des nuances de noisette. De fines bulles créent une finale longue et persistante. Prix ​​moyen : 20 $

Piper Heidsieck Brut

Parmi les champagnes les plus connus, Piper-Heidsieck est définitivement une option pour votre argent. Ce vrai champagne est généralement un peu moins cher que d'autres marques bien connues, avec un niveau de qualité qui dépassera certainement vos choix populaires. Ce champagne corsé et fruité présente un assemblage à dominante de pinot noir, débordant de saveurs de fruits dorés mûrs et de pain grillé. Une option remarquable qui vaut chaque centime, de plus, l'étiquette rouge s'adaptera parfaitement à votre thème de vacances. Prix ​​moyen : 44 $


Les professionnels du vin de L.A. partagent quelques sélections de champagne et de vins mousseux pour le réveillon du Nouvel An

L'année dernière, pour les vacances, nous avons demandé à des sommeliers de partager leurs projets de vacances et les bulles qu'ils verseraient pour ces occasions. Le plat à emporter était évident : les sommeliers boivent bien mieux que la plupart des mortels, mais comme le veut la profession, ils sont plus qu'heureux de partager leurs secrets.

Nous sonnons cette nouvelle année avec du nouveau personnel. Eux aussi savent faire la fête et ont accès à certains des meilleurs vins mousseux de la ville, avec un large éventail de styles. Ce qui a changé, ce sont les occasions elles-mêmes, un rappel que les célébrations, comme les familles qui les organisent, sont souvent très particulières et très uniques, propres au lieu et aux personnes à célébrer. Les libations, naturellement, emboîtent le pas.

Imaginez que vous êtes Piero Selvaggio, par exemple, si vous le pouvez. Il est le propriétaire du restaurant italien Valentino à Santa Monica depuis 45 ans, il a écrit l'une des plus grandes cartes des vins italiens de Californie, bien avant qu'il n'y ait des cartes des vins italiens de grande importance en Californie. Il a contribué à façonner et à influencer le marché des vins mousseux italiens ici bien avant que la demande de Proseccos, Lambruscos et Franciacortas ne devienne pratiquement inépuisable. Beaucoup des meilleurs producteurs de vins mousseux de ce pays sont devenus ses amis.

« Beaucoup de vins que je verse pour les vacances », dit Selvaggio, « je les verse à titre personnel, car ce sont les vins de mes amis. »

Sans surprise, Valentino est ouvert le soir du Nouvel An. Ce soir-là, Selvaggio servira l'élégante Ca del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta de son ami Maurizio Zanella, il servira les vins de Ferrari, de la cave du Trentin appartenant à ses amis la famille Lunelli. Il servira des vins de la première famille de vins mousseux Sonoma, les Sterling, propriétaires d'Iron Horse et mécènes de longue date de Valentino - la cuvée russe 2013, la plus riche de leur gamme, coulera à flots cette nuit-là.

Le jour du Nouvel An, Selvaggio rassemble sa famille pour le barbecue et la piscine, et ils boivent des magnums de Prosecco di Valdobbiadene, de son ami Antonio Bisol. "Le prosecco est un vin que vous pouvez boire toute la journée", explique Selvaggio. « On fait toute la série Prosecco avec des Bellinis, des boissons aux fruits, des pêches, des myrtilles, comme une sangria italienne, des petits fruits qui se marient si bien avec les bulles.

Danielle Françoise Fournier supervise le programme des vins du restaurant animé de Koreatown Here’s Looking at You, où elle vend beaucoup de champagne. Mais le jour, elle vend les vins de Michael Skurnik Imports, une collection ancrée par le portefeuille de Terry Theise, conservateur de l'un des meilleurs champagnes de petits producteurs du pays. Inutile de dire qu'elle a une longueur d'avance.

Fournier et son mari, l'acteur Neil Colin, ont une tradition de vacances bien particulière. Un jour férié, il y a quelques années, ils étaient séparés pour des fêtes de famille séparées. Alors que la famille de Colin mangeait du homard à Manhattan, la famille de Fournier mangeait de la pizza dans le nord de l'État. D'une manière ou d'une autre, leur tradition a évolué vers une concaténation des deux, de sorte que le repas de fête implique toujours à la fois du homard et de la pizza, souvent ensemble, bien que cette année, la belle-mère de Fournier prépare du homard l'Americaine et des pizzas arrosées de truffes rasées. .

Fournier sélectionne des vins effervescents pour couvrir cette gamme : un crémant de Loire non millésimé du domaine de Saint-Just, un chenin blanc pétillant (et un verre à verser chez Here’s Looking at You). «Ce vin a une qualité terreuse qui se marie bien avec la nourriture, en particulier quelque chose comme la pizza aux champignons et aux truffes», dit-elle.

Et elle apportera deux Champagnes, le Bouchard Roses de Jeanne Blanc des Noirs, un seul vin de vignoble (les lieux-dit Val Vilaine) d'une tension et d'une pureté remarquables — et le Premier Cru Grand Cellier de Vilmart & Cie., un riche, Champagne vieilli en fût de chêne élaboré par Laurent Champs. "C'est tellement opulent et raffiné", dit Fournier, "ça va parfaitement compléter le homard."

Henry Beylin, le directeur des boissons de la famille de restaurants Gjelina à Venise, est d'origine russe. C'est pourquoi la nouvelle année implique souvent plus de vodka que de vin mousseux. Il est généralement invité à apporter du cidre pour l'occasion et préfère les cidres de New York, d'Aaron Burr et de Sundstrom en particulier, car ils utilisent toujours des variétés de pommes (Pippins, Spys, Roxbury Russets) qu'il juge les mieux adaptées aux cidres complexes et finis en bouteille. .

Bien sûr, comme la plupart de sa famille est préoccupée par les spiritueux, Beylin dit qu'"apporter du champagne, c'est apporter quelque chose je vouloir boire." Cette année s'il est obligé de partager ce sera un Blanc des Blancs Extra Brut Cuvée Jean Fannière de Varnier Fannière, « avec sa très intéressante note de crème et de chocolat blanc », précise-t-il. "C'est complètement unique, sérieux, stimulant, délicieux."

L'autre vin, le Champagne Doyard, «la Libertine», est une sorte de licorne en Californie, un champagne doux ou doux élaboré avec une douceur considérable. "Doyard est peut-être le seul à faire du champagne comme celui-ci, un style qui remonte au XVIIIe siècle, lorsque les gens n'avaient pas si peur de la douceur de leur vin", explique Beylin. « Il est profondément coloré, épicé, terreux, de levure et porte complètement cette dualité de nombreux grands vins – enveloppant le palais mais le faisant avec grâce et légèreté. La douceur n'est pas vraiment un point focal. il met simplement tous ces aspects au premier plan. La magie."

Où acheter certains de ces vins

Les vins de Ca' del Bosco, Ferrari et Iron Horse sont largement disponibles, tout comme le Bisol Prosecco "Crede" (20 $ à 35 $). Vilmart & Cie's Grand Cellier est disponible chez Wine Exchange à Santa Ana, K&L Wine Merchants à Hollywood, Woodland Hills Wine Co. à Woodland Hills, Wally's à West Los Angeles et Wine Country à Long Beach (environ 65 $). Vous trouverez les vins de Cedric Bouchard chez Hi-Time Wine Cellars à Costa Mesa et Wine Exchange, ainsi que les vins de Varnier Fannière - que vous trouverez également chez Stanley's Wet Goods à Culver City (tous environ 70 $). Vous trouverez une belle sélection de cidres de la côte est chez K&L Wine Merchant and Wine Exchange. Enfin, une mention spéciale pour la source exceptionnelle de bulles de Santa Monica, Wine Expo.

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Vins à servir avec une côte de bœuf

La côte de bœuf fait un jeu sérieux pour une variété de vins rouges. Un gros Cabernet Sauvignon de Californie, un Lodi Zinfandel espiègle, un Tempranillo rustique d'Espagne, un rouge raffiné de Bordeaux, un Barbaresco ou Barolo d'Italie, tous ces cépages peuvent se mélanger et se mêler à une tranche de côte de bœuf et faire ressortir nuances subtiles dans l'appariement selon les racines régionales. Les vins blancs auront du mal à suivre, mais si vous êtes pressé et que vous devez vous aventurer dans les raisins blancs, essayez un bourgogne blanc (Chardonnay) à plein régime pour suivre le rythme des textures riches et des ratios plus élevés de protéines et de matières grasses.

  • Vins rouges pour accompagner la côte de bœuf: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo, Carmenere, Malbec, Merlot, Assemblages bordelais, Assemblages Vallée du Rhône, Barolo, Barbaresco
  • Blancs pour la côte de bœuf: En règle générale, les vins blancs ont du mal à résister aux saveurs audacieuses des viandes rouges. Par conséquent, s'il est possible de déguster des vins blancs avec des viandes rouges, il peut être difficile de trouver un accord parfait.

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Dans le numéro Vie en plein air :

  • Salades d'été incroyables
  • 100 choses à faire dans votre jardin dès maintenant
  • Votre plan de cuisine d'été, en toute simplicité
  • Guide des couleurs de la cuisine
  • L'avenir du vin : les experts s'expriment

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Les 12 vins essentiels à boire pour Thanksgiving

Will Motley, propriétaire de l'extraordinaire Woodland Wine Merchant d'East Nashville, nous a donné ses choix pour 12 vins pour le week-end de Thanksgiving.

Avoir une bonne réserve de vin à portée de main pour Thanksgiving est absolument crucial pour le week-end de Thanksgiving. We went to Will Motley, owner of East Nashville’s extraordinary Woodland Wine Merchant for his wine (he might have slipped a bourbon in here, too) picks that will keep the cooks in the kitchen company, the couch potatoes watching the football games happy no matter who wins, and will even go with the turkey gumbo the day after.

Sparkling Wine to Get Things Rolling

2013 Bisson Glera Vino Frizzante
“I love Bisson wines. Its based in Liguria, which is a corner of Italy we don’t see to much in Nashville. But this wine is an outlier for the winemaker because it’s not from Liguria. He buys grapes from the Veneto for it. This is bone dry and has almost this salinity to it. This is the perfect wine to get things rolling. It’s frizzante, so it’s sparkling, but it’s not overly sparkling and I just think it’s lovely.

A White and a Red for the Cooks in the Kitchen and Those Watching the Ball Game

2013 Niepoort D༼il Loureiro Vinho Verde
“I love this because it’s maybe not what most people have experienced with Vinho Verde. It’s not this artificially carbonated wine it’s light and crisp with low alcohol. It’s naturally fermented, organically grown and it’s not fizzy. Niepoort just relies on this tremendous natural acidity that it has. Dirk Niepoort is just making wonderful table wines now. And I think this is one of those great wines for when you’re cooking in the kitchen and want to have a glass of wine because it is sort of light and gets your palate excited about what’s coming.”

2013 Marcel Lapierre Raisins Gaulois
“There’s this whole idea of Beaujolais Nouveau coming out right around Thanksgiving and say what you will about Beaujolais Nouveau, but I’ve always thought this Raisins Gaulois is maybe what that wine is maybe supposed to be about. It’s so fresh and vibrant. The Lapierre is so important in making traditionally and naturally made wines in Beaujolais. I’ve always loved their wines, their Morgons are some of my favorites, but I’ll always have a special place in my heart for this wine. It’s just so full of life and it’s affordable and it goes with everything.”

2 Whites, 2 Reds, and a Rosé for the Big Meal

2012 Champalou Vouvray Sec
𠇌hampalou Vouvray is such a versatile wine, but I also find that it’s universally likable for people with all different palates like it. It’s a wine that’s easy to love. The other reason I wanted to put this wine on the list is, it being Thanksgiving, it’s always good to remember the people behind the wines and the struggles they go through to get the grapes in the bottle. That’s especially true in Vouvray that’s suffered three absolutely horrendous vintages in a row – hailstorm after hailstorm. Catastrophic. I love Chenin Blanc from the Loire and I have a real fondness for this Champalou.”

2012 Arndorfer Riesling Strasser Weinberge
“Martin Arndorfer makes this with his wife, Anna. Martin came through Nashville earlier this year and he’s the nicest guy – so young and excited about what he’s doing. They’re in the Kamptal and he’s letting the wines ferment naturally and they’re really reflective of where they come from. This one is from a unique microclimate that gets a little warmer and because of that the wines have an added dimension of intensity and richness that almost reminds me of Rieslings from the Wachau. This has the tiniest bit of residual sugar, but it doesn’t come across sweet, I think it just kind of gives added richness and texture.”

2011 Giovanni Rosso Donna Margherita Barbera d𠆚lba
“I think Barbera as a grape is one that has such versatility and for Thanksgiving, you need a wine that can wear a lot of hats. This has such good, vibrant acidity, which I think is important in keeping you excited about what’s coming next. Giovanni Rosso is the third generation to farm his family’s land and I think he makes such lovely wines that have this nice silkiness to them.”

2012 Catherine & Pierre Breton Bourgueil Trinch!
�therine and Pierre’s wines are so reflective of where they come from and so expressive of that place and of themselves. I always think the Trinch! is just super convivial. I love the combination of the dark fruit and the savory and floral elements that it has. Cabernet Franc is a grape that was always the insider, wine geek kind of thing, but now it’s nice to see people in the store get excited about Cabernet Franc from Chinon or Bourgueil.”

2013 Forlorn Hope Ukiyo Rosé
“The winemaker, Matthew Rorick, came through Nashville this year and I really enjoyed meeting him. I mean, who is out there looking for St. Laurent in California? Probably not a lot of people, but this guy was really excited about it. I’ve always enjoyed that he’s seeking out not only the unusual but to explore what’s there and possible in California. It cracked me up the other day because we carried his rosé that came out in the spring and it was beautiful and from a single vineyard Portuguese variety. We sold it all summer. And Nashville’s starting to be more of a year-round rosé place, but it still sort of happens that after Labor Day, you want to be done with rosé. But a couple weeks ago, my wholesaler called me up and said, ‘I just got some new wines from Forlorn Hope, including their fall rosé.’ I mean, who releases a rosé in the fall? It turns out it’s the same rosé we had earlier, but when he bottled in the spring, he took a portion of the wine and put it in some old barrels and bottled it in the fall. And it was an amazing transformation. What really grabs my attention is the texture of the wine. The fruit notes are very delicate and there’s a savory, mineral quality to the wine. It’s really what you𠆝 want a rosé to transform into for fall drinking.”

Rare Wine Company New York Malmsey Madeira
“The Rare Wine Madeira collection of all the styles is a wonderful thing. This is called New York Malmsey because I guess the Malmsey style was what was popular in New York, back when Madeira was stylish. My aunt Peggy makes this mincemeat pie at Thanksgiving and despite the unfortunate name, it’s a wonderful pie with molasses and apples and dried fruit and nuts and to me, it almost has this colonial feel to it. A Malmsey Madeira is the perfect thing to go with all those flavors.”

Four Roses Small Batch Bourbon
�ter Madeira, where do you go? Bourbon’s a good next step. For the last few years, we’ve been hand-selecting barrels of Four Roses and they’ve been bottling them for us. And they’re terrific. Four Roses make such good bourbon. The Small Batch is a blend of their different recipes and the master distiller over there, Jim Rutledge is so good at the art of blending. I really admire his ability to take these lots and blend them to where the sum is greater than the parts. He’s made this wonderful bourbon that has a combination of fruit and spice and caramel and sweet and spicy flavors. It’s one of my favorites. I usually take it neat, maybe an ice cube sometimes.”

2012 Gilbert Picq Chablis
“I always love these wines, but when I tried the 2012 vintage, it had this electric energy about it. I think the day after Thanksgiving when you’re eating leftovers, a shot of energy is just what you need to get you going. This wine just brings it.”

2012 Joan d𠆚nguera Altaroses Montsant
“The d𠆚nguera brothers have been converting their vineyards to biodynamic farming. Their goal is to make a very traditional version of what Montsant used to be like. Their wines aren’t so ripe and have more acidity and vibrancy to them, which I think can be tough for Grenache to pull off sometimes. They totally nailed it. We always like to make a soup with leftover turkey, like a turkey gumbo or something like that and this would be the perfect wine to go along with that.”